Cum să faci mere în caramel?

Probabil, mulți au văzut în filmele americane cum eroii de la târguri cumpără mere strălucitoare pe bețișoare acoperite cu glazură multicoloră. Cu toate acestea, puțini oameni își dau seama că un astfel de delicios este ușor de făcut acasă. Fructele caramelizate sunt destul de simplu preparate, se dovedesc a fi extrem de apetisante și pline de substanțe utile. Acest desert va atrage atât adulții, cât și copiii.

Conținutul de calorii al merelor în caramel poate fi diferit, dar cifra minimă este de aproximativ 110 kilocalorii la 100 de grame de produs. Desigur, cu cât rețeta de caramel este mai complexă, cu atât conținutul de calorii al întregului produs este mai mare. Un astfel de desert păstrează toate beneficiile inerente acestui fruct, dar este important să ne amintim că cantitățile excesive de zahăr pot fi dăunătoare smalțului dentar.

Merele pentru acest fel de mâncare ar trebui să fie alese ferme și moderat acre, se recomandă să se ia dimensiunea medie. Cerințele de mai sus sunt îndeplinite de soiuri precum Granny Smith, Cox și Golden Delicious. Printre grădină și cele mai accesibile, soiul Ranetki este potrivit.

Merele caramelizate de casă necesită fructe ferme, întregi și proaspete.Bineînțeles, merele stricate, cu părțile stricate sau găurile de la insecte, nu sunt discutate. Nu acordați atenție și fructelor prea coapte sau prea friabile. Fructele caramelizate arată îngrijite și frumoase dacă sunt de dimensiuni mici. În cazul în care merele caramelizate sunt alese într-o nuanță roșie, atunci este mai bine să faceți glazura transparentă. Înainte de a pregăti un fel de mâncare, este important să spălați bine fructele și, cel mai important, să le uscați, deoarece prezența picăturilor de apă duce la o caramelizare neuniformă.

Puteți găti fructe caramel în diferite moduri: într-o tigaie, la cuptor, pe aragaz - tehnologia este, în principiu, aceeași. Merele coapte sunt, de asemenea, bune, iar caramelizarea fructelor într-un aragaz lent este rapidă și ușoară. Baza pentru siropul de zahăr poate fi atât zahărul granulat obișnuit, cât și dulciurile gata preparate, de exemplu, caramelul. Adesea li se adaugă condimente și condimente, siropuri și diferite tipuri de ulei. În prima etapă, caramelul este de obicei fiert, în a doua, fructele urmează să fie caramelizate, iar la a treia, cele finite se rulează într-o varietate de topping-uri. De menționat că caracteristicile caramelului depind în mare măsură de corectitudinea procesului de topire a zahărului. Trebuie să o faci la focul cel mai mic și în niciun caz nu aduceți la fierbere.

Un mod destul de neobișnuit de a pregăti acest fel de mâncare este următorul. Ai nevoie de anumite ingrediente: zece mere, două pahare de zahăr granulat, 100 de grame de ciocolată și un pahar cu apă.

Fructele nu trebuie să fie prea dulci, ci cu acrișoare, pentru ca desertul final să nu fie prea zaharat.. Ciocolata se razeaza sau se toaca cu un cutit in bucati mici, astfel incat sa se formeze bucati de ciocolata.Merele sunt bine spălate și eliberate de coadă. Bețișoarele de lemn, vândute de obicei cu mâncăruri chinezești, sunt așezate în locașul rezultat.

Următorul pas este să pregătiți siropul de zahăr. Cristalele de nisip sunt turnate într-o cratiță sau o oală și umplute cu apă caldă. Se aprinde un mic foc, iar recipientul este trimis la sobă. Timp de treizeci sau chiar patruzeci de minute, substanța va trebui să fie agitată periodic până când tot nisipul s-a dispersat, iar conținutul are o nuanță aurie.

Apoi puteți trece direct la caramelizare. Cratița se scoate de pe aragaz, iar fructele de pe bețișoare se scufundă în sirop de zahăr. Trebuie să răsuciți fructele astfel încât să acoperiți cât mai mult posibil întreaga suprafață. Fără a aștepta solidificarea, fructul caramelizat este coborât în ​​bucăți de ciocolată, după care fructele pot fi așezate cu grijă pe un vas separat. Este necesar să păstrați golurile dintre mere, astfel încât acestea să nu se atingă. Prezența stropilor se datorează faptului că ciocolata va împiedica scurgerea zahărului și va face desertul mai stabil.

Este important de menționat că nu toată lumea se simte confortabil să mănânce fructe întregi, așa că la desert este permisă înlocuirea fructelor întregi cu felii de mere. În plus, este o idee bună să adăugați colorant - de exemplu, să pregătiți un desert popular în glazură roșie. Se lasa sa se pastreze doua zile la frigider. Este mai bine să puneți hârtie de copt sub ea sau să înfășurați fructele în folie.

