Cum să murați mararul pentru iarnă?

Această plantă aromată cu un ușor miros de anason poate transforma orice fel de mâncare. Popularitatea sa se datorează nu numai gustului său ridicat, ci și disponibilității sale, precum și proprietăților sale vindecătoare. Vorbim despre mărar, care crește modest și fără pretenții în aproape fiecare cabană de vară.

Mararul, bogat in vitamine si microelemente, este pregatit de multe gospodine pentru a fi folosit pe viitor acasa pentru a fi adaugat la diverse preparate iarna. În mod tradițional, verdeața este uscată și congelată, cu toate acestea, există o altă modalitate de a păstra verdeața pentru o lungă perioadă de timp - să le închideți în borcane.

În această formă, se păstrează până la 8-10 luni, păstrând toate elementele utile. Spre deosebire de mararul uscat, sărat își păstrează aroma unică, nuanța verde strălucitoare. Și gustul său este comparabil cu gustul proaspăt.

Este convenabil să adăugați mărar murat nu numai la supe, ci și la salate, feluri principale, gustări și plăcinte sărate. Un punct important este că mararul preparat în acest fel este foarte sărat, așa că de obicei nu este necesar să adăugați sare suplimentară în vas sau să puneți sare în cantități minime.

Punând verdeață în borcane, trebuie să o tamponați bine. În acest caz, se păstrează mai bine. Puteți pregăti verdeața în borcane atât în ​​formă pură, cât și suplimentând-o cu condimente, usturoi și alte ierburi.

Mararul, ca majoritatea tipurilor de verdeață, are o cantitate mare de vitamine, prin urmare are un efect de întărire și tonic, previne dezvoltarea beriberiului și crește rezistența imunității.

De asemenea, conține o mulțime de retinol, sau vitamina A, care este bună pentru organele de vedere. Consumul regulat poate reduce riscul de a dezvolta conjunctivită, cataracte și ajută la menținerea acuității vizuale.

Mărarul este bogat în vitamine din grupa B, care vă permit să mențineți frumusețea și puritatea pielii, să luptați împotriva acneei. In plus, vitamina B are un efect benefic asupra sistemului nervos, imbunatatind conducerea impulsurilor. Acest lucru oferă un efect relaxant, liniștitor. Adăugând în mod regulat mărar în dieta ta, poți scăpa de simptomele oboselii cronice, insomniei.

Mararul este foarte util pentru sistemul digestiv. Datorită conținutului de acizi organici, îmbunătățește funcția intestinală, accelerând și simplificând procesul de digestie. Apa de mărar este una dintre cele mai faimoase metode de a ameliora colici intestinale la un copil. Cu toate acestea, varianta sărată este permisă și pentru balonare și colici.

Datorită acizilor, aromei și gustului picant, mararul stimulează apetitul și normalizează procesele metabolice. Capabil să elimine toxinele și toxinele, precum și un ușor efect diuretic, mararul este util pentru otrăvire, intoxicație cu alcool.

Acidul nicotinic în combinație cu fier, magneziu și potasiu sugerează că verdele sunt bune pentru inimă și vasele de sânge. Prin consum regulat, reduce nivelul de colesterol rău, precum și riscul de a dezvolta anemie.Pereții vasculari devin mai elastici, permeabilitatea capilară se îmbunătățește, iar mușchiul inimii devine mai puternic.

Zincul și vitaminele B sunt bune pentru sănătatea bărbaților, deoarece contribuie la producerea principalului hormon masculin - testosteronul. O acțiune diuretică ușoară acționează ca prevenire a bolilor sistemului genito-urinar, a bolilor glandei prostatei. În sfârșit, mararul este un afrodisiac care crește libidoul și îmbunătățește calitatea vieții sexuale.

Mararul are proprietăți antiseptice, de vindecare a rănilor și analgezice. Aceste caracteristici sunt valabile pentru ierburile proaspete, cu toate acestea, la murare, majoritatea proprietăților mărarului se păstrează. Dar nu trebuie să uităm de cantitatea mare de sare din astfel de semifabricate. În acest sens, vasul nu este potrivit pentru utilizare în caz de patologii grave ale ficatului și rinichilor, urolitiază și colelitiază.

