Merele: compoziția și proprietățile fructului, conținutul caloric și utilizarea fructelor

Un măr este poate cel mai accesibil și mai popular fruct. Cu toate acestea, acest lucru nu îi scade în niciun fel utilitatea. Acesta este unul dintre puținele fructe care are un efect benefic asupra tuturor organelor umane și, în același timp, are contraindicații minime (mai precis, aproape deloc).

Un măr este fructul unei plante foioase - un măr. Acesta din urmă aparține familiei Rosaceae, are fructe sferice strălucitoare. Gustul lor este variat și variază de la soiuri acrișoare la dulci.

Nepretenția culturii, gustul magnific al fructelor, înflorirea incredibil de frumoasă a merilor primăvara - toate acestea fac din cultura una dintre cele mai populare din lume, inclusiv în Rusia. Există soiuri domestice și sălbatice de meri. Prima a apărut probabil în Asia Centrală. Există, de asemenea, opinia că primele fructe dulci apărute pe meri sălbatici pot fi considerate patria lor în munții Caucazului.

Durata de viață a merilor domestici este de până la 100 de ani, sălbatic - până la 300. Fructarea activă durează în medie cincizeci de ani și începe la 4-12 ani după plantare (în funcție de soi, caracteristici de îngrijire)

În aprilie-mai începe înflorirea merilor, precum și polenizarea încrucișată a acestora. În iunie-iulie se formează ovarele, iar de la mijlocul verii până la sfârșitul lunii septembrie și începutul lunii octombrie are loc rodirea. Pentru diferite soiuri, se încadrează pe perioade diferite - există mere coapte timpurii ("Ranet"), există cele care se coace în septembrie ("Antonovka").

Un măr este un fruct suculent, deoarece aproximativ 80% din compoziția sa este apă structurată, în caracteristicile sale apropiate de lichidul care scaldă organele interne ale unei persoane. Vitaminele și mineralele sunt dizolvate în acest lichid - A, C, PP, B, precum și vitamina G, rară pentru fructe, sodiu, potasiu, magneziu, iod, fier, calciu și alte substanțe.

Gustul merelor este determinat intr-o masura mai mare de procentul de acizi organici si zaharuri din fructe. Ambele componente sunt prezente în toate merele, cu toate acestea, unele (soiuri mai acide) au o cantitate crescută de acizi organici și mai puține zaharuri. La soiurile dulci, totul este exact invers (au un conținut de zahăr mai mare decât acizii).

Fructele contin acizi malic, citric, tartric, antioxidanti (majoritatea sunt continuti in coaja), pectine, fibre alimentare, taninuri. Merele au și polifenoli - aceștia sunt compuși biologici responsabili de gustul și calitatea fructelor. Ei sunt cei care provoacă întunecarea mărului după ce este curățat sau tăiat în bucăți. O astfel de reacție ajută la protejarea fătului de acțiunea bacteriilor și microbilor.

În fructe există și flavonoide, care sunt și substanțe biologic active. Dintre cele mai faimoase - quercetina, miricetina, kaempferol.

Compoziția merelor de diferite soiuri poate varia ușor. Pentru comoditate, acestea sunt de obicei clasificate într-una din trei grupuri.

Majoritatea acestor mere au un gust acru, ceea ce indică conținutul lor scăzut de calorii (acizii organici din compoziție predomină în fața zaharurilor) și, prin urmare, merele verzi sunt numite dietetice. Oamenii de știință au demonstrat asta conțin mai multă vitamina C decât alte tipuri și au un indice glicemic (IG) mai scăzut.

Merele roșii sunt de obicei dulci și, prin urmare, mai bogate în calorii. Nuanța frumoasă a pielii se datorează prezenței în compoziția pigmenților - antociani.

Fructele galbene au de obicei un gust dulce sau acrișor-dulce și în ceea ce privește conținutul caloric, indicatorii glicemici pot fi considerați o opțiune intermediară între verde și roșu. Cele mai multe dintre ele conțin mai puțin fier decât cele verzi, dar sunt bogate în pectină.

Concentrația de nutrienți se observă în pielea unui măr, iar cea mai mare parte a iodului se găsește în semințe. În plus, acestea din urmă conțin o substanță specială amigdalină.

