Cum să gătești dovleac copt?

Multi sunt atrasi de dovleceii eleganti colorati, bogati in vitamine si microelemente. Cu toate acestea, nu toată lumea știe să gătească un fruct pentru a face un fel de mâncare gustos și sănătos. Una dintre metodele de procesare care vă permite să salvați componentele utile ale dovleacului este coacerea.

Pentru coacere, nu cumpărați dovleci mici portocalii strălucitori. Aceasta este o specie ornamentală care nu este potrivită pentru consum. Ar trebui aruncată și o legumă prea mică, probabil că se va dovedi a fi verzuie și tare în interior. Dovlecii excesiv de mari nu sunt, de asemenea, cea mai bună opțiune pentru experimentele culinare. Carnea lor este prea fibroasă, uscată.

Cel mai bine este să cumpărați fructe mici cu o greutate de 3-5 kg. Leguma nu ar trebui să aibă zone de deteriorare, putrezire. Partea interioară a acestuia ar trebui să fie strălucitoare, în timp ce partea exterioară poate fi ușoară. Pulpa trebuie să aibă o culoare galben strălucitor, chiar portocaliu - aceasta indică un conținut ridicat de vitamina A în ea. Culoarea trebuie să fie uniformă.

Coaja fructelor trebuie să fie densă, dar nu uscată și nu „de lemn”. Apăsați pe el, iar dacă degetul cade, nu aveți cel mai proaspăt produs în față, ceea ce este mai bine să refuzați să cumpărați. Când încercați să străpungeți pielea cu o unghie, nu trebuie să rămână urme pe suprafața acesteia.

Dungile de pe coajă trebuie să fie uniforme. Un model discontinuu indică de obicei un conținut ridicat de nitrați. Petele roz și petele întunecate de pe coajă indică faptul că planta a suferit boli fungice. Fructul este amar ca urmare. Atingeți dovleacul, un sunet plictisitor indică maturitatea fructului.

Dacă cumpărați un dovleac tăiat, asigurați-vă că este fără putregai și are o perioadă de valabilitate de o săptămână. Acordați atenție semințelor - trebuie să fie coapte, dense. Înainte de a găti, este mai bine să tăiați acele părți care sunt în exterior și în contact cu mediul.

Deteriorările, loviturile vor deveni „poarta de intrare” pentru pătrunderea bacteriilor patogene și, de asemenea, vor contribui la fragilitatea depozitării fructelor, la degradare.

În general, este mai bine să nu cumpărați dovleac tocat. Cel mai probabil, dimensiunea sa este prea mare pentru a o implementa în întregime. După cum sa menționat deja, fructele prea mari se caracterizează prin creșterea fibrozității și a conținutului de apă și, în plus, pot fi amare. În formă feliată, pot vinde și bucăți din fructe cu putregai, pete roz pe coajă, indicând o ciupercă.

Fructele tăiate se păstrează la frigider nu mai mult de 7 zile. Puteți prelungi durata de viață a dovleacului și îl puteți îngheța tăindu-l în bucăți. De asemenea, puteți îngheța dovleac copt pentru a-l folosi, de exemplu, la copt. În această formă, produsul este păstrat timp de câteva săptămâni.

Pentru coacere, puteți folosi atât soiurile de vară (au de obicei carnea mai fragedă), cât și soiurile de iarnă (aceste specii sunt bine depozitate). Mulți consideră că dovleacul de nucșoară este cel mai de succes soi pentru copt. Are o formă alungită, asemănătoare cu forma unui dovlecel. Dovlecelul este mic, are coaja moale și pulpa fragedă și dulce.Conține o cantitate crescută de vitamina A. Cu toate acestea, acest soi nu este potrivit pentru depozitare. Chiar dacă încerci să-l păstrezi până iarnă, dovleacul își va pierde din frăgezime și dulceață.

Dacă intenționați să coaceți dovleac pe tot parcursul anului, ar trebui să alegeți soiuri care pot fi pregătite pentru utilizare ulterioară. Așa este dovleacul cu fructe mari. Este un fruct rotund, usor turtit de la „poli”. Coaja poate fi nu numai portocaliu strălucitor, ci și verde și chiar gri, bej.