Nu puteți mânca mărar sărat cu intoleranța sa individuală, în timpul sarcinii cu amenințarea de avort spontan, în perioada acută a bolilor tractului digestiv.

Există mai multe moduri de a mura mărar pentru iarnă. Oricum, indiferent de reteta aleasa, este important sa pregatiti corect verdeturile. Trebuie să sărați mărar proaspăt, care este presortat și spălat. Puneți verdețurile spălate pe un prosop uscat, curat și uscate, răsturnându-le periodic. Apoi ar trebui să separați ramurile mai fragede și mai subțiri și să îndepărtați tulpinile dure.

Dacă te hotărăști să sărați chiar acasă mararul, este important să pregătiți mai întâi borcanele. Ele trebuie să fie sterile. După ce borcanele sunt sigilate, acestea trebuie răsturnate pe capace și lăsate să se răcească.Este mai bine să izolați borcanele cu o pătură caldă în timp ce sărarea se răcește, apoi să le întoarceți în poziția obișnuită și să le puneți deoparte pentru un loc de depozitare permanent.

Această rețetă atrage prin simplitate. Nu necesită prepararea unei saramură - joc cu lichidul care fierbe, ceea ce reduce și complexitatea procesului.

Vei avea nevoie:

• 1 kg de mărar;
• 250 g sare de mare fină (cum ar fi „Extra”)

Mararul preparat se taie si se acopera cu sare. Apoi ar trebui lăsat timp de 2-3 ore. În această perioadă, cantitatea de verdeață va scădea în volum, își va schimba ușor umbra. În continuare, verdeața sărată se pune în borcane sterile și se închid cu un capac capron. Puteți depozita piesa de prelucrat la frigider. Proporțiile de verdeață și sare din această rețetă arată ca 4: 1. Trebuie urmate dacă doriți să creșteți sau să micșorați cantitatea de verdeață.

Această rețetă are avantajul unui termen de valabilitate mai lung. Îl puteți păstra nu numai în frigider sau pivniță, ci și pe mezaninele răcoroase.

Ingrediente:

• 0,5 kg de verdeață de mărar;
• 20 g sare;
• 200 ml apă.

Mărar preparat tocat mărunt și întins în borcane sterile. Apoi trebuie să faceți o saramură din apă și sare și să o răciți la temperatura camerei. Se toarnă verdeață cu această saramură, se acoperă gâtul borcanului cu tifon îndoit și se lasă două zile. După acest timp, se închid cu capace din nailon.

Această metodă poate fi numită, mai degrabă, murătura. Preparatul se dovedește a fi gustos și parfumat, iar saramura poate fi folosită prin adăugarea în supe, sosuri sau marinarea cărnii în ea.

Ingrediente:

• 2,5-3 kg de mărar proaspăt;
• 100 g zahăr granulat;
• 200 ml otet de masa 9%;
• 2 linguri de sare;
• 2 litri de apă.

Lista ingredientelor poate fi extinsă prin adăugarea de ienibahar, foi de dafin și 5-7 căței de usturoi.

În partea de jos a borcanelor sterile, trebuie să puneți o frunză de dafin, mai multe boabe de piper, precum și usturoiul decojit și tăiat felii. Se toacă verdeața pregătită și, tamponând, se pune și în borcane.

Fierbeți apa, dizolvați zahărul și sarea în ea, opriți și turnați oțet. Turnați marinada în borcane, închideți-le cu capace metalice. Este mai bine să depozitați vasul în pivniță, dar puteți și în frigider.

Această rețetă folosește acid citric ca conservant.

Vei avea nevoie:

• 0,5 kg mărar proaspăt;
• 25 g acid citric;
• 3-4 catei de usturoi;
• o jumătate de linguriță de zahăr;
• 2-3 frunze de dafin;
• o lingurita de sare;
• 250 ml ulei vegetal.

În fundul unui borcan steril, trebuie să puneți usturoi decojit și tăiat la jumătate, apoi verdeață zdrobită. Soluția de umplere trebuie preparată într-o cratiță, turnând ulei în ea și adăugând toate celelalte ingrediente. Lăsați amestecul să se încălzească și fierbeți aproximativ 5 minute, turnați-l în borcane, rulați-le.

Cum să murați mărar pentru iarnă, vedeți videoclipul de mai jos.