Aceste componente ale compoziției se manifestă pe deplin în fructele proaspăt culese. În acest sens, cele mai utile mere sunt cele care sunt cultivate cu propriile mâini și smulse în perioada de maturitate tehnică și literalmente imediat după aceea sunt consumate.

Valoarea energetică a merelor este determinată de prezența carbohidraților în ele, așa că există tot mai puține fructe bogate în calorii. Să începem cu un indicator general - în medie, valoarea energetică a 100 g de măr proaspăt este de 47 kcal. În același timp, BJU arată ca 0,4 / 0,4 / 9,8 g.

Deoarece puțini oameni mănâncă fructe de 100 de grame, este mai logic să indicați conținutul aproximativ de calorii al întregului fruct. Pentru un măr de mărime medie (cu o greutate de 80-90 g), această cifră este de 36-42 kcal, pentru unul mare (cu o greutate de 170-200 g) - 100 sau puțin mai multe calorii.

Dacă vorbim despre soiuri dulci, atunci crește indicatorii carbohidraților (uneori până la 15 g), iar odată cu ei și valorile valorii energetice. Proporțiile dintre proteine ​​și grăsimi rămân de obicei neschimbate.În medie, valoarea energetică a merelor roșii și cele mai galbene variază între 50-70 kcal la 100 g de produs, în unele cazuri poate ajunge la 80-90 kcal.

De exemplu, faimoasele mere roșii „Idared” au un conținut de calorii de 50 kcal / 100 g, iar galben „Golden” - 53 kcal.

Cu toate acestea, chiar și în cadrul merelor din același grup, conținutul lor caloric variază. Deci, de exemplu, merele Golden Smith și Semerenko sunt fructe cu coaja verde și gust acru. Cu toate acestea, conținutul de calorii al primului este de aproape 48 kcal (carbohidrații reprezintă 9,7 g), iar merele Semerenko au o valoare energetică de 40 kcal (9,2 g).

Indicatorii indicați sunt valabili pentru fructele proaspete, însă, în timpul tratamentului termic, conținutul lor caloric se modifică. Poate că, în cea mai mare măsură, crește în merele uscate. Acest lucru se datorează faptului că umiditatea este complet evaporată din ele, ceea ce crește concentrația de zahăr în compoziție. În medie, valorile calorice energetice din fructele de mere uscate sunt de 200-250 kcal / 100 g. Indicatorii mai precisi depind de conținutul de calorii al materiilor prime.

Fructele uscate pot fi și mai bogate în calorii, aici pragul minim de calorii este de 240-250 kcal.

Merele coapte au același conținut de calorii ca și cele proaspete, dar cu condiția ca pentru prepararea lor să nu fie folosiți aditivi. Deci, atunci când se folosește miere, valoarea energetică crește cu 100-150 kcal/100 g.

În ceea ce privește dulceața și dulceața de mere, conținutul lor caloric depinde de tipul de fruct folosit și de cantitatea de zahăr. În medie, este de 130-150 kcal la 100 g de produs. Puteți reduce aceste cifre folosind înlocuitori de zahăr.

Sucul de mere proaspăt stors conține aproximativ 40-42 kcal.Această valoare este valabilă pentru băuturile de bricolaj făcute fără zahăr din materii prime cu coajă verde (merele verzi, de altfel, sunt cele mai suculente). Majoritatea sucurilor cumpărate din magazin sunt semnificativ mai mari în calorii decât cele enumerate, deoarece conțin zaharuri și conservanți.

Beneficiile acestor fructe se datorează bogăției compoziției lor chimice. În primul rând, trebuie remarcat efectul imunostimulant și de întărire al fructelor. Datorită acestui fapt, este posibilă creșterea rezistenței organismului la virusuri și răceli, influențe negative ale mediului.

Efectul imunostimulant și anti-răceală se explică nu numai prin conținutul ridicat de vitamina C din mere, ci și prin vitamina A. Conținutul acesteia din urmă în aceste fructe este cu 50% mai mare decât cantitatea aceleiași vitamine din portocale. În plus, vitamina A este necesară pentru menținerea acuității vizuale.

Merele sunt foarte utile pentru digestie. Vitamina G stimulează apetitul, iar acizii organici ajută stomacul să digere alimentele mai repede și mai bine. Ele acționează ca sucul gastric, așa că merele (mai bine acrișoare la gust) sunt utile în special pentru aciditatea stomacală scăzută.