Bucățile de fructe se prepară după cum urmează. În primul rând, se prepară o jumătate de kilogram de mere selectate, un pahar de zahăr, 150 de grame de amidon, un pahar de ulei de susan și un pahar de ulei obișnuit de floarea soarelui. Totul începe cu prelucrarea fructelor: merele sunt spălate, decojite și eliberate de partea centrală cu semințe. Fiecare măr este tăiat în patru părți, după care fiecare parte este împărțită în felii de dimensiunea necesară. Feliile trebuie rulate în 100 de grame de amidon de cartofi. În acest moment, o substanță asemănătoare cu smântâna este amestecată din substanța rămasă și apă la temperatura camerei. Merele cad în ea astfel încât să fie acoperite pe toate părțile.

O cană cu ulei vegetal se toarnă într-un dispozitiv de prăjire, după care este încălzită la o temperatură de 170 de grade. Feliile dezosate se prăjesc timp de trei minute pe fiecare parte la foc mediu și se scot într-un castron curat. Într-o altă tigaie, se încălzește un pahar cu ulei de susan și se toarnă în el nisip pregătit. Amestecând ușor substanța, este necesar să vă asigurați că granulele dispar complet. De îndată ce uleiul devine auriu, în el sunt așezate mere prăjite. Totul se amestecă rapid, iar bucățile sunt îndepărtate înapoi în farfurie. Desertul gata se recomandă să se stropească cu ulei de susan proaspăt înainte de utilizare.

Merele strălucitoare „lacuite” acoperite cu caramel rubin vor atrage cu siguranță atât adulții, cât și copiii. Ingredientele vor necesita un kilogram de fructe, un pahar cu apa, trei pahare de zahar granulat, trei sferturi de pahar de sirop de porumb si un pachet de colorant. Siropul poate înlocui amidonul dizolvat în apă. Merele sunt spălate, uscate și bucăți de lemn sunt înfipte în ele.

Caramelul este făcut din nisip, sirop și apă plată. Vopsea este adăugată imediat la aceste ingrediente. Cratița se pune pe aragaz - acolo va trebui să stea până la dizolvarea finală a cristalelor de nisip. Tava este pregatita corespunzator - acoperita cu un covor de silicon sau hartie de copt, unsa cu ulei. Merele sunt coborâte în caramelul finit, astfel încât să acopere complet suprafața. După aceea, merg să se „odihnească” pe palet.

Este posibil să gătiți acest fel de mâncare într-un aragaz lent - procesul va fi mai rapid și mai ușor. Dintre ingrediente, va trebui să achiziționați de la două până la patru mere, 200 de mililitri de apă fierbinte, două linguri de unt, trei linguri de zahăr și mentă proaspătă pentru decor. Este selectat modul „Multi-cook”, iar temperatura ar trebui să corespundă la 160 de grade. Zahărul se toarnă într-un recipient care nu a fost încă încălzit, după care se încălzește până când starea lui se schimbă din nisip în caramel.

Acolo se adauga si unt, care trebuie amestecat pana se dizolva complet. În acest moment, merele sunt spălate, curățate de coajă, eliberate de partea centrală și împărțite în două jumătăți. Se taie, se pun in caramel si se lasa sub capacul inchis timp de cinci minute. După perioada specificată, se răstoarnă cu grijă, după care se lasă încă cinci minute.

O soluție interesantă ar fi să alegi merele coapte la cuptor. Inițial, va trebui să pregătiți patru mere și două treimi dintr-un pahar de suc de mere proaspăt stors, trei linguri de unt și un pahar de zahăr granulat.În plus, bucătarul va avea nevoie de o treime dintr-un pahar de apă, o jumătate de pahar de lapte și o jumătate de linguriță de extract de vanilie. În prima etapă, apa și zahărul se transformă în sirop - se fierb la foc mic aproximativ un sfert de oră. După terminare, tigaia se ia de pe foc, iar după un minut conținutul ei se amestecă cu o lingură de unt. În etapa următoare, laptele este introdus acolo, tigaia revine pe plită, iar conținutul ei este amestecat în mod constant timp de două minute. Când masa se îngroașă, poate fi scoasă de pe aragaz și combinată cu extract de vanilie.

Cuptorul se încălzește până la aproximativ 170 de grade Celsius. În acest moment, fructele sunt spălate și tăiate în farfurii plate, din care se pot face fructele. Sucul de mere se amestecă cu untul topit, iar merele se toarnă peste amestecul rezultat. Totul este dat la cuptor timp de patruzeci și cinci de minute, iar sucul care curge pe tavă revine constant. Mărul finit este așezat într-un castron individual și aproximativ un sfert de cană de sirop este turnat în mijlocul său. Dacă se dorește, totul poate fi decorat cu nuci și fructe uscate.

