Mărar și fenicul: prin ce diferă plantele, care sunt caracteristicile lor?

Aceste plante sunt adesea confundate, deoarece frunzele lor au aproape aceeași formă. Da, iar în farmacie se vând semințe de fenicul numită farmacie mărar. Oamenii îi spuneau mărar Volosh. Între timp, acestea sunt plante diferite, deși sunt rude apropiate și chiar capabile să se amestece între ele. Să le aruncăm o privire pe rând și apoi să vedem cum diferă.

Toată lumea știe cum arată mararul. Chiar daca nu ai locuit niciodata intr-un sat si nu ai propria gradina, o astfel de planta se gaseste pe rafturile magazinelor chiar si iarna.

Aceasta este o plantă erbacee anuală destul de înaltă, cu o înălțime de 40 până la 150 cm. Rădăcina este subțire, rădăcină pivotantă. Tulpina, de regulă, este unică, deși există soiuri de tufiș în care până la o duzină de tulpini se extind de la o rădăcină. La baza tulpinii este o rozetă bazală din frunze lungi disecate pinnat. Frunzele sunt situate de-a lungul întregii înălțimi a tulpinii, iar cu cât sunt mai înalte, cu atât sunt mai mici.

Însuși vârful tulpinii este decorat cu o inflorescență sub formă de umbrelă dublă. În primul rând, de la tulpină pleacă de la 20 la 50 de raze, care se termină cu o copie redusă a primei umbrele. Florile sunt mici, galbene. Înflorește în iunie - iulie. În august, semințele se coc sub formă de achene eliptice plate de 3-5 mm lungime și 2-3 mm lățime.

Frunzele de mărar conțin 2,5% proteine, 0,5% grăsimi și 6,3% carbohidrați. Conținutul lor caloric este scăzut - 40 kcal / 100 g. Conținutul de fibre este de 2,8%, ceea ce reprezintă 14% din necesarul zilnic (la 100 g de frunze de mărar).

De asemenea, sunt bogate în vitamine, în special vitamina C (100 mg sau 111% din necesarul zilnic în 100 g) și caroten (90% din necesarul zilnic în 100 g). Există relativ puțin acid folic în ele - 6,8% din necesarul zilnic. Există și vitamina E (11,3% din necesar), vitamina B6 (7,5% din normă), PP (7%) și B2 (5,6%).

Dintre minerale, remarcăm calciu (22% din normă în 100 g), magneziu (17,5%), potasiu (13,4%), fosfor (11,6%) și fier (8,9%), iar din oligoelemente - mangan (63,2%). %), cupru (14,6%) și zinc (7,6%). Conținutul de potasiu, calciu și fosfor din semințe este de 3-4 ori mai mare decât în ​​frunze.

Frunzele proaspete de mărar apar pe masa noastră de primăvară aproape primele, în aprilie, când organismul are mare nevoie de vitamine. Se adauga in salate, supe, sosuri si garnituri, fac parte din multe condimente. Piureul de cartofi cu mărar este mult mai bogat în aromă. Și castraveții sărați fără ea sunt în general o prostie. Inflorescențele de mărar cu semințe imature sunt cu siguranță adăugate legumelor și ciupercilor murate.

Proprietățile medicinale ale mărarului sunt cunoscute încă din Egiptul antic. Știau despre ei în Persia și India. În Grecia antică, Hipocrate îl aprecia foarte mult, iar în Evul Mediu, Avicenna i-a dedicat mult spațiu în lucrarea sa monumentală, Canonul medicinei. În Evul Mediu mararul s-a răspândit pe scară largă în toată Europa. Poeții îi cântau aroma în versuri. Dill a fost creditat cu capacitatea de a alunga spiritele rele.

I-au tratat nu numai cu boli ale tractului gastrointestinal, ci și cu rinichi, migrene, anemie, insomnie și boli oculare.

În acest sens, experiența populară este confirmată de știința modernă, care a confirmat că mararul are următoarele proprietăți:

• antispasmodic;
• antiinflamator;
• coleretic;
• diuretic;
• vasodilatatoare;
• expectorant;
• antiseptic.

Mararul este folosit si in cosmetica pentru a scapa de acnee, albirea pistruilor.

Mararul ajută femeile să scape de eșecurile ciclului, dar femeile însărcinate trebuie să fie precaute cu el, deoarece uleiul de mărar tonifică uterul și, dacă este folosit în exces, poate duce la avort spontan.

