Mărar pentru iarnă: rețete de preparate și secretele gătitului fără uscare și congelare

Nu este dificil să decorați o masă de iarnă într-un mod de vară în condiții moderne. Cu toate acestea, numai verdețurile recoltate corespunzător vor ajuta la păstrarea culorilor și aromei strălucitoare. Articolul prezintă rețetele actuale de preparate și secretele preparării ierburilor fără uscare și congelare.

Fructele verii pregătite pentru iarnă vor ajuta la o alimentație bogată în gust și culoare. Odată cu plecarea sezonului de creștere activă a legumelor, fructelor și altor vegetații, este nevoie urgentă de ele. Magazinele și fermele sunt gata să ajute în acest caz. Cu toate acestea, această opțiune nu le va mulțumi pe gospodinele pretențioase.

Dacă o persoană este obișnuită să vadă produse din grădina sa pe masă, atunci doar o pivniță cu preparate proprii poate salva situația. Gustul unui produs crescut în propriile sale paturi nu poate fi niciodată comparat cu omologii cumpărați din magazin.

Acasă, murarea, congelarea sau conservarea mărarului nu este deloc dificilă, având în vedere recomandările experților. Chiar și tulpinile sunt potrivite pentru asta.

Beneficiile și beneficiile propriilor tale spații nu se opresc aici.Este logic să adăugați câteva puncte la ele.

Costul alimentelor proaspete iarna este adesea prohibitiv. Acest lucru se datorează costului procesului de creștere. Pentru a obține legume sau plante verzi iarna, nu este suficient doar să arunci câteva boabe în pământ. Este necesar să se creeze condiții adecvate care să simuleze vara.

Produsele din fermă sunt curate și sănătoase. În grădinile mici, oamenii tind să efectueze tratamente de vegetație ieftine și accesibile. În cazul cultivării industriale pe timp de iarnă, plantele primesc un număr mare de acceleratori de creștere și maturare.

Vegetația și fructele care încântă ochiul cumpărătorului în magazin iarna conțin mult mai puține vitamine și elemente utile.

Diferența dintre caracteristicile produselor de producție proprie și industriale este vizibilă mai ales vara. Fermierii amatori se plâng adesea de lipsa mirosului și a gustului legumelor de pe blat.

Luate împreună, toate acestea îi conduc pe oameni la ideea necesității de a pregăti produse de vară pentru iarnă. Sunt fericiți să crească totul în grădină. Legumele si fructele dupa coacere se recolteaza si le dau aspectul dorit. Nu se face fără condimente verzi în această chestiune. Ei sunt cei care completează aspectul preparatelor tale preferate.

Achiziționarea produselor agricole va aduce beneficii și beneficii tangibile numai dacă acestea sunt efectuate corect. Există multe rețete de conservare actuale.

Atunci când alegeți, ar trebui să vă ghidați după două criterii principale:

• termenul de valabilitate necesar;
• conditii de depozitare si utilizare.

Dacă intenționați să păstrați verdețurile recoltate pentru cel mult o lună, atunci vă puteți descurca cu un frigider. În acest caz, toate calitățile sale vor fi păstrate cât mai deplin posibil. Frigul și lipsa luminii vor ajuta la încetinirea procesului de ofilire. Condimentul își va păstra sucul și umiditatea.

Există mai multe moduri de a păstra condimentele verzi. Ele diferă în ajutoare.

Cel mai simplu mod este să trimiteți imediat condimentele viitoare în compartimentul pentru legume din frigider, imediat după recoltare. Este mai bine să-l împachetați în hârtie și să-l înfășurați cu o folie.

Mararul după recoltare este curățat de frunzele vechi. După aceea, se spală sub jet de apă. Întindeți pe hârtie îndoită pentru a se usuca. După o jumătate de oră, totul este sortat în mănunchiuri. Sunt așezate în pachete și închise ermetic.

Piesa de prelucrat este depozitată la frigider. În loc de pungi, puteți folosi un recipient de plastic cu un capac etanș.

Plantele trebuie să fie răspândite liber în recipient. De asemenea, trebuie umplut cu apă la temperatura camerei. Este important să vă asigurați că frunzele nu ies cu privirea de sub apă. Toate acestea trebuie trimise la frigider timp de șase ore.

După un timp, apa trebuie scursă, iar partea verde trebuie agitată și pusă într-un recipient uscat cu capac. De asemenea, trebuie păstrat la frigider.

Pentru a crește durata de valabilitate a produsului, este mai bine să nu-l spălați înainte de recoltare. Ar trebui împărțit în mănunchiuri de cinci ramuri și imediat învelit în două straturi de prosoape de hârtie împreună cu rădăcinile. Îl poți împacheta pe totul în folie alimentară sau îl poți pune într-o pungă. Este mai bine să depozitați piesa de prelucrat la frigider.

În acest caz, crenguțele aditivului alimentar trebuie plasate într-un recipient cu apă. Pe partea liberă, trebuie să puneți o pungă subțire și să o asigurați cu o bandă elastică. Întreaga structură trebuie păstrată la frigider.

