Gătiți acasă marshmallows din mere

Multe gospodine pregătesc marshmallows pentru ei și familiile lor acasă. Pentru prepararea lui, puteți lua o varietate de fructe. Astăzi vom vorbi despre cum să facem marshmallows din mere.

În prezent Există un număr considerabil de rețete de marshmallow cu mere:

• bezele de casă cu mere;
• marshmallow din mere cu gelatină;
• bezele de casă cu agar-agar;
• marshmallow cu mere cu scortisoara;
• marshmallow cu mere cu iasomie, lamaie si menta;
• marshmallows de casă din mere fără zahăr;
• marshmallow de vanilie din mere.

Pentru a pregăti o astfel de delicatesă, trebuie mai întâi să lăsați merele la cuptor, unde vor fi coapte. Dar înainte de asta, mijlocul trebuie îndepărtat din fruct. Apoi fructele finite sunt scoase și frecate printr-o sită metalică. În același timp, trebuie să turnați 150 de grame de apă și 350 de grame de zahăr granulat în tigaie, după care întregul amestec este gătit. Apoi ar trebui să amestecați praful de agar cu zahăr (50 de grame). Lichidul rezultat este adăugat la sirop.

Apoi trebuie să bateți smântâna și să le amestecați cu piureul de mere. La această masă se adaugă siropul fiert. Bateți întregul amestec timp de câteva minute. Masa ar trebui să crească semnificativ în volum. După aceea, așteptați până se răcește puțin. Folosind o pungă specială de patiserie, așezați dulciurile pe pergament. Lăsați marshmallow să se usuce ușor timp de 10-12 ore. Jumătățile de desert se combină și se stropesc cu zahăr pudră.

Multe gospodine susțin că marshmallows cu mere pe gelatină au un gust mai aerisit și mai delicat.Pentru a pregăti acest desert, trebuie să curățați complet merele și toate semințele. După aceea, fructele se pun la cuptor pentru 30 de minute la o temperatură de 180 de grade. În același timp, înmuiați 25 de grame de gelatină într-un recipient cu 50 de mililitri de apă. Acest lucru ar trebui făcut pentru a elimina toate cocoloașele în exces. Efectuați această procedură timp de 20 de minute.

Merele se scot din cuptor. Ar trebui să se răcească puțin. Apoi se pun într-un blender și se zdrobesc. Masa rezultată ar trebui să fie complet răcită. De asemenea, ar trebui să pregătiți sirop pentru viitorul sirop de mere. Pentru a face acest lucru, turnați 70 de mililitri de apă în vase. Se adaugă 200 de grame de zahăr granulat. Tot lichidul se pune la fiert la foc mediu. În acest moment, gelatina umflată din apă este ușor încălzită. În același timp, amestecați totul din când în când. În continuare, ar trebui să luați ouăle (puteți lua atât pui, cât și prepeliță) și, rupându-le, să separați proteina de gălbenuș.

Proteina separată este introdusă treptat în piureul de mere. Întregul amestec este apoi bine amestecat și batut. Apoi se adaugă gelatină și vanilină (1 plic). La sfârșitul gătitului, în masa de mere se adaugă sirop fierbinte. Permite prepararea proteinei. Totul trebuie amestecat din nou bine și bate timp de 10-15 minute.

Merele sunt tăiate în două jumătăți egale. Mijlocul și oasele sunt îndepărtate din ele. După aceea, se pun pe o foaie de copt tăiată. Fructele trebuie coapte timp de 15-20 de minute. Merele se racesc, dupa care se paseaza cu un blender. Se recomandă să faceți acest lucru împreună cu coaja. Apoi amestecul de mere este frecat cu grijă printr-o sită de metal.Acest lucru ar trebui făcut pentru a scăpa de excesul de particule de coajă.

În același timp, trebuie să amestecați 50 de grame de zahăr granulat cu agar-agar (8 grame). Turnați apă într-un recipient mic și turnați 350 de grame de zahăr în el. Lichidul este adus la o temperatură de 80 de grade la foc mediu. În timp ce siropul se gătește, sosul de mere trebuie bătut bine împreună cu proteina până când se formează o masă albă groasă. În același timp, adăugați agar-agar în siropul fierbinte, amestecând totul.

Siropul dulce fiert se toarnă treptat în amestecul de mere bătut cu proteine. Toate împreună se amestecă din nou și se bat. Este mai bine să nu efectuați aceste proceduri prea mult timp, deoarece acest lucru poate duce la solidificarea excesivă a agar-agar-ului. Masa de mere se pune intr-o punga speciala de patiserie. Cu ajutorul lui, întindeți desertul pe pergament. Delicatesa se lasa peste noapte pentru solidificare completa. Apoi, marshmallow-urile pot fi stropite cu zahăr pudră pentru gust.

Pentru a face acest desert, trebuie mai întâi să clătiți bine merele și să le așezați pe o tavă de copt, adăugând acolo puțină apă. Fructele trebuie coapte până când sunt moi. După aceea, așteptați să se răcească puțin merele. Apoi scoateți miezurile din ele. Treceți pulpa rămasă printr-o sită. Adăugați zahăr granulat (0,5 cană), proteine ​​și scorțișoară (0,5 linguriță) la masa de mere rezultată.

Amestecul se pune intr-un vas cu apa rece si se bate cu mixerul. Mai târziu, se adaugă frișcă. Toate ingredientele trebuie amestecate bine din nou. Masa este pusă într-un vas separat și suprafața sa este netezită cu o lingură.

