Cum să gătești jeleu din cireșe?

Kissel este un desert foarte gustos, cunoscut din cele mai vechi timpuri. O băutură groasă poate fi preparată dintr-o mare varietate de produse. Vara, un desert răcoritor de cireșe este cel mai bun. O astfel de băutură nu este doar gustoasă, ci și sănătoasă și hrănitoare. Despre cum să gătești corect jeleul de cireșe și va fi discutat în acest articol.

Compoziția și conținutul caloric al jeleului de cireșe depind în mare măsură de rețeta după care a fost preparat desertul. Numărul de calorii este afectat în primul rând de cantitatea de zahăr care a fost folosită în rețetă. Pentru cei care își monitorizează greutatea, cel mai bine este să folosească varianta de jeleu fără zahăr granulat.

Rețeta clasică pentru o băutură groasă de cireșe presupune folosirea a 4 linguri de zahăr granulat, 2 linguri de amidon de cartofi și 400 de grame de cireșe la 600 de mililitri de apă. Conținutul caloric al unui astfel de desert va fi de 67,8 kcal la 100 de grame. Dacă băutura de cireșe a fost preparată fără adaos de zahăr granulat, atunci conținutul său de calorii va fi de 51 kcal la 100 de grame.

Compoziția chimică a jeleului este determinată de ingredientele sale constitutive. Cireșul conține o mulțime de vitamine și microelemente, care se păstrează chiar și după tratamentul termic al fructelor de pădure, dacă tehnologia de gătit este respectată corect.

Datorită cireșei, în jeleu vor fi prezente următoarele elemente:

• vitamina C;
• antioxidanti;
• acid elagic;
• vitamina A;
• mangan;
• menadionă;
• potasiu;
• cupru.

O altă componentă principală a jeleului de cireșe este amidonul de cartofi. De asemenea, conține un număr mare de substanțe utile. În primul rând, acestea sunt vitaminele B, tocoferolul și acidul ascorbic.

Amidonul conține, de asemenea, o cantitate mare de minerale, cum ar fi:

• potasiu;
• fosfor;
• magneziu;
• cupru;
• fier;
• mangan;
• calciu;
• zinc;
• sodiu.

Pe lângă caracteristicile excelente ale gustului, jeleul de cireșe este foarte util pentru organism. Datorită conținutului de cireșe, băutura ajută la eliminarea toxinelor din organism. Kissel, în funcție de cantitatea de amidon adăugată, poate fi de consistență diferită: de la lichid la gros. Cu toate acestea, în orice caz, băutura va fi vâscoasă, datorită căreia poate reduce durerea în timpul exacerbării gastritei și ulcerelor, deoarece atunci când intră în stomac, jeleul îi învăluie pereții.

În ceea ce privește contraindicațiile pentru utilizarea jeleului de cireșe, în primul rând, băutura nu ar trebui să fie băută de persoanele care sunt alergice la componentele desertului. De asemenea, nu se recomandă utilizarea jeleului pentru diabetici și persoane supraponderale: compoziția produsului din fructe de pădure și amidon conține o cantitate destul de mare de carbohidrați, care pot afecta negativ sănătatea în diabet și obezitate.

Există mai multe opțiuni pentru a face jeleu de cireșe. Ele diferă prin ingrediente și consistență.Desertul poate fi gătit nu numai din fructe de pădure proaspete, ci și din cireșe congelate, suc sau chiar gem. După consistență se disting lichid, densitate medie și jeleu gros.

Pentru prepararea jeleului clasic de cirese se folosesc numai fructe de padure proaspete. Pregătirea unei astfel de băuturi nu este deosebit de dificilă.

Să luăm în considerare acest proces pas cu pas.

• Boabele proaspete trebuie spălate bine și este de dorit să eliminați semințele. Pentru 1 litru de apă se iau 800 de grame de cireșe decojite.
• Se toarnă apă în tigaie, fără a adăuga jumătate de pahar. Lichidul este adus la fierbere, după care se pun în el fructe de pădure și zahăr granulat (6-8 linguri). Compotul se fierbe la foc mic timp de 7 minute.
• Într-o jumătate de pahar de apă, este necesar să se dilueze amidonul din cartof. Pentru a obține o băutură lichidă, se iau 2 linguri mari de amidon de cartofi, densitate medie - 3, gros - 4. Amestecul de amidon se adaugă la compot cu amestecare constantă.
• Continuând să amestecați băutura, trebuie să o aduceți la fierbere la foc mic, după care este scoasă de pe aragaz. Kissel poate fi turnat imediat în căni și lăsat să se răcească ușor.

