soc negru

Socul negru este o planta arbustiva care apartine familiei Adox. Printre oameni, socul negru mai este numit și sambuka, buzovnik, pishchalnik.

Bătrânul negru va crește sub forma unui arbust sau a unui copac mic, care poate atinge o înălțime de până la șase metri (în funcție de soiuri). În cazuri rare, înălțimea sa poate fi mai mare. Diametrul trunchiului este de aproximativ 0,3 m.

• Tulpinile arbustului sunt ramificate, sunt acoperite cu o coajă subțire - scoarță, iar miezul lor este alb și moale.
• Ramurile tinere sunt verzi, care apoi devin mai plictisitoare pe măsură ce cresc, transformându-se într-un gri-brun.
• Pe ramuri sunt linte care asigură schimbul de gaze.
• Frunzele sunt situate una vizavi de alta, au o dimensiune mare, lungimea lor ajunge la 0,3 m. Sunt de culoare verde închis și constau din mai multe (nu mai mult de șapte) foliole care se îngustează de la bază, ale căror margini au dinți mici. Partea din față a frunzelor este mată, verde, partea din spate este cu o nuanță cenușie. Primăvara, fiecare frunză are o stipulă.
• Florile sunt albe sau galben-alb. Pot fi sesile sau pedunculate. Au un miros destul de puternic. Diametrul florii este de la 0,5 la 0,8 cm, fiecare având cinci petale. Florile sunt colectate în inflorescențe mari, ajungând până la 0,3 m în diametru.
• Perioada de înflorire cade la sfârșitul primăverii - începutul verii.
• Fructul socului negru este o drupă sub formă de boabe de o culoare suculentă închisă, aproape neagră, cu un diametru de 0,5 până la 0,7 cm.Fiecare boabă are mai multe semințe. Perioada de coacere a fructelor este la sfârșitul verii - începutul toamnei.

În sine, socul negru este deja o specie din genul Elderberry. Împreună cu socul negru, socul ierb și socul roșu sunt cunoscute.

Socul negru crește pe insulele arhipelagurilor atlantice, situate mai aproape de Europa și Africa. De asemenea, specia este cultivată în nordul Africii, precum și în părți din Iran și Turcia, unde clima este temperată. Planta este comună în Europa, Caucaz, teritoriile ucrainene și belaruse. Socul negru a fost adus în Noua Zeelandă, unde încă crește cu succes.

În Rusia, socul negru crește în latitudinile sudice ale teritoriului european. Poate fi întâlnit în apropierea pădurilor (conifere sau mixte), adesea devine sălbatic și crește, formând desișuri. Poate fi amplasat lângă cimitire, în orașe, lângă drumuri și chiar în pustii.

Ca condiment, specialiștii culinari folosesc flori și fructe de pădure de soc negru. Când tufa înflorește, este necesar să tăiați inflorescențele tinere din acesta, să le lăsați puțin să se ofilească, apoi să le tăiați de pe pedicele și să le uscați până se întunecă. În această formă, ele sunt depozitate în recipiente cu capace etanș.

Uneori, chiar și flori proaspete sunt adăugate la feluri de mâncare. Sunt potrivite pentru aromatizarea deserturilor.

Pur și simplu nu poate fi confundat cu fructele de soc roșii și erbacee, deoarece fructele acestora din urmă sunt toxice pentru oameni.

Boabele de soc negru au un gust dulce-acrișor, acestea putând fi consumate atât imediat după recoltare, cât și după procesare. Frunzele au un miros ușor neplăcut.

Negrul de soc negru are următoarele caracteristici:

• folosit în scopuri medicale ca plantă medicinală;
• poate crește atât la soare, cât și pe partea umbrită;
• în medicina alternativă se folosesc flori uscate și fructe ale plantei;
• cultivat adesea ca arbust ornamental.

Valoarea nutritivă și conținutul de calorii a 100 de grame de produs uscat

Toate părțile socului negru conțin o varietate de componente chimice. Florile sunt formate din:

• glicozide;
• Uleiuri esentiale;
• colină;
• rutină;
• alcaloizi;
• caroten;
• acizi (acetic, ascorbic, malic, cafea, valeric etc.);
• rășini;
• minerale (potasiu, calciu, magneziu, fosfor etc.);
• componente care conțin fenol etc.

Printre componentele chimice din fructe pot fi găsite:

• acid ascorbic;
• antociani;
• caroten;
• aminoacizi;
• Sahara;
• fenol etc.

Semințele conțin uleiuri grase și sambunigrină.

Frunzele proaspete conțin:

• caroten;
• acid ascorbic.

Frunzele uscate conțin:

• rășini cu efect de relaxare ușoară a intestinelor;
• Uleiuri esentiale;
• sambunigrină.

