Suc de struguri: ce este util și cum se prepară?

Oamenii au început să pregătească și să mănânce suc de struguri din cele mai vechi timpuri. Se credea că dă putere războinicilor și frumusețe femeilor. Sucul proaspăt stors (proaspăt) conține o cantitate imensă de substanțe utile. Este folosit pentru potolirea setei, ca medicament în tratamentul multor boli. Puteți face pregătiri pentru iarnă. Pe lângă sucul, fructele de pădure stoarse și semințele de struguri sunt utilizate pe scară largă în cosmetologie.

Impactul asupra organismului uman, beneficiile și unele contraindicații ale consumului de struguri sunt studiate de medici și oameni de știință din întreaga lume.

Înainte de a începe să bei suc de struguri, este util să înveți despre unele dintre proprietățile sale. În funcție de conținutul de vitamine, diverse oligoelemente, antioxidanți, această boabă ocupă unul dintre primele locuri. Gustul și aroma băuturii depind în mare măsură de locul în care crește vița de vie, precum și de condițiile climatice din timpul înfloririi, de formarea și coacerea boabelor, de gradul de maturitate în momentul recoltării și de modul de preparare. Culoarea boabelor contează și ea. Cea mai utilă este o băutură din varietăți de culoare închisă.

Beneficiile sucului din struguri se datorează substanțelor sale constitutive, cum ar fi:

• vitaminele B contribuie la normalizarea activității sistemului nervos;
• glucoza si fructoza împreună cu mineralele și acizii omega-3, ele îmbunătățesc funcția creierului, stimulează activitatea mentală, dau un spirit bun, îmbunătățesc starea de spirit și tonusul general al corpului;
• taninuri ajuta stomacul și intestinele să digere și să asimileze mai bine alimentele, să prevină apariția și dezvoltarea diferitelor procese inflamatorii ale sistemului digestiv;
• antioxidanti si aminoacizi îmbunătățește starea pielii, părului, unghiilor și țesutului osos, menține tinerețea și frumusețea;
• bioflavonoide, acționând ca o perie, îndepărtează tot felul de toxine, toxine și compuși toxici din organism;
• prin utilizarea acizi organici (furnica, mar, chihlimbar, vin) metabolismul in organism este accelerat, alimentele consumate nu se depun sub forma de grasime, ci sunt transformate in energie utila; astfel, în ciuda conținutului ridicat de calorii, sucul de struguri contribuie la pierderea în greutate;
• datorită conținutului ridicat glandă sucul natural face față perfect unei astfel de boli precum anemia;
• magneziu menține funcțiile de protecție ale organismului la un nivel adecvat, întărește sistemul imunitar;
• potasiu ajută la stabilirea funcționării corecte și neîntrerupte a sistemului cardiovascular și urinar;
• in plus, sucul in cantitati mici contine foarte important pentru viata normala oligoelemente, de exemplu, cum ar fi mangan, fosfor, zinc, bor;
• prezența în băutură acid folic contribuie la dezvoltarea corectă a copilului nenăscut, astfel încât poate fi băut de gravide, dar numai în stadiile incipiente.

Există opinii diferite despre dacă sucul de struguri este bun pentru sănătatea ochilor. În orice caz, deoarece întărește sistemul imunitar și menține tonusul corpului, nu va fi nici un rău.Vindecătorii tradiționali sfătuiesc tratarea bolilor oculare cu suc de viță de vie. Se recoltează primăvara, în timpul curgerii sevei. În timpul sezonului de cules de fructe de pădure, este foarte util să folosiți suc proaspăt, proaspăt stors.

Pentru a-și menține sănătatea pe tot parcursul anului, ei fac o băutură concentrată. Concentratul este folosit în gătit, pe baza lui se prepară dulciuri orientale, precum și câteva sosuri. La stoarcere, raman pulpa si semintele de struguri. Acasă, pot fi folosite pentru a face măști și loțiuni. Pielea și părul după astfel de proceduri vor fi umplute de strălucire și vitalitate.

În ciuda faptului că sucul de struguri este un produs complet natural, utilizarea sa în scopuri medicinale are o serie de limitări. Deci, nu trebuie băut cu următoarele boli:

• diabet zaharat, deoarece sucul conține o cantitate mare de zaharuri;
• ulcer gastric, gastrită și alte boli grave ale sistemului digestiv, în special în stadiul acut;
• merită să limitați utilizarea sucului de struguri pentru probleme renale, umflare, tendință de suprapondere;
• una dintre contraindicațiile grave este un astfel de diagnostic precum boala cardiacă;
• acizii și zaharurile conținute în băutură, dacă sunt consumate în exces, pot deteriora smalțul dinților, ceea ce poate duce la apariția și dezvoltarea cariilor; Pentru a preveni acest lucru, clătiți-vă gura cu apă curată după ce ați luat sucul.

