Cum să gătești compot de cireșe pentru iarnă?

Chiar și o tânără gospodină poate pregăti 2-3 borcane de compot de cireșe pentru iarnă. În ciuda faptului că acesta este un proces extrem de interesant, necesită totuși seriozitate și responsabilitate, deoarece este necesar să alegeți și să pregătiți corect boabele și să urmați cu strictețe algoritmul de conservare. Puteți afla mai multe despre ele și care sunt beneficiile și popularitatea acestei băuturi în acest articol.

Conținutul de calorii al compotului de cireșe este destul de scăzut, ceea ce permite acestei băuturi să devină o băutură dietetică. Cu o cantitate mică de zahăr folosită în conservare, utilizarea compotului de cireșe nu va dăuna figurii unei persoane care aderă la o dietă strictă.

100 g compot de cirese contine:

• proteine ​​- 0,38 g;
• grăsimi - 0,12 g;
• carbohidrați - 13 g.

De asemenea, conține o cantitate mică de fibre. Nu există colesterol în compotul de cireșe.

Compoziția chimică a compotului se datorează în mare măsură vitaminelor și microelementelor găsite în cireșe, care nu își pierd proprietățile benefice nici după conservare. Ciresele este o sursa de neinlocuit de vitamina C si crom. Cei mai mulți dintre noi știm că vitamina C este un membru al reacției redox, ajută sistemul imunitar să funcționeze corect, promovează o mai bună absorbție a fierului.Lipsa acestei vitamine din corpul uman afectează negativ gingiile, și anume, le slăbește și provoacă sângerare. Același lucru se întâmplă și cu nasul. Există sângerări frecvente asociate cu permeabilitate ridicată și fragilitate capilară.

Cromul este un participant activ în reglarea nivelului de glucoză în sistemul circulator uman. Promovează producerea și îmbunătățirea acțiunii hormonului proteic al pancreasului, mai cunoscut nouă sub denumirea de insulină. Lipsa acestui element în corpul uman afectează scăderea absorbției de glucoză. Cei mai mulți sunt familiarizați cu o astfel de boală precum diabetul și sunt conștienți de pericolele zahărului. Dar nu toată lumea este conștientă de pericolul deficitului de glucoză în organism, care „lovin” organele vitale, și mai ales creierul. Consumul regulat de compot de cireșe va ajuta la saturarea organismului cu glucoză utilă. Apropo, 100 g de compot de cireșe conțin 6 g glucoză.

Compoziția chimică a compotului de cireșe se caracterizează prin prezența unei cantități uriașe de substanțe necesare organismului uman, inclusiv vitaminele A, C, E, B. Beneficiile acestei băuturi conservate se găsesc și în compoziția de potasiu, fier, magneziu, beta-caroten, sodiu și fosfor. Pe lângă compoziția chimică bogată în vitamine, compotul de cireșe este renumit pentru câteva alte caracteristici care îl deosebesc semnificativ de alte tipuri de compot.

În primul rând, acesta este un efect preventiv favorabil asupra celui mai important element al sângelui - hemoglobina. Datorită lui, oxigenul și dioxidul de carbon sunt transferate din plămânii noștri către toate celulele și invers.Hemoglobina nu este doar unul dintre principalii participanți la schimbul de gaze, ci este și responsabilă pentru echilibrul acido-bazic din corpul uman. Consumul regulat de compot de cireșe va normaliza nivelul hemoglobinei din sânge și va ajuta să faceți față anemiei.

Puțini oameni se gândesc la conținutul de calorii al compotului, dar merită menționat că o băutură cu cireșe este practic un produs dietetic. O sută de grame de compot de cireșe conține doar 57 de kilocalorii. Conținutul destul de scăzut de calorii al acestui produs îi permite să fie utilizat chiar și de către persoanele care luptă activ cu kilogramele în plus. Cu toate acestea, nu uitați că pentru prepararea băuturii se folosește o cantitate suficient de mare de zahăr granulat, ceea ce poate afecta semnificativ compoziția acesteia.

Cireșele proaspete sunt recomandate persoanelor cu boli ale plămânilor, căilor respiratorii, ficatului și sistemului nervos. Acest lucru este valabil și pentru utilizarea compotului de cireșe, deoarece proaspăt, uscat, congelat, în compot, suc, jeleu sau orice altă cireșă ajută la reducerea riscului de boli cardiovasculare.