Fibrele ajută la creșterea motilității intestinale, ceea ce reprezintă și o digestie mai bună a alimentelor. În plus, umflarea stomacului și a intestinelor, dă o senzație de sațietate, dar principalul lucru este că fiind un element indigerabil, se deplasează prin intestine și colectează și apoi elimină toxinele și toxinele.

Organele digestive care funcționează bine sunt cheia proceselor metabolice rapide, în special, a lipidelor. Aceasta, la rândul său, asigură curățarea corpului și pierderea în greutate.De aceea merele, in primul rand cele verzi, sunt recomandate celor care tin dieta.

Datorită fibrei și pectinei din compoziție, merele prezintă un efect laxativ ușor. Medicii recomandă să mănânci 1-2 mere pe zi pentru a scăpa de constipație.

Merele sunt utile și pentru sportivi. În primul rând, după cum am menționat deja, ele îmbunătățesc digestia (și acest lucru este important pentru cei care sunt „pe masă”), dar, în același timp, au un conținut scăzut de calorii și nu provoacă creșteri ale zahărului din sânge. În al doilea rând, merele conțin acid ursolic, care previne pierderea musculară. Într-o măsură mai mare, acest compus este prezent în coaja merelor. Ajută la menținerea formei musculare și reduce probabilitatea depunerilor de grăsime.

Antioxidanții și vitamina PP din compoziția fructelor ne permit să judecăm beneficiile acestora pentru vasele de sânge. Consumul regulat de fructe ajută la reducerea nivelului de colesterol „rău” din sânge, reduce formarea plăcilor de colesterol pe pereții interiori ai vaselor de sânge. Sub influența acidului nicotinic (vitamina PP), se îmbunătățește permeabilitatea vaselor mici (capilare). Datorită acestui fapt, toate țesuturile (chiar și cele care nu au vene și artere pe „teritoriul lor”) primesc suficientă nutriție.

Merele nu pot fi numite o sursă eficientă de fier, totuși, datorită combinației cu acizi și acid ascorbic, acest microelement este absorbit aproape complet. Mai mult, dacă combinați alte alimente bogate în fier cu un măr, atunci sub influența acizilor din ele, absorbția fierului din acestea se va îmbunătăți.

Potasiul și magneziul întăresc mușchiul inimii, contribuie la normalizarea ritmului.Un efect similar al merelor asupra sistemului cardiovascular poate reduce riscul de ateroscleroză, atac de cord, accident vascular cerebral și, de asemenea, ajută la recuperarea din aceleași afecțiuni, ajută la scăderea tensiunii arteriale în hipertensiune arterială.

Conținutul ridicat de vitamine B face fructele utile pentru sistemul nervos. S-a demonstrat că consumul regulat de mere reduce șansa de a dezvolta boala Alzheimer datorită faptului că componentele merelor protejează neuronii de neurotoxicitate. În plus, merele bogate în componente utile întăresc sistemul nervos, tonifică corpul și îmbunătățesc circulația cerebrală, ceea ce este util în special pentru creșterea stresului emoțional și mental.

În plus, o cantitate mare de vitamina B are un efect benefic asupra stării pielii - activitatea glandelor sebacee este reglată, nutriția se îmbunătățește și, odată cu aceasta, culoarea pielii. Nu ar trebui să uităm de efectul antioxidant al merelor - acestea, după cum am menționat deja, încetinesc procesul de îmbătrânire. Nu este de mirare că aceste fructe sunt consumate intern și folosite extern sub formă de măști de față de către cei care caută să păstreze frumusețea și tinerețea pielii.

Soiurile de mere acru ajută la scăderea zahărului din sânge și, afectând pancreasul, îl ajută să producă insulină. Acest lucru face ca fructul să fie unul dintre fructele care ajută la prevenirea diabetului. Indicele glicemic al fructelor este de 30-50 de unități, ceea ce permite diabeticilor să consume zilnic unele soiuri.Mai mult, în diabetul de tip 2, merele neîndulcite, atunci când sunt consumate în mod regulat, ajută și la menținerea nivelului de zahăr din sânge. În plus, ele normalizează dezechilibrul metabolic care însoțește inevitabil această boală.

