Dulceata de cirese: calorii, beneficii si daune, retete

Ciresa este una dintre cele mai utile fructe de padure, continand multe vitamine importante care intaresc sistemul imunitar. În plus, ajută la eliminarea toxinelor din organism și reduce riscul de cancer. Singurul dezavantaj al cireșelor este că iarna este imposibil să le găsești proaspete. Cu toate acestea, puteți recurge la o metodă dovedită și puteți face dulceață excelentă de cireșe.

O sută de grame de dulceață de cireșe conține aproximativ 256 de calorii. Valoarea nutritivă a unui recipient de gem de jumătate de litru este de 1275 kcal. O lingură conține 77 kcal, iar o linguriță conține 25 kcal.

Acest desert este foarte popular datorită gustului său excelent. Cu toate acestea, înainte de a continua cu pregătirea sa, merită să luați în considerare toate avantajele și dezavantajele sale.

Caracteristici benefice:

• substanțele care se găsesc în fructele de cireș pot reduce semnificativ nivelul zahărului din sânge, precum și o pot îmbogăți cu multe componente importante;
• cireșele coapte sunt saturate cu multe oligoelemente necesare funcționării sistemului imunitar;
• consumul de cireșe are un efect bun asupra mușchilor, vaselor de sânge și chiar asupra aspectului.

Daune desertului.

• În dulceața cu semințe, păstrată mai mult de un an, începe eliberarea acidului cianhidric, ceea ce duce la otrăvire.
• Copiilor sub un an nu li se recomandă să folosească dulceața de cireșe, deoarece boabele sunt un alergen puternic. 50% din tratament constă în zahăr, care provoacă apariția bolilor dentare.
• Cei care sufera de diabet, afectiuni pulmonare, afectiuni ale stomacului si intestinelor (mai ales daca este vorba de ulcer) si aciditate mare, dulceata de cirese este contraindicata.
• Persoanele supraponderale nu sunt recomandate să se implice în acest fel de mâncare din cauza conținutului ridicat de calorii.

Există o mare varietate de moduri de a pregăti un desert de cireșe. Mai jos sunt cele mai populare rețete pentru această delicatesă.

Ingrediente pentru un recipient de 4 litri:

• cireș - 1 kg;
• zahăr - 1,2 kg;
• apă - 1 pahar.

Fructele de pădure trebuie sortate cu grijă, curățate de toate resturile. Apoi spălați-le bine sub apă și lăsați-le să se usuce.

Cu ajutorul unui ac sau a unui instrument special, este necesar să îndepărtați semințele din fructe, încercând ca pielea acestora să nu se deformeze.

Cireșele pregătite trebuie puse într-o cratiță cu un strat emailat, în timp ce sunt stropite cu zahăr. Apoi puneți într-un loc răcoros timp de câteva ore.

În continuare, conținutul vaselor trebuie pus într-un lighean de gătit. Zahărul care rămâne în tigaie trebuie diluat cu apă și turnat în restul masei.

Recipientul se pune pe foc mic și se amestecă ușor până când boabele de zahăr sunt complet topite. Apoi focul se mai poate face putin pentru ca amestecul sa fiarba. Spuma rezultată trebuie îndepărtată. Pentru ca mărunțișul de fructe de pădure să nu se ardă, uneori ligheanul trebuie scos din aragaz și amestecat.

Pregătirea acestui desert va dura un minim de timp și costuri, iar rezultatul nu este inferior gemului clasic la gust.

Ingrediente:

• cireș - 2 kg;
• zahăr - 1,5 kg.

Cireșele sunt îndepărtate cu grijă de resturile și fructele stricate și apoi spălate cu apă rece curată.

Apoi, trebuie să-l puneți într-un castron pentru gătit, adormind bine cu zahăr. Toate acestea se infuzează aproximativ șase ore, pentru ca fructele de pădure să elibereze suc.

După șase ore, trebuie să puneți un recipient cu cireșe pe foc mic și să gătiți boabele confiate până la fierbere, amestecându-le ușor și îndepărtând spuma. După ce amestecul fierbe, trebuie să-l gătiți încă șapte minute.

După aceea, dulceața fierbinte este așezată în borcane, care trebuie închise imediat. Dulceata trebuie sa se raceasca intr-un recipient cu capul in jos pe capac.

Iarna, mai mult ca niciodată, îți dorești fructe de pădure și fructe dulci. Datorită acestei rețete, puteți face o dulceață parfumată care va încânta întreaga familie pe tot parcursul anului.