Pentru bărbați, mararul poate ajuta la problemele cu potența. Nu e de mirare că în Grecia antică era considerat un afrodisiac și fixat de haine pentru a spori atracția. Mararul dilată vasele de sânge, inclusiv în corpul cavernos, așa că zvonul despre această proprietate era bine întemeiat. În plus, ameliorează emoția nervoasă și elimină îndoielile de sine.

Este grozav pentru albirea dintilor si eliminarea respiratiei urat mirositoare, asa ca mestecarea unei crengute de marar iti va face bine la o intalnire.

S-ar părea că nu este nimic mai ușor - împrăștiați semințele pe pământ la începutul primăverii, slăbiți ușor solul și, după o lună, alegeți verdețuri parfumate. Ei bine, se poate și așa, dar este mai bine să abordăm această chestiune conform tuturor regulilor științei agronomice. Apoi recolta va fi mai mare, iar verdeața va fi mai suculentă și vor fi mult mai multe vitamine în ea.

Patul trebuie pregătit încă din toamnă: săpați-l la o adâncime de 20 cm și faceți compost. De îndată ce zăpada se topește, puteți începe să plantați. Semințele de mărar sunt mici și plantați-le la mică adâncime.Ele germinează lent datorită abundenței de uleiuri esențiale care împiedică absorbția apei și umflarea.

Primii lăstari vor apărea în 2-3 săptămâni. Puteți accelera acest proces prin înmuierea prealabilă a semințelor timp de 3 zile în apă caldă (50 de grade). Unii grădinari chiar le opăresc cu apă clocotită. Dacă ați plantat semințe înmuiate, atunci asigurați-vă că acoperiți patul cu folie. Da, iar în cazul semănării cu semințe uscate, acest lucru este util. Lăstarii vor apărea mult mai devreme.

Semințele pot fi semănate de mai multe ori cu un interval de două săptămâni. Apoi toată vara veți avea garantat ierburi proaspete. Mărarul se plantează și înainte de iarnă, chiar înainte de a se stabili stratul de zăpadă, pentru ca semințele să nu aibă timp să germineze.

Îngrijirea mărarului este simplă - doar udați-l la timp. Îngrășămintele nu necesită, suficient compost aplicat înainte de plantare. Dar dacă frunzele încep să devină galbene înainte de timp, apoi turnați o soluție slabă de uree (1 linguriță per găleată de apă) sau mullein (1: 10). Este util să știți că soiurile de mărar sunt de coacere timpurie, coacere mijlocie și coacere târzie.

Primele vă vor mulțumi cu verdețuri parfumate mult mai devreme, dar vor înflori și mai repede, productivitatea lor este deci mai mică. Acestea includ soiuri precum Gribovsky și Umbrella. Semănați-le sub film la începutul primăverii.

Soiurile de mijloc de sezon ("Modele", "Lesnogorodsky", "Borey", "Umbrella", "Richelieu", "Kibray") dau mai multe frunze, dar verdele sunt gata de utilizare o săptămână mai târziu. Sunt utili pentru castraveții ușor sărați și sunt foarte gustoși în salate.

Soiuri târzii ("Buyan", "Salyut", "Aligator", "Amazon") - dau cea mai mare recoltă, dar va trebui să aștepte 2-2,5 luni.

Spre deosebire de mărar, feniculul este mult mai puțin obișnuit în grădini, mai ales pe banda de mijloc. Și nu este nimic surprinzător în asta. Feniculul este mult mai termofil, deoarece este originar din sud. Zona de creștere în sălbăticie nu se extinde dincolo de Caucazul de Nord.

Aceasta este o plantă erbacee bienală sau perenă înaltă de până la 1,8-2 m. Rădăcina este îngroșată, cărnoasă, fuziformă. Tulpina este ramificată, rotundă, brăzdată, cu o floare albastru-albăstruie. La baza tulpinii, ca și mărar, există o rozetă bazală de frunze lungi. La soiurile de legume, pețiolele de frunze cresc împreună într-un cap rotunjit de varză, în formă de ceapă. Frunzele mai mici sunt, de asemenea, situate de-a lungul întregii înălțimi a tulpinii.

Însuși partea superioară a tulpinii este decorată cu mai multe inflorescențe sub forma unei umbrele duble, doar numărul de raze pe care le au este mai mic decât mărar, nu mai mult de 20 și adesea doar 3, iar inflorescențele în sine sunt mai mici. Înflorește din iulie până în septembrie. Florile sunt aceleași cu cele ale mărarului. Fructele sunt cu două semințe, până la 1 cm lungime, se prăbușesc ușor în două felii. Nu se coc în același timp, începând de la începutul lunii septembrie și terminându-se în octombrie.