Datorită componentelor speciale, merele reduc concentrația de acid oxalic din organism. acesta din urmă determină formarea de oxalați, sau săruri, care se formează în uretere și rinichi. Cu alte cuvinte, merele ajuta la prevenirea dezvoltarii urolitiaza, afectiuni articulare (guta, artrita reumatoida) cauzate de depunerea de saruri in tesutul articular.

În plus, fructele demonstrează un efect diuretic ușor și, prin urmare, sunt utile pentru prevenirea colelitiaza și colecistita. În același timp, sucul de mere proaspăt stors, care se ia de două ori pe zi cu un sfert de oră înainte de masă, demonstrează o eficiență mai mare.

Sucul de mere reduce descompunerea acidului formic și inhibă acidul uric, datorită căruia fructele au un efect benefic asupra stării pielii - ajută la tratarea bolilor dermatologice cauzate de tulburări nervoase. Merele ar trebui incluse în dieta celor care suferă de eczeme cronice, dermatită.

Conținutul de iod din mere este, de asemenea, la un nivel destul de ridicat. Pentru comparație, un măr conține de 8 ori mai mult iod decât o banană și de 13 ori mai mult decât o portocală. Acest lucru le face deosebit de utile pentru persoanele cu probleme cu tiroida. Practic, tot iodul din mere este concentrat în semințe.

Pe lângă iod, ele conțin o substanță numită amigdalină. Când intră în stomac, se descompune și formează o toxină - acidul cianhidric.Cu toate acestea, amigdalina este conținută în oase în cantități minime, așa că consumul a 1-2 mere cu semințe pe zi va aduce doar beneficii și nu va provoca otrăvire în niciun fel. Este mai bine ca copiii să nu dea fructe cu semințe, dar nu din cauza amigdalinei pe care o conțin, ci pentru că bebelușii se pot îneca cu semințele fructului.

Merele sunt considerate un produs hipoalergenic, cu toate acestea, în unele cazuri, este posibilă intoleranța lor individuală. Destul de des, se găsește la persoanele care sunt alergice la polenul din meri. În plus, este posibilă o alergie la merele roșii care conțin pigment.

Soiurile dulci sunt bogate în zahăr. Și deși este reprezentat în mare parte de fructoză, fructele dulci pot fi contraindicate în diabet și obezitate.

Soiurile acide, dimpotrivă, conțin o mulțime de acizi organici și, prin urmare, pot afecta negativ mucoasa gastrică, care are inflamație și deteriorare. Astfel, merele acre trebuie folosite cu prudență în gastrită, ulcer peptic și alte procese inflamatorii ale tractului digestiv. În perioada de exacerbare, astfel de fructe ar trebui să fie complet excluse din dieta dumneavoastră.

Cu tendinta la diaree, consumul excesiv al acestor fructe poate determina agravarea starii. Uneori merele, în special cele cu coaja groasă, pot cauza motilitate intestinală crescută și disconfort abdominal.În acest caz, ar trebui să căutați alte soiuri de fructe, să îndepărtați coaja înainte de a mânca sau să coaceți fructele.

Cu afte și alte infecții cu drojdie, starea pacientului poate fi agravată, prin urmare, cu aceste boli, merele pot fi dăunătoare.

Ca orice produs, merele necesită un consum moderat. Dacă această regulă nu este respectată, pot apărea dureri abdominale, colici intestinale și tulburări ale scaunului.

Odată cu sensibilitatea crescută a dinților, sângerarea gingiilor, consumul de fructe proaspete poate aduce disconfort. În acest caz, este mai bine să folosiți mere proaspăt și să o faceți printr-un pai, astfel încât acizii din băutură să nu distrugă smalțul dinților.

Sarcina și alăptarea nu sunt o contraindicație pentru utilizarea fructelor. Dimpotrivă, merele sunt utile femeilor în această perioadă. Adevărat, este mai bine să acordați preferință fructelor verzi (nu au un pigment care poate provoca alergii) și merelor galbene nu prea dulci. În ultimele săptămâni de sarcină, suprastimularea colonului poate provoca contracții uterine, care pot duce la travaliu prematur. Prăjirea merelor va ajuta la reducerea activității intestinale atunci când consumați mere.