Sucul de struguri este contraindicat in ultimele luni de sarcina, intrucat atat viitorul bebelus cat si mamica iau in greutate in exces, ceea ce poate duce la complicatii grave in timpul nasterii.În timpul alăptării, este, de asemenea, mai bine să refuzați această băutură, deoarece copilul poate prezenta indigestie, balonare și flatulență, sunt posibile diferite manifestări ale reacțiilor alergice (erupții cutanate, roșeață, mâncărime).

Cea mai utilă și gustoasă este o băutură de struguri proaspăt preparată. Din păcate, acesta este un produs de sezon. Pentru a te bucura de acest elixir de sănătate toată iarna, merită să faci pregătiri. Acasă, sucul este preparat în diferite moduri.

Acest nume vorbește de la sine. Sucul din struguri se stoarce direct manual sau folosind o presa manuala. Mai mult, tehnologia de gătit variază oarecum în funcție de soi. De exemplu, din soiul Cabernet (boabele sale sunt de culoare închisă), cel mai adesea se face sucul, deoarece atunci când este presat se obține mult lichid și se obține foarte puțină pulpă. Procesul constă din următorii pași:

• mai întâi, fructele de pădure coapte colectate sunt spălate, sortate, iar frunzele și crenguțele căzute sunt îndepărtate;
• apoi zdrobit cu un zdrobit de lemn, mașină de tocat carne sau blender;
• masa rezultată se toarnă într-o cratiță și se fierbe la foc mic timp de cinci minute;
• apoi se filtrează printr-o sită fină sau tifon;
• sucul preparat este turnat în borcane și sterilizat timp de 15-20 de minute, rulat.

Și din fructele de pădure roșiatice ale soiului Lydia, sucul este foarte bogat, are un gust acrișor-dulce.Înainte de sterilizare, poate fi diluat cu apă fiartă într-un raport de unu la doi. Din soiurile verzi, de exemplu, „Bianca”, se obține un suc dulce-dulce și concentrat, care necesită diluare obligatorie. Amestecat cu apă, capătă un gust delicat, rafinat. Soiul de masă „Vostorg” oferă o băutură excelentă acrișor-dulce, care este, de asemenea, potrivită pentru depozitarea pe termen lung.

Boabele zdrobite de soiuri ușoare, verzi sunt stoarse și filtrate imediat, pulpa de la strugurii întunecați trebuie mai întâi încălzită (până la aproximativ +65 de grade), apoi răcită la temperatura camerei și abia apoi filtrată.

Aceasta este cea mai comună metodă pentru obținerea unui elixir. Lichidul obtinut in urma stoarcerii nu mai are nevoie de filtrare suplimentara. Se toarnă pur și simplu în borcane sau sticle, se sterilizează și se astupă.

Utilizarea unui storcator este cel mai puțin intensiv mod de muncă. Boabele colectate trebuie doar spălate și, fără a le separa de crenguțe, puse direct în ciorchini în capacitatea aparatului. Se amestecă din când în când. Produsul finit este ambalat în borcane. Nu mai trebuie făcut nimic.

Se întâmplă ca în timpul depozitării, sucul de struguri să devină tulbure, să apară un precipitat în el. Nu este nimic în neregulă cu acest lucru, acest lucru se întâmplă în timpul depozitării pe termen lung. Trebuie doar să efectuați o procedură de filtrare sau de clarificare. Filtrarea este după cum urmează:

• borcanele se deschid, sucul se toarnă cu grijă într-o tigaie curată, încercând în același timp să nu atingă sedimentul;
• apoi lichidul este turnat din nou în borcane curate, pasteurizat timp de 15-20 de minute și rulat din nou.

Pentru a preveni turbiditatea, sucul este limpezit în timpul recoltării.Pentru a face acest lucru, o băutură proaspăt stoarsă este turnată în sticlă și lăsată într-un loc răcoros timp de douăzeci de ore. Apoi lichidul trebuie turnat cu grijă într-un alt recipient. În același timp, asigurați-vă că nu există sedimente. Se pune la foc mic, se încălzește la o temperatură de +90 de grade, se sterilizează timp de zece minute. Sucul fierbinte se toarnă în borcane de sticlă, se rulează și se pune din nou într-un loc răcoros timp de patru zile. După acest timp, decupează, se scurg din nou din sediment, se sterilizează, se rulează.

Nu trebuie să vă supărați dacă produsul a început să fermenteze în timpul depozitării. Trebuie doar să-l transformi imediat în vin.

Pentru informații despre cum să faceți suc de struguri, vedeți următorul videoclip.