Cum să gătești compot din cireșe și mere?

Puteți face compot delicios și sănătos din mere și cireșe de grădină. Spre deosebire de sucurile cumpărate din magazin, este sigur, deoarece nu conține conservanți nocivi și coloranți artificiali. Pregătindu-l singur, vei primi un preparat vitaminic pentru iarnă pentru tine și cei dragi.

Valoarea nutritivă a băuturii finite depinde de cantitatea de zahăr adăugată. Dacă compotul este preparat fără el, atunci conținutul de calorii nu depășește 26 kcal, cu adaos de zahăr - 68 kcal. Acești indicatori sunt relativi, deoarece varietatea și gradul de coacere a fructului este de mare importanță.

Compoziția băuturii din fructe și fructe de pădure conține o cantitate mică de proteine ​​(0,3 g), fără grăsimi (0,0 g), iar cantitatea de carbohidrați este mare (15,0 g). Există mai puțini carbohidrați în compotul neîndulcit - aproximativ 6,0 g la 100 g de produs.

O băutură pregătită corespunzător păstrează toate oligoelementele și vitaminele necesare fructelor proaspete. Acest lucru îl face extrem de util iarna și primăvara, când rezervele de substanțe valoroase din corpul uman sunt epuizate. Conținutul ridicat de vitamina C ajută la combaterea răcelilor și este o excelentă prevenire a gripei.

Băutura de măr-cireșe conține o cantitate mare de fier și magneziu, aceste elemente susțin activitatea inimii și au un efect benefic asupra compoziției sângelui.Se recomandă utilizarea băuturii în timpul dietelor de slăbire, compotul redă puterea, iar acidul malic, care face parte din acesta, ajută la arderea grăsimilor în exces.

Cu toate acestea, există câteva contraindicații:

• trebuie remarcat faptul că, chiar dacă compotul este gătit fără zahăr, fructele și fructele de pădure în sine conțin un procent mare de zaharoză, astfel încât produsul este contraindicat în diabet;
• datorită conținutului ridicat de vitamina C și acidității ridicate, băutura poate irita membrana mucoasă a sistemului digestiv, astfel încât utilizarea sa trebuie limitată în caz de ulcer gastric;
• nu puteți bea compot cu reacții alergice la fructele și fructele de pădure conținute în acesta.

Nutriționiștii recomandă să bei băutura cu moderație, să-ți ascultăm corpul, reacțiile acestuia la produsul din fructe.

Există un număr incredibil de rețete pentru a face compot. Pentru o băutură clasică de mere și cireșe, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• cireș - 1 pahar;
• mere - 3 buc. mărime medie;
• zahăr - 1 cană;
• apă - 2,7 litri.

Este convenabil să depozitați semifabricate de mere-cireșe în borcane de sticlă de trei litri, astfel încât numărul de produse este indicat pentru un astfel de recipient.

Înmuiați un băț din acest condiment parfumat în băutură și gustul va deveni mai strălucitor. Puteți pune un asterisc de anason stelat, acesta va da o aromă de anason compotului. Și o crenguță de mentă va face băutura mai fragedă și mai aromată. Doar nu adăugați toate aceste componente împreună, ar trebui să alegeți un singur lucru.

Pentru prepararea compoturilor, sunt potrivite diverse fructe și fructe de pădure, le puteți experimenta și combina cu succes între ele. Deci, în loc de mere, se iau caise și se recomandă înlocuirea cireșelor cu coacăze negre. Puteți adăuga suc sau coaja de lămâie la compot din orice fruct, obțineți o băutură cu un conținut ridicat de vitamina C.

Dacă intenționați să utilizați produsul imediat sau în decurs de 2-3 zile de la preparare, atunci compotul se face foarte simplu. Toate ingredientele trebuie puse într-o cratiță, turnați apă, așteptați până când fierbe și scoateți imediat de pe aragaz. Dacă pregătiți un produs pentru depozitare pe termen lung, atunci procesul de gătire va fi puțin mai complicat. Include 4 etape:

• pasteurizarea conservelor;
• prepararea fructelor;
• umplere dublă;
• înfundarea recipientelor cu capace.

