Secretele gătirii dovleac fiert

Dovleacul este una dintre cele mai vechi legume. Mai mult, este folosit nu numai pentru prepararea de preparate gustoase și sănătoase, ci și pentru decorarea grădinii, crearea de produse decorative. Iar de Ziua Tuturor Sfinților - Halloween, dovleacul devine personajul principal al întregii sărbători. Această legumă este ușor de cultivat, la fel de ușor de găsit în magazin.

Pentru ca un preparat din dovleac să aducă beneficii reale organismului tău, trebuie să știi totul despre caracteristicile și secretele alegerii unei astfel de culturi de legume. Pentru început, există două tipuri de dovleac: decorativ și comestibil. Acesta din urmă, la rândul său, se împarte și pe categorii: sala de mese și pentru hrănirea animalelor. Cel mai adesea, soiurile furajere de dovleac sunt prea mari, așa că cu siguranță nu ar trebui să le confundați. Dacă fructele sunt de dimensiuni mici sau medii, atunci vi se vor potrivi.

Dovleacul de masă are o coacere timpurie, medie și târzie. Prin urmare, dacă intenționați să vă aprovizionați cu dovleac pentru utilizare ulterioară, cel mai bine este să cumpărați un fruct cu coacere târzie, deoarece poate fi păstrat mult mai mult, până la următoarea recoltă. Leguma cu coacere târzie are coaja groasă și închisă la culoare. Iar dacă legumă are o coajă de portocală strălucitoare și o formă de pară, acest dovleac de masă se numește nucșoară. Ea este cea mai adesea aleasă pentru prepararea diverselor feluri de mâncare.Culoarea sa bogată și strălucitoare indică un conținut ridicat de vitamina A și caroten. Dar și un mare plus al acestui dovleac este numărul minim de semințe și coaja subțire. Aceasta înseamnă că fructele sunt aproape în întregime compuse doar din pulpă sănătoasă.

Important: unele gospodine, dorind să economisească timp și efort, preferă să cumpere un dovleac tăiat deja bucăți. Nu este recomandat să faceți acest lucru, deoarece fătul poate fi infectat cu diferite bacterii și viruși. La urma urmei, nu veți putea ști cu siguranță în ce condiții a fost tăiat dovleacul. O excepție se poate face doar în cazurile în care cunoști bine vânzătorul și ai încredere în el.

Compoziția acestui produs strălucitor include o cantitate mare de vitamine: A, B, D, K, PP, T. La fel și fier, cupru, zinc, cobalt. La fel și beta-caroten, pectine și acid ascorbic. Indicele glicemic al dovleacului fiert (copt, fiert) este destul de mare - 70-75, crud - aproximativ 25. Aceasta înseamnă că un astfel de produs contribuie la o creștere bruscă a zahărului din sânge. Dar conținutul de calorii al acestei legume este incredibil de scăzut - aproximativ 22 kcal la 100 de grame de produs.

Prin urmare, dovleacul este recomandat să fie inclus în dieta persoanelor care își urmăresc greutatea sau sunt nevoite să-și limiteze aportul caloric din cauza condițiilor de sănătate.

Consumul de dovleac aduce beneficii organismului nu numai adulților, ci și copiilor de orice vârstă. Nu e de mirare că piureul de dovleac este recomandat să fie inclus în dieta alimentelor pentru bebeluși atunci când copilul are 6 luni sau 1 an. Dovleacul este bun pentru vedere deoarece conține multă vitamina A și carotenoizi.

Prin urmare, dacă aveți boli oculare, asigurați-vă că includeți această legumă în meniu. Și, de asemenea, vitamina A afectează favorabil starea pielii, părului, dinților și unghiilor, ceea ce înseamnă că legumele ajută la îmbunătățirea aspectului în general, și nu doar la îmbunătățirea organelor interne.

