Cireșe uscate la soare: caracteristici ale produsului și rețete de gătit

Ciresa este o boabe dulce si suculenta, cu o aroma uimitoare, care este atat de iubita pentru a fi folosita pentru diferite deserturi. Coacerea la sfârșitul lunii iulie - începutul lunii august, fructele atârnă pe ramuri timp de aproximativ o săptămână și chiar mai puțin sunt depozitate într-o formă smulsă. Desigur, puteți îngheța niște cireșe pentru a vă bucura de răsfățurile de iarnă, de vară. Dar, în primul rând, volumul congelatorului este limitat și este imposibil să se potrivească întreaga recoltă în el. În al doilea rând, fructele congelate devin mai apoase și nu sunt potrivite pentru niciun desert.

Pentru a păstra toate beneficiile cireșelor și, în același timp, a le face mai ușor de depozitat și utilizat, puteți folosi metoda de uscare.

Cireșul uscat este o boabă fiartă cu zahăr și uscată la temperaturi ridicate. În esență, metoda seamănă cu uscarea, dar are unele caracteristici.

• Puteți usca fructele atât fără sâmbure, cât și cu ea. Cireșele uscate cu sâmburi nu sunt permise.
• Spre deosebire de fructele de pădure uscate tare, fructele uscate conțin o anumită cantitate de umiditate, drept urmare rămân moi și elastice.
• Înainte de uscare, boabele nu se fierb în sirop de zahăr, ca înainte de ofilire.
• Uscați fructele în lumina puternică a soarelui și uscați numai la umbră.

Produsul rezultat este folosit ca desert pentru ceai, cafea sau alte băuturi. Se adauga in diverse produse de patiserie, creme si sosuri. Pe baza ei se fac tincturi și decocturi medicinale.

Există mult mai multe aplicații pentru cireșele uscate, spre deosebire de fructele de pădure uscate obișnuite.Acest lucru se datorează faptului că în timpul procesului de uscare se pierde o cantitate mai mare de substanțe utile conținute în fructele proaspete. Uscarea vă va permite să lăsați următoarele substanțe utile în produsul finit:

• grupele de vitamine A, E, B, PP și C;
• enzime și antioxidanți;
• diverse micro și macro elemente - calciu, magneziu, cupru, cobalt, fier și altele;
• acizi;
• pectină;
• substanțe pigmentare și melatonină;
• beta-caroten și luteină.

100 g de produs finit conțin 1,5 g de proteine, 73 g de carbohidrați și deloc grăsimi. Conținutul său de calorii este de 293 kcal, ceea ce face ca o astfel de cireșă să nu fie un preparat foarte dietetic.

Ca și fructele de pădure proaspete, dulceața uscată are un efect bactericid și antipiretic. Îndepărtează toxinele din organism și stimulează sistemul imunitar.

O astfel de boabă fiartă și uscată este recomandată pentru utilizare în multe boli.

• Pentru raceli si febra, boli ale cailor respiratorii si plamanilor. Fructele roșii închise nu numai că ameliorează febra și favorizează o recuperare rapidă, dar au și un efect antitusiv și anticonvulsivant.
• Cu boli cardiovasculare, precum și ateroscleroză.
• Pentru artrita si guta. Cireșele sunt bogate în vitaminele C, A și E, care sunt esențiale pentru tratamentul acestor boli.
• Boabele uscate ajută la tromboflebita și problemele cu ciclul menstrual.
• Fibrele conținute de cireșe ajută la îmbunătățirea funcționării tractului gastrointestinal și la ameliorarea problemelor cu scaunul.

Din păcate, nu toată lumea se poate bucura de acest desert sănătos. Boabele uscate pot dăuna organismului în următoarele cazuri:

• cu gastroenterită cronică și diaree frecventă;
• cu diabet și obezitate alimentară, deoarece se prepară cu zahăr alb;
• cu ulcer gastric și diverse patologii ale tractului gastrointestinal;
• în bolile cronice ale căilor respiratorii superioare și plămânilor.

