Crupe de orz: tipuri, proprietăți și reguli de gătit

Crupe de orz: tipuri, proprietăți și reguli de gătit

Cerealele sunt considerate o parte importantă a unei diete sănătoase a omului. În funcție de compoziție, au conținut caloric, indice glicemic diferit și pot fi benefice și dăunătoare atunci când sunt consumate. Pe rafturile magazinelor puteți găsi adesea hrișcă, gris, fulgi de ovăz, porumb, crupe de grâu, orez, mei. Terciul de orz este ieftin, dar poate aduce efecte benefice semnificative organismului uman.

Descrierea cerealelor

Orzul este una dintre acele culturi care au fost cultivate din cele mai vechi timpuri. În prezent, suprafața cultivată de orz ocupă locul patru în lume în ceea ce privește popularitatea cultivării. Această plantă aparține genului de cereale și poate fi iarbă anuală, bienală sau perenă.

Orzul comun este o cultură agricolă populară. Boabele sale sunt folosite în scopuri alimentare, tehnice, furajere, de bere. Și, de asemenea, este folosit la fabricarea cerealelor, care se numesc orz și orz. Astăzi puteți găsi multe feluri de mâncare nu numai din bucătăria europeană, ci și din multe alte țări ale lumii, a căror bază este această cultură.

Planta în înălțime poate atinge de la treizeci la șaizeci de centimetri. Tulpina este dreaptă și goală. Frunzișul este lung și poate ajunge la 0,3 metri. Orzul formează spiculete de o singură culoare, fiecare dintre acestea putând consta din patru sau șase fețe.Cultura este clasificată ca specie autopolenabilă, perioada de înflorire cade în iunie. Recoltarea este considerată perioada de la sfârșitul lunii iulie până la începutul lunii august.

Boabele de orz conțin o cantitate mare de substanțe necesare organismului:

  • fibră;
  • seleniu;
  • vitamine;
  • cupru;
  • crom;
  • fosfor.

1 kg de orz alimentar din cereale conține 290 kcal. Cele mai utile boabe sunt considerate sub formă germinată. Este un produs alimentar important nu numai pentru oameni, ci și pentru animale.

Tipuri de cereale și diferențele lor

Din orz sunt făcute mai multe tipuri de cereale, diferența dintre acestea fiind semnificativă. Fiecare dintre produse are propriile caracteristici, așa că a câștigat o mare popularitate în bucătărie. Crupele de orz diferă în ceea ce privește tipurile de prelucrare și dimensiunea boabelor.

  • Orz. Este considerat un tip tradițional și indispensabil de terci pe orice masă. Are aspectul boabelor de orz, care sunt eliberate de tărâțe. Caracteristicile acestui produs sunt ușurința în preparare, gust bun, saturarea rapidă a organismului atunci când este consumat. Acest tip de terci poate fi sub forma unei fracțiuni mici și mari, în timp ce primul este mai bine absorbit.

Este mai bine să gătiți orz mare după înmuiere în prealabil.

  • orz. Acest tip de cereale este un orz măcinat, tocat. Boabele nu sunt lustruite, prin urmare păstrează toate proprietățile utile ale cerealelor. Terciul din acesta se dovedește omogen și moale. Și, de asemenea, boabele pot fi prelucrate ca „crupele olandeze”, drept urmare se rostogolesc într-o formă sferică. Acest tip de cereale se gătește mai repede decât orzul, dar păstrează în același timp un gust excelent. Terciul de orz poate fi gătit la timp aproximativ 45 de minute, dar în același timp volumul acestuia crește de 5 ori.

Conținutul caloric al 100 de grame de crupe de orz este de 32,4 kcal, în timp ce orzul perlat este de 32,0. Conținutul de vitamine din celulă depășește orzul, aceeași concluzie se poate trage despre compoziția minerală.

Caracteristici benefice

Dacă o persoană mănâncă stabil crupe de orz, atunci acest lucru poate avea un efect benefic asupra organismului. Orzul fiert și terciul de orz conțin o cantitate mare de fibre. În plus, compoziția bogată în vitamine și minerale a cerealelor este o modalitate excelentă de a stabili multe procese în organism. Beneficiile consumului de crupe de orz sunt caracterizate printr-un spectru larg.