Puteți coace fructele singure sau adăugând alte ingrediente la el. Depinde de caracteristicile acestuia din urmă dacă felul de mâncare este dulce sau nu.

În ciuda valorii nutriționale a dovleacului, conținutul său de calorii este scăzut - 28 de calorii la 100 de grame. Majoritatea sunt carbohidrați, al căror conținut este de 7,7 g. Conținutul scăzut de calorii este ceea ce ne permite să considerăm dovleacul un produs dietetic. Totuși, nu trebuie să uităm că atunci când o coacem cu zahăr, valoarea nutritivă a felului de mâncare crește semnificativ. O linguriță plină poate conține până la 30 de calorii.

Unele înlocuiesc zahărul cu miere mai sănătoasă, dar aceeași cantitate de miere este de aproximativ 32-40 kcal. În același timp, nu trebuie să uităm că sub influența temperaturilor ridicate, mierea își pierde proprietățile benefice.

Leguma conține o cantitate mare de vitamine A, E, T, precum și vitamine B. Fosforul, calciul și potasiul, prezente și ele în produs, au un efect benefic asupra activității tuturor sistemelor corpului. În plus, conține fibre alimentare naturale necesare bunei funcționări a digestiei, precum și pectine.

Coacerea dovleacului vă permite să economisiți un maxim de componente utile. Nu ar trebui să-l mănânci crud.

Dovleacul este bogat în beta-caroten, mai cunoscut sub numele de vitamina A. Face față substanțelor nocive din mediu. Semințele sunt bogate în vitamina E, care este pe bună dreptate considerată o vitamină pentru frumusețe. Contribuie la întinerirea naturală a pielii, încetinind procesul de îmbătrânire.

Conținutul ridicat de potasiu determină capacitatea legumelor de a întări mușchiul inimii. Este suficient să mănânci 200 g dintr-un produs de copt în fiecare zi pentru a reduce riscul de boli cardiovasculare.

Consumul regulat de feluri de mâncare la cuptor vă va ajuta să uitați de problemele digestive (balonare, flatulență), să îmbunătățiți scaunul și să eliminați toate toxinele din intestine. În plus, legumele îmbunătățesc funcționarea rinichilor și a vezicii urinare, este prevenirea pielonefritei. Are un efect diuretic ușor, ceea ce îi permite să fie folosit pentru edem. Sucul de dovleac copt poate fi folosit pentru tratarea și prevenirea bolilor vezicii urinare, pietrelor și nisipului din vezică și rinichi.

Dovleacul copt este un hepatoprotector natural. Acest lucru se datorează efectului benefic al vasului asupra ficatului, capacității de a-l curăța. Piureul de dovleac copt ajută la refacerea vezicii biliare după ce a suferit colisticită, iar ficatul după hepatită.

În cele din urmă, dovleacul copt poate fi consumat nu numai în interior, ci și folosit ca țesătură pentru a calma oboseala picioarelor după o zi grea. Pentru a face acest lucru, dovleacul copt trebuie pasat într-o pulpă și aplicat pe picioare. Procedura vă permite să scăpați de „zâmbetul” din picioare, să simțiți ușurință.

Semințele de dovleac sunt considerate o modalitate populară de a trata viermii. Sucul de dovleac are efect antipiretic și de vindecare a rănilor, imunostimulant.

Dacă este folosit necorespunzător și excesiv, orice fel de mâncare poate fi dăunător, dovleacul copt nu face excepție. Consumul acestuia trebuie abandonat în caz de alergii și intoleranță individuală la produs. Dovleacul este un produs alergen, de aceea nu trebuie administrat copiilor foarte mici. Ar trebui să începeți să introduceți produsul copt în alimentația copilului cu o doză mică.

Se recomandă prudență atunci când consumați tărtăcuță pentru cei care suferă de tulburări intestinale, deoarece are efect laxativ. Datorită conținutului ridicat de zahăr, pacienții cu diabet trebuie să obțină aprobarea medicului înainte de a utiliza acest produs.

Una dintre cele mai sigure moduri de a păstra beneficiile și nuanța portocalie atractivă a unui dovleac este să-l gătiți la cuptor. Dovleacul poate fi feliat sau copt întreg.

