Cum să faci acasă dulceață din mere?

Este imposibil să mănânci mere de casă în forma lor naturală pe tot parcursul anului, fie doar pentru că nu pot fi păstrate în tot acest timp. Dar fac o dulceata minunata care va incanta cu gustul ei toata iarna. Într-o bucătărie obișnuită, poate fi făcută din mere cultivate în propria grădină sau din cele cumpărate din magazin. Datorită varietății de rețete de dulceață, gospodinele creează adevărate capodopere de desert.

Cel mai simplu mod de a cumpăra gem de mere din magazin. Există un GOST special pentru producția sa. Potrivit acestuia, se produce un produs sterilizat și nesterilizat de cea mai înaltă sau prima calitate. Pentru producerea unei astfel de gemuri, se iau fructe substandard. Îndepărtează oasele, îndepărtează părțile putrede și le pun în acțiune.

Cu greu este posibil în vremea noastră să fim siguri de calitatea unui desert cumpărat. Când cumpărați dulceață din mere cumpărată din magazin, nu știți cum au fost prelucrate fructele în timpul creșterii lor, dacă produsul de pe raftul magazinului este inofensiv în principiu. Da, și este o prostie să cheltuiești bani pe ea când mere din propria grădină îți stau sub picioare, care oricum vor dispărea dacă nu le găsești un folos.

Pentru fabricarea gemului, fructele din soiurile acre, care conțin mai multă pectină, sunt cele mai potrivite. Este un agent de îngroșare natural și datorită lui produsul nu se răspândește.

În comparație cu un măr natural, care conține vitaminele A, C, grupa B și o mulțime de oligoelemente, dulceața este departe de a avea o compoziție atât de bogată, deoarece o parte semnificativă din cea utilă dispare în timpul gătitului. Dar desertul captivează prin gustul și dulceața sa, rămânând în același timp destul de bogat în calorii - 250 de calorii la 100 de grame.

Dulceata de mere poate fi numită nu numai gustoasă, ci și un produs sănătos. Pectina conținută în ea nu numai că oferă structurii produsului o elasticitate plăcută, dar ajută și la eliminarea colesterolului și a sărurilor de metale grele din organism.

Substanțele din desert au un efect benefic asupra stării oaselor, stimulează rezistența organismului la influențele externe negative. Produsul activează digestia. Gustul său îmbunătățește starea de spirit.

Dacă există o sarcină de a găsi o utilizare pentru mere, atunci orice materie primă este potrivită pentru a face un desert. Dar totuși, este mai bine să folosiți fructe suculente, nu prea moi și, în același timp, nu foarte tari pentru a crea dulceață. Cu fructe dulci-acrișoare, va fi posibil să nu exagerați cu zahărul, pentru ca dulceața să nu devină încurcată la gust. Consistența sa va fi exact așa cum ar trebui să fie.

Cel mai adesea, pentru prepararea unui astfel de desert, se recomandă soiurile „Aport”, „Papirovka” sau „Antonovka”. Dar „Grushovka” sau „Toarsarea albă” sunt prea moi, ceea ce este incomod în acest caz.

Acasa, dulceata de mere se face in multe feluri.Se poate face din mere rase. Pentru fabricarea piureului se folosește, răsucit printr-o mașină de tocat carne.

Pentru a pregăti rapid dulceața pentru iarnă, puteți folosi cea mai simplă rețetă. Trebuie să luați un kilogram de mere și aceeași cantitate de zahăr. Pune merele tăiate felii într-un castron sau tigaie. Se toarnă apă, astfel încât să acopere puțin fructele. Porniți arzătorul pe foc lent și gătiți timp de 8-10 minute. Apoi trebuie să le lăsați să se răcească puțin. Scurgeți excesul de apă. Frecați merele înmuiate printr-o sită.

Acum, din piureul și zahărul rezultat, puteți găti dulceața în sine. Nisipul dulce trebuie amestecat corespunzător cu masa de mere, puneți cuptorul la foc mediu. După fierbere, se reduce la minim și, amestecând, se fierbe timp de 30 de minute.Timpul acesta depinde de cât zeamă a fost în mere. Când gemul încetează să se răspândească, îl puteți distribui printre bănci.

Puteți găti dulceață de mere la cuptor. Pentru a-l crea, luați 1,5 kg de fructe și 700 g de zahăr, precum și un pahar cu apă. Merele trebuie să îndepărteze coaja și miezul cu semințe. Tăiați semifabricatele în felii, turnați apă și așteptați până când fructele se înmoaie.

