Cum să gătești garnitură de dovleac?

Dovleacul este o legumă foarte utilă care este utilizată pe scară largă în gătit. Cel mai adesea, deserturile sunt pregătite din el, dar nu toată lumea știe să facă un fel de mâncare savuros dintr-o legumă. Dar dovleacul va fi un bun plus pentru carne și pește. Cum să gătiți corect și gustos o garnitură de dovleac, vom lua în considerare mai detaliat în acest articol.

Dovleacul conține multe vitamine și minerale. În plus, produsul este una dintre legumele cu cele mai scăzute calorii. Consumul regulat de dovleac îți va întări sistemul imunitar. De asemenea, este recomandat să mănânci o legumă în timpul răcelilor, pentru ca organismul să poată lupta mai ușor cu boala și să se refacă.

Produsul are un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular, precum și asupra ficatului și rinichilor. Leguma are efect diuretic și poate fi folosită pentru tratarea bolilor urologice. Este demn de remarcat faptul că, după tratamentul termic, legumele nu numai că nu își pierd proprietățile benefice existente, ci dobândesc și altele noi.

În ciuda beneficiilor enorme ale dovleacului pentru organism, în anumite cazuri este contraindicat. Leguma nu conține substanțe nocive, dar poate fi dăunătoare sănătății dacă există probleme cu organele sistemului digestiv.Dovleacul nu este recomandat să fie inclus în alimentația persoanelor cu ulcer gastric sau duodenal, cu glicemie crescută, precum și în caz de gastrită cu aciditate scăzută.

Cheia pentru un fel de mâncare delicios este în primul rând ingredientele de înaltă calitate. Prin urmare, alegerii dovleacului ar trebui să i se acorde o atenție deosebită. Există mai multe varietăți de legume, fiecare având propriul gust. Pentru gătit, soiurile cu fructe medii sau mici sunt mai potrivite.

Legumele mari au o coajă destul de groasă și densă și sunt, de asemenea, inferioare celor mici ca gust. Indiferent de soi, se recomandă alegerea unui dovleac, respectând următoarele recomandări.

• Nu ar trebui să cumpărați cea mai mare legumă, deoarece pulpa ei va conține o cantitate mare de fibre.
• Indiferent de soi, toate fructele au dungi verticale care ar trebui să fie uniforme.
• Tulpina unei legume coapte va fi complet uscată.
• Un model clar ar trebui să fie vizibil pe suprafața dovleacului.
• Leguma trebuie să fie intactă, fără defecte sub formă de crăpături, putregai, pete întunecate și întinderi.
• Coaja fructelor coapte este densă și nu este străpunsă cu unghia.
• Uneori, legumele se vinde în felii. În acest caz, trebuie să acordați atenție semințelor, care ar trebui să fie mari și dense.
• Puteți verifica maturitatea unei legume atingând ea. La impact, ar trebui să se audă un sunet înăbușit.

Puteți găti atât mâncăruri calde, cât și reci din dovleac. Garniturile reci se potrivesc bine cu puiul și pot fi servite și ca fel de mâncare separat. În orice caz, legumele trebuie să fie supuse unui tratament termic.

Cel mai simplu mod de a pregăti rapid și delicios o garnitură de dovleac este să-l coaceți cu alte legume sau separat la cuptor. Prima opțiune de gătit este următoarea.

• Spălați dovleacul, îndepărtați coaja și semințele. Pulpa este tăiată în bucăți porționate sub formă de batoane sau cuburi mari. În total, vor fi necesare 500 de grame de pulpă.
• Într-un castron separat, trebuie să pregătiți dressing pentru legume. Pentru a face acest lucru, pisați trei căței de usturoi curățați, adăugați sare și piper după gust, trei linguri de ulei de floarea soarelui și condimentați cu ierburi. Puteți folosi un amestec gata preparat de ierburi din Provence sau italiene.
• Cuptorul se încălzește la o temperatură de 180 de grade. Pune hârtie de copt pe fundul vasului de copt. Așezați dovleacul pe pergament, astfel încât fiecare bucată să stea separat.
• Întindeți un dressing de usturoi, ulei și ierburi pe bucăți de dovleac porționate. După aceea, vasul intră în cuptor.
• Timpul de coacere depinde de marimea bucatilor. În medie, durează 25 de minute pentru a găti un dovleac în cuptor.