În primul rând, se ia agar-agar.Este complet umplut cu apă. Ei fac acest lucru astfel încât să absoarbă umezeala și să se umfle. In acelasi timp, merele se taie in jumatati si se dau la cuptor la copt. În acest caz, miezul este mai întâi îndepărtat din ele. După aceea, merele se pun într-un blender, unde se zdrobesc, se obține sos de mere. Apoi se adaugă zahăr (470 de grame). Toate acestea se amestecă și se răcesc.

Agar-agar umflat cu apă se pune pe foc și se aduce la fierbere. Se mai adaugă puțin zahăr, după care se mai fierbe tot amestecul pentru câteva minute. În același timp, se adaugă albușul de ou în sosul de mere răcit și se bate până devine mai deschis la culoare. După ce se toarnă siropul fierbinte cu agar-agar în sosul de mere rezultat. La sfârșitul pregătirii pentru viitorul desert se adaugă după gust iasomie, coajă de lămâie și mentă. Întreaga masă este plasată într-o pungă specială de cofetărie. Cu ajutorul acestuia, marshmallows sunt așezate într-un castron separat.

În primul rând, merele se taie în jumătate și se pun la cuptor la copt. În același timp, miezul este îndepărtat din ele în avans, dar este mai bine să lăsați coaja. Fructele moi sunt apoi măcinate până la un piure. Așteptați ca acest amestec de mere să se răcească. Adăugați miere după gust. În același timp, albușurile bătute într-o spumă groasă se amestecă cu piure de cartofi și se bat împreună cu un mixer sau blender.

În timp ce amestecul se bate, trebuie să luați pulbere de agar-agar (10 grame), să o turnați cu apă (0,5 căni) și să aduceți acest lichid la fierbere, apoi să mai fierbeți lichidul pentru câteva minute, în timp ce amestecați constant toate ingredientele. Siropul gata fierbinte se toarnă treptat în sos de mere. Toate acestea se bat din nou cu un mixer sau blender.Apoi, folosind o pungă de patiserie, puteți întinde marshmallows pe pergament și lăsați să se întărească timp de 12 ore. Apoi tratarea finită poate fi stropită cu zahăr pudră.

Merele trebuie tăiate, curățate de coajă, apoi turnate cu apă și puse pe foc la fiert. Faceți acest lucru până când fructele sunt moi. La fructele fierte se adauga vanilia, albusul si zaharul. Se amestecă întreaga masă, apoi se bate cu un mixer sau blender. Când gătiți, trebuie să fierbeți siropul. Pentru a o face, 100 de mililitri de apă se amestecă cu 470 de grame de zahăr, totul se pune pe aragaz și se aduce la fierbere. Mai târziu, în lichid se adaugă gelatină (10 grame).

Siropul fiert se toarnă în sos de mere. Bate din nou cu un blender.

Mulți experți notează că marshmallow-ul este cel mai benefic pentru copii și pentru corpurile lor în creștere. Este adesea recomandat să-l folosești în loc de ciocolată. De asemenea, mulți observă că, în ciuda faptului că conținutul de calorii al unei astfel de produse de cofetărie este destul de mare (108 kcal), marshmallows pot fi consumate de cei care doresc să slăbească. Într-adevăr, în comparație cu alte dulciuri, o astfel de delicatesă conține încă mult mai puține grăsimi.

Cel mai util este marshmallow-urile gătite pe gelatină. La urma urmei, ajută la întărirea oaselor și la vindecarea rapidă a rănilor la oameni. În plus, aceste dulciuri au un efect deosebit asupra unghiilor, pielii, articulațiilor și părului. Marshmallows preparate cu adaos de agar-agar sunt de asemenea considerate utile.La urma urmei, acest ingredient conține un număr mare de elemente importante pentru organismul uman: iod, fier, calciu și diverse vitamine esențiale.

Nu uitați că astfel de bezele pot fi consumate doar cu moderație (nu mai mult de 1-2 bucăți pe zi). Deoarece acest desert în cantități mari poate provoca probleme cu greutatea, de aceea este în general contraindicat persoanelor cu obezitate. Pentru persoanele cu diabet, există marshmallow pe fructoză. Este mai bine să nu folosiți alte astfel de deserturi pentru această boală.

Astăzi, multe gospodine recomandă ca piureul de cartofi să fie mai gros atunci când prepară bezele cu mere. Acest lucru va face ca viitoarea delicatesă să fie aerisită și ușoară. De asemenea, nu uitați de alegerea merelor pentru acest dulce. Ar trebui să alegeți numai acele soiuri care se coace mai bine (de exemplu, Antonovka).

Unele gospodine sfătuiesc să uscați puțin marshmallow după întărire. Acest lucru poate da dulceții o crustă ușoară cu gust plăcut. O fac într-o zi. Dacă doriți ca marshmallow-ul dvs. de mere să reziste mai mult, înlocuiți o treime din zahăr granulat cu sirop de glucoză când gătiți. În același timp, gustul dulciurilor nu se va schimba deloc. Dacă doriți ca marshmallow-ul să-și păstreze bine forma, atunci ar trebui să bateți bine sosul de mere. Mai mult, se recomandă să faceți acest lucru de mai multe ori în procesul de gătit.

Veți afla mai multe despre cum să faceți marshmallows din mere în următorul videoclip.