Dacă rețeta nu presupune separarea cojii de pulpă, este mai bine să nu faceți acest lucru. Coaja fructelor crude este densă și groasă, nu este ușor să-l despart în forma sa crudă, iar în cel copt este extrem de ușor. În plus, atunci când este copt cu coaja pe, dovleacul este mai parfumat și mai suculent.

Asigurați-vă că îndepărtați semințele de dovleac. Se pot separa de pulpa, se spala, se usuca si se prajesc intr-o tigaie uscata.Aceste semințe sunt delicioase singure, pot fi, de asemenea, măcinate în făină sau adăugate întregi în salate. Semințele crude de dovleac sunt utilizate pe scară largă în medicina populară ca agent antiparazitar.

Un fruct mare trebuie tăiat în bucăți, cele mai mici pot fi tăiate în jumătate. Puteți obține rapid un preparat delicios tăind dovleacul în bucăți de 1 cm grosime.Pentru a obține un dovleac moale, trebuie să rezistați la timpul potrivit de coacere. Bucățile de 2 cm grosime se coc aproximativ o jumătate de oră, cele mai mari durează mai mult. Pregătirea vasului poate fi verificată cu o furculiță - dacă intră ușor în dovleacul aburit, acesta din urmă este gata.

Adăugarea de apă la acesta în timpul procesului de coacere vă permite să evitați arderea vasului, dar aveți nevoie de foarte puțin din ea, altfel gustul vasului copt se va dovedi a fi apos.

O garnitură de dovleac ușor de preparat se potrivește mai ales cu preparate din carne, orez, legume la grătar sau, de asemenea, coapte la cuptor. Pentru a evita o oarecare uscăciune a unei astfel de mese, sosurile vor permite - cremoasă delicată sau legume dulci-acrișoare. Pentru a pregăti un fel de mâncare aveți nevoie de:

• 1,5 kg pulpă de dovleac;
• 2 catei de usturoi;
• 40 ml ulei (de preferință măsline);
• sare, piper, condimente, ierburi uscate - după gustul tău.

Pulpa trebuie tăiată în cuburi. Se amestecă ulei, sare, piper, condimente și se freacă bucățile cu amestecul rezultat. Transferați-le într-o tavă de copt, turnați puțină apă și puneți la cuptor pentru 30-40 de minute, setând temperatura la 180-200 de grade.

Dovleac dulce:

• 1 kg dovleac;
• 60 g zahăr;
• 5 g sare;
• 100 ml apă;
• 40 ml unt sau ulei de măsline.

Se spala dovleacul, se indeparteaza coaja si semintele, se taie felii de 1,5-2 cm grosime.Se aseaza pe o tava de copt sau intr-o forma. Din apă, sare și zahăr, trebuie să faceți un sirop cu care să turnați farfurii de dovleac. Ultimul pas este să presari deasupra unt de măsline sau topit.

Vasul se coace o jumătate de oră la o temperatură de 200 de grade. Poate fi necesară adăugarea apei în timpul gătirii. Dacă vârful feliilor începe să se ardă, îl puteți acoperi cu folie.

Dovleacul cu mere și stafide este un fel de mâncare fraged și hrănitor care poate fi un mic dejun sau o gustare de după-amiază. Pentru el ai nevoie de:

• 700 g pulpa de dovleac;
• 300 g mere;
• 100 g stafide;
• 1 lamaie;
• 2 lingurite de zahar;
• 1 lingurita de vanilie.

Înmuiați stafidele timp de 10 minute, în acest moment tăiați dovleacul în cuburi, iar merele în farfurii subțiri. Puneți dovleac și mere într-o tavă de copt, acoperiți cu stafide. Stropiți vasul cu suc de lămâie, stropiți cu zahăr și vanilie. Pentru a preveni arderea vasului, trebuie să turnați 50 ml de apă. Se coace 30-40 de minute.

Aceasta reteta poate fi variata in functie de ce produse sunt la indemana. Merele pot fi înlocuite cu pere, gutui, piersici sau caise. Stafide - nuci zdrobite (este mai bine să le puneți în vasul finit), caise sau prune uscate (tăiate în bucăți), coacăze.