Acum trebuie să-l puneți într-o tavă potrivită pentru utilizare la cuptor. Adăugați zahăr granulat. Setați temperatura cuptorului la 200 de grade. Așteptați până când viitoarea dulceață începe să fiarbă. După aceea, rearanjați controlul temperaturii la 50 de grade și gătiți încă trei ore.

Dulceata neobisnuita se obtine folosind dovleac, care creste din abundenta in orice gradina.

O sa ai nevoie:

• mere acre - 1,2 kilograme;
• pulpă dulce de dovleac - 800 de grame;
• zahăr granulat - 1 kilogram;
• coaja de portocala - o lingura.

Dovleacul și merele trebuie curățate de coajă, tăiate în cuburi mici. Se ia un vas adanc, se pune un dovleac in el si se toarna putina apa pentru ca prin incalzire sa-l faca mai moale. Procedați la fel cu merele punându-le într-o altă tigaie. Când atât unul cât și celălalt ingredient devin moi, transformă totul într-o masă omogenă cu un blender.

Piesa de prelucrat trebuie pusă într-un recipient pentru gătit, turnați 0,5 kg de zahăr, amestecați și gătiți la foc mic, amestecând constant, astfel încât să nu se ardă.

Când consistența gemului devine mai densă, trebuie să turnați restul de zahăr granulat și să adăugați coaja. Continuați să gătiți până când desertul capătă densitatea dorită.

Dovlecelul poate fi folosit și în locul dovleacului. De obicei, produc și o recoltă mare. Prin urmare, nu există nicio problemă de unde să le obțineți.

Trebuie să faceți stoc:

• dovlecel - 1 kilogram;
• mere - 3 kilograme;
• zahăr - 2,5 kilograme;
• vanilie - o jumătate de linguriță.

Curățați dovleceii și merele, îndepărtați semințele din ele. Se toacă mărunt și se fierbe. Acest lucru poate dura până la 45 de minute. Când bucățile devin moi, aduceți-le la o stare omogenă cu un blender, adăugați zahăr și continuați să gătiți încă o jumătate de oră. La final, când amestecul se îngroașă, se adaugă vanilina, se mai ține gemul pe foc încă cinci minute și se distribuie fierbinte în borcane de dimensiuni convenabile.

Puteți face și un desert cu pere.

Trebuie să iau:

• 2 kilograme de mere;
• 1 kilogram de pere;
• 2 kilograme de zahăr granulat.

Mai întâi trebuie să pregătiți fructele: îndepărtați pielea și semințele, tocați. Se amestecă merele cu zahărul și se fierbe până se înmoaie la foc mic (20 de minute sunt suficiente). După aceea, în terci de mere se adaugă perele tăiate.

Fierbeți amestecul încă 20 de minute.Dacă în acest moment au rămas bucăți în dulceață, puteți folosi un blender pentru a obține un desert uniform. Apoi gătiți încă zece minute și distribuiți într-un recipient.

Gustul original al desertului va da caise.

Pentru a face dulceață de mere și caise, trebuie să pregătiți:

• mere - 600 de grame;
• caise - jumătate de kilogram;
• zahăr - jumătate de kilogram.

Pregătiți merele pentru gătit, ca și în rețetele anterioare, îndepărtați sâmburele din caise. Tăiați toate acestea cu un cuțit și aduceți-le într-o stare omogenă cu ajutorul aparatelor de bucătărie care sunt cele mai convenabile pentru utilizare de către gazdă. Pune piesa de prelucrat pe foc mic și gătește timp de 20 de minute. Apoi adăugați zahăr în amestec. Mai fierbeți aproximativ o jumătate de oră. Se toarnă în borcane și se pune în cămară.

Dulceata de mere poate primi originalitate adaugand prune la ea. Chiar și fructele prea coapte, fără formă, se potrivesc.

Pentru gătit trebuie să luați:

• 1 kg de mere;
• 0,5 kg prune;
• 1 kg de zahăr granulat.

Din prune trebuie să îndepărtați oasele și să împărțiți pulpa în părți. Puneți pe partea inferioară a pelvisului. Se toarnă zahăr (jumătate din masa totală). Pune merele tocate si restul de nisip dulce.

