Cum să gătești mere la cuptor?

Cu multe secole în urmă, creșterea noilor soiuri a început cu merele acre în creștere sălbatică, iar astăzi crescătorii au primit peste cincisprezece mii de soiuri care îndeplinesc cele mai înalte cerințe de calitate. Astăzi, fiecare are soiul lui preferat de mere. Unele dintre ele sunt ideale pentru gătit la cuptor.

Merele coapte nu numai că au gust și aromă excelente, dar sunt și bune pentru sănătate. Cele mai potrivite soiuri:

• Antonovka.
• De aur.
• Grandee.
• Bunica Smith.
• Mac.
• Ranetka.
• Simirenko.
• Şofran.

Pulpa merelor din aceste soiuri nu devine friabilă la copt. Pentru deserturile cu mere coapte la cuptor alege mere mari, ferme, acre, verzi, cu coaja groasa. Aceste fructe sunt mult mai gustoase când sunt coapte. Carnea de pasăre coaptă trebuie gătită cu mere verzi. Dar fructele moi de nuanțe roșii și galbene nu sunt prea potrivite pentru gătit la cuptor.

Merele se coace destul de repede.Dacă nu acordați atenția cuvenită pregătirii lor, fructele se pot crăpa, iar sucul și pulpa vor curge afară. Pentru a evita o astfel de pacoste, puteți străpunge în avans fiecare fruct cu o furculiță. Timpul de coacere depinde de varietatea fructelor, de mărimea acestora, de compoziția umpluturii. Nu uitați că fructele neumplute de duritate și dimensiune medie vor fi gata după aproximativ o jumătate de oră de coacere în cuptorul încălzit la 200 ° C.

Tine cont de asta fructele de diferite dimensiuni sunt mai bine coapte la diferite condiții de temperatură. De exemplu, merele mici, a căror circumferință nu depășește 22 de centimetri, se gătesc cel mai bine timp de aproximativ 20 de minute la 220 de grade. Fructele medii, cu o circumferință de 23 până la 32 de centimetri, se coc timp de 25 de minute la 200 de grade. Merele mari, cu o circumferință de peste 32 de centimetri, vor fi gata în 30 de minute la 180 de grade. Respectarea acestor reguli simple vă va permite să coaceți complet merele și să preveniți arderea pielii.

Situația este oarecum diferită cu merele coapte în folie. Un astfel de desert are un gust mult mai fraged, pielea aproape că nu se simte. Timpul de gătire variază și în funcție de mărimea fructului.

Pentru a face mere coapte în mod clasic, mai întâi trebuie să le spălați bine. Dacă există ceară pe suprafață, îndepărtați-o cu un burete. Apoi trebuie să tăiați rămășițele recipientului, tulpina și semințele. Pentru a îndepărta miezul, utilizați un cuțit de perforat sau un cuțit mic de masă obișnuit. După aceea, ar trebui să faceți următoarele:

• Turnați apă într-o formă specială rezistentă la căldură, foaie de copt sau tavă, astfel încât lichidul să acopere complet fundul recipientului.
• Pune merele într-un castron.
• Aranjați pâlniile de la miezurile tăiate în sus.
• Turnați zahăr granulat, miere sau stafide în adâncituri (opțional). Puteți, de exemplu, să înmuiați un cub de zahăr rafinat în scorțișoară și să îl puneți într-o pâlnie.
• Introdu recipientul la cuptor, preincalzit la temperatura dorita, in functie de marimea fructului.
• Scoateți și răciți. Felul de mâncare finit capătă o nuanță de chihlimbar plăcut, coaja de măr se rumenește.

Prăjirea merelor în folie le face mult mai moi și previne scurgerea sucului. Pentru a pregăti fructele în acest fel, aveți nevoie de:

• Pregătiți fructele spălându-le și îndepărtați complet semințele și recipientul.
• Pune zahăr sau alți aditivi după gust în adâncituri.
• Înfășurați în folie.
• Puneți fructele într-o tavă de copt, în plus, asigurați-vă că adânciturile din miezurile tăiate rămân în partea de sus.
• Lăsați merele la cuptor până se înmoaie.
• Scoateți fructele, așteptați până se răcesc și îndepărtați cu grijă folia.

Puteți tăia merele în moduri mai nestandardizate. Câteva metode alternative pentru tăierea fructelor sunt:

• Tăiați mărul în jumătate pe lungime, tăiați semințele și puțină pulpă și adăugați umplutura în interiorul jumătăților.
• Tăiați fructele în felii și puneți-le în rânduri pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt, stropiți-le cu zahăr granulat și turnați puțină apă.
• Tăiați în felii înguste și puneți umplutura într-un strat subțire între ele, „colectând” fructele în forma sa originală.
• Tăiați vârful mărului cu coada. Tăiați miezul și puneți umplutura în pâlnia rezultată, apoi acoperiți fructele cu un „capac” tăiat.