Precum oligoelementele din compoziția dovleacului ajută la normalizarea nivelului de zahăr din sânge, la îmbunătățirea funcționării tractului gastrointestinal și la creșterea semnificativă a rezistenței naturale a organismului la bolile virale. Dovleacul ajută organismul să facă față stresului și să digere mesele grele. Utilizarea regulată a unui astfel de produs crește șansa de a preveni dezvoltarea tumorilor și a celulelor canceroase. Preveniți lipsa de fier în sânge, îmbunătățiți funcționarea sistemului nervos central.

Dacă decideți să utilizați dovleacul ca produs pentru hrănirea unui copil, atunci nu vă puteți teme că copilul va suferi de formarea crescută de gaze. Deoarece compoziția dovleacului nu contribuie la apariția balonării. Semințele de dovleac sunt cunoscute de mult timp ca un demachiant puternic. Utilizarea unui astfel de produs ajută într-un timp scurt la curățarea eficientă a ficatului, a intestinelor și a organismului în ansamblu de toxine și substanțe nocive. Și, de asemenea, pentru a preveni apariția paraziților în organism.Dar puteți face și măști de față hrănitoare din dovleac, care îmbunătățesc și împrospătează semnificativ tenul, redau netezimea și elasticitatea pielii.

Ca orice alt produs, dovleacul poate aduce organismului nu numai beneficii, ci și rău. În primul rând, este necesar să se excludă utilizarea dovleacului pentru acele persoane care au o intoleranță individuală la o astfel de componentă. Dacă cu siguranță nu sunteți sigur dacă sunteți alergic la dovleac sau nu, atunci nu trebuie să îl mâncați imediat în cantități mari, să începeți cu porții mici și să urmăriți reacția organismului.

Pentru a face felul de mâncare de dovleac fiert cât mai gustos posibil, trebuie în primul rând să pregătiți corespunzător produsul pentru manipulări ulterioare. De această etapă depinde gustul dovleacului, deoarece chiar și cea mai complexă și delicioasă rețetă va fi inutilă dacă leguma a fost inițial amară sau murdară. În primul rând, clătiți bine legumele și uscați-o cu prosoape de hârtie. Apoi trebuie să faceți coaja. Dacă doriți să coaceți un dovleac proaspăt, atunci puteți lăsa coaja pe el.

Cu toate acestea, pentru a pregăti cerealele sau dacă legumele s-au întins deja de ceva timp, coaja trebuie tăiată.

În aceste scopuri, utilizați un ferăstrău cu cuțit ascuțit. Iar pentru ca coaja să fie mai ușor de îndepărtat, folosește următorul truc: tăiați legumele în bucăți și puneți-o la cuptorul cu microunde. Încălziți ușor fructele și veți observa imediat cât de ușor se vor curăța.Este necesar să împărțiți dovleacul în 4 părți dacă este mare și în 2 dacă este mic. Semințele trebuie îndepărtate din miezul fructului, dar nu le aruncați, deoarece sunt și destul de utile. Apropo, dacă dovleacul este destul de moale, puteți pur și simplu să răzuiți pulpa cu o lingură mare de metal.

După toate aceste proceduri simple, puteți trece la pregătirea ulterioară a dovleacului.

Există mai multe moduri de a găti dovleac. Alegerea opțiunii optime depinde direct de scopul în care va fi folosită legumele gătite. Puteți fierbe fructele într-un aragaz lent, într-o cratiță și gătiți la abur. Durata gătirii este diferită, de exemplu, dacă legumele sunt tăiate în bucăți mici, atunci va dura mult mai puțin timp pentru a o găti până când este complet gătită decât dacă gătiți fructele în bucăți mari. Deci, în medie, bucățile mici de dovleac sunt gătite complet în 25 de minute.

Dovleacul congelat durează la fel de gătit ca și cel proaspăt - aproximativ 20-25 de minute. Indiferent dacă îl gătiți într-o cratiță, la abur sau într-un aragaz lent. Starea de pregătire a fructelor este verificată prin străpungerea cu o furculiță. Dacă dispozitivul intră cu ușurință în pulpă, atunci dovleacul este gata. Acum luați în considerare diferitele opțiuni pentru gătirea unei legume portocalii mai detaliat.