În timpul alăptării, este mai bine să folosiți și merele verzi, concentrându-vă în același timp pe sănătatea bebelușului. Este posibil să introduceți acest fruct în dieta unei mame care alăptează de la 1,5-2 luni după naștere, cu condiția să nu existe reacții alergice la copil, tulburări în funcționarea tractului său digestiv.

De asemenea, pot provoca daune merele cumpărate din magazin, care, pentru a le oferi un aspect mai atractiv sau pentru a îmbunătăți transportabilitatea, calitatea de păstrare a fructelor, sunt „pompate” sau acoperite cu chimie.Astfel de compuși, care se acumulează în organism, pot provoca boli periculoase atunci când se atinge o anumită concentrație. Cu toate acestea, la persoanele cu alergii, astm și la copiii mici, chiar și un singur consum de astfel de fructe poate provoca un atac alergic.

În funcție de aspect, gust și compoziție, merele sunt clasificate în acrișoare (de obicei verzi), dulci (de obicei roșii) și dulci și acrișoare (galbene). După gradul de maturare, se clasifică soiurile cu maturare timpurie, mijlocie și târzie. Există soiuri care sunt folosite pentru consum în stare proaspătă și preparare (de obicei soiuri de vară), precum și cele care sunt bune pentru păstrare (fructe recoltate la sfârșitul toamnei).

Să luăm în considerare mai detaliat soiurile cele mai populare, pe baza criteriilor pentru gradul de maturare a acestora.

Merele sunt de culoare galben-verzui, parcă au coaja transparentă. Gust dulce și acru, suculent. O caracteristică distinctivă este cusătura care străbate fructul. Se coace la începutul mijlocului lunii august, nu este folosit pentru depozitare și transport.

Merele „Melba” se caracterizează printr-un „aspect” apetisant și atractiv - fructele rotunde-conice sunt vopsite într-o nuanță verde transparentă, iar dungi roșii sunt situate pe una dintre laturi. Coacerea fructelor datează de la începutul lunii august, se păstrează aproximativ o lună, sunt bine transportate. Merele „Melba” sunt destul de mari, fiecare cântărind 200-220 g. Pulpa moale suculentă se caracterizează printr-un gust dulce-acru.

Mărimea fructelor este mică (cu o greutate de până la 100 g fiecare), au un gust plăcut dulceag, pulpă albă densă. Se coc în ultimele zile ale lunii iulie-începutul lunii august.

O varietate de mere galbene cu o aromă plăcută de fructe și pulpă suculentă, la gust dulce. Fructele sunt mici (până la 100-110 g fiecare), alungite, parcă de formă ovoidă.

Fructe destul de comune care sunt ușor de recunoscut după fardul de obraz roșcat caracteristic care merge deasupra pielii galbene. Merele sunt de dimensiuni medii (greutatea medie este de 100 g), rotunjite. „Borovinka” are un gust dulce și acru și o pulpă fragedă și suculentă. Perioada de coacere este sfârșitul verii-începutul toamnei.

Mere mici (cu greutatea de 70-80 g) galben-verzui, cu un fard de obraz roșu și un înveliș ceros caracteristic. Merele sunt, de asemenea, cunoscute pentru suculenta, aroma și gustul lor dulce și acru. Se coc la începutul toamnei și pot fi păstrate în pivniță până la începutul iernii. Soiul are mai multe soiuri - "Anis dungat / Sverdlovsky".

Unul dintre principalele avantaje ale acestor mere mici este termenul de valabilitate al acestora. În funcție de cerințe, pot sta în pivniță până la sfârșitul iernii și începutul primăverii. Asemănătoare ca formă cu cea a napului, culoarea pielii este aurie cu un fard ușor roșcat. Pulpa este fragedă, albă cu o ușoară nuanță verzuie, suculentă și mai dulce, deși este de obicei enumerată ca dulce și acrișoară.

Merele suficient de mari (în medie, cântărind 120-140 g) sunt alungite, mai precis, de formă conică și cu coaja de o nuanță galben-verzuie. Pe laterale sunt acoperite cu puncte roșii care formează un fard de obraz. Fructele sunt atractive ca aspect, așa că sunt adesea cultivate pentru vânzare. Pulpa lor este suculentă, fragedă, ușor granuloasă, gustul este dulce și acru.

