Terci de orz: caracteristici și rețete

Orzul este utilizat pe scară largă nu numai ca hrană pentru animale, ci și în alimentația umană. Terciul din acest cereal are calități unice, dar, ca orice alt produs, are contraindicații. Pentru a înțelege dacă orzul este util sau nu, ar trebui să aflați mai multe despre proprietățile și valoarea nutritivă a acestuia pentru oameni.

Boabele de orz se numesc orz, mai exact, aceasta cereala a fost deja procesata si decojita. Planta este cunoscută omenirii de multe milenii. Anterior se prepara făina din orz măcinat și se coaceau pâine și prăjituri. Astăzi, o astfel de făină este adesea adăugată la făina de grâu la fabricarea pâinii la scară industrială, ceea ce nu strica deloc gustul produsului.

Orzul perlat și crupele de orz sunt obținute din cereale, verdeața plantei este folosită pentru producerea de siloz și fân. Pe câmpuri puteți găsi atât orz de primăvară, cât și de iarnă. Din punct de vedere al valorii nutritive, acest produs este mult mai bun decât porumbul și chiar și grâul. Acest lucru se datorează faptului că conține un echilibru mai bun de aminoacizi. Din cei douăzeci de aminoacizi, cinci sunt esențiali pentru oameni.

Orzul conține o cantitate mare de proteine. Multă vreme, acest produs este considerat indispensabil pentru oameni. Puțini oameni știu că din compoziția goală se prepară un înlocuitor de cafea, care este extrem de util pentru persoanele în vârstă. Acest produs conține componente atât de importante precum:

• amilază;
• protează;
• peroxidaza.

Malțul obținut din orz permite o fermentare mai rapidă și o maturare mai bună a aluatului. Această cereală conține vitamine de neînlocuit din grupele B și E, precum și oligoelemente - fosfor, mangan, siliciu, iod, sulf, seleniu și altele. Fiecare dintre ele este conceput pentru a influența în mod favorabil unul dintre sistemele corpului.

Cantitatea de BJU din acest produs îl face valoros pentru sportivi. Există 193 de calorii la suta de grame de cereale, dintre care 175 de calorii sunt carbohidrați, grăsimile 5.8 cal și proteinele 12.6 cal.

Multe cereale sunt bogate în carbohidrați, iar orzul nu face excepție. O porție oferă până la 15% din carbohidrații pe care un adult trebuie să îi consume pe zi. Acest produs se distinge și prin conținutul ridicat de fibre alimentare. O astfel de fibre este deosebit de utilă pentru persoanele care își monitorizează propria greutate. Cu toate acestea, acesta este motivul principal pentru care orzul nu trebuie consumat în cantități mari de către persoanele care suferă de boli de stomac.

Valoarea proteinei din terci depinde de soiul de orz utilizat. Produsul este util și datorită conținutului de vitamine precum D, A, C și K. Există cupru în cereale, dar se găsește atât de rar în alte alimente. Organismul are nevoie de ea, deoarece cuprul este responsabil pentru oase, vasele de sânge și articulații.

Terciul de orz este util pentru organism atunci când slăbește, iar oamenii știu despre aceste proprietăți de mult timp și le folosesc.Istoricii susțin că există înregistrări în cronicile antice care indică o îmbunătățire a bunăstării generale a oamenilor care consumau în mod regulat orz. Activitatea mentală devine mai bună, apare vivacitatea, puterea se reface rapid.

Orzul și produsele făcute din acesta ajută intestinele, elimină toxinele și toxinele din organism. Vitamina A este necesară persoanelor cu probleme de vedere. Grupa de vitamine B este responsabilă pentru funcționarea normală a sistemului nervos, reface părul și face pielea mai atractivă. Vitamina E din compoziția orzului promovează oxigenarea celulelor, previne îmbătrânirea timpurie.

Calciul este responsabil pentru țesutul osos și cartilaj, magneziul și potasiul ajută sistemul circulator. Aceasta nu este întreaga listă de proprietăți utile. Această cereală este pur și simplu indispensabilă pentru acei pacienți care au probleme cu glanda tiroidă, glanda pituitară sau glandele suprarenale.

Nu numai cerealele în sine sunt utile, ci și decocturile din cereale, care au mai multe acțiuni:

• consolidare generală;
• antispasmodic;
• antiinflamator.

Orzul poate fi introdus în alimentația celor care au probleme cu ficatul și rinichii. Se administrează un decoct pentru răceli, artrită, constipație. Este util în perioada postoperatorie.

Elementul seleniu este esential pentru piele, fara el devine mai putin elastic, flasc. Ajută la rezistența efectelor negative ale mediului. Orzul în sine este o sursă bogată de fosfor, care este esențial pentru oase. La bătrânețe, vă permite să vă mențineți mobilitatea, combate osteoporoza.