Pregătiți legumele pentru gătit, tăiați-o cubulețe și puneți-o într-o oală cu apă. Ar trebui să fie suficientă apă pentru a acoperi complet toate piesele. Porniți aragazul la foc mediu și așteptați până când conținutul fierbe. Acum puteți adăuga condimentele preferate, reduceți căldura la minimum și gătiți produsul pentru încă aproximativ 20 de minute.Apoi străpungeți cu grijă legumele cu o furculiță sau un cuțit. Dacă este deja destul de moale, puteți opri aragazul și scurgeți apa. Dovleacul fiert va fi un preparat excelent pentru multe feluri de mâncare. Și, de asemenea, poate fi consumat în forma sa pură, adăugând smântână sau miere după bunul plac.

Astăzi, există un multicooker în aproape orice apartament. Un astfel de dispozitiv simplifică foarte mult viața gospodinelor, permițându-vă să pregătiți rapid și ușor diverse feluri de mâncare. Dovleacul nu face excepție. Pregătiți legumele pentru gătit în mod obișnuit, tăiate în bucăți. Așezați-le pe fundul multicooker-ului și, dacă este necesar, sărați ușor sau adăugați alte condimente.

Acum adăugați suficientă apă pentru ca legumele să fie acoperite pe jumătate cu ea. Închideți capacul aparatului, setați modul „Coacere” și așteptați 30-40 de minute. În acest moment, puteți pregăti restul ingredientelor pentru viitorul fel de mâncare. Regulile pentru gătirea dovlecilor într-un cazan dublu sunt aceleași, doar că va trebui să gătiți legume în jumătate din timp.

Există incredibil de multe rețete diferite cu adaos de dovleac pentru fiecare gust. Vă oferim mai multe moduri dovedite și foarte gustoase de a găti această legumă. Odată ce le vei încerca, cu siguranță te vei îndrăgosti de dovleac, chiar dacă anterior ai preferat să stai departe de această legumă.

Pregătirea acestui fel de mâncare este ușoară. Pentru asta vei avea nevoie de:

• 1 kg dovleac;
• 200 de grame de cartofi proaspeți;
• o tulpină de țelină de mărime medie;
• 500-600 ml apă;
• niște miere;
• șalotă.

Fierbeți sau coaceți dovleacul în orice mod convenabil pentru dvs. Faceți același lucru cu cartofii. Se toacă legumele, ceapa și țelina, se pun toate ingredientele într-o cratiță și se pasează cu un blender. Gătiți masa rezultată la foc mediu timp de aproximativ 20 de minute.Serviți cu verdeață și, dacă doriți, condimentați cu smântână sau maioneză.

Acest fel de mâncare le va plăcea atât adulților, cât și copiilor. Este perfectă pentru micul dejun, deoarece procesul de gătire durează doar 20-25 de minute. Enumerăm produsele necesare pentru 3 porții de terci:

• 700 de grame de dovleac;
• 300 ml apă;
• sare, unt, scorțișoară și zahăr după gust.

Puteți găti astfel de terci pe apă, dar în lapte legumele sunt mult mai puțin fierte. În plus, odată cu adăugarea de lapte, mâncarea devine mult mai gustoasă și hrănitoare. Puneti laptele pe aragaz si asteptati pana fierbe. Până în acest moment, puteți face dovleacul. Clătiți-l, curățați-l și tăiați-l în bucăți de dimensiuni medii. Dacă tăiați fructele prea fin, bucățile vor fierbe prea repede. După ce laptele a fiert, adăugați în oală dovleacul tocat. Pune acolo sare, zahăr și scorțișoară. Fierbeți conținutul la foc mic timp de aproximativ 20 de minute. Apoi întindeți terciul în porții și adăugați puțin unt în el.