A doua opțiune pentru prepararea unei garnituri de dovleac la cuptor presupune utilizarea altor legume. Acest fel de mâncare include următoarele ingrediente:

• 900 de grame de pulpă de dovleac;
• patru cartofi medii;
• ceapă în cantitate de două bucăți;
• două roșii proaspete.

Dovleacul și cartofii trebuie tăiați în cuburi mari, ceapa și roșiile sunt tăiate în șase felii egale. Legumele trebuie combinate împreună, asezonați cu sare și piper după gust și puse într-o tavă de copt, care este pre-lubrifiată cu ulei vegetal. Vasul se da la cuptor si se coace la 190 de grade timp de 50 de minute.

O altă modalitate ușoară și rapidă de a face o garnitură de dovleac este rețeta elvețiană. Pentru a pregăti felul de mâncare, aveți nevoie de un kilogram și jumătate de pulpă de legume. Dovleacul trebuie tăiat în bucăți mici și pus în apă clocotită cu sare. Cantitatea de apă trebuie să fie astfel încât să acopere complet dovleacul.

Legumele trebuie fierte la fierbere scăzută timp de șapte minute. După aceea, dovleacul se lasă pe spate într-o strecurătoare pentru a elimina toată apa.

Multe feluri de mâncare din carne sunt adesea servite cu piure de cartofi. Ca alternativă, puteți folosi piure de dovleac, care nu va fi mai puțin gustos și mult mai sănătos. Pentru a pregăti felul de mâncare, veți avea nevoie de următoarele produse:

• trei sute de grame de pulpă de dovleac;
• ceapa mare - 1 bucata;
• un catel de usturoi;
• o lingurita de pasta de rosii;
• 250 mililitri de apă;
• sare si piper rosu dulce macinat dupa gust.

Se toarnă ulei de floarea soarelui într-o tigaie adâncă și se călește ceapa tocată mărunt. Ceapa se prăjește timp de trei minute, după care se adaugă usturoi tocat și o lingură mică de pastă de roșii. Amestecul se asezonează cu ardei dulce roșu măcinat și se fierbe timp de două minute.

Într-o altă tigaie, trebuie să prăjiți puțin bucățile de dovleac și să turnați peste el apă fierbinte cu sare. Se fierbe dovleacul la foc mic sub un capac închis timp de o jumătate de oră. După aceea, toate legumele se răcesc puțin, se amestecă și se bat cu un blender până se pasează.

Salatele reci de legume sunt un bun adaos la carne. Pentru a pregăti o garnitură rece, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• un kilogram de pulpă de dovleac;
• o lingură de zahăr granulat;
• 130 mililitri de oțet de vin;
• un catel de usturoi;
• trei linguri mari de ulei vegetal (cel mai bine este să folosiți ulei de măsline);
• piper negru măcinat și sare după gust;
• scorțișoară măcinată;
• menta proaspata.

Dovleacul trebuie tăiat în felii lungi și subțiri (5 milimetri) și prăjit cu usturoi în ulei vegetal timp de trei minute, amestecând continuu. În acest caz, usturoiul nu trebuie zdrobit, dar puteți tăia cățelul în două părți egale.

Schimbam dovleacul intr-o cana adanca si adaugam otet, sare, zahar, piper, scortisoara si cateva frunze de menta proaspata. Acoperiți salata cu un capac și lăsați-o să fiarbă timp de un sfert de oră.

O altă versiune a salatei de dovleac presupune folosirea altor legume. Puteți amesteca cantități egale de ridichi, ardei gras, rădăcină de țelină, morcovi și dovleac. Legumele proaspete trebuie tăiate în fâșii subțiri, adăugați ceapă verde și mărar la ele. Puteți umple o astfel de salată atât cu ulei vegetal, cât și cu smântână cu usturoi tocat.

Despre proprietățile benefice ale dovleacului, vezi următorul videoclip.