Pentru prepararea merelor coapte, multe ingrediente și umpluturi diferite pot fi folosite pentru a le completa și sublinia gustul.

Este atât de plăcut să mănânci un astfel de desert pe vreme ploioasă de toamnă sau într-o seară confortabilă de iarnă. Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

• 6 mere;
• 0,5 linguriță de scorțișoară;
• 6 lingurițe de miere;
• 1 lingura de zahar granulat.

Fructele trebuie spălate și uscate cu un prosop, apoi îndepărtați miezul, lăsând un strat destul de gros de pulpă dedesubt. În partea superioară a fructelor, cu un decojitor de legume, îndepărtați două bucle de coajă în spirală. După aceea, trebuie să amestecați zahărul granulat cu scorțișoară și să scufundați fiecare fruct în acest amestec, cu partea superioară, unde o parte din piele a fost tăiată înainte, puneți o lingură de miere în pâlnii. Se toarnă patru linguri de apă rece fiartă într-o tavă de copt, apoi se pun merele în ea și se lasă 25-30 de minute la 200°C să se coacă pe un grătar de sârmă la nivelul mijlociu.

Acest tratament dietetic, suplimentat cu fructe uscate, va atrage atât adulții, cât și copiii. Medicii recomandă adăugarea acestui fel de mâncare în meniul persoanelor cu patologii ale inimii, vaselor de sânge și tractului gastrointestinal. Veți avea nevoie de următorul set de ingrediente:

• 100 de grame de brânză de vaci;
• 1 lingura de smantana;
• 2 linguri de zahar;
• 2 linguri de stafide sau caise uscate tocate marunt.

Mai întâi trebuie să amestecați zahărul cu brânză de vaci, smântână și fructe uscate. După îndepărtarea miezului, este necesar să umpleți locașul cu umplutura rezultată.

Fructele de pădure completează perfect gustul pulpei de măr, iar crema face desertul mai fraged. Ingrediente:

• 4 mere;
• un pahar de zmeură, coacăze sau căpșuni;
• o jumătate de pahar de smântână cu un conținut de grăsime de cel puțin 33%;
• 2 linguri de suc de lamaie;
• 3 lingurite de zahar.

Mai întâi trebuie să tăiați părțile superioare ale fructelor, apoi să tăiați pulpa, lăsând pereții o jumătate de centimetru lățime. După aceea, pulpa de măr trebuie bătută cu un mixer cu suc de lămâie, smântână și zahăr granulat. Masa bătută trebuie amestecată cu fructe de pădure, fructele trebuie umplute cu un amestec cremos de fructe de pădure, apoi trebuie pliate într-o formă acoperită cu hârtie de copt, stropite cu zahăr deasupra și apoi gătite la 170 ° C timp de 15- 20 de minute.

Pentru a pregăti acest desert original veți avea nevoie de:

• 4 mere;
• 2 portocale;
• 4 linguri gem de citrice;
• 60 de grame de fistic tocat mărunt;
• 150 ml vin alb;
• 80 ml de Calvados;
• 4 linguri migdale rase.

Din mere este necesar să tăiați semințele, formând o pâlnie cu un cuțit. Portocalele trebuie decojite și împărțite în felii, apoi zdrobite și amestecate cu confitura de citrice și calvados, apoi distribuite în pâlnii. Apoi, trebuie să puneți merele pe o foaie de copt, să le presărați cu fulgi de migdale și să coaceți la 200 ° C timp de 20 de minute. Se toarnă fructele coapte cu vin și se lasă la cuptorul de răcire încă patru minute.

Pentru a pregăti felii coapte cu vin și coacăze roșii, veți avea nevoie următoarele componente:

• 4 mere;
• o jumătate de pahar de zahăr granulat;
• un pahar și jumătate de coacăze roșii;
• 150 ml vin roșu sec;
• o lingură de zahăr granulat.

Turnați 50 ml de apă în fructe de pădure și fierbeți timp de trei minute, apoi ștergeți cu o sită. Se toarnă vinul în masa de coacăze rezultată și se toarnă zahăr granulat, apoi se aduce la fierbere. Siropul este gata. Din fructe, trebuie să îndepărtați semințele și să le tăiați în felii, apoi să le puneți în rânduri pe o foaie de copt, să turnați jumătate din siropul de fructe de pădure și să stropiți cu zahăr. Pe o tava de copt cu felii asezam o foaie de pergament si dam la cuptor pentru 15 minute la 180°C. După aceea, trebuie să îndepărtați hârtia, adăugați a doua jumătate a siropului de fructe de pădure și gătiți încă 10-15 minute.