Mararul proaspăt este așezat în ciorchini în vase sterilizate și uscate. Toate acestea sunt acoperite cu un capac. În condițiile etanșeității, vegetația va fi păstrată câteva luni fără îngheț.

În oricare dintre aceste cazuri, plantele vor începe mai devreme sau mai târziu să-și piardă atractivitatea. Le puteți restabili frumusețea anterioară prin scufundarea contrastului. În primul rând, verdeața trebuie coborâtă în apă caldă și apoi în apă rece. Este important de reținut că metoda funcționează doar în primele zile după tăiere.

Congelarea și uscarea sunt foarte populare printre gospodine. Aceste metode permit condimentele să fie păstrate pentru o perioadă lungă de timp. În plus, sunt foarte simple. Cu toate acestea, ei nu sunt capabili să transmită gama de emoții gustative cu care sunt umplute preparatele moderne.

Pentru o păstrare mai lungă a aromei, este mai bine să folosiți murarea sau murarea. Sărarea ajută la păstrarea culorii și a aromei. Puteți utiliza rezultatele acestuia pe parcursul anului care vine. Adaosul este perfect pentru preparate calde. Cu toate acestea, nu uitați de excesul de salinitate.

Sărarea și decaparea implică conservare. Trebuie amintit aici că acest proces distruge parțial utilitatea produsului. Cu toate acestea, acest lucru crește semnificativ durata de valabilitate.

Pentru a pregăti preparate din iarba de mărar prin sărare și decapare, nu este suficient doar să clătiți și să uscați. Este important să rămâneți la rețetă. Toate sunt complicate la prima vedere. Cu toate acestea, orice gazdă se va descurca cu oricare dintre ele.

Indiferent de rețeta care este luată ca bază, există două etape în prepararea verdețurilor:

• spălarea condimentelor cu apă la temperatura camerei;
• uscare după spălare pe un prosop.

Dar merită să ne amintim și două reguli importante ale etapei pregătitoare:

• nu puteți răspândi condimentele la soare;
• trebuie protejat de vânt și insecte.

Aceasta reteta este simpla. Pentru el, trebuie să pregătiți un recipient cu capace cu filet, sare și mărar. Ultimul element trebuie sortat și ramurile groase și vechi trebuie îndepărtate. Asigurați-vă că îl clătiți.

După cântărirea ingredientului principal, este necesar să se determine cantitatea de sare. Merită să pornim din proporție: pentru un kilogram și jumătate de mărar - patru sute de grame de sare.

Mai întâi trebuie să turnați sare în recipientul pregătit. Grosimea stratului este de aproximativ cinci milimetri. Deasupra trebuie așezat un strat verde de un centimetru. Straturile de iarbă și sare trebuie alternate până la vârful borcanului. Este important ca blatul să fie un strat de sare.

Borcanul umplut trebuie închis și agitat. Acest lucru va ajuta sarea să se distribuie corect peste mărar. La sfârșit, recipientul trebuie închis ermetic cu un capac, puneți-l la depozitare într-un loc răcoros.

Aditivul este preparat în mod obișnuit. Cu siguranță zdrobit. Marinada este pregătită pentru asta. Pentru un kilogram de plante veți avea nevoie de:

• un pahar și jumătate de apă;
• trei linguri de șase la sută oțet;
• treizeci de grame de sare;
• cincizeci de grame de unt.

Se adauga piper, dafin dupa gust. Se adaugă o soluție în verdețuri și se sterilizează. Asigurați-vă că închideți bine capacul.

Acest tip de piese de prelucrat este cel mai bine lăsat în subsol. Merge bine ca acompaniament la orice fel de mancare. Poate fi folosit singur.

Primul pas este pregătirea recipientului. Recipientele de sticlă cu șurub de cinci sute de grame sunt potrivite. Acestea trebuie sterilizate.

Mărarul este important pentru a sorta cu grijă și a lăsa pete tinere și proaspete. Toate acestea sunt importante să le clătiți într-o strecurătoare și să le uscați pe un prosop. Condimentele tocate trebuie amestecate cu sare în proporție de două sute de grame de sare la cinci sute de grame de verdeață. În procesul de amestecare, este mai bine să frământați totul.

Este important să împachetați bine amestecul în vase. Sucul rezultat poate fi scurs. După umplere, totul trebuie închis cu un capac și trimis la frigider.

Sunt oameni cărora nu le place mâncarea sărată. În acest caz, ar trebui să acorde atenție mărarului din marinadă. Soluția păstrează produsul, își păstrează culoarea și gustul. De asemenea, adaugă condimente preparatului.

Există multe rețete pentru murarea vegetației. Pentru mărar, puteți încerca cea mai populară opțiune.

Această opțiune de pregătire este cunoscută de mult timp.

