Făina de orz: proprietăți și rețete

Până de curând, binecunoscuta făină albă de grâu ocupa rafturile magazinelor. Astăzi, gama de materii prime pentru coacere s-a extins semnificativ. Faina de orz nu este ultimul loc in bucataria brutarilor si gospodinelor. Un astfel de produs sănătos și hrănitor este folosit în rețeta de pâine, clătite și multe deserturi.

Făina de orz poate fi numită cu greu un produs popular în bucătărie, spre deosebire de făina de grâu. Adepții unui stil de viață sănătos, precum și cei care își monitorizează greutatea, au atras atenția asupra acestuia. Alegerea se explică prin faptul că o astfel de componentă nutritivă este de mare beneficiu pentru organism.

Nu toată lumea știe din ce este făcută o pudră atât de utilă. Elementul principal este boabele de orz, care suferă o zdrobire fină, în urma căreia se transformă literalmente în praf. În antichitate, acest tip de materie primă era folosit exclusiv de săraci. Mulți ani nu a reușit să intre în bucătăriile restaurantelor de elită. Într-o zi, bucătarii au observat mâncarea săracilor și au început să o folosească pentru a pregăti preparate gourmet. Cunoscătorii de alimentație sănătoasă, de asemenea, nu au stat deoparte după ce au aflat despre proprietățile sale valoroase.

Desigur, declarațiile medicilor și cercetătorilor din domeniul medicinei au contribuit la includerea orzului în alimentație. Au dovedit beneficiile preparatelor preparate pe baza acestuia. Astăzi, făina de orz este un produs la buget care este la îndemâna tuturor.Datorită gustului său natural, este folosit nu numai în cele mai simple rețete, ci și pentru a crea adevărate capodopere de copt.

Oamenii moderni au reușit să realizeze adevărate descoperiri în domeniul gătitului, folosind praful de orz ca ingredient principal. De exemplu, sunt deja cunoscute rețete pentru un biscuit ușor, care se prepară în patiserii de lux. Ei bine, produse de panificație simple pot fi făcute acasă. Principalul lucru este să alegeți făină de înaltă calitate.

De asemenea, diferă între ele ca gust. Produsele de patiserie gătite la cuptor sau la mașina de pâine sunt înzestrate cu un postgust plăcut de tartă. Această trăsătură caracteristică se datorează fibrei conținute în boabe.

Există două tipuri de făină: cernută și integrală.

Metoda de prelucrare a tapetului păstrează toată utilitatea produsului. Se prezinta intr-o consistenta de cereale integrale cu prezenta tarate. Iar a doua varietate este folosită pentru a crea soiuri de desert aerisit care necesită o structură uniformă. Recurgând la utilizarea tapetului curățat, brutarii obțin aceeași consistență fără a obține coajă de cereale.

Valoarea energetică a 100 de grame de pulbere este de 280 de kilocalorii, din care 10 g de proteine, 1,6 g de grăsimi și 56 g de carbohidrați. În plus, compoziția conține 14 g de apă și 1,5 g de fibre alimentare. Un pahar de făină (200 ml) conține 360 ​​kcal, iar valoarea nutritivă a unei linguri este de 70 kcal.

Compoziție chimică:

• beta caroten;
• colină;
• grupa de vitamine B (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• vitamina E;
• vitamina A;
• potasiu;
• vitamina D;
• vitamina H;
• calciu;
• vitamina C;
• zinc;
• vitamina K;
• vitamina PP;
• siliciu;
• sulf;
• magneziu;
• fosfor;
• sodiu;
• fier;
• iod;
• clor;
• mangan;
• amidon.

Avantajul materiilor prime constă în compoziția sa cea mai valoroasă, locul principal în care este ocupat de fibre. Această componentă are un efect benefic asupra sănătății persoanelor care petrec adesea timpul în poziție șezând. O doză zilnică de fibre poate îmbunătăți funcția intestinală și poate normaliza scaunele.