Această băutură luminoasă răcoritoare este ușor de făcut. Tăiați 150 de grame de dovleac, fierbeți și răciți. Merele în cantitate de 250 de grame, se curăță și se toacă. Se amestecă cu dovleac și se face piure cu un blender. Apoi adăugați puțină scorțișoară și jumătate de pahar de apă. Amestecam totul corect. Dacă doriți, puteți îndulci băutura cu zahăr și, de preferință, cu miere. Puteți diversifica cu ușurință rețeta adăugând orice alte fructe de pădure sau fructe în dovleac și mere.

Un astfel de desert poate fi consumat imediat după preparare în forma sa pură, adăugat la produse de patiserie, înghețată și alte deserturi. Și, de asemenea, rulați în borcane și depozitați în perioada de iarnă. Pregătirea gemului nu este deloc dificilă, pentru aceasta trebuie să luați:

• 300 de grame de dovleac;
• un pahar de afine;
• 300 de grame de nisip zaharat;
• jumătate de pahar cu apă curată;
• putina scortisoara macinata.

Acesta este un produs dulce, dar conținutul său de calorii este de doar 160 kcal la 100 de grame. Prin urmare, chiar și acei oameni care își urmăresc silueta își pot permite dulceață de dovleac-merișoare.

Curățați dovleacul, tăiați-l în bucăți și puneți-l într-o cratiță. Se toarnă zahăr acolo, se toarnă apă, se fierbe conținutul la foc mic timp de aproximativ 10 minute, apoi se răcește. Așteptați câteva minute pentru ca pulpa fructului să fie bine saturată cu sirop de zahăr, apoi stropiți-o cu scorțișoară. Acum este rândul fructelor de pădure. Măcinați-le printr-o sită, folosind un blender, sau lăsați-le întregi. Adăugați-le în dovleac, aprindeți din nou focul și așteptați până când masa fierbe. După aceea, mai fierbeți dulceața puțin timp până când ingredientele sunt complet gata. Se toarnă tratarea finită în borcane sau recipiente cu pistil cu capac, se păstrează la frigider.

În doar o jumătate de oră, poți găti o supă foarte gustoasă, hrănitoare, sănătoasă cu linte și dovleac. Este deosebit de plăcut să îl consumi în sezonul de iarnă, deoarece compoziția sa va ajuta la umplerea lipsei de vitamine din organism, iar priveliștea luminoasă și frumoasă te va înveseli cu siguranță.

Veți avea nevoie de 250 de grame de dovleac proaspăt sau congelat, care trebuie pregătit în prealabil (spălat, curățat și așa mai departe).Dacă utilizați o legumă congelată, nu trebuie dezghețată.

Și, de asemenea, pentru supa de care aveți nevoie:

• 10-150 de grame de linte rosie sau verde;
• 1 morcov;
• tomate sau pasta de tomate;
• 1 ceapă;
• putin ulei vegetal, ierburi si condimente.

Puteți găti un astfel de fel de mâncare în apă pură sau în bulion de carne. Alegeți opțiunea potrivită în funcție de preferințele dvs. În orice caz, supa va fi foarte bună.

Tăiați dovleacul, ceapa și morcovul decojit în cuburi mici. Asezati mai intai ceapa, iar dupa cateva minute morcovii, intr-o tigaie cu pereti grosi cu ulei vegetal. Apoi a venit rândul dovleacului. Fierbeți legumele încă 7 minute, iar în acest moment tocați mărunt roșia decojită. Sau ștergeți-l pe răzătoare. Dacă doriți, puteți adăuga niște usturoi tocat mărunt. Apoi turnați lintea spălată în legume, turnați conținutul cu aproximativ 1 litru de apă. Alegeți cantitatea de apă în funcție de cât de groasă doriți să fie supa. Aduceți conținutul la fierbere, reduceți puterea aragazului și gătiți vasul până când lintea este gata.

In continuare asezoneaza vasul cu rosii rase cu usturoi sau pasta de rosii, adauga si acolo condimente. Dupa ce supa s-a infuzat putin si capata o culoare bogata, se poate servi la masa. Se ornează cu ierburi, ardei iute și/sau smântână. Un astfel de fel de mâncare va aduce o varietate frumoasă, gustoasă și foarte sănătoasă în meniul tău de zi cu zi!