Ingrediente:

• cireș - 1,2 kg;
• zahăr - 1 kg;

Este necesar să sortați cu atenție cireșul, curățându-l de resturile inutile. După aceea, clătiți-l bine sub jet de apă curată și așteptați până când se scurge. După ce cireșea este complet uscată, trebuie să scoateți semințele din ea.

Apoi, fructele de pădure sunt transferate cu atenție într-un recipient adânc, în care va fi gătită dulceața. Este indicat să luați un vas mare de fier sau un lighean destinat gătitului. Acest lucru este necesar pentru ca fructele să poată fi scuturate cu ușurință.

Deasupra cireșelor se presară un strat dens de zahăr, după care vasele nu trebuie agitate puternic pentru a distribui uniform boabele pe toată suprafața.

Întregul amestec se lasă la infuzat câteva ore la temperatura camerei.În tot acest timp, trebuie să-l scuturați ușor. Asigurați-vă că faceți acest lucru, altfel fructele de pădure se vor lipi și se vor încreți. De asemenea, face zahărul să treacă mai repede. Pentru cel mai bun efect, se recomandă să lăsați acest amestec timp de 10 ore, dar acest lucru nu este necesar.

După dizolvarea cea mai mare parte a zahărului, amestecul poate fi pus pe foc mic. Sucul de cireșe și zahărul ar trebui să se transforme în sirop. În acest moment, cel mai bine este să acoperiți recipientul cu un capac și să nu interferați cu conținutul acestuia, ci agitați ușor bolul în direcții diferite. Deci boabele își vor păstra integritatea.

Aduceți conținutul tigaii la fierbere, trebuie să faceți un foc moderat și să continuați să gătiți timp de 3 minute. Apoi opriți aragazul și lăsați masa să se răcească la temperatura camerei.

Apoi dulceața este gătită a doua oară la foc mic timp de exact cinci minute. Trebuie să o lăsați din nou să se răcească, apoi să o aduceți din nou la fiert și să gătiți încă cinci minute.

Dulceața de cireșe care nu necesită gătit este un desert foarte gustos pentru întreaga familie. Principalul său avantaj este că un astfel de vas nu își irosește proprietățile utile, deoarece nu este supus unui tratament termic. Singurul dezavantaj al acestei delicatese este că nu va dura un an întreg. Poate fi păstrat doar o lună. Prin urmare, nu trebuie să o faceți în cantități mari. Deși cu gustul unic al acestui gem, nu trebuie să vă faceți griji pentru faptul că are timp să se deterioreze.

Componente care vor fi necesare:

• cireș - 1 kg;
• zahăr - 2 kg.

Mai întâi trebuie să pregătiți boabele pentru gătit, așa cum este descris în rețetele anterioare.Apoi puneți-le într-un castron mare, acoperiți-le cu apă și lăsați timp de o jumătate de oră. După acest timp, apa se scurge.

Se ia un vas adanc in care se toarna putin zahar. Deasupra se așează o cantitate mică de cireșe. Din nou, se toarnă zahăr granulat și se pun din nou fructele de pădure.

Trebuie să faceți aceste manevre simple până când toate fructele de pădure sunt confiate. După aceea, vasele cu masa rezultată trebuie acoperite cu un capac și agitați bine, astfel încât zahărul să fie distribuit uniform.

Tot acest amestec trebuie infuzat timp de aproximativ cinci ore. Odată trecut timpul, dulceața poate fi considerată gata. Rămâne doar să-l descompuneți în borcane și să-l păstrați la temperatură scăzută.

Această metodă de a face gem are un avantaj imens: nu este nevoie să procesați produsele în mai multe etape. Vorbind în special despre dulceața de cireșe, aici te poți descurca cu gătitul într-o singură etapă, fără a fierbe de mai multe ori, ceea ce trebuie făcut conform tehnologiei standard. Nu este deloc necesar să separați cireșele de semințe, deoarece va fierbe chiar și cu ele.

Cu toate acestea, această metodă de a crea un tratament cu cireșe are mai multe nuanțe. Trebuie să sortați boabele foarte atent. Numai în acest caz, forma lor se va păstra chiar și în timpul gătirii pe termen lung. Cireșele trebuie spălate bine, scăpate de murdărie, viermi etc. Toate acestea necesită cea mai mare grijă, iar boabele în sine nu pot fi înmuiate mult timp. Dulceata trebuie gatita in portii mici. Profesioniștii asigură că, cu cât tigaia este mai puțin umplută, cu atât se va găti mai bine fiecare boabă și recomandă adăugarea ingredientelor, astfel încât o treime din vas să rămână goală. Raportul ideal de cireșe și zahăr ar trebui să fie 1:1 sau 1,5:1, deoarece această boabă nu este deosebit de dulce.