Se lasa o ora sa iasa in evidenta cat mai mult suc, se amesteca si se pune pe aragaz. Când compoziția dă în clocot, gătiți-o la foc mic aproximativ douăzeci de minute. Rearanjați ligheanul pe masă, procesați conținutul cu un blender și aduceți din nou la fiert. Se lasa sa fiarba putin, apoi se toarna in borcane si se pune la pastrare.

Dacă suplimentezi rețeta de dulceață de mere cu portocale, poți obține și un desert interesant, cu gust festiv, care va aduce multă bucurie iarna.

Rețeta implică utilizarea următoarelor produse:

• mere (cel mai bun "Antonovka") - 3 kg;
• portocale - 2 kg;
• zahăr granulat - 1,5 kg.

Tăiați merele în bucăți. Scapa portocalele de „hainele” lor. Scoateți stratul alb de pe fructe, îndepărtați semințele din pulpă. Împreună cu mere și coaja de portocală, derulați totul printr-o mașină de tocat carne.

Piureul de mere-portocale poate fi gros. Pentru a scăpa de acest lucru, puteți turna o jumătate de pahar de apă în el. Apoi, trebuie să-l puneți pe aragaz și să gătiți timp de 15-20 de minute. După aceea, turnați zahărul în viitoarea dulceață, amestecați bine și gătiți încă 40 de minute. Până la sfârșitul procesului, masa ar trebui să fie groasă și omogenă.

Nu mai puțin gustoasă este dulceața cu pepene galben. Trebuie să fie copt sau chiar puțin copt și foarte dulce.

Pentru gătit luați:

• zahăr - 700 de grame;
• pepene galben - 800 de grame;
• mere - 1,5 kilograme.

Împărțiți pepenele în sferturi și îndepărtați pulpa din el, îndepărtați semințele. Împărțiți partea moale în bucăți.

Se toarnă o jumătate de pahar de apă într-un recipient adânc și se coboară pepenele galben în el. Pune cald pe aragaz. După fierbere, gătiți timp de douăzeci de minute pentru ca pepenele să fie mai moale. Apoi trebuie frecat printr-o sită într-o farfurie separată.

Adăugați treptat zahăr (jumătate din întreaga masă). Se amestecă bine și se fierbe încă 30 de minute. După aceea, introduceți zahărul granulat rămas, țineți un sfert de oră pe aragaz, având grijă ca dulceața să nu devină prea închisă la culoare. Gata.

Dulceata de mere gatita cu scortisoara are un gust placut al sarbatorilor de iarna.

Pentru el ia:

• 1 kg de mere;
• 800 g zahăr;
• pahar cu apa;
• o jumătate de linguriță de scorțișoară.

Siropul este făcut dintr-o cantitate mică de zahăr și apă. Merele se taie bucatele si se scufunda intr-o compozitie dulce.Se fierbe adăugând treptat zahărul rămas. Când s-a dizolvat totul, puteți mai găti vasul, scoateți-l de pe aragaz și lăsați-l să se răcească. Adauga scortisoara in masa, piseaza bucatile ramase cu un blender si pune desertul aproape fiert pe foc. Gatiti pana devine gros.

O opțiune similară de „vacanță” este o billetă cu lămâie.

Pentru a pregăti un desert sănătos și gustos, trebuie să utilizați:

• mere - 2 kg;
• zahăr granulat - 1,5 căni;
• zahăr din trestie - jumătate de pahar;
• scorțișoară - 2 lingurițe;
• cuișoare măcinate - o jumătate de linguriță;
• ienibahar - un sfert de lingurita;
• suc de la o lamaie.

Eliberați merele de coajă, semințe și miez. Tăiați fiecare fruct în patru bucăți. Se pune intr-o cratita, se adauga apa pentru ca bucatile sa se inmoaie. După obținerea rezultatului dorit, faceți piure de mere, reveniți la aragaz și fierbeți. Adăugați restul componentelor viitorului desert la această masă de fructe, amestecați bine și gătiți până ajunge la densitatea dorită.

Dulceața de mere poate fi făcută din tescovină - aceasta este ceea ce rămâne după stoarcerea sucului din fructe. Compoziția unui astfel de „produs rezidual” conține în principal fibre, care sunt foarte utile pentru activitatea tractului gastrointestinal. Aruncați astfel de mere rămase este neeconomic. Este convenabil să faceți o umplutură pentru plăcinte și chifle din dulceață pe bază de tort - acest lucru cu siguranță nu va „fuge” de coacere.