Este considerat, probabil, unul dintre cele mai cunoscute soiuri cu maturare târzie, ale cărui date de coacere cad la sfârșitul lunii septembrie-începutul lunii octombrie.Fructele mari (greutate medie - 200 g) au forma unei bile ușor turtite și au o culoare transparentă a pielii galben-verzui. Una dintre caracteristicile soiului este o aromă amețitoare de mere. Pulpa cu mult suc are o culoare albă ca zăpada, gust acru.

Acest soi este similar în mărime și greutate a fructelor cu cele descrise mai sus, dar fructele sale sunt mai dulci. Acestea sunt mere în formă de con, galben-verzui. Cu toate acestea, majoritatea le percep ca fiind roșii din cauza fardului de obraz care acoperă aproape în întregime fructele.

Soiurile descrise sunt de obicei cultivate în cabane de vară și în terenuri de uz casnic. În sezon, pot fi găsite la piețele și târgurile locale. În magazine, de obicei vând și alte soiuri de fructe. Să aruncăm o privire mai atentă la unele dintre ele.

Patria soiului este SUA, unde au apărut în 1935. Fructele au o formă rotundă-alungită, coaja galben-verzuie cu un fard roșu. Structura pulpei este densă, gustul ei este dulce și acru. „Idared” nu este potrivit pentru depozitare, este mai bine să îl mâncați imediat sau să îl folosiți pentru a face compoturi, produse de patiserie, precum și preparate din fructe uscate.

O varietate de origine austriacă, care a câștigat rapid popularitate datorită suculenității, hipoalergenicității și conținutului scăzut de calorii. Aceste mere, printre alte soiuri de fructe verzi, sunt cele mai des găsite pe rafturile supermarketurilor. Le puteți recunoaște după dimensiunea lor destul de mare, forma rotundă-alungită și pielea verde frumoasă. Este de remarcat faptul că fructele nu au o aromă de măr sau altă aromă de fructe. Granny Smiths sunt bune în salate și mezeluri pentru că nu se închid la tăiere. Puteți face suc din ele, coacerea cu aceste mere este și ea de succes.

Merele mici și parfumate cu un fard roșu închis nu numai că încântă cu gust, ci decorează și orice vitrină. Un alt avantaj este posibilitatea de depozitare pe termen lung. Recoltate la sfârșitul lunii septembrie, se păstrează bine până în primăvară. Bun pentru a face compoturi, sosuri, produse de patiserie, dar pentru coacerea integrală este mai bine să ridicați fructe de alt soi. „Jonathan” în acest caz nu își păstrează forma și se estompează.

Acest nume ascunde mere frumoase cu un fard roșu, piele lucioasă. Au o formă ușor alungită, carne crocantă, gust dulce și acru. Potrivit cercetărilor, această specie poate revendica titlul de campioană în ceea ce privește conținutul său de flavonoide și antioxidanți.

Fructele încântă prin aspectul lor nobil. Merele au o formă vizibil alungită și un ton bogat al pielii visiniu. În același timp, pulpa este fragedă, albă, la gust - dulce, deși nu poate fi numită suculentă. Merele se coc în septembrie, dar este mai bine să le gustați după 2-3 luni. În general, se păstrează până la 7-8 luni.

Fructe originare din Japonia. Merele Fuji au formă rotundă și au o culoare roșie-purie a pielii. Gustul este dulce, unii chiar vorbesc despre încurcătură. Recoltarea se efectuează la sfârșitul lunii octombrie și există încă o ușoară acru în ele, care dispare pe măsură ce Fuji este depozitat.

Cel mai simplu și mai accesibil mod de a folosi merele este să le consumi proaspete. În același timp, este important nu numai să-l spălați sub jet de apă, ci și să-l opăriți cu apă clocotită. Deci, din fructele de grădină, puteți distruge paraziții și ouăle de helminți (se găsesc adesea pe mere, în special pe cele care sunt recoltate de pe pământ), și din fructele din magazin - un strat de ceară, care de obicei este acoperit cu fructe înainte de vânzare.

Merele pot fi servite singure ca desert sau gustare. Pentru o schimbare, le puteți include în salate, iar fructele sunt combinate atât cu preparate din fructe, cât și cu legume. În primul, merele sunt combinate armonios cu pere, banane, citrice, căpșuni, cireșe. Pentru dressing, puteți folosi iaurt, chefir, smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

Un măr este bun în „compania” aproape tuturor legumelor și ierburilor proaspete. În plus, se găsește adesea alături de piept de pui și fructe de mare în salate.