Mai întâi trebuie să pregătiți borcanele, acestea trebuie spălate bine cu sifon și pasteurizate. Pentru pasteurizare, borcanul trebuie ținut la abur până se fierbinte, apoi așezat cu susul în jos pe un prosop curat. Capacele trebuie fierte sau stropite cu apă clocotită.

Spălați bine merele și cireșele, îndepărtând fructele putrezite și resturile, semințele pot fi lăsate. Mărul se taie în aproximativ 7-8 părți pentru a face felii mici. Apoi toate fructele sunt puse într-un recipient pregătit.

Metoda de umplere dublă vă permite să închideți borcanele de compot fără sterilizare. Pentru a face acest lucru, apa filtrată sau de izvor este adusă la fierbere și turnată în borcane cu fructe. Pentru ca recipientul să nu izbucnească din cauza expunerii la temperaturi ridicate, apa clocotită trebuie turnată cu grijă, într-un jet subțire în centrul vasului. Este important ca recipientul să fie cald, de obicei după pasteurizare are doar temperatura potrivită. Se toarnă apă până la refuz, se acoperă cu un capac și se lasă 15-20 de minute.

Apoi, turnați apa din borcan într-o cratiță și aduceți lichidul la fierbere. Lăsăm fructele și le adăugăm zahăr, le umplem din nou cu același bulion de mere-cireșe până la gât. Rulam compotul cu capace sterilizate, intoarcem borcanul cu susul in jos si il invelim intr-o patura calda. O zi mai tarziu, cand compotul este gata, borcanele pot fi puse in pozitia obisnuita.

Puteți pregăti compot fără a adăuga zahăr, băutura se va dovedi neindulcită și va avea un gust mai răcoritor, ușor. Zahărul este un bun conservant, iar dacă nu îl folosiți în rețetă, atunci nu veți putea închide borcanele fără o sterilizare minuțioasă.

Compotul fără zahăr se prepară după rețeta obișnuită, doar fără a-l adăuga. Etapele de gătire sunt ușor diferite, aici se acordă mai multă atenție procesului de sterilizare:

• pasteurizarea conservelor (puteți turna pur și simplu apă clocotită peste);
• prepararea produselor din fructe;
• umplutură cu fructe;
• sterilizare;
• capace rulante.

Se spala fructele, se taie si se pun intr-un borcan pregatit. Umpleți cu apă clocotită, lăsând 2-3 cm până la marginea gâtului, acoperiți lejer cu capace și lăsați câteva minute.

Următorul pas este sterilizarea. Luăm o cratiță mare, acoperim fundul cu o cârpă groasă, un prosop este potrivit pentru asta. Așezați cu grijă cutiile cu o băutură, astfel încât să nu se atingă între ele și umpleți cu apă caldă. Băncile ar trebui să fie scufundate în el aproximativ până la umeri.

Aprindem focul și așteptăm să fiarbă, reglam nivelul de încălzire al aragazului, clocotirea nu trebuie să fie foarte puternică. Așteptăm 30 de minute, periodic puteți scoate capacele din borcane, eliberând excesul de abur. Acest lucru trebuie făcut cu atenție pentru a nu vă arde. După ce a trecut timpul, scoateți conservele, răsuciți și răsturnați.Lăsați-le în această poziție timp de o zi.

Uneori, compoturile pot fi închise fără sterilizare. În acest caz, fructele preparate într-un borcan sunt pur și simplu turnate cu apă clocotită și se adaugă zahăr. Totul, băutura este gata!

Compotul este recomandat a fi consumat racit, se poate adauga o felie de lamaie. Merele și cireșele rămase după ce au băut băutura pot fi folosite ca umplutură pentru plăcinte dulci.

Este necesar să păstrați băutura finită într-un loc întunecat și răcoros în pivniță sau frigider timp de doi ani. Borcanele care au suferit o sterilizare amănunțită pot fi lăsate la temperatura camerei. Trebuie remarcat faptul că sâmburii de cireșe încep în cele din urmă să producă acid cianhidric, care este dăunător pentru oameni. Dacă sâmburii nu au fost îndepărtați anterior din cireș, atunci perioada de valabilitate a unui astfel de compot nu ar trebui să fie mai mare de 1 an.

Rețeta de compot de cireșe și mere pentru iarnă, vezi următorul videoclip.