A face cireșe uscate acasă este un proces destul de simplu și are mai multe metode diferite. Mai întâi trebuie să efectuați lucrări pregătitoare, la fel pentru toate rețetele. Fructele proaspete sunt sortate, toate fructele putrezite și deformate sunt aruncate. Cireșele se spală cu apă rece și se scot tulpinile și semințele din ea.

Acest lucru se poate face cu un dispozitiv special pentru îndepărtarea miezului sau cu un știft obișnuit. Cireșele decojite sunt turnate într-o cratiță adâncă cu fund gros și acoperite cu zahăr în proporție de 1 kg la 2 kg de fructe de pădure decojite.

Fructele de pădure stropite cu zahăr se lasă la o temperatură de 20 - 25 de grade timp de 20 - 24 de ore. Ca urmare, fructele vor secreta suc, care trebuie scurs, separând boabele de acesta. Se toarnă cireșele scurse în sirop de zahăr din 0,7 litri de apă și 0,6 kg de zahăr și se fierb timp de 5-8 minute. Aruncă boabele fierte înapoi într-o strecurătoare pentru a permite excesul de umiditate să se scurgă. Boabele, răcite la temperatura camerei, sunt așezate într-un singur strat pe o foaie de copt sau o masă de tăiat acoperită cu pergament.

Foaia de copt se îndepărtează într-un loc uscat și umbrit timp de 2 până la 3 zile. După acest timp, cireasa trebuie scoasă și răsturnată, fără să lipsească nici măcar o boabă. În această poziție, fructele trebuie să zacă cel puțin încă o săptămână, după care desertul va fi gata.

Se acopera ciresele preparate si sortate cu zahar si se lasa la frigider la o temperatura de 4 - 5 grade timp de 3 zile. Scurgeți sucul extras și lăsați boabele să se usuce. Pregătirea ulterioară este identică cu prima rețetă, cu singura diferență că toți termenii se reduc de 1,5 - 2 ori.

Pentru a reduce timpul de gătire de la câteva zile la câteva ore, trebuie să uscați cireșele în cuptor. Pentru a face acest lucru, cireșele trebuie curățate, acoperite cu zahăr și lăsate să se infuzeze timp de 2-3 ore într-un loc cald. Scurgeți lichidul și fierbeți fructele de pădure în sirop de zahăr. După aceea, fructele dulci se așează pe o foaie de copt pe pergament și se pun la cuptor pentru 0,5 - 0,6 ore la o temperatură de 80 de grade. După timpul specificat, scoateți cireșa, lăsați-o să se răcească și întoarceți fiecare boabă. După aceea, foaia de copt se pune din nou la cuptor pentru încă 0,5 ore la temperatură scăzută.

Veți afla mai multe despre cum să gătiți cireșe uscate în următorul videoclip.

Dacă cireșele uscate vor fi folosite în următoarele șase luni, cel mai bine este să le depozitați într-un borcan de sticlă cu capac etanș. Borcanul trebuie pus la frigider cu o temperatură de 12 - 18 grade. Umiditatea nu trebuie să depășească 70%. Pentru o depozitare mai lungă, puteți pune boabe dulci într-o pungă de hârtie, care este ambalată într-un recipient de plastic sau o pungă de plastic.

Boabele uscate de casă sunt un ingredient grozav pentru orice produse de copt. Ea va adăuga puțină aciditate plăcintelor și prăjiturilor dulci, va dilua o cremă sau mousse omogenă.Astfel de cireșe se potrivesc bine cu ciocolata, smântâna și lichiorul, care sunt incluse în multe rețete celebre. Sucul rămas în timpul preparării unui astfel de desert, când cireșea este acoperită cu zahăr și infuzată, va intra și el în acțiune. Pot înmuia straturi de prăjituri de casă sau pot găti jeleu gros de cireșe. Și în plus, din sucul dulce de fructe de pădure se obține nu doar marmeladă gustoasă, ci și foarte sănătoasă.