Deși terciul de orz nu este un fel de mâncare preferat de copii, el este esențial la această vârstă, deoarece are un efect pozitiv asupra sistemului respirator.Ar trebui să oferi întotdeauna pește cu farfuria, deoarece împreună aceste două produse reduc riscul de astm.

Consumul regulat de orz reduce semnificativ riscul de a dezvolta diabet în etapa a doua. Terciul oferă cantitatea necesară de calorii și oligoelemente, dar nu afectează greutatea, ceea ce este important pentru astfel de pacienți. Crupa ajută organismul să elimine rapid glucoza și să normalizeze cantitatea de insulină.

Efectul pozitiv asupra sistemului circulator se datorează conținutului ridicat de acizi din produs. Potrivit studiilor, persoanele care mănâncă în mod constant orz au mai puține șanse să formeze plăci de ateroscleroză pe pereții vaselor de sânge.

Există mai puține pietre în vezica biliară și în vezică la pacienții cărora le place terciul de orz. Acest lucru se întâmplă deoarece sub influența anumitor elemente, cantitatea de secreție secretată de bule este redusă.

Printre altele, oamenii de știință au descoperit că unele tipuri de cancer depind de nivelul hormonilor din corpul uman. Lignanii, care sunt suficienți în acest produs, acționează ca cel mai bun profilactic în lupta împotriva apariției unei tumori maligne. În ciuda unui număr atât de mare de avantaje, orzul are dezavantajele sale, ca și orzul în general.

Dacă mâncați produsul uniform, în conformitate cu meniul stabilit, atunci nu vor exista consecințe negative. Dacă mănânci terci în mod constant, atunci greutatea poate crește, intestinele vor avea de suferit, adică toate proprietățile pozitive se vor transforma în unele negative. Nu puteți mânca produsul pentru cei care au intoleranță individuală, au boli cronice ale tractului gastro-intestinal sau trebuie să urmați cu strictețe dieta.

Terciul de orz ar trebui să fie cu siguranță pe masă ca o varietate mică. Pentru a-l face gustos, trebuie să fie gătit corespunzător și gătit mai bine nu pe aragaz, ci în cuptor sau slow cooker.

Indiferent de boabele alese, boabele trebuie spălate bine înainte de a fi fierte. Acest lucru se poate face într-un recipient sub jet de apă, scurgând constant apa sau într-o sită. Dacă nu se grăbește, atunci orzul este înmuiat timp de 12 ore în apă, ceea ce îi va permite să fiarbă mai repede până la o stare gata.

Pentru gatit lichidul ar trebui să fie întotdeauna de două ori mai mult, deoarece boabele absorb multă umiditate. Dacă se prepară terci de orz și este necesar să fie vâscos, atunci trebuie luată de patru ori mai multă apă. Când nu se numără caloriile, puteți înlocui apa plată cu lapte sau bulion de carne. Unul dintre principalele avantaje ale acestui produs este că nu își pierde utilitatea în timpul tratamentului termic.

Orzul vrac sau terciul de orz într-un aragaz lent se gătește rapid atât în ​​apă, cât și în lapte. Dacă vasul este pentru o dietă, atunci se folosește doar apă, care ar trebui să fie doar puțin sărată. Când gătiți pe aragaz, veți avea nevoie de o tigaie voluminoasă cu capac. Cerealele trebuie să fiarbă mai întâi la foc mare, apoi se reduc la minimum și se acoperă tigaia cu un capac. Timpul mediu de gătire pentru boabele preînmuiate este de 30 de minute.

Terciul de orz din lapte se gătește mai repede decât orzul. Se spala, se toarna cu lapte, se pune pe foc si se asteapta pana da in clocot. Apoi gazul se reduce la minimum, se fierbe până devine gros. Puteți face la fel, dar nu pe aragaz, ci la cuptor într-o oală de lut.Un astfel de terci lâncește mai mult, dar se dovedește a fi deosebit de gustos atunci când i se adaugă puțin unt, cu toate acestea, conținutul de calorii al produsului crește.

Cea mai ușoară modalitate de a face orz sau terci de orz gustos și sănătos este să folosiți un aragaz lent. Este suficient doar să completați cerealele în proporția necesară, să amestecați cu apă, lapte sau bulion și să puneți modul corespunzător. Restul tehnicii va fi pentru gazda.

Orzul poate fi consumat sub formă de terci, decocturi, dar este imposibil ca numai acest produs să fie prezent pe masă, de atunci beneficiile sale sunt minimizate.

Un decoct va ajuta să scapi de durerea în gât, să contribuie la funcționarea sistemului nervos. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de o mână mică de cereale, care trebuie să fie înmuiate în apă timp de cinci ore. Apoi lichidul este schimbat, iar boabele se fierb la foc mic timp de o jumătate de oră. Se bea remediul înainte de mese, două linguri sub formă răcită.

Vezi mai jos pentru detalii.