Cum să faci suc de mere acasă?

Sucul de mere este o parte esențială a unei diete sănătoase, bogat în vitamine, oligoelemente esențiale și antioxidanți. Există mai multe moduri de a obține suc natural din mere acasă.

Puteți folosi următoarele metode de stoarcere a sucului:

• storcator;
• strecurare prin tifon;
• zdrobit cu un blender;
• folosind fierbere.

Pentru a stoarce corect cu un storcător, trebuie să efectuați următorii pași.

• Alegeți o sticlă cu gâtul egal ca mărime cu nasul storcătorului. Acest lucru va elimina posibila oxidare a produsului finit. Pentru a păstra sucul mai mult timp, este mai bine să alegeți o sticlă din sticlă decât din plastic. Un recipient metalic nu este potrivit din cauza proprietăților sale de oxidare.
• Așezați recipientul sub gât. Pune merele feliate în cavitatea storcătorului și pornește-l.
• Dispozitivul vă permite să obțineți suc practic fără pulpă, deși acest lucru depinde în mare măsură de caracteristicile sale tehnice și de companie. Este posibil să existe o cantitate mică de prăjitură pe suprafața sucului. În acest caz, îl puteți amesteca sau îndepărta prin filtrare printr-o sită fină sau tifon multistrat.
• După procesarea tuturor merelor, ar trebui să dezasamblați storcatorul, să îl clătiți sub apă și să îl uscați bine. Este mai bine să depozitați dispozitivul neasamblat.

Puteți obține suc de mere cu tifon așa.

• Curățați fructele, tăiați mijlocul. Se macină pe răzătoare sau printr-o mașină de tocat carne.
• Îndoiți tifonul în mai multe straturi.Dacă tifonul nu este la îndemână, îl puteți înlocui cu o țesătură densă.
• Puneți pulpa rasă în mijlocul pânzei filtrante. După aceea, legați tifonul cu un nod deasupra.
• Începeți să stoarceți sucul prin filtrul rezultat, crescând constant compresia pungii de tifon.

Modul de obținere a sucului folosind un blender este următorul.

• Bucățile de fructe (le puteți curăța împreună) măcinați într-un blender.
• Puneți masa rezultată pe un șervețel sau o pungă de pânză, legați-o într-un nod, puneți-o sub sarcină. Ca presă, poți folosi o strecurătoare așezată pe o tigaie. Trebuie să puneți o pungă de pulpă de măr în ea. Puneți o farfurie pe ea, iar deasupra - o sticlă de apă de trei litri și lăsați până se scurge tot lichidul.

Puteți prepara sucul prin fierbere după cum urmează:

• pune fructele tocate într-un vas de gătit emailat;
• umple-le cu apă;
• a fierbe;
• se ia tigaia de pe foc, se acopera cu un capac;
• pune merele intr-o strecuratoare acoperita cu tifon si stoarce;
• se amestecă cu lichidul deja răcit din tigaie;
• turnați sucul într-un recipient curat.

Înainte de a obține suc în oricare dintre modurile descrise mai sus, merele trebuie mai întâi pregătite. Pentru a face acest lucru, trebuie spălate bine, îndepărtați mijlocul. Dacă semințele nu sunt îndepărtate înainte de a le stoarce, sucul se va dovedi a fi ușor acru. Pentru fabricarea sucului se aleg în principal mere dulci, dar este permisă utilizarea fructelor dulci și acrișoare.Alegerea soiului depinde de modul exact în care produsul este planificat să fie preparat - cu sau fără zahăr granulat.

Pentru o băutură fără zahăr, fructele următoarelor soiuri sunt perfecte:

• „Antey”;
• „Orlovsky Sinap”;
• „Memoria lui Kovalenko”;
• „Sweet Scarlet”;
• „Titov”;
• "Libertate".

Dacă băutura este planificată să fie făcută cu zahăr, este mai bine să acordați preferință unor astfel de soiuri:

• „Antonovka”;
• „Auxis”;
• "Palmier";
• "Răsplată";
• „Slavă câștigătorilor”.

Sucul de la ei este mult mai acid. Zahărul nu numai că va îmbunătăți gustul, dar va crește și durata de valabilitate a produsului. Dacă trebuie să obțineți o anumită cantitate de suc, puteți calcula aproximativ numărul de fructe. Cel mai adesea, la stoarcerea a 11-12 kilograme de fructe cu un storcator, se obtin aproximativ 4-5 litri de suc.