Opțiunea ideală pentru a face gem într-un aragaz lent este modul de „stingere”, care asigură absența fierberii, datorită căreia amestecul este bine infuzat fără a-și pierde substanțele și proprietățile benefice.

Pentru a pregăti un desert de cireșe într-un aragaz lent, veți avea nevoie de:

• cireș - 2 kg;
• zahăr - 2 kg.

Boabele trebuie spălate sub apă rece, sortate și uscate bine. Apoi puneți-le în vasul unui ajutor de bucătărie și stropiți-le cu un strat de zahăr. Închideți capacul și lăsați la infuzat timp de cel mult cinci ore. După acest timp, porniți modul „stingere” timp de două ore.

În timp ce se pregătește desertul, puteți pregăti preparatele din timp. Recipientul trebuie să fie bine spălat și sterilizat.

După 2 ore de gătit, desertul finit poate fi distribuit printre borcane. Il poti folosi cu ciocolata.

Există o altă rețetă simplă, dar foarte gustoasă și originală de delicii cu cireșe pentru iarnă - cireșe în gelatină. Boabele au gust ca proaspăt culese din copac. Această dulceață simplă poate fi considerată una dintre cele mai delicioase preparate cu cireșe. Spre deosebire de dulceața obișnuită, aici este nevoie de aproape jumătate din cantitatea de zahăr, ceea ce face ca desertul să nu fie atât de bogat în calorii și vă permite să pregătiți mai multe fructe de pădure.

Componente:

• gelatină instant - 1,5 linguri;
• cireșe - 600 de grame;
• zahăr - 300 de grame.

Pentru început, merită să pregătiți baza delicateții.În fructele de cireș se pot găsi adesea viermi mici. Pentru a scăpa de ele, ar trebui să coborâți fructele de pădure în apă rece timp de o oră, după care puteți trece în siguranță la îndepărtarea semințelor. Cireșul, curățat de toate resturile, se pune într-un vas adânc și se stropește cu zahăr. Toate acestea sunt infuzate timp de aproximativ patru ore.

În acest moment, se prepară gelatina. Se toarnă într-o cană și se toarnă cu apă rece fiartă (100 ml) pentru a se umfla.

După un timp stabilit, amestecul de cireșe poate fi trimis pe foc. Trebuie amestecat bine și fiert până la fierbere. Apoi ar trebui să reduceți căldura și să gătiți masa timp de aproximativ zece minute, apoi opriți gazul și lăsați-l să se răcească.

Există și o a doua opțiune de gătit pentru acest fel de mâncare, doar că va necesita 300 de grame de zahăr și 150 ml de apă. Este necesar să fierbeți siropul din aceste componente și să adăugați fructe de pădure pre-preparate. Gatiti amestecul nu mai mult de zece minute, apoi adaugati gelatina diluata la el. Amestecând cu grijă, gătiți-l la foc mic, fără să fiarbă.

• Fructele de cireșe nu sunt atât de inofensive. În oasele lor, există o glicozidă amigdalină, care, în anumite condiții, produce o substanță periculoasă pentru organism. Din acest motiv, dulceața de cireșe cu sâmburi, care are un gust delicios, nu trebuie păstrată mai mult de un an, deoarece devine foarte toxică pentru organismul uman.
• Pentru gătit gem, ar trebui să folosiți numai fructe de pădure coapte și elastice, în care nu există viermi.Și fructele congelate vor funcționa. Cea mai bună opțiune sunt fructele stacojii sau aproape negre. Perioada de valabilitate a acestora este scurtă, așa că trebuie pregătite imediat după cumpărare sau colectare.
• Pentru ca cireșele să nu se deformeze și să nu devină șifonate, va fi corect să gătiți dulceața în 3 doze, observându-le expunerea timp de câteva ore în umplutură cu zahăr.

După ce ați făcut cunoștință cu toate nuanțele de a face gem de cireșe și luând în considerare cele mai populare rețete, puteți merge în siguranță la aragaz pentru a vă mulțumi pe voi și pe cei dragi cu gustul și aroma delicioasă a fructelor de vară în sezonul de iarnă.

O altă rețetă de dulceață de cireșe este în videoclipul de mai jos.