O caserolă cu brânză de vaci și dovleac va atrage pe cei care preferă o alimentație adecvată. De regulă, copiii îl mănâncă și cu plăcere, fără a bănui că atât de utile, dar nu întotdeauna îndrăgite de copii, brânza de vaci și dovleacul sunt „deghizate” în caserolă. Pentru ea ai nevoie de:

• 250 g brânză de vaci;
• 430 g pulpa de dovleac;
• 30 g stafide.

Brânza de vaci trebuie luată omogenă, dacă o aveți mai sfărâmicioasă, o puteți măcina prin sită, adăugând puțin lapte. Dacă vasul este pregătit pentru copii, puteți pune puțin zahăr.

Dovleacul se rade fin și se amestecă brânza de vaci cu stafide. Apoi puneți brânza de vaci și dovleacul în straturi într-o tavă de copt, primul ar trebui să meargă ca bază.

Timp de coacere - 15 minute la o temperatură de 180 de grade. Această caserolă poate fi făcută în forme de cupcake. Se serveste cu smantana, sosuri de fructe si mere, dulceata.

Pentru a coace o legumă întreagă este nevoie doar de un dovleac de 2,5-3 kg. Trebuie spălat, uscat și copt timp de 2-2,5 ore la o temperatură de 180-200 de grade. Completați cu apă după cum este necesar. Disponibilitatea de a verifica cu o furculiță.

După ce fructul este scos din cuptor, trebuie să fie răcit timp de o jumătate de oră, apoi poate fi tăiat în bucăți.

Dovleacul întreg copt cu orez și carne de porc este un preparat care, fără îndoială, se pretinde a fi unul festiv. Dovleacul din rețetă nu este doar consumat, ci este și un fel de mâncare original. Pentru asta ai nevoie de:

• 2,5-3 kg de dovleac (ai nevoie de un fruct frumos, nedeteriorat);
• 1 lingurita ulei de floarea soarelui;
• 650 g carne de porc;
• 250 g de orez;
• 200 g brânză;
• condimente, sare;
• 1 ceapă și morcovi;
• 50 g unt.

Mai întâi trebuie să pregătiți dovleacul - spălați, uscați și tăiați partea superioară (cea cu coada). În cea mai mare parte, selectați complet pulpa și oasele. Ar trebui să obțineți o „oală” cu capac. Ungeți pereții „ghiveciului” din interior cu ulei vegetal, frecați cu sare și condimente.

Carnea trebuie tăiată cubulețe și prăjită puțin în ulei cu ceapă și morcovi. Fierbeți orezul până când este fiert pe jumătate, asezonați cu sare. Amestecați carnea cu legumele și orezul, puneți totul într-un dovleac. Faceți o fântână și puneți în ea o bucată de unt. Presărați brânză rasă deasupra.

Închideți „oala” cu un capac și coaceți timp de 2 ore la o temperatură de 180 de grade. Pentru a obține o crustă aurie, scoateți „capacul” și coaceți încă 7-10 minute.

Pe baza acestei rețete, puteți face o versiune dulce a acesteia. În loc de carne și ceapă, folosiți mere și pere. Orezul trebuie fiert până la jumătate fiert cu stafide. Tăiați fructele bucăți, adăugați morcovi ras și cuburi de dovleac. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă zahăr sau miere, vanilie, scorțișoară. Puneți un dovleac (pregătit în prealabil) și coaceți.

Dovleacul cu pui și ciuperci, ca și felul de mâncare precedent, presupune coacerea întregului dovleac și folosirea lui ca preparat. Față de precedentul, preparatul conform acestei rețete este mai puțin caloric și mai ușor. Pentru el ai nevoie de:

• 1 dovleac la 2-2,5 kg;
• 250 g de șampioane;
• 450 g pui;
• sare, piper - dupa gust;
• 150 g brânză;
• o grămadă de mărar, pătrunjel, coriandru;
• ulei vegetal.

Leguma trebuie preparată transformându-l într-o oală. Unge părțile laterale și freci cu sare și piper. Tăiați pulpa în cuburi. Se fierb ciupercile și se taie felii și se prăjesc într-o tigaie. Tăiați puiul și prăjiți într-o tigaie. Se rade brânza, se toacă verdeața. Amestecă toate ingredientele și pune-le într-o „oală” de dovleac, închizând „capacul”. Se coace 2 ore la 180 de grade.