Rețeta de mere în caramel moale, care este făcută din caramel obișnuit, arată foarte interesantă. Va fi nevoie de aproximativ 400 de grame de dulciuri, două linguri de apă, o pungă de vanilină și douăzeci de grame de ulei. Numărul de mere este determinat independent. Uleiul, vanilia și dulciurile se pun într-o cratiță și se umplu cu apă. Totul se pune pe foc mic si se topeste pana se ajunge la o substanta omogena. Merele pregătite se plantează pe bucăți de lemn și se scufundă în sirop.

Pe lângă fructe, va fi necesar să pregătiți 150 de grame de zahăr granulat, două linguri de apă și o lingură de lămâie. Toate ingredientele de mai sus se amestecă la foc mic până când consistența este omogenă și zahărul s-a dispersat. Continuați procesul până când apare o nuanță frumoasă de chihlimbar. Puteți verifica gradul de pregătire al siropului, aruncând puțin lichid într-o lingură și aruncând-o în apă rece. Dacă ea apucă imediat, atunci caramelul este gata. Merele sunt scufundate în lichid, după care sunt așezate să se usuce pe hârtie de copt.

O delicatesă rafinată va fi merele gătite în stil chinezesc. Pentru preparare veți avea nevoie de un măr, 200 de grame de zahăr, o linguriță de semințe de susan, o bucată în miniatură de unt, apă, patru linguri de făină, un ou și o linguriță de ulei de floarea soarelui. Cuptorul se încălzește până la 200 de grade Celsius. În acest moment, apa cu unt este adusă la fierbere, completată cu făină și se răcește câteva minute. Apoi se adaugă un ou la amestec, totul se amestecă din nou - aluatul este gata.

Mărul este curățat de coajă, fără sâmburi și tăiat în bucăți mici. Bucățile se scufundă în aluat, se sfărâmă calitativ și se pun pe un palet pre-uns. Vasul merge la cuptor pentru douăzeci și cinci de minute, apoi se răcește puțin. În paralel, caramelul este gătit într-o cratiță conform metodei standard. Trebuie să adăugați semințe de susan la el. Bucățile de mere în aluat se scufundă în câteva bucăți în caramel, se amestecă și apoi se aruncă într-un recipient cu apă cu gheață pregătită în prealabil. Fragmentele finite vor trebui ținute pe un prosop de hârtie care absoarbe grăsimea.

Chiar dacă merele caramel sunt preparate acasă pentru uzul zilnic, este logic să ne gândim la o prezentare frumoasă. Recenziile spun că merele arată cel mai spectaculos pe un vas rotund plat, vopsit într-o singură nuanță. După procesare în sirop de zahăr, fructele gata preparate trebuie scufundate fie în stropi de cofetărie, fie în fulgi de cocos, fie în bucăți de nuci tocate mărunt sau chiar semințe. Dacă topești un baton de ciocolată albă într-o baie de apă, atunci poți turna desertul cu amestecul rezultat. Puteți adăuga totul cu un fel de sirop sau ciocolată neagră topită și, de asemenea, stropiți cu zahăr pudră. Fructele arată foarte frumos atunci când sunt vopsite cu glazură de diferite culori.

Merele spălate trebuie să fie uscate înainte ca caramelizatorul să fie pe ele. În plus, este corect atunci când un băț de lemn ajunge la miezul fructului - acest lucru va crește stabilitatea întregii structuri și va preveni neplăcerile în timpul mesei. Apropo, bețișoarele de înghețată sau chiar crengile bine decojite sunt potrivite și pentru rolul de bețișoare. Scurte, de exemplu, scobitorii nu vor funcționa, deoarece lungimea scurtă nu vă permite să fixați în siguranță fătul. În caz contrar, va ajunge în caramel. În plus, consumul de fructe pe o bucată scurtă de lemn este pur și simplu incomod. Imediat după procesare, merele trebuie lăsate corespunzător pe o foaie de hârtie de copt pentru a elimina excesul de lichid.

Uneori se întâmplă ca după ce caramelul se usucă, se dovedește că nu a acoperit complet fructul. Prin urmare, după răcirea primului strat, este necesar să repetați procedura.Siropul de zahar prea gros se aduce la consistenta dorita, daca il puneti pe foc mic si amestecati energic. Recipientul în care se prepară trebuie să aibă pereți groși și fund. Merele gata nu rezistă mult în frigider, dar dacă sunt puse într-o pungă de plastic și apoi într-un recipient bine închis, termenul de valabilitate va crește la o săptămână. Înainte de servire, după rece, fructele vor trebui ținute timp de o oră la temperatura camerei.

De asemenea, trebuie amintit că există o tehnică specială pentru a face merele caramel. Aparatul arată ca o cratiță mare pentru fierberea siropului. Dacă caramelizatorul este un model avansat, atunci există un dispozitiv automat suplimentar care pune fructele finite pe bețișoare.

Urmărește un videoclip cu instrucțiuni pas cu pas pentru prepararea unui astfel de desert, vezi mai jos.