Pentru a steriliza corect borcanele și capacele cu îmbinare, urmați acești pași:

• verificați integritatea recipientului, acesta nu trebuie să aibă defecte, în special crăpături;
• capacele vechi nu trebuie folosite, iar cele noi, precum și recipientele din sticlă, trebuie verificate pentru defecte;
• fără a folosi substanțe chimice pentru spălarea conservelor, trebuie să le clătiți bine cu sifon și pudră de muștar;
• la 150-160 ° C, sterilizați borcanele în cuptor, pliând recipientul pe grătar;
• bănci cool.

Este important să ne amintim că pentru sucul care se presupune a fi păstrat pentru depozitare pe termen lung, nu trebuie alese soiuri dulci de mere.

Există mai multe metode de conservare:

• incalzire;
• fierbere ușor;
• pasteurizare închisă.

Tehnologia de preparare prin încălzire este următoarea: sucul trebuie turnat într-un recipient mare emailat, apoi încălzit pe aragaz la 88-98 ° C. În cazul în care termometrul nu este la îndemână, puteți determina gradul de încălzire cu ochiul. Simptomul principal sunt bule mici pe suprafața sucului. Produsul nu trebuie fiert. Dupa ce a fost pasteurizat, trebuie turnat in borcane sau sticle sterile si inchis ermetic. După toate manipulările, sucul de plută trebuie învelit într-o cârpă groasă (șal de lână, eșarfă, cuvertură de pat etc.). Băncile pot fi îndepărtate într-un loc de depozitare permanentă numai atunci când acesta s-a stabilit timp de aproximativ 12-14 ore.

Metoda de fierbere ușoară este convenabilă atunci când nu există o încredere totală în calitatea înaltă a materiilor prime obținute. De exemplu, dacă merele au fost rupte sau ușor stricate. Nu este necesar să fierbeți sucul mult timp, dar fierberea în cinci minute este destul de acceptabilă. Desigur, în același timp, o proporție semnificativă de oligoelemente și vitamine importante vor fi distruse, dar gătitul de cinci minute nu va afecta gustul. Mai întâi trebuie să turnați sucul într-o cratiță cu pereți groși, apoi așteptați până când lichidul fierbe. După cinci minute, este necesar să-l distribuiți într-un recipient sterilizat, să-l închideți ermetic, să-l puneți cu capul în jos și să-l înfășurați. Băutura se va răci timp de 12 ore, după care borcanele vor trebui așezate cu capacele ridicate și depozitate într-un loc în care nu există surse de lumină naturală sau artificială.

Pasteurizarea este convenabilă deoarece lichidul este fiert deja în recipient. Pentru a pregăti suc conservat în acest fel, trebuie să puneți un borcan cu suc într-o cratiță largă cu pereți înalți. Recipientul trebuie să fie închis, dar nu etanș.Apoi, puneți-o într-o cratiță, turnați apă și puneți-o pe foc mediu. Apoi trebuie să așteptați până când apa începe să fiarbă. Este foarte important să controlați nivelul lichidului - acesta nu trebuie să se ridice peste „umerii” cutiei, altfel se poate crăpa.

Tava trebuie închisă cu un capac și încălzită la 85 ° C. Apoi, trebuie să reduceți căldura la minim și să fierbeți aproximativ o jumătate de oră. La sfârșitul procedurii de pasteurizare, trebuie să scoateți cu grijă borcanul cu suc cu o mănușă de cuptor, să-l închideți imediat și să-l acoperiți strâns cu o cârpă caldă. După 15 ore, sucul se va răci, după care va putea fi dus într-un loc întunecat unde poate fi păstrat toată iarna.

Indiferent de metoda aleasă, există câteva măsuri de precauție care trebuie luate pentru a preveni fermentarea alimentelor proaspăt conservate. După înfundare, recipientul cu suc de mere trebuie păstrat la temperatura camerei timp de 12 zile și trebuie monitorizată starea băuturii preparate. Dacă sucul a devenit tulbure, borcanele trebuie deschise și turnate într-un recipient emailat, apoi fierte timp de cinci minute. Acest produs trebuie consumat cât mai curând posibil. De asemenea, puteți face vin din acest suc. Băncile, al căror conținut nu s-a schimbat în niciun fel în timpul perioadei de observare, pot fi îndepărtate într-o cameră întunecată timp de două luni. Dacă nu le mutați, în această perioadă sucul va deveni mai ușor și va deveni transparent.

Sucul de mere de casă, preparat singur, fără aditivi artificiali, este adesea mult mai sănătos și mai gustos decât produsul produs la scară industrială.Metodele clasice de stoarcere și conservare a sucului au fost discutate mai sus, dar pot fi folosite și rețete mai originale.