Compoziția chimică a mărarului și a feniculului este foarte apropiată. Bulbul de fenicul conține 1,24% proteine, 0,2% grăsimi și 7,3% carbohidrați. Conținut de calorii - 31 kcal / 100 g. Conținut de fibre - 3,1%, ceea ce reprezintă 15,5% din necesarul zilnic (la 100 g).

Vitamina C din fenicul conține 12 mg, ceea ce reprezintă 13,3% din necesarul zilnic, caroten - 12,8% din necesarul zilnic la 100g, foarte puțin acid folic (1,2% din necesarul zilnic).

Calciul din bulb este mult mai mic decât în ​​frunzele de mărar (5,2% din normă la 100 g), precum și magneziu (5,4%), potasiu (5,4%), fosfor (9,7%), fier (0,9%), mangan (10,2%), cupru (10,0%) și zinc (1,7%). În frunzele verzi, conținutul lor este mai mare, iar în fructe chiar mai mult decât în ​​frunze.

Bulbul de fenicul poate fi adăugat în supe și salate, poate fi prăjit sau înăbușit, combinat cu alte legume pentru a face tocănițe parfumate, adăugat la sosuri, marinat. În special se combină cu carne de vită sau pui, dând preparatelor o aromă care va rămâne în amintire multă vreme. În loc de mărar pot fi folosite verdețuri, doar mirosul vaselor va fi complet diferit, asemănător cu anasonul sau tarhonul. Fructele sunt adăugate la produse de patiserie și cofetărie.

Feniculul era cunoscut chiar și de vechii egipteni, de la care grecii antici au aflat despre el, care i-au atribuit proprietăți miraculoase și magice.

Are aceleași proprietăți medicinale ca și mararul, dar funcționează considerabil mai puternic. Datorită anetolului din compoziția uleiului esențial, are un efect expectorant și lactogen mult mai pronunțat, așa că este mai bine să-l folosești pentru tuse și pentru a crește laptele la mamele care alăptează. Pentru femeile însărcinate, este mult mai puțin periculos decât mararul, așa că îl folosesc adesea pentru problemele intestinale.

Fructele de fenicul pot fi cumpărate de la farmacie, uneori sub numele lor real, alteori sub pseudonimul „fructe de mărar”.

Feniculul este împărțit în două soiuri: obișnuit, cultivat pentru frunze și vegetal, care formează un bulb. Cultivarea prima nu este mult diferită de cultivarea mărarului, cu excepția faptului că trebuie să-l plantați mai târziu, după ce vremea s-a încălzit și a trecut pericolul de îngheț.

Dar cultivarea feniculului vegetal este mult mai dificilă. Semințele sunt semănate spre sfârșitul lunii iunie pentru ca planta să nu se întindă. Pe banda din mijloc, trebuie să creșteți fenicul prin răsaduri, astfel încât să se poată forma un cap de varză. Feniculul are nevoie de un loc însorit, cu sol fertil, fertilizat cu humus, udare frecventă și câteva pansamente de top pe sezon. Cel mai potrivit se potrivesc mullein sau excremente de păsări, diluate 1: 20. Soiurile de legume trebuie spulate de două sau trei ori pe sezon.

Capetele de varza se recolteaza cand ajung la un diametru de 8-10 cm.Se taie chiar la suprafata pamantului, se indeparteaza frunzele, lasand doar petiole de 10 cm lungime.Se pastreaza in subsol ingropate in nisip. . Se păstrează la frigider până la o săptămână.

Frunzele de mărar și de fenicul au un miros diferit: mărarul are o aromă picant, în timp ce feniculul are un miros dulce, de anason. Fructele de fenicul sunt alungite, se sparg în jumătăți, în timp ce cele de mărar sunt plate, ovale, întregi. Mararul nu formează un cap. Frunzele mărarului sunt verzi, în timp ce cele ale feniculului au o nuanță albăstruie vizibilă.

Mararul și feniculul sunt asemănătoare ca proprietăți medicinale, dar la fenicul sunt mult mai pronunțate, în special lactogene și expectorante. Diferența dintre aceste plante nu este foarte semnificativă.

Citiți mai multe despre beneficiile pentru sănătate ale feniculului.