Compoziția, valoarea nutritivă și conținutul caloric al orzului perlat

Orzul perlat sau, așa cum se numește popular, orzul, este un bob de orz lustruit. Orzul este curățat de coajele dure în mod special și se obțin miezuri mici, de culoare albă sau gri deschis cu o linie longitudinală subțire. Procesul de gătire conferă orzului perlat o aromă delicată de nucă. Avantajul cerealelor în gătit este capacitatea de a rămâne elastic chiar și după o gătire prelungită și de a nu-și pierde proprietățile benefice. Din păcate, terciul de orz nu este foarte popular în aceste zile, mai ales în rândul bărbaților.

Cert este că orzul perlat are un preț scăzut. Prin urmare, este adesea servit ca fel principal în armată, ceea ce creează asociații persistente. De asemenea, copiii mici nu preferă terciul de orz perlat datorită consistenței sale speciale: terciul nu fierbe moale, boabele necesită mestecare atentă chiar și după o gătire lungă. Cu toate acestea, beneficiile orzului nu pot fi supraestimate. În Rusia, a fost considerată chiar „regina tuturor cerealelor”.

Terciul de orz conține vitaminele A și B, care sunt necesare pentru creșterea armonioasă, menținerea acuității vizuale, elasticității pielii și proceselor metabolice. Această cereală conține majoritatea elementelor tabelului chimic, atât de necesare omului modern:

• potasiuresponsabil pentru activitatea sistemului cardiovascular și nervos;
• calciu, care asigură creșterea și dezvoltarea sistemului musculo-scheletic;
• fluor, formând smalțul dinților;
• fosfor, responsabil pentru formarea țesutului muscular;
• fier, necesar pentru organism în ansamblu, deoarece acest element este implicat în saturarea celulelor cu oxigen;
• cupru, care participă la formarea celulelor sanguine (eritrocite);
• iod, a cărui deficiență duce la funcționarea defectuoasă a glandei tiroide;
• mangannecesare pentru funcționarea creierului și funcționarea armonioasă a sistemului nervos;
• crom, responsabil pentru nivelurile de zahăr din sânge;
• seleniucreșterea imunității;
• zinc, a cărui deficiență duce la boli cauzate de diferite infecții.

Orz perlat BJU la 100 de grame de produs finit:

• proteine ​​- 3,2 g;
• grăsimi - 0,4 g;
• carbohidrați - 23 g.

După cum puteți vedea, orzul este bogat în carbohidrați complecși. Aceasta înseamnă că un mic dejun dintr-un astfel de terci cu bucăți de fructe va oferi organismului energie pentru întreaga zi.

Conținutul de calorii al terciului de orz este dificil de calculat, deoarece există multe moduri de a-l găti. Valoarea energetică estimată este următoarea: o sută de grame de cereale uscate conține mai mult de 320 de kilocalorii. Terciul fiert cu apă conține aproximativ 110 kcal la 100 de grame de vas, cu lapte - 150 kcal și cu adaos de unt - 180 kcal. Din aceasta putem concluziona că orzul perlat nu este atât de bogat în calorii, ceea ce înseamnă că poate fi inclus în dietele de slăbire.Mâncărurile din această cereală sunt destul de satisfăcătoare, satisfac senzația de foame mult timp.

Viitoarele mămici se întreabă adesea dacă există gluten în orzul perlat. Răspunsul la această întrebare este pozitiv. Glutenul este o proteină vegetală care conferă cerealelor textura lipicioasă și lipicioasă atunci când sunt gătite. Orzul conține o cantitate mare de gluten. Conține mulți aminoacizi importanți pentru organism, cum ar fi lizina, treonina, metionina. Cu toate acestea, această proteină poate afecta negativ dezvoltarea bebelușului. Prin urmare, femeilor însărcinate nu li se recomandă să abuzeze de preparatele din această cereală. Printre dezavantajele consumului de astfel de feluri de mâncare, trebuie subliniată și formarea crescută de gaze.

Indicele glicemic (IG) este un indicator de care trebuie să țină cont persoanele cu diabet. Cantitatea de carbohidrați conținută în cereale afectează nivelul zahărului din sânge. După cum am menționat mai devreme, orzul este bogat în carbohidrați. Prin urmare, cu cât nivelul lor este mai mare în vasul finit, cu atât nivelul zahărului este mai mare.

Din păcate, diabetul este incurabil, așa că persoanele cu acest diagnostic trebuie să urmeze întotdeauna o dietă strictă. Dar acest lucru nu înseamnă că utilizarea terciului de orz ar trebui exclusă din dietă. Oligoelementele sale utile și nutrienții sunt necesari pentru fiecare persoană, doar cantitatea lor pentru un diabetic trebuie normalizată. Dintre toate cerealele, orzul este cel mai sigur și cel mai util. Cu condiția să fie gătită cu apă, fără ulei și fructe, IG-ul său este de 25.

Fibrele, conținute de orzul perlat, stimulează procesele metabolice din organism, datorită cărora se realizează o pierdere sistematică în greutate. Dietele pe bază de orz sunt clasificate ca mono-diete, dar dieta poate fi foarte diversă.

Adepții unei diete sănătoase includ adesea în lista de produse orzul perlat și crupele de orz „surori”. O soluție excelentă pentru micul dejun ar fi terci de lapte de orz cu unt și bucăți de mere verzi, fructe de pădure sau fructe uscate (caise uscate, prune uscate).

Pe lângă terciul fiert în apă sau lapte, orzul poate fi folosit pentru a găti supă de legume parfumate, murături, pentru a face risotto de orz, pilaf, salată cu pui și porumb. Prăjirea prealabilă conferă boabelor un gust deosebit de bogat. Această cereală se potrivește bine cu ciuperci, carne și este, de asemenea, gătită perfect într-un cuptor lent.

Efectul de pierdere în greutate se realizează sub rezerva anumitor rețete.

• Înainte de gătire, boabele trebuie mai întâi înmuiate peste noapte în 1 litru de apă.
• Pentru 200 g de produs uscat, sunt aproximativ trei pahare de lichid (crupele se umflă foarte mult în timpul gătitului).
• Gătiți terciul la foc mic timp de cel puțin 40 de minute.
• După pregătire, terciul trebuie infuzat cu capacul închis la căldură timp de cel puțin 30 de minute.
• Adăugarea diverselor ingrediente și condimente face gustul preparatului și mai bogat și mai bogat, așa că nu vă fie teamă să experimentați.

Bucura-te de masa ta!

Pentru informații despre compoziția, valoarea nutrițională și conținutul caloric al orzului perlat, vezi următorul videoclip.