Când este rece, această băutură împrospătează și potolește perfect setea, iar iarna, sucul iute iute va ajuta să se încălzească după o plimbare lungă.

Ingrediente:

• 20 de mere medii;
• scorțișoară (măcinată sau întreagă);
• zahăr granulat (opțional).

Fructele trebuie spălate, tăiate mijlocul, tăiate bucăți, apoi puneți într-o cratiță și turnați apă. Se fierbe la foc mic aproximativ 25 de minute. Strecurați pulpa și stoarceți cât mai mult lichid din ea. După aceea, trebuie să puneți în el două batoane de scorțișoară sau o lingură de condiment măcinat. Adăugați zahăr după gust.

Nu doar delicioasă, ci și o băutură sănătoasă, bogată în vitamine. Se recomandă să-l bei cu răceală.

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• 200 de grame de suc de mere, obtinut prin orice metoda de presare, impreuna cu coaja si seminte;
• 2 lămâi;
• 1 lingurita miere.

Sucul de lamaie poate fi obtinut cu un storcator de citrice sau taind manual fructele in jumatate. După aceea, trebuie să-l amestecați cu suc de mere și să adăugați miere.

Rețeta cu pulpă de măr, dovleac și morcov este bună pentru conservare.

Ingrediente:

• 1 kg de mere;
• 0,5 kg de dovleac tocat;
• 1 morcov.

Dovleacul trebuie fiert și pulpa ștersă. Sucurile de mere și morcovi trebuie stoarse folosind un storcător sau strecurate printr-o pânză. Toate componentele trebuie amestecate, puse pe aragaz într-o tigaie emailată și așteptați până când amestecul începe să fiarbă. Sucul, scos de pe foc și răcit, poate fi distribuit într-un recipient steril și preparat pentru iarnă sau consumat proaspăt.

Băutura va întări sistemul imunitar în timpul sezonului rece și va completa nevoile organismului de acid ascorbic.

Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de:

• 2 litri de suc de casă din mere acre;
• 1 kg de zmeură;
• 0,2 l de apă.

Zmeura trebuie pusă într-o strecurătoare și coborâtă de trei ori într-o găleată cu apă, unde s-au dizolvat 3 lingurițe de sare. Acest lucru se face pentru a scăpa de posibili dăunători. După aceea, trebuie să o puneți într-o cratiță, să o zdrobiți, să turnați apă și să o încălziți, dar nu o fierbeți. Treceți masa prin pânză de brânză. Lăsați băutura rezultată să se infuzeze timp de 15 minute și combinați cu sucul de mere.

Sucul de mere de mentă este ideal pentru potolirea setei pe vreme caldă.

Pentru gătit aveți nevoie de:

• 1 litru de suc dulce-acru de casă;
• 200 de grame de gheață pisată;
• suc de două lămâi;
• 5 crengute de menta;
• 2 linguri de zahar.

Se amestecă sucul de mere și lămâie, se adaugă gheață, menta zdrobită și zahăr. Băutura poate fi ornată cu o felie de lămâie sau măr.

Băutura are o culoare bogată și un gust plăcut, potrivită pentru conservare.

Pentru a o pregăti, aveți nevoie de:

• 0,5 kg coacaze;
• 1,5 litri de suc de mere.

Coacăzele trebuie spălate, puse pe foc și aduse la fierbere, apoi stoarceți sucul cu un filtru de tifon, răcit. Se amestecă sucul de coacăze răcit cu sucul de mere. Băutura poate fi preparată pentru iarnă sau servită la masă. Zahăr după gust.

O rețetă cu adaos de morcovi poate fi folosită ca preparat pentru iarnă.

Ingrediente:

• 1,5 kg de mere;
• 1 kg de morcovi;
• 0,2 kg de zahăr.

Luați suc de mere și morcovi cu un storcator sau răzătoare, amestecați lichidele, adăugați zahăr. După aceea, sucul de mere-morcovi se toarnă într-o tigaie emailată, încălzită, dar nu fiartă.După aceea, băutura trebuie răcită și turnată în recipiente curate.

Pentru a pregăti această băutură dulce veți avea nevoie de:

• 1 kg de mere;
• 1 kg de pere;
• 0,1 kg de zahăr.

Obțineți suc proaspăt stors printr-un storcator sau tifon. Se toarnă într-o cratiță și se încălzește la 95 ° C, se adaugă zahăr. Răciți produsul finit. Sucul poate fi conservat.

Cum se prepară sucul de mere pentru iarnă, vezi următorul videoclip.