Vanilia va oferi merelor o aromă uimitoare, delicată și va adăuga note aromatice originale. Ingrediente:

• 4 mere
• 350 ml lapte;
• 3 gălbenușuri;
• 3 linguri de zahar;
• 1 lingura de amidon;
• pastaie de vanilie;
• 0,5 linguriță de scorțișoară;
• o jumătate de pahar de zahăr granulat;
• un pahar de suc de mere.

Mai întâi, trebuie să faceți sos de vanilie combinând gălbenușurile, amidonul, zahărul granulat, apoi turnați laptele într-un jet subțire, amestecând masa rezultată, până devine omogenă și capătă consistența unei paste. Apoi trebuie să răzuiți pastaia de vanilie cu un cuțit, apoi să o adăugați la amestec. Laptele rămas trebuie turnat într-o cratiță, se amestecă gălbenușurile și pasta de vanilie, apoi se aduce la fierbere la foc mediu, amestecând constant. Daca sosul este prea gros, mai puteti adauga putin lapte. Sosul trebuie fiert la foc mic până se îngroașă.După aceea, trebuie să obțineți pastaia de vanilie, să răciți ușor amestecul și să dați la frigider. Sosul răcit poate fi bătut ușor cu un mixer sau un tel.

Fructele trebuie spalate, sterse uscate si mijlocul indepartat, apoi puse intr-o tava de copt. Zaharul trebuie amestecat cu scortisoara si presarati fructele cu acest amestec. Turnați sucul în formă, astfel încât nivelul lichidului să nu depășească doi centimetri. Merele trebuie lăsate într-un cuptor încălzit la 180 ° C timp de 45-55 de minute.

Pentru acest tratament neobișnuit veți avea nevoie de:

• 6 mere
• o lingură de cereale de orez;
• 2 linguri de lapte fierbinte;
• o lingura de prune uscate tocate marunt;
• 3 lingurite crema de branza topita;
• 2 lingurite de lapte condensat fiert;
• 4 lingurite migdale tocate marunt.

Fulgii de orez trebuie turnați într-un castron adânc, înmuiați în lapte și lăsați să se umfle sub capac timp de trei minute. Merele trebuie împărțite în jumătate, formați o adâncitură în fiecare jumătate și puneți-le pe o foaie de copt, unsă cu vegetal sau ulei. Pulpa de mere rasă, prunele și nucile trebuie amestecate cu fulgi umflați, cartofi fierți și brânză. Se amestecă masa până când devine complet omogenă, după care este necesar să o distribuiți între jumătățile de mere. La 180°C, merele vor fi coapte după 15 minute.

Pentru prepararea bărcilor ciocolată-mere veți avea nevoie de:

• 3 mere;
• 1 lingura cacao;
• 3 lingurite de ciocolata rasa;
• 100 ml lapte fierbinte;
• 1 lingurita amidon;
• 1 galbenus de ou;
• o treime dintr-o lingurita de scortisoara macinata;
• 3 linguri de zahar;
• 30 de grame de unt.

Fructele trebuie tăiate pe lungime în „bărci” egale, apoi tăiați semințele și partițiile, așezați jumătățile de mere pe o tavă și coaceți timp de 15 minute la 200 ° C. In timp ce "barcile" se coace, amidonul trebuie amestecat cu pudra de cacao, zaharul, scortisoara si galbenusul, apoi adaugam laptele. După aceea, trebuie să adăugați ulei și să aduceți lichidul la fierbere. După timpul specificat, jumătățile de mere trebuie scoase din cuptor. Umpleți fiecare dintre ele cu umplutură, dați la cuptor pentru încă zece minute. Decorați bărcile răcite cu fulgi de ciocolată.

Un astfel de desert va deveni un adevărat decor al mesei festive, pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

• 6 mere;
• 0,5 kg de foietaj fără adaos de drojdie;
• o jumătate de litru de apă fiartă;
• 1,5 căni de zahăr;
• 3-4 crenguțe de cuișoare.

Scoateți semințele de pe mere și tăiați-le în felii cât mai subțiri. Dizolvați zahărul granulat în apă clocotită, puneți cuișoarele și fierbeți „petale” de mere în sirop pentru aproximativ 5 minute, apoi puneți-le într-o strecurătoare. Aluatul de foietaj pre-decongelat trebuie întins subțire și tăiat în fâșii de 4 centimetri lățime. Așezați felii peste toate benzile, astfel încât exact jumătate din bandă să rămână închisă. Apoi, ar trebui să rulați cu grijă toate fâșiile într-o rolă, formând trandafiri din ele. Se pun mugurii rezultați într-o formă acoperită cu hârtie de copt și se coace la 180°C la cuptor pentru 20-25 de minute.

Pentru a afla cât de simplu, sănătos și foarte gustos să coace merele la cuptor, vezi următorul videoclip.