Un astfel de compot este util în timpul sarcinii și al unei mame care alăptează. Este de remarcat faptul că atunci când alăptează, acesta trebuie consumat în porții mici. De asemenea, puteți face o băutură simplă cu 3 mere și căpșuni.

De regulă, compoturile sunt deliciile preferate ale copiilor.Aceștia sunt de acord să le bea, ceea ce nu poate decât să mulțumească părinților grijulii, deoarece o cantitate imensă de vitamine și microelemente au un efect pozitiv asupra creșterii și dezvoltării adecvate a copilului. Dar este important atunci când faceți compot acasă să respectați cu strictețe rețeta și să abordați cu atenție alegerea materiilor prime, în acest caz este vorba de cireșe. Apoi va trebui să eliminați semințele din toate fructele de pădure, deoarece băutura este pregătită pentru copii. Dar există un alt motiv pentru o astfel de prelucrare atentă a fructelor de pădure. Faptul este că în compoziția semințelor de cireș există o cantitate destul de impresionantă dintr-o substanță precum amigdalina. După ceva timp, se transformă în acid cianhidric.

Acidul cianhidric (sau acidul cianhidric) este o substanță otrăvitoare extrem de periculoasă și puternică. Otrăvirea acestuia poate provoca chiar moartea. Acidul prezintă un pericol în cazul transformării în compuși cianhidric, adică fiind în stare gazoasă, deoarece o persoană este otrăvită din cauza otrăvurilor volatile.

Există mai multe reguli care trebuie respectate la pregătirea semifabricatelor pentru iarnă.

Nu se recomandă ignorarea lor, deoarece acest lucru poate afecta semnificativ calitatea și gustul viitorului compot.

1. Compotul trebuie gătit exclusiv din fructe de pădure dense, nu prea coapte. La temperaturi ridicate, fructele de pădure deteriorate încep să se răspândească, transformându-se în terci. Acest lucru nu afectează gustul, dar consistența va semăna mai mult cu dulceața puțin gătită.
2. Problema de a elimina semințele din fructe de pădure depinde de tine. Dar este de remarcat faptul că este recomandabil să bei compot făcut din fructe de pădure cu semințe în decurs de 12 luni.În caz contrar, acidul cianhidric începe să afecteze compoziția compotului.
3. Un borcan de trei litri înainte de umplere trebuie spălat bine cu bicarbonat de sodiu și sterilizat într-o baie de apă sau într-un cuptor.
4. Capacul se fierbe bine înainte de rulare și se șterge.

Compotul de cirese poate fi preparat in doua moduri diferite. Primul se caracterizează prin prepararea siropului. Cireșele se toarnă inițial cu apă clocotită, după care apa clocotită se scurge și se fierbe siropul din ea, care se toarnă ulterior într-un borcan și se rulează. A doua metodă presupune gătirea compotului fără sirop. Cireșele proaspete se toarnă cu apă și zahăr și se rulează imediat într-un borcan. De regulă, indiferent de metoda de gătit pe care o alegeți, ingredientele rămân aceleași, se schimbă doar proporțiile.

Pentru rețeta tradițională de compot de cireșe, veți avea nevoie de:

• un pahar de fructe de padure;
• 2,5 litri de apă;
• un pahar de zahăr granulat.

În primul rând, clătiți bine cireșele sub un jet puternic de apă curentă. Apoi puneți-l într-un borcan aburit și turnați apă clocotită până la gât. După 5-7 minute, turnați apa din borcan într-o cratiță cu fund gros și pereți. Adăugați zahăr la el și fierbeți bine. Se toarnă apa clocotită rezultată în același borcan în care se află boabele. Apoi rulați borcanul cu un capac prefiert. Puneți compotul rezultat pe podea, astfel încât fundul borcanului să fie în partea de sus. Nu uitați că borcanul de compot de cireșe ar trebui să se răcească treptat, așa că se recomandă să-l înfășurați cu o pătură caldă sau cu un prosop din țesătură.

Următoarea rețetă va necesita sterilizare.

Ingrediente necesare:

• 1 kg de fructe de pădure;
• 500 g zahăr granulat;
• 2 litri de apă.