Pentru a face această dulceață, trebuie să gătiți:

• 1 kg de tort;
• 800 g zahăr granulat.

Prajitura se freca direct in recipientul de gatit printr-o strecuratoare, eliminand excesul de impuritati. În piureul rezultat se adaugă zahăr. Gatiti 30 de minute, amestecand cu o spatula de lemn.Se da la cuptorul preincalzit si se asteapta o jumatate de ora. Excesul de umiditate trebuie îndepărtat din gem. Când dulceața se îngroașă, poate fi descompusă imediat în borcane sterilizate.

Dulceata de mere se prepara chiar si fara zahar. Este interesant prin faptul că poate fi consumat de persoanele cu diabet zaharat și de bebelușii care tocmai introduc fructe în alimentația lor. Pentru ca desertul să fie de calitate, borcanele pentru acesta trebuie sterilizate, iar dulceața în sine trebuie gătită cel puțin o oră.

Se ia un pahar cu apă (250 mililitri) per kilogram de fructe. Merele se toarnă cu lichid, se pun la fiert și apoi se fierb încă un sfert de oră. Se răcește și se face un piure. Apoi pune înapoi pe aragaz. Gatiti pana cand piureul este suficient de gros. Rămâne să rulați vasul în borcane și să îl puneți pentru depozitare.

Puteți folosi dulceața de mere ca fel de mâncare independentă sau o puteți întinde pe pâine sau chifle. Ca parte a coacerii, va fi, de asemenea, foarte potrivit.

Dacă există anumite probleme de sănătate sau circumstanțe speciale legate de activitatea organismului, este mai bine să nu te sprijini pe delicatețe. De exemplu, nu există o interdicție strictă de utilizare în timpul alăptării, dar, cu toate acestea, trebuie să monitorizați dacă acest lucru va afecta bunăstarea bebelușului.

Dulceata de mere pentru copii este considerata cea mai putin periculoasa in ceea ce priveste posibilele alergii, dar totusi trebuie sa fiti in garda. În plus, cu cât este mai puțin zahăr în produs, cu atât mai bine.

Când pregătiți acasă dulceață din mere, trebuie reținute câteva puncte importante.

1. Pentru prepararea sosului de mere, cel mai bine este să alegeți o tigaie din oțel inoxidabil. Probabilitatea ca produsul să se ardă în timpul gătirii într-un astfel de recipient tinde spre zero.Dacă alegeți aluminiu sau smalț, este destul de probabilă arderea.
2. Pentru a găti cea mai groasă și mai delicioasă dulceață care poate fi folosită pentru plăcinte și alte produse de patiserie, trebuie să alegeți singuri merele potrivite. Acestea trebuie să fie cât mai suculente, astfel încât să nu fie nevoie să adăugați apă la gătit. De asemenea, cantitatea de zahăr trebuie redusă. Gătitul ar trebui să dureze foarte mult, până când dulceața capătă o nuanță maronie groasă.
3. Pentru a evita blocajele în timpul gătitului, fundul și pereții tigaii pot fi mai întâi unse cu ulei de măsline. Experiența arată că alte uleiuri vegetale nu sunt la fel de eficiente.
4. Pentru a obține o compoziție uniformă a desertului, cel mai convenabil este să folosiți un blender sau mașină de tocat carne. Dar dacă nu sunt acolo, se poate folosi chiar și un mortar și un pistil.
5. Dulceața de mere poate fi preparată într-un aragaz lent și chiar într-o mașină de făcut pâine.
6. Pentru ca delicatesa sa fie pastrata o perioada indelungata, nu este suficient sa sterilizezi borcanele in care va trebui sa astepte in aripi. După ce desertul proaspăt s-a mutat în recipient, acesta poate fi lăsat deschis până când se formează o peliculă la suprafață. Datorită ei, gemul nu va fermenta și nu va deveni mucegăit.
7. De asemenea, este posibilă o altă opțiune - dacă borcanele de dulceață sunt sterilizate, aceasta poate rămâne proaspătă până la cinci ani.
8. Pentru a stoca produsul finit, trebuie să alegeți o cameră întunecată și răcoroasă. Acest factor afectează și siguranța gemului.

Pentru a afla cum să faci dulceață de mere, vezi videoclipul de mai jos.