Alte proprietăți utile:

• Îndepărtează deșeurile, toxinele și excesul de lichid din organism.
• Reface pielea, aliniindu-i culoarea.
• Acțiunea internă a antioxidanților curăță sângele de particule numite radicali liberi.
• Suspend procesul de îmbătrânire. Ameliorează fața ridurilor fine.

• Protecția pielii împotriva razelor UV.
• Menține starea oaselor și a dinților.
• Previne efectele negative externe asupra sângelui.
• Întărește sistemul nervos central.
• Reduce stresul și iritabilitatea.
• Este utilizat pentru prepararea medicamentelor care vizează tratamentul bolilor de rinichi. Pentru a pregăti un bulion de făină, trebuie să amestecați 2 linguri de pudră de orz cu 1 pahar de apă. Luați dimineața înainte de mese.

• Este folosit ca produs cosmetic care are un efect vizibil asupra pielii feței.
• Nivelul de colesterol rău este redus.
• Restaurarea tractului digestiv.
• Menținerea funcției endocrine.
• Face inima și vasele de sânge puternice.

Proprietăți nocive:

• folosind făină de orz pentru coacere, reduceți astfel termenul de valabilitate al acesteia;
• Este interzis persoanelor cu probleme gastrointestinale, ulcere și gastrită.

Luați în considerare câteva rețete cu făină de orz.

Pentru a face pâine maro clasică, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 cană făină de orz;
• 5 pahare de faina de grau;
• 6 bucăți de pâine neagră;
• 2 lingurite drojdie uscata;
• 3 lingurite Sahara;
• 1,5 lingurite de sare.

Mai jos este o descriere a rețetei.

• Mai întâi trebuie să pregătiți aluatul: turnați bucățile de pâine cu apă caldă. Cand sunt umflate se toarna drojdia, o lingura de sare si zahar. Pe baza unui astfel de starter, puteți frământa aluatul.
• Dupa ce drojdia a reactionat adaugam faina de orz. Acum framantam aluat nu prea dens.
• Acoperiți cu o cârpă și lăsați peste noapte.
• In acest timp, se va umfla putin si va capata consistenta dorita pentru continuarea procesului de gatire.
• Cu mâinile umede, întindeți masa de făină într-o tavă rotundă de copt. Încingem cuptorul la 190 de grade și trimitem acolo o foaie de copt. Timp de gătire - 40 de minute.
• Imediat ce scoateți pâinea din cuptor, puneți-o pe un prosop umed. Deci se răcește mai repede și nu își pierde forma adevărată.

Componente:

• 400 g faina integrala de orz;
• 200 ml lapte caș;
• 1 ou;
• 2 linguri de ulei vegetal;
• 1 lingurita de sare.

Reteta pas cu pas:

• frământați aluatul, insistați pentru aproximativ 45 de minute;
• împărțiți masa în 10 părți, rulați fiecare dintre ele în prăjituri subțiri;
• pe fiecare prajitura facem taieturi si ungem blatul cu galbenus batut;
• in cuptorul preincalzit la 180 de grade se coace produsul timp de 20 de minute.

Ingrediente:

• lapte - 1 litru;
• făină de orz - 1 cană;
• ou de pui - 2 bucati;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• zahăr și sare.

Gătit:

• amestecați ouăle cu zahăr și sare, bateți totul,
• se toarnă lapte și se amestecă până se obține o masă de aer;
• turnați făină în ea, adăugați ulei vegetal, bateți bine;
• lasa aluatul timp de 20 de minute pana se umfla complet;
• încălziți tigaia; prăjiți clătitele până când fiecare parte se rumenește;
• Ungeți clătitele gătite cu unt și puneți-o pe o farfurie.

Urmăriți videoclipuri pe această temă.

Astăzi, făina de orz de înaltă calitate este una dintre cele mai populare printre adepții unei diete sănătoase. Materiile prime valoroase sunt folosite nu numai de gospodine pentru coacerea clătitelor și a pâinii tradiționale, ci și de brutarii și cofetarii cu experiență, adăugând în rețete deserturi gourmet și produse de panificație. Nu este dificil să pregătiți produse de patiserie proaspete acasă, principalul lucru este să cumpărați materii prime proaspete și de înaltă calitate în magazin.