Rădăcinile includ substanțe care conțin fenol și saponine.

Scoarta este formata din:

• Uleiuri esentiale;
• colină;
• betulina;
• zaharuri;
• acizi de origine organică;
• componente care conțin pectină;
• componente care conțin fenol etc.

Socul negru impresionează printr-o gamă largă de proprietăți utile și medicinale:

• se recurge la vopsirea în tonuri închise a țesăturii de mătase și bumbac;
• fructele proaspete și uscate, precum și inflorescențele cu frunze, sunt folosite în scopuri medicale;
• adăugat la cosmetice;
• socul mărește tonusul corpului;
• decocturile au efect de curățare;
• socul negru are un ușor efect dezinfectant;
• decocturile sunt folosite pentru a normaliza procesele metabolice din organism.

Există o serie de consecințe neplăcute pe care le poate provoca socul negru:

• otrăvire;
• vărsături;
• diaree;
• inflamație acută în tractul digestiv cu supradoze.

Planta este periculoasă pentru animale.

Nu puteți folosi fructe de soc negru:

• femeile în timpul sarcinii și alăptării;
• în prezența diabetului insipid;
• cu boli acute ale tractului gastrointestinal și prezența colitei;
• cu intoleranță personală.

Copiii trebuie să-l folosească cu prudență conform recomandărilor medicului și în doze limitate.

Sucul de fructe de soc negru este folosit pentru a dezinfecta organismul. Este bun pentru tratamentul bolilor progresive ale stomacului. De asemenea, sucul este util pentru vedere și este utilizat în mod activ nu numai în medicina populară, ci și în medicina tradițională.

Din flori se extrage și sucul. Pentru a face acest lucru, pe vreme uscată și însorită, florile sunt colectate, sortate și înmuiate în apă rece pentru a scăpa de insecte. Apoi apa este scursă, florile sunt uscate și măcinate într-o mașină de tocat carne sau blender.Piureul rezultat este stors și din el se obține sucul. Este folosit în special pentru răceli și cistite.

Socul negru nu este doar o plantă medicinală, ci de fapt un produs alimentar valoros.

În gătit, este folosit destul de des:

• pentru a face marmeladă, dulceață;
• pentru prepararea bauturilor calde si racoritoare (compot, jeleu);
• pentru prepararea siropurilor;
• pentru a da vinului un gust și o culoare unice;
• ca colorant de origine naturală.

Flori de soc pot fi adăugate la ceai pentru a-i conferi o aromă parfumată.

Fructele de soc în forma lor originală nu sunt foarte gustoase. Mâncărurile preparate din ele au un termen de valabilitate scurt. Pentru a remedia acest lucru, fructelor de pădure se adaugă acid citric sau suc de alte fructe.

Din inflorescențele de soc negru din Anglia, ei pregătesc chiar o băutură tradițională și adesea fierb fructe de pădure cu mere pentru umplerea unei plăcinte.

În Elveția, se produce suc de soc proaspăt stors, adăugându-i un extract din propriile flori. Fructele coapte produc un colorant natural, care este adesea folosit pentru a da culoarea dorită băuturilor.

Puteți face gem de soc acasă.

• Pentru a face acest lucru, luați un kilogram de fructe de pădure și aceeași cantitate de zahăr.
• Fructele sunt bine spălate și uscate.
• Apoi fructele de pădure sunt acoperite cu zahăr și amestecate.
• Ei așteaptă până când boabele dau suc (aceasta este aproximativ o oră mai târziu).
• Mai întâi aduceți la fierbere, apoi fierbeți timp de o jumătate de oră, fără a uita să îndepărtați spuma.
• Apoi rulați dulceața în borcane.

Puteți face și sirop de soc.

• Pentru a face acest lucru, un kilogram de fructe spălate este turnat în două pahare cu apă.
• Boabele se fierb timp de 20 de minute.
• Apoi se stoarce sucul din ele, se adaugă un kilogram de zahăr și se aduce la fierbere.
• Siropul finit se toarnă în sticle sau borcane și se păstrează la rece.

Bătrânul negru este recunoscut oficial ca plantă medicinală. Se utilizează în următoarele cazuri:

• ca anestezic;
• pentru a reduce temperatura ridicată;
• pentru a calma sistemul nervos;
• ca agent antiviral;
• cu boli ale sistemului reproducător feminin;
• cu migrene;
• cu erupții cutanate și ulcere pe piele;
• cu încălcarea funcționării articulațiilor;
• în încălcarea tractului digestiv;
• ca expectorant pentru tuse convulsivă, gripă, astm etc.;
• cu conjunctivită;
• pentru prevenirea constipației;
• ca diuretic;
• când apar tumori.