  • Digestie îmbunătățită. Datorită prezenței fibrelor în acest produs, constipația și diareea pot fi evitate. Pentru persoanele de diferite sexe, utilizarea lunară a orzului perlat și a ouălor duce la normalizarea motilității intestinale și a metabolismului grăsimilor.
  • Reglarea greutății. Deoarece fibrele găsite în aceste alimente nu sunt digerate, nu există o creștere a greutății corporale. Odată cu utilizarea constantă a cerealelor de orz, se observă pierderea în greutate, digestibilitatea carbohidraților se îmbunătățește.
  • Scăderea nivelului de colesterol. Datorită prezenței componentelor care fac parte din crupele de orz, procesul de absorbție a colesterolului în forma sa dăunătoare este încetinit. Această ordine de lucruri contribuie la reducerea riscului de apariție a bolilor de inimă și a vaselor de sânge. Prezența fibrelor formează acid propionic, care este capabil să suprime proteina care sintetizează colesterolul în ficat. Beta-glucanul acționează ca un liant al colesterolului cu bila, care ulterior este ușor excretată din organism.
  • Normalizarea zahărului din sânge. Deoarece această cereală ajută la controlul nivelului de zahăr, produsul devine ideal pentru persoanele care suferă de diabet sau sindrom metabolic. Acizii esențiali de orz sunt baza pentru a construi proteine, iar beta-glucanul ajută la încetinirea absorbției zahărului.
  • Prevenirea bolilor inimii și vaselor de sânge. Cu utilizarea regulată a crupei de orz, puteți reduce semnificativ riscul de boli ale inimii și ale sistemelor vasculare. Prezența niacinei, timinei, cuprului și magneziului în cereale poate nu numai să scadă colesterolul, ci și să normalizeze tensiunea arterială. Datorită compoziției bogate în minerale, terciul de orz și orz reduce riscul de boli de inimă, normalizează metabolismul colesterolului, îmbunătățește starea arterelor și este considerat un mijloc de prevenire a aterosclerozei.
  • Umplerea corpului cu antioxidanți. Deoarece crupele de orz conțin o cantitate mare de lignani, care sunt clasificați drept antioxidanți importanți, utilizarea lor reduce riscul de cancer și boli de inimă. Datorită lignanilor, flora bacteriană din intestine este normalizată, posibilele inflamații sunt reduse și starea generală a organismului este îmbunătățită. Antioxidanții din orz ajută la creșterea nivelului acelor substanțe care controlează hormonii și contribuie la funcția de prevenire a cancerului.
  • Saturarea organismului cu minerale și vitamine. O cantitate mare de cupru din compoziția cerealelor contribuie la păstrarea funcțiilor cognitive, la menținerea metabolismului, la producerea de globule roșii și la normalizarea sistemului nervos. Seleniul este necesar pentru a îmbunătăți aspectul unei persoane, menține starea părului și a pielii și previne stresul.

Daune posibile

Crupele de orz conțin gluten, așa că utilizarea acestui produs este contraindicată și poate dăuna unor persoane. Datorita continutului ridicat de gluten, cerealele din orz sunt contraindicate celor sensibili la acest element.

Unele probleme digestive, cum ar fi balonarea și constipația, pot apărea atunci când consumați acest aliment. De aceea, persoanele care au sindromul de intestin iritabil, permeabil ar trebui să fie foarte atenți la consumul acestui tip de cereale.

Cum să gătești terci

Cerealele de orz sunt benefice pentru sănătatea umană. Ele pot fi folosite nu numai pentru micul dejun, ci și pentru prânz sau cină, principalul lucru este să pregătiți în mod corespunzător un fel de mâncare cu cereale.

arpacaș

Pentru prepararea orzului perlat este necesară o abordare specială și depinde de utilizarea ulterioară a acestuia. Pentru ca vasul să devină fraged și vâscos, granulele trebuie înmuiate în prealabil cu apă rece pentru o perioadă de aproximativ douăsprezece ore. Înainte de înmuiere, nu uitați să spălați bine cerealele.