Nu fi leneș să sortați fructele de pădure pentru vierme. Apoi clătiți bine cireșele în apă curentă și puneți-le într-un borcan curat. Apoi, trebuie să fierbeți siropul cu apă și zahăr granulat. Siropul rezultat se toarnă încet într-un borcan curat de cireșe și se pasteurizează. Va dura 20-25 de minute pentru a pasteuriza un borcan de 500 ml. Pentru o cutie de un litru, este nevoie de puțin mai mult timp - 30-45 de minute. Apoi banca este rulată. Nu uitați să verificați recipientul pentru scurgeri. După aceea, compotul de cireșe se înfășoară și se pune cu susul în jos până se răcește complet.

Pentru a pregăti un compot de vară de cireșe nu necesită mult timp și efort. Tot ce ai nevoie este un multicooker. Dintre ingrediente, trebuie să obțineți un pahar de cireșe și un pahar de zahăr granulat. În primul rând, se recomandă sortarea și clătirea cu grijă a fructelor de pădure. Asigurați-vă că niciuna dintre ele nu este viermină sau putrezită. Apoi cireșe pure sunt turnate în capacitatea multicookerului, se adaugă zahăr granulat. Conținutul este umplut cu apă. Apoi, modul „stingere” este pornit timp de 60 de minute. După ce timpul a trecut, un compot delicios și sănătos te va aștepta. Lăsați-l să se răcească câteva minute, după care puteți umple un ulcior cu el și tratați gospodăria.

Pentru a evita consecințele neplăcute ale conservării, precum și pentru a păstra pregătirile de iarnă pentru o lungă perioadă de timp, Este recomandat să urmați câteva reguli simple.

• Fiți selectivi atunci când alegeți materiile prime. În acest caz, selectați cu atenție fructele de pădure pentru conservarea viitoare. Este de dorit ca cireșul să fie proaspăt, curat, întreg, fără găuri de vierme.
• Alegeți recipiente sigilate. Este necesar ca „gâtul” conservelor să fie fără chipsuri, iar capacele să fie uniforme.Este recomandabil să verificați de fiecare dată borcanul pentru scurgeri. Pentru a face acest lucru, turnați o cantitate mică de apă în ea, închideți capacul și agitați bine. Scurgerile de apă indică o lipsă de etanșeitate, prin urmare, acest recipient nu este potrivit pentru conservare.
• Toate recipientele trebuie clătite bine.
• Sterilizarea este importantă în procesul de conservare, deoarece contribuie la distrugerea tuturor microbilor dăunători aflați pe pereții borcanului. Fiți atenți și atenți, deoarece există un risc mare de a vă arde. Sterilizarea este inevitabil însoțită de temperaturi ridicate.
• Borcanul trebuie să fie bine uscat din interior. Este suficient să-l pui pe un șervețel de tifon cu capul în jos și să lași câteva minute.

• După umplerea borcanului cu compot, acesta trebuie resterilizat. În primul rând, aveți nevoie de o tigaie largă, în partea de jos a căreia să fie o cârpă curată. Apoi, puneți un borcan de compot de cireșe într-o cratiță și acoperiți cu un capac (nu rulați, doar acoperiți). Apoi umpleți oala cu apă, astfel încât să nu atingă „gâtul” borcanului. Încinge apa la foc mic până când începe să fiarbă.
• În conserve, etanșeitatea recipientului joacă un rol important. După ce rulați borcanul, întoarceți-l cu susul în jos. Asigurați-vă că conținutul nu curge. Dacă este necesar, rulați din nou borcanul de compot de cireșe.
• Este important ca borcanul rulat să se răcească treptat. În caz contrar, compotul de cireșe va începe să mucegăească și să fermenteze. Prin urmare, în niciun caz nu puneți borcanul la frigider.Pune pe podea compoturi gata preparate și înfășoară-le cu un prosop din țesătură sau o pătură caldă.
• Locul ideal pentru depozitare este subsolul sau pivnița. Fericiții lor proprietari pot păstra borcane de conserve pentru o perioadă destul de lungă de timp. Cei care nu au acces la pivniță sau subsol ar trebui să ia în considerare cu atenție locul pentru pregătirile viitoare de iarnă. În mod ideal, ar trebui să fie întuneric și rece, deoarece la temperaturi calde, conservele de fructe de pădure în compot gătit încep să mucegai sau să fermenteze.

Cum să gătești compot de cireșe pentru iarnă, vezi următorul videoclip.