Utile și decocturi, și suc, și infuzie pe bază de fructe de soc. În diferite cazuri, se folosesc nu numai fructe de pădure și inflorescențe, ci și scoarță cu frunze.

Nu numai loțiunile sunt făcute din decocturi, ci și adăugate la băi. Este util în special pentru bolile ginecologice și pentru artroze și reumatism.

Datorită faptului că decocturile și infuziile de soc au nu numai un laxativ ușor, ci și un efect diuretic, se recomandă adesea să fie luate în doze moderate atunci când slăbești. În plus, decocturile sau infuziile de fructe de soc ajută la îmbunătățirea metabolismului.

Socul negru este o plantă folosită într-o varietate de zone casnice:

• în medicina tradițională și netradițională;
• ca colorant pentru țesături;
• ca colorant alimentar natural;
• ca decor pentru grădină;
• pentru aromatizarea preparatelor;
• pentru prepararea deserturilor si a bauturilor.

Soiurile de soc negru pot fi numite pe bună dreptate decorative. De exemplu, soiul „Aurea” are o coroană aurie luxuriantă, în timp ce soiul „Acutiloba” are contururi clare ale frunzelor.

Există soiuri ale căror frunze sunt încadrate cu un chenar auriu. Soiul „Pulverulenta” are un model neobișnuit pe frunze, iar culoarea lor este strălucitoare, cu nuanțe liliac-violet.

Soiurile „Gerda” și „Black Beauty” arată foarte impresionant în grădină. În perioada de înflorire, inflorescențele lor au o nuanță roz, în timp ce în perioada de maturare a fructului, frunzele lor sunt turnate într-o nuanță purpurie și violetă.

Crescătorii americani au crescut soiul „Adam Eldercerry”, care dă un randament uriaș, care poate ajunge până la zece kilograme dintr-un arbust.

Îngrijirea socului negru în grădină nu este deloc dificilă. Iubește soarele și crește bine în sol fertil și umed. Dacă solul este uscat și conține mult nisip, atunci socul va crește prost.

Socul se înmulțește prin semințe și butași. Semințele sunt recoltate după ce se întunecă (mai aproape de mijlocul toamnei). Semănatul se face la o adâncime de câțiva centimetri, între rânduri trebuie să fie de cel puțin 0,2 m.

Pentru înmulțirea prin butași sunt potrivite atât butașii verzi, cât și cei deja lignificati.

Socul are nevoie de udare regulată și abundentă până când începe să crească. Ulterior, udarea se efectuează în funcție de condițiile climatice sau în perioadele de secetă. Se recomandă utilizarea îngrășămintelor la începutul verii, dar la începutul primăverii va fi necesară o hrănire îmbunătățită.

Socul negru crește destul de repede, mai ales dacă anul este generos cu căldură și precipitații.

Florile plantei trebuie culese după ce înfloresc, adică undeva la sfârșitul primăverii - începutul verii. Acest lucru trebuie făcut pe vreme uscată. Este indicat să nu tamponați florile la recoltare, altfel se vor întuneca.

Uscați florile la umbră. Când pedicelele încep să se rupă, uscarea este încheiată. Florile uscate au un gust dulce și o aromă ușoară. Se pot deteriora foarte bine, așa că depozitați-le într-un recipient închis într-un loc întunecat și uscat. Când sunt umede, florile își pierd toate beneficiile.

Fructele necoapte pot fi otrăvite, iar cele coapte se consumă cel mai bine după uscare sau tratament termic. După uscare, pot fi păstrate timp de șase luni într-un recipient închis.

Dacă fructele sunt necesare pentru gem sau suc, atunci fructele de pădure sunt recoltate aproape înainte de procesare. Acestea nu se păstrează procesate mai mult de 48 de ore, deoarece fructele au aciditate scăzută și se mucegesc rapid.

Frunzele de soc negru sunt recoltate primăvara, iar scoarța este îndepărtată cu grijă primăvara de pe ramurile unui copac de doi ani. Poate fi depozitat câțiva ani.

• În Grecia antică și Roma antică, socul negru era considerat sacru. A fost plantată lângă case, crezând că protejează locuința de spiritele rele.
• În Evul Mediu, cu ajutorul socului, își vopseau părul și sprâncenele în culori închise.
• Slavii credeau că boabele de soc negru erau interzise să fie arse sau aduse într-o locuință și, de asemenea, că fulgerul nu îl lovea.
• Germanii obișnuiau să creadă că socul este o plantă medicinală folosită de vrăjitoare. Dacă cineva tăia un copac, atunci, conform legendei, se trezea în puterea vrăjitoriei. Au încercat să nu planteze soc lângă case.
• Socul a fost menționat în lucrările de folclor.Chiar și G. H. Andersen a avut un basm dedicat socului, dar nu a câștigat o mare popularitate.