Dacă doriți ca terciul să iasă într-o formă sfărâmicioasă, care poate fi folosită ulterior pentru supă, salată sau garnitură, atunci puteți utiliza una dintre următoarele metode.

  • Orz perlat „fabricat”. În acest scop, cerealele se toarnă cu apă rece în raport de 1: 2, apoi se aduce la fierbere și se fierbe timp de aproximativ 4 minute. După aceea, cerealele se spală într-o strecurătoare sub jet de apă. Orzul spălat este așezat într-o cratiță, turnat cu apă rece într-un raport de 1: 3 și sărat după gust. Crupele se pun la fiert, se reduce focul și se gătesc. Timpul de gătire este în medie de 50 de minute.Cand tot lichidul a fiert, acoperim cratita cu un capac, dupa ce o dai de pe foc si o lasam cam douazeci de minute.
  • "Aburire". Mai întâi este necesar să clătiți orzul, să-l puneți într-o strecurătoare de fier, să acoperiți cu un capac și să înmuiați timp de aproximativ o jumătate de oră. Apoi, crupele se transferă într-o cratiță cu apă cu sare (1: 2) și se fierb până la fiert complet la foc mediu.
  • „Languri”. Crupele se toarnă cu apă clocotită cu sare, se pun la fiert și se fierb la foc mediu aproximativ un sfert de oră. După aceea, apa trebuie scursă, se pune orzul într-o cratiță, adăugând apă clocotită sau bulion, se acoperă și se fierbe în cuptor, care se încălzește la 140 de grade timp de trei sau chiar patru ore. După finalizarea acestui proces, cratița cu cereale este înfășurată într-un prosop, acoperită cu ceva foarte cald și lăsată timp de 8 ore.

Gris de orz

Pentru a găti cu succes crupe de orz, merita cateva sfaturi.

  • Înainte de gătire, cerealele trebuie sortate și spălate bine.
  • Așezarea celulei trebuie efectuată atunci când apa este bine încălzită.
  • După ce terciul este gătit, trebuie lăsat într-o tigaie închisă învelită timp de 30 de minute.
  • Procesul de adăugare a uleiului este cel mai bine lăsat un timp înainte de a fi servit la masă în fiecare farfurie.

Fiecare persoană, după preferințele sale, poate găti un preparat delicios și foarte sănătos din crupe de orz. În același timp, un astfel de produs este ieftin, dar poate satura organismul cu energie, vitamine și elemente utile.

Pentru a pregăti vasul, este necesar să turnați deja cerealele în apă clocotită. Se adauga apoi sare dupa gust si se fierbe aproximativ 20 de minute la foc mic, amestecand din cand in cand.După aceea, recipientul, împreună cu terciul, trebuie trimis la cuptorul preîncălzit la 180 de grade și servit la masă după 30 de minute.

Etapele preparării terciului friabil de orz pe apă:

  • Se pune apa cu sare intr-o cratita pe foc.
  • Crupele se prajesc intr-o tigaie uscata incinsa pana fierbe apa.
  • Produsul din cereale se toarnă într-o cratiță și se amestecă.
  • Focul este setat la minim.
  • Terciul este gătit până când lichidul a fiert complet.
  • Untul se adauga in vas dupa gust.
  • Recipientul se împachetează și se lasă 20 de minute, după care poate fi servit.

Fiecare persoană, după preferințele sale, poate găti un preparat delicios și foarte sănătos din crupe de orz. În același timp, un astfel de produs este ieftin, dar poate satura organismul cu energie, vitamine și elemente utile.

Vezi următorul videoclip pentru o rețetă delicioasă de terci de orz.

fara comentarii
Informațiile sunt furnizate în scop de referință. Nu vă automedicați. Pentru probleme de sănătate, consultați întotdeauna un specialist.

Fructe

Fructe de pădure

nuci