Aceasta este o altă rețetă de dovleac destul de interesantă. Pentru a o pregăti, luați:

• 1 kg de dovleac preparat;
• cap de ceapa;
• câțiva căței de usturoi;
• ghimbir ras;
• ulei vegetal sau de măsline;
• 500 ml pasta de tomate sau rosii rase;
• chimen, scortisoara macinata, turmeric cate 1 lingura;
• sos iute, ierburi, smântână și condimente după gust.

Un astfel de fel de mâncare este deosebit de plăcut de mâncat vara, deoarece nu lasă în urmă o senzație de greutate, dar în același timp saturează perfect corpul. Se spala, se curata si se taie dovleacul, ceapa, ghimbirul si usturoiul. Se incinge o tigaie, unsa cu putin ulei, se pune ceapa acolo si se caleste pana devine transparenta. Apoi adăugați sare și zahăr la el.

Nu uitați să amestecați ingredientele tot timpul pentru a nu se arde. Când ceapa devine aurie, adăugați la ea ghimbir, turmeric, scorțișoară, usturoi. Nu prăjiți mâncarea prea mult timp pentru ca ceapa să nu se ardă și condimentele să nu-și piardă gustul și aroma. Destul de 1-2 minute. Apoi va veni rândul pastei de dovleac și roșii. Asezati-le cu ceapa si condimentele si amestecati bine.

Apoi adăugați puțină apă caldă sau bulion în conținut, așteptați să fiarbă conținutul, apoi condimentați produsele cu sos și reduceți puterea aragazului. Închideți conținutul tigaii cu un capac și fierbeți vasul încă 15-20 de minute, apoi adăugați condimentele.

O astfel de supă pentru dietă sănătoasă va atrage atât adulții, cât și copiii. Dacă decideți să tratați un copil mic cu un astfel de fel de mâncare, atunci îl puteți face piure cu un robot de bucătărie sau un blender. Apropo, această supă poate fi dată copiilor chiar și la vârsta de 1 an. Pregătirea acestui fel de mâncare este destul de simplă.

Tăiați mărunt 1 morcov proaspăt sau dați-l pe răzătoare. Tăiați dovleacul decojit în cuburi și puneți-l într-o cratiță mică împreună cu morcovii tăiați. Adăugați puțin rozmarin proaspăt în legume și acoperiți totul cu apă. Gatiti mancarea la foc mediu pana la primele bule.În același timp, gătiți fileul de curcan pentru câteva minute (puteți folosi și pui). Apoi amestecați fileul cu bulionul de legume și faceți un piure. Supa este gata!

Și încă câteva nuanțe și subtilități ale procesului de gătit dovleac. Utilizați aceste sfaturi pentru a vă asigura că felul de mâncare păstrează tot gustul și frumusețea legumelor.

• Dacă pregătiți un fel de mâncare a cărui rețetă presupune păstrarea integrității bucăților de dovleac, atunci este mai bine să fierbeți legumele la abur sau la cuptor. Într-un aragaz lent și apă fierbinte, pulpa fierbe mult mai repede, așa că această metodă este mai potrivită pentru a face piure de cartofi și cereale.
• Pentru ca pulpa să nu fiarbă prea mult, este mai bine să înlocuiți apa cu lapte. Sau amestecați aceste componente în părți egale.
• Un dovleac rotund nu fierbe la fel de mult ca un fruct alungit. Țineți cont de acest lucru atunci când alegeți cel mai bun soi de legume pentru o anumită rețetă.
• Pentru ca în timpul tratamentului termic, legumele să nu-și piardă culoarea strălucitoare frumoasă, adăugați puțin acid de lămâie în apă.

În următorul videoclip veți găsi o rețetă de supă slabă de dovleac de la Uriel Stern. Bucura-te de masa ta!