Ca desert independent, poți oferi un măr copt. De asemenea, îl puteți coace prin îndepărtarea miezului și umplerea fructelor cu brânză de vaci, nuci, fructe uscate. Mierea, toppingurile, ciocolata caldă, pe care le puteți turna peste fructele coapte, vor ajuta la adăugarea de dulceață preparatului.

Ca desert, merele pot fi coapte. Cea mai faimoasă, desigur, este Charlotte. În plus, plăcintele porționate sunt făcute din fructe, sunt folosite ca parte a brioșelor, prăjiturii și, de asemenea, pentru a decora mâncăruri dulci.

Cu toate acestea, puteți coace merele nu numai ca un fel de mâncare dulce. Fructele la cuptor pot fi servite cu carne sau peste. Gâsca sau rața cu mere este foarte populară. Cu toate acestea, fructele coapte în felii merg bine cu carnea de porc, curcan, iepure, mai ales dacă sunt servite cu chutney de mere (sos de fructe și fructe de pădure), sos de mere-coacăze sau merișor.

Pentru a le conserva pentru iarnă, se păstrează prin prepararea de compoturi și gemuri. Datorită conținutului ridicat de pectină din compoziție, dulcețurile și gemurile sunt obținute din mere care nu necesită adăugarea de gelatină și produse similare la rețetă. Gemurile și conservele rezultate, la rândul lor, pot deveni baza pentru alte feluri de mâncare - înmuierea biscuiților, umplutura pentru cheesecake etc.

Preparatele dulci nu sunt singura variantă de a păstra merele pentru iarnă. Adesea sunt incluse în compoziția ketchup-urilor, sosurilor neîndulcite (chutney, tkemali).

Datorita suculentei lor, merele dau mult suc, din ele se prepara si compoturi. Dacă se dorește și cu tehnologia de gătit adecvată, aceste băuturi pot fi conservate.

O altă opțiune pentru recoltarea de iarnă a merelor este uscarea lor. Pentru a face acest lucru, este mai bine să alegeți soiuri mai puțin dulci și să folosiți un uscător electric pentru fructe și legume sau felii uscate sau cercuri de mere în cuptor.

Înmuierea ajută la păstrarea proprietăților benefice ale merelor. Din cele mai vechi timpuri, merele înmuiate au fost recoltate pentru utilizare viitoare în căzi de lemn. Având în vedere realitățile moderne ale vieții, borcanele de sticlă și opresiunea sunt folosite astăzi pentru înmuiere, ceea ce nu afectează câtuși de puțin gustul și nu reduce utilitatea fructului.

Pentru înmuiere, este mai bine să folosiți mere de toamnă, care ar trebui să aibă pielea și pulpa destul de densă, dar să fie deja coapte. Soiurile precum Antonovka, Titovka, Pipin și altele asemenea sunt potrivite în mod optim pentru înmuiere.

Datorită pectinei din compoziție, merele sunt folosite și pentru fabricarea marmeladei, jeleului.Mai mult, în industrie, această pectină este extrasă din mere și apoi folosită la fabricarea tuturor acelorași marmelade și bezele.

Conținutul ridicat de zahăr face posibilă utilizarea fructelor pentru prepararea băuturilor alcoolice. Printre cele mai cunoscute se numără cidrul cu conținut scăzut de alcool, băutura națională franceză Calvados (ceva apropiat de țuică), precum și diverse vinuri din fructe de pădure. Dintre băuturile fără alcool (cu conținut scăzut de alcool), merită remarcat kvasul de mere, care are o aromă plăcută și un gust ușor acru.

Fructele nu se aplică doar intern, ci sunt folosite și extern. Măștile hidratante și hrănitoare sunt făcute pe bază de terci de mere. Când se folosesc mere mai acide, se obțin formulări pentru tenul gras și cu probleme, precum și pentru cele care prezintă efect de albire.

În industria cosmetică, extractul de mere este folosit pentru a adăuga creme și șampoane. Pe baza unui acid organic izolat din fructe se fac preparate pentru peeling și îngrijirea picioarelor.

5 rețete pentru a face mere care vă vor veni cu siguranță la îndemână acum, vedeți următorul videoclip.