O băutură groasă din fructe de pădure poate fi preparată pe tot parcursul anului dacă înghețați cireșele în prealabil. Cu congelarea și depozitarea corespunzătoare, fructele de pădure nu își pierd proprietățile benefice. Nu este nevoie să dezgheți cireșele înainte de a pregăti jeleul. Două pahare de fructe de pădure congelate se toarnă imediat cu 800 de mililitri de apă pură și se trimit la aragaz.

Compotul se gătește la foc mic timp de 10 minute după fierbere. După timpul specificat, fructele de pădure fierte sunt îndepărtate din lichid și frământate în orice mod convenabil. Dacă cireșea a fost fără sâmburi, atunci cel mai simplu mod este să o tăiați cu un blender.Masa rezultată se pune din nou în compot și se amestecă. Apoi se filtrează cu o sită sau tifon și se pune pe aragaz.

Se poate adăuga zahăr dacă se dorește. În caz contrar, jeleul va fi acru. Se dizolvă 4 lingurițe de amidon de cartofi într-un pahar cu apă rece. Amestecul rezultat se toarnă treptat în compot, amestecând constant jeleul. După ce băutura fierbe, se ia de pe foc și se lasă să se fierbe sub capac timp de 15 minute.

Kissel este preparat nu numai din fructe de pădure congelate și proaspete. Puteți folosi și dulceață de cireșe pentru gătit. În prima opțiune, se folosește numai masa separată de boabe. O jumătate de pahar dintr-un astfel de lichid de cireșe merge la 1 litru de apă.

Apa, fara un pahar, trebuie turnata intr-o cratita emailata si adusa la fierbere. Amidonul din cartofi se diluează într-un pahar cu apă rece, după care se toarnă în apă clocotită într-un flux subțire cu agitare constantă. După dizolvarea masei de amidon, în tigaie se pun zahărul și dulceața. Kissel este fiert timp de 5 minute, după care trebuie să i se acorde ceva timp pentru a infuza.

A doua opțiune pentru prepararea jeleului din dulceață de cireșe presupune utilizarea de mere proaspete. Pentru un litru de apă, trebuie să luați 3 mere medii sau 2 mari.

Fructele trebuie spălate bine, curățate de coajă și îndepărtate semințele. Coaja fructului nu trebuie aruncată imediat - se folosește și la prepararea unui decoct.Fructele decojite se taie cubulețe mici (nu mai mult de 1 centimetru) și se stropesc cu suc de lămâie sau se acoperă cu zahăr pentru ca la suprafață să nu se formeze un înveliș maro.

Apa, fara un pahar de apa, se toarna intr-un vas si se pune pe aragaz. Puneti si coaja de mar in tigaie. Apa cu coaja se aduce la fiert si se fierbe 10 minute la foc mic. După timpul specificat, bulionul trebuie filtrat, iar coaja merelor trebuie aruncată.

Bulionul se pune din nou pe aragaz și se adaugă bucăți de mere. Gatiti compotul timp de 5 minute dupa ce a fiert la foc mic. După aceea, în tigaie se toarnă amidon de cartofi pre-diluat într-un pahar cu apă.

Cantitatea de amidon, ca la prima reteta cu dulceata, va depinde de consistenta dorita a desertului si poate fi de la 2 la 4 linguri mari. După adăugarea amestecului de amidon, jeleul se aduce la fierbere și se adaugă dulceață. Băutura trebuie să fie fiertă încă 5 minute cu amestecare constantă.

Consistența jeleului nu este afectată de timpul de gătire după fierbere, ci de cantitatea și tipul de amidon folosit. Dacă, spre comparație, luăm băuturi pe amidon de cartofi și porumb, care au fost adăugate în aceeași cantitate, atunci prima va fi mai groasă decât a doua. Prin urmare, dacă în rețetă este indicat amidonul de cartofi și este necesar să îl înlocuiți cu amidon de porumb, astfel încât consistența jeleului să fie aceeași, ar trebui să luați produsul în cantitate dublă față de rata de marcaj indicată.

De exemplu, dacă rata de depunere a unui produs din cartofi este de 2 linguri, atunci în cazul utilizării amidonului de porumb, trebuie să adăugați 4 linguri. Cel mai simplu mod de a face jeleu de cirese este sa luam baza sub forma de suc.Pentru a obține un desert, amidonul se dizolvă în suc răcit și se aduce la fierbere pe aragaz.

Când jeleul este gătit, se poate forma o peliculă densă la suprafață când se răcește. Pentru a evita acest lucru, desertul trebuie stropit usor cu zahar sau zahar pudra.

Făina poate fi folosită în loc de amidon de cartofi. Este mai bine dacă este un produs din secară sau ovăz. În cazuri extreme, dacă ingredientele necesare nu erau la îndemână, puteți folosi și făină de grâu. O lingură mică de amidon este înlocuită cu o lingură de făină fără lame.

Pentru informații despre cum să gătești jeleu de cireșe fără zahăr, vezi videoclipul de mai jos.