Supa într-un dovleac este o altă opțiune pentru cât de frumos și original poți servi mâncăruri familiare. Trebuie să vă pregătiți:

• 1 dovleac la 3 kg;
• bulion de pui (aproximativ 1 l);
• ceapa, morcovi;
• brânză de capră sau brânză procesată (200-400 g);
• verdeaţă;
• sare, condimente (curry și cimbrul funcționează bine în această supă);
• 50 ml crema;
• verdeaţă.

Se spală dovleacul și se transformă într-o „oală”. Din interior, frecați cu sare și piper, puteți usturoi. Prăjiți ciuperci cu ceapă, tocăniți bucăți de dovleac (150-200 g) într-o cratiță sau la cuptorul cu microunde. Faceți piure de ciuperci și dovleac.

Puneți piureul de cartofi, brânza de capră mărunțită sau cubulețe de brânză topită într-o „oală”, turnați bulion și smântână. Coaceți timp de 1,5 ore. La final se adauga verdeata tocata, condimentele. Pentru coacere, folosiți o tavă de copt potrivită pentru înălțimea dovleacului.

Dovleac copt cu felii de bacon:

• 350 g dovleac;
• 3 bucăți de slănină;
• 1 lingura de ulei vegetal;
• 2 lingurițe de adjika;
• 2 catei de usturoi;
• 1,5 linguri de sos de soia;
• rozmarin, sare, piper - dupa gust.

Se separă pulpa de dovleac de coajă și semințe, tăiată în bucăți. Amestecați adjika cu sos de soia și frecați dovleacul cu amestecul rezultat. Următorul pas este să le înfășurați cu bucăți de slănină feliate subțire, asigurați cu scobitori dacă este necesar. Se rade fin usturoiul, se amesteca cu condimente si ulei. Turnați dovleacul învelit în slănină cu acest amestec.

Se coace la cuptor la o temperatura de 170-180 de grade timp de un sfert de ora.

Dovleac cu brânză feta - combinația originală de gust dulceag și postgust delicat cremos nu va lăsa pe nimeni indiferent. Pentru gătit, trebuie să pregătiți:

• 800 g pulpa de dovleac;
• 200 g branza feta;
• o jumătate de portocală și o lămâie;
• 7 linguri de ulei vegetal;
• 2 linguri de miere;
• 2 lingurite de ierburi;
• 1 lingurita de cimbru;
• un vârf de cuțit de sare.

Dovleacul trebuie tăiat în felii groase de 1 cm.Pregătiți-i un sos amestecând ulei, suc de lămâie și portocale, miere, cimbru și ierburi. Puneți bucățile pe o tavă de copt, turnați peste sos și coaceți timp de 15 minute la o temperatură care să nu depășească 200 de grade.După timpul specificat, adăugați în dovleac brânză, tăiată în bucăți de dimensiuni similare. Coaceți încă 7-10 minute.

Avantajul dovleacului copt este versatilitatea acestuia. În funcție de metoda de servire, poate fi servit la micul dejun, prânz sau cină, completează cerealele, preparatele din carne, acționează ca desert.

Dacă dovleacul a fost copt cu coajă, atunci când este gata, acesta din urmă este tăiat, iar pulpa este tăiată în cuburi. În această formă, poate fi servit la micul dejun sau ca o gustare, turnând sos. Ei bine pune în evidență gustul de miere de dovleac, sos de ghimbir-lămâie, smântână.

Se poate combina cu cartofi și dovlecei pentru garnituri sau mere, stafide, pere - în deserturi.

Cuburile de dovleac pot fi folosite in salate, sunt combinate armonios cu feta, branza de capra, seminte de rodie, rucola si ierburi, nuci. Nu puteți răci feliile de dovleac și faceți o salată caldă din ele, adăugând carne și ierburi.

Dacă bateți dovleacul copt cu un blender, obțineți un preparat pentru masa copiilor. Puteți adăuga brânză de vaci sau dovlecel, un măr, o peră. De asemenea, fructele și legumele sunt precoapte.

Conținutul este așezat cu un cărucior mic sau o lingură pe un picior lung, servit ca fel al doilea.

Pentru cum să gătești dovleac cu mere la cuptor, vezi videoclipul de mai jos.