Crupe de orz: din ce cereale se prepară și cum se gătesc?

Crupele de orz sunt unul dintre cele mai accesibile tipuri de crupe. În ciuda faptului că țările asiatice sunt considerate patria sa, în țara noastră este foarte populară.

Crupele de orz sunt făcute din orz. Aceasta este o plantă din familia cerealelor, cultivată de om și care atinge un metru înălțime. Boabele de orz se află în spiculeț și sunt înconjurate de solzi care îi protejează. Boabele coapte sunt ușor îndepărtate de pe solzi.

Crupele de orz se obțin prin zdrobirea boabelor care au suferit o curățare prealabilă. În timpul procesării, orzul scapă de cojile de flori, dar unele dintre cojile de fructe rămân. În funcție de mărime, crupele de orz sunt împărțite pe numere: primul, al doilea și al treilea. Dimensiunea boabelor individuale poate fi de până la 0,4 mm. Culoarea celulei este albă cu o nuanță gălbuie.

Principalele substanțe care alcătuiesc crupele de orz sunt proteinele, grăsimile și carbohidrații. Carbohidrații se prezintă sub formă de amidon, fibre, zaharoză, fructoză, maltoză, rafinoză. Valoarea energetică a acestei cereale este de 325 kcal la 100 de grame de produs uscat. Grupul de vitamine din crupele de orz este format din riboflavină (B2), piridoxină (B6), acid folic (B9), tiamină (B1), acid nicotinic (PP), retinol (A), tocoferol (E).

Grupul de macro și microelemente de orz este destul de divers.Compoziția sa chimică conține compuși organici sulf, fosfor, fier, potasiu, calciu, mangan, zinc, magneziu, cupru și fluor.

Se recomandă utilizarea terciului de orz pentru a îmbunătăți vederea, a restabili ficatul, inima, pentru a curăța toxinele și toxinele. Și, de asemenea, utilizarea regulată a terciului din crupe de orz în dieta dumneavoastră îmbunătățește starea pielii. Complexul de vitamine-minerale al orzului ajută organismul să îmbunătățească funcționarea sistemului imunitar, să reziste la diverse răceli.

Crupele de orz sunt considerate unul dintre cele mai sigure și mai hipoalergenice alimente. În ciuda acestui fapt, există unele contraindicații pentru consumul acestuia.

1. Complicații ale unor boli ale tractului gastro-intestinal.
2. Reacție alergică individuală la gluten, boala celiacă diagnosticată și boala celiacă.
3. Ca orice cereală, se recomandă consumul unei celule de cel mult trei ori pe săptămână. Consumul excesiv al acestuia poate duce la creșterea în greutate.

Gătitul crupei de orz este ușor. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de feluri de mâncare, cerealele în sine și apă. Pentru a găti un terci vâscos, luați 1 parte de cereale și 4 părți de apă. Pentru a pregăti o celulă sfărâmicioasă, aveți nevoie de 1 parte de cereale și 2,5 părți de apă.

Terciul de orz simplu este folosit ca garnitură pentru aproape toate preparatele din carne și pește.

Ingrediente:

• crupe de orz - 1 cană;
• apă - 2,5 căni;
• ulei - 40 de grame;
• Sarat la gust.

Crupele trebuie spălate bine sub jet de apă, scurse de excesul de lichid și transferate într-o cratiță. Apoi se adaugă apă și se pune pe aragaz.După ce apa dă în clocot, focul se reduce, iar terciul se fierbe aproximativ 20 de minute, amestecând ocazional, până când apa fierbe. Opriți terciul de orz finit, adăugați ulei și sare, acoperiți cu un capac și lăsați-l să fiarbă încă 10-15 minute.

Un astfel de terci poate fi baza pentru multe feluri de mâncare. Puteți adăuga ceapă prăjită, legume, ciuperci, carne.

Terciul de orz se potrivește bine cu carnea și legumele, absorbindu-le aromele și aromele. Carbohidrații celulari sunt complet completați de alți carbohidrați vegetali și proteine ​​din carne.

Ingrediente:

• crupe de orz - 6 linguri;
• carne de porc - 0,5 kg;
• ceapa - 1 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• pasta de tomate - 2 linguri;
• roșii - 2 buc.;
• ulei de floarea soarelui - 4 linguri;
• Sarat la gust.

Clătiți crupele de orz, puneți-le pe o sită și lăsați să se scurgă de lichid. Legumele trebuie tocate: se rad morcovii, iar ceapa si rosiile se toaca marunt. Carnea trebuie tăiată cubulețe.

După ce toate ingredientele sunt pregătite, începe procesul de gătire. Carnea se așează într-o tigaie și se fierbe timp de 10 minute. Apoi ceapa este trimisă la carne, iar împreună sunt înăbușite încă 3-4 minute. După aceea, adăugați morcovii în tigaie și fierbeți până când se înmoaie, aproximativ 2 minute. Imediat ce morcovii au devenit moi, se intinde rosiile, iar de indata ce dau zeama, se adauga pasta de rosii.

După gustul dumneavoastră, amestecul de carne și legume poate fi sărat, apoi treceți la așezarea ingredientelor într-o oală. Carnea cu legume se împarte în două părți egale.În primul rând, o parte este așezată chiar în partea de jos și distribuită într-un strat uniform. Apoi se așează crupele de orz spălate, care sunt acoperite deasupra cu a doua parte de carne și legume. De sus, tot conținutul se toarnă cu apă clocotită, astfel încât nivelul apei să fie cu 1 cm deasupra nivelului ingredientelor.

Oala este apoi trimisă la cuptor. Timpul de gătire al acestui fel de mâncare consistent și sănătos durează 50 de minute la o temperatură de 180 de grade.

Un prim fel foarte gustos se obține cu crupe obișnuite de orz și ciuperci.

Ingrediente:

• crupe de orz - 2 linguri;
• ciuperci (sau alte ciuperci) - 350 de grame;
• cartofi - 2-3 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• ulei vegetal - 2-3 linguri;
• verdeață - câteva ramuri;
• Sarat la gust.

Se toarnă apă peste cartofi și se fierbe. După ce apa fierbe, adăugați cartofii crupe de orz bine spălate. În acest moment, este necesar să prăjiți ceapa, morcovii și ciupercile în ulei vegetal până se rumenesc. Când friptura este gătită, se adaugă în tigaie cu alte ingrediente. Inainte de a adauga prajitura, se indeparteaza spuma de la suprafata.

Pregătirea felului de mâncare este determinată de gradul de pregătire a cartofilor. Cu câteva minute înainte ca supa să fie gata, trebuie să sărați și să adăugați verdeață. Felul de mâncare se servește cu smântână, care va sublinia gustul ciupercilor și al sâmburilor.

Cum să gătești terci de orz friabil, vezi următorul videoclip.