Pentru el vei avea nevoie de:

• o jumătate de kilogram de elemente de mărar;
• un sfert de cană de acid de lămâie;
• câțiva căței de usturoi;
• trei frunze de dafin;
• zece grame de zahăr;
• aceeași cantitate de sare;
• un pahar și o cincime de ulei vegetal rafinat.

Usturoiul trebuie curățat și tăiat în mai multe bucăți. Se poate adăuga orice altceva. Toate acestea trebuie transferate într-o tigaie încăpătoare și aduse la fierbere, apoi răcite.

Recipientul trebuie dezinfectat. Puneți un element din plante și turnați peste el marinată fierbinte. Borcanele în sine cu amestecul trebuie puse într-un vas adânc cu apă clocotită. Procesul de astfel de sterilizare ar trebui să dureze aproximativ șapte minute. După finalizare, recipientul trebuie scos și rulat.

Blankurile trebuie lăsate singure să se răcească.După aceea, trebuie să fie transferate la depozitare într-un loc răcoros.

Uleiul acopera bine toate verdeturile, previne dezvoltarea bacteriilor si a mucegaiului. Acest lucru vă permite să-l păstrați pentru o perioadă lungă de timp.

Nu aveți nevoie de multe ingrediente pentru a conserva mararul folosind un ulei vegetal. Este suficient să gătiți vegetație, ulei de măsline.

Crenguțele tocate curate trebuie distribuite în borcane de sticlă. După aceea, uleiul trebuie turnat acolo, astfel încât să acopere complet elementele plantei. Nu ar trebui să existe bule. Containerele cu compoziția trebuie să fie bine închise. Este mai bine să păstrați condimentul la întuneric și la rece.

Un astfel de supliment nutritiv completează în mod ideal mâncărurile din cartofi, paste. Rețeta poate fi completată cu coajă de lămâie, piper și alte condimente.

Există o altă versiune a rețetei. În ea, vegetația proaspăt tăiată este tocată, bătută într-un recipient. Se toarnă ulei în el. Băncile sunt bine închise și depozitate la frigider. După două săptămâni, condimentul este gata de utilizare.

Această opțiune de „conservare a uleiului” va ajuta să confere preparatului o aromă subtilă de vară. Pentru ea, ramuri uscate și semințe de condimente, trebuie preparat ulei de floarea soarelui.

Părți din condimentul cu ulei se pun sub capac timp de o săptămână și jumătate. Toate acestea sunt infuzate în întuneric. După ce a trecut timpul, se poate folosi compoziția rezultată.

Separat, vreau să vorbesc despre sos. Sosul preparat dupa reteta completeaza bine preparatele din peste, pastele, supe cremoase.

Ingrediente:

• două sute de grame de verdeață proaspăt culese;
• trei căței de usturoi;
• cinci grame de sare;
• un sfert de cană de nuci de cedru;
• un sfert de lingurita de piper macinat;
• o lingurita de coaja rasa de lamaie;
• douăzeci și cinci de grame de ulei de măsline.

Se amestecă ingredientele și se pisează cu un blender. După aceea, trebuie să descompuneți totul în borcane mici, să sterilizați și să închideți.

Dacă faceți totul conform rețetei, atunci mararul poate fi păstrat până la apariția unei noi culturi. Cu toate acestea, mucegaiul se poate forma în sare. Pentru a preveni este important să adăugați piper măcinat.

Ingrediente: pentru un kilogram din elementul principal trebuie turnate două sute cincizeci de grame de sare și o linguriță de piper. De asemenea, merită aprovizionat cu două linguri de ulei vegetal.

Pregătirea suplimentului verde continuă ca de obicei. Partea selectată trebuie zdrobită. Într-un recipient separat, toate acestea trebuie amestecate cu sare și frecate. După apariția sucului, adăugați acolo piper măcinat.

Amestecul este ambalat etanș în recipiente pre-spălate și uscate. Deasupra se toarnă ulei vegetal. Băncile sunt închise cu capace și trimise la frigider.

Versiunea congelată va ajuta la coacere. Verdețurile de mărar sub orice formă pot fi puse în supe și garnituri, carne și pește, sosuri.

Varianta sărată are un gust specific. Este mai bine să-l adăugați în vase la sfârșitul tratamentului termic.

Versiunea murată a piesei de prelucrat poate fi completată cu frunze de coacăz, hrean și cireș.

Prepararea condimentului este ușoară. Cu toate acestea, mulți oameni sunt prea leneși să facă asta. Destul de des, ei nu pun nici măcar omologul său uscat în alimente. Nu neglijați acest lucru.

Compoziția plantei de mărar include substanțe foarte importante.Acestea sunt beta-caroten, vitaminele B, potasiu, magneziu, fier, fosfor, cupru, calciu, zinc și tocoferol.

Combinate în petalele de condimente, aceste substanțe cresc imunitatea. Și, de asemenea, protejează împotriva acțiunii bacteriilor și opresc procesele inflamatorii. Vegetația de acest fel anesteziază și calmează.

Următorul videoclip arată 3 moduri de a recolta mărar pentru iarnă.