Făină de cireșe de păsări: rețete, beneficii și daune

Faina de cirese de pasare este un produs pentru zona noastra, din pacate, nu foarte cunoscut. Dar are o mulțime de avantaje - de la un gust minunat și o compoziție utilă bogată până la proprietăți alimentare. Multe produse de panificație sunt preparate din făină de cireșe de pasăre, al cărei gust delicios, împreună cu o compoziție valoroasă, care aduce multe beneficii, merită atenția maselor.

S-ar părea că în timpul nostru nu veți surprinde pe nimeni cu un nou tip de făină - migdale și nucă de cocos, diverse nuci și mazăre, făina de dovleac sunt larg răspândite. Cu toate acestea, produsul de cireșe de păsări din această listă este separat.În Rusia, acest tip de făină nu este obișnuit - puțini oameni știu despre existența sa, în ciuda numărului mare de proprietăți și avantaje utile. Prin urmare, poate fi foarte dificil să-l găsiți în producția de masă, este realizat la comandă de mici întreprinderi specializate.

Făina de cireșe de păsări nu se obține din boabele de cireșe de păsări, ci din fructele sale uscate. Cireșul de pasăre se usucă în condiții artificiale special create sau sub razele soarelui. Este de remarcat faptul că timp de mulți ani cireșul de pasăre a fost considerat nepotrivit pentru gătit din cauza compoziției sale destul de strălucitoare și picante. În acele zile, multe popoare, inclusiv cele slave, strângeau fructe de păsări de cireșe și le adăugau la plăcinte, ornau feluri de mâncare cu ele, găteau compoturi, dar această plantă a început să fie folosită ca făină destul de recent.

Epitetele „neobișnuit”, „gustos”, „picant” sunt ideale pentru produsele culinare realizate din acest tip de făină. Pe lângă diverse tipuri de produse de panificație, kissels sunt preparate din făină de cireșe de păsări, se adaugă băuturilor alcoolice, inclusiv vinurilor - ca colorant natural. Deserturile cu cireșe de păsări sunt deosebit de delicioase dacă preparați ceai negru cu ele sau turnați o ceașcă de ciocolată caldă.

În exterior, această făină este foarte asemănătoare cu pudra de cacao - o culoare maro plăcută, textură moale mătăsoasă și măcinare fină. Aroma sa amintește oarecum de mirosul de migdale și are un gust dulce, dar cu amărăciune, într-un cuvânt, cu adevărat picant.

Făina de cireșe de păsări este un produs nu numai gustos, ci și sănătos. Până acum, se crede că are mai multe medicamente decât grâul. Este creditată cu efect biliar și diuretic, antibacterian și antiinflamator, este utilizat pe scară largă în prevenirea răcelilor, pentru a accelera regenerarea și pentru a îmbunătăți imunitatea.

Făina de cireșe de păsări a fost folosită de mult în medicina populară. De exemplu, se credea că produsele făcute în jumătate din cireșe de păsări și făină de grâu ajută la boli precum tuberculoza, diabetul și diferite afecțiuni intestinale. Mâncărurile din făină de cireșe de păsări contribuie la stabilizarea metabolismului.

O cantitate suficientă de antioxidanți și flavonoide ne permite să concluzionam că făina de cireșe de păsări este un produs hipoalergenic.

Este, de asemenea, un produs foarte scăzut de calorii.Conținutul de calorii a 100 de grame este de numai aproximativ 120 de kilocalorii sau 500 kJ, ceea ce este de câteva ori mai mic decât alte produse similare. 67% din BJU-ul său este ocupat de carbohidrați complecși, ceea ce vă va permite să utilizați produse de panificație din această făină atunci când slăbiți, la diete sau în zilele de post.

Restul de 16% sunt proteine, 17% carbohidrați. Poate fi folosit și la persoanele cu intoleranță la glucoză sau toleranță scăzută la glucoză. Nutriționiștii subliniază că aici există mai multe fibre decât în ​​orice altă făină, ceea ce se datorează faptului că oasele și pielea, care conțin cantități mari de fibre, sunt și ele măcinate în făină.

Una dintre cele mai importante caracteristici ale acestei faini este lipsa tratamentului termic. Datorită acestui fapt, substanțe precum vitaminele E, P, B1-B2, zinc, cupru și fier sunt păstrate în compoziția sa. De asemenea, este important de menționat că compoziția făinii de cireșe de păsări este foarte „acidă” - conține o cantitate mare de acizi organici, cum ar fi citric, malic și ascorbic.

În cosmetologie, ei evidențiază în special faptul că cireșul de pasăre conține o cantitate mare de vitamina P, altfel este o rutină care încetinește procesul de îmbătrânire, iar în combinație cu vitamina C și acizii din fructe pot fi folosite ca un bun agent de reînnoire. Judecând după recenzii, doamnele pline de resurse știu de mult acest lucru și folosesc deja făină de cireșe de păsări ca măști și coji, totuși, amestecând-o pentru aceasta cu argilă, uleiuri grase de bază sau alte tipuri de făină, cum ar fi dovleacul.

Toate acestea fac ca făina de cireșe de păsări să fie foarte utilă pentru categorii întregi de oameni (slăbit, mâncat corect, intoleranță la glucoză), iar coacerea din ea are un gust nu mai puțin plăcut decât din alte tipuri de făină.

În ciuda o serie de avantaje, proprietăți utile și compoziție bogată, făina de cireșe de păsări nu trebuie consumată în anumite perioade ale vieții sau cu anumite boli.

Datorită conținutului de acid prusic din semințele de cireș, această făină nu este recomandată femeilor însărcinate, în timpul alăptării și copiilor sub doi ani. Probabilitatea ca acidul cianhidric să aducă vreun rău organismului este foarte mică, dar cu o sensibilitate crescută este mai bine să nu-l folosești. Același lucru este valabil și pentru alergiile la făină și intoleranța individuală.

Este recomandat să ocoliți făina de cireșe de pasăre dacă aveți boli precum ulcer, gastrită. Poate duce la o exacerbare a bolii, deoarece compoziția fructelor de păsări de cireș conține o concentrație crescută de acizi, care nu pot fi consumați în astfel de boli.

În cazul constipației cronice, ar trebui abandonată și făina de cireșe de păsări - ține scaunul împreună, ceea ce nu poate decât să agraveze problema. De asemenea, din cauza compoziției „acide”, ar trebui să acordați mare atenție termenului de valabilitate a făinii dacă o cumpărați dintr-un magazin.

În imensitatea țării noastre vaste, această făină nu este încă atât de populară, dar gurmanzii au reușit deja să o aprecieze. Nu este produs în masă, așa că va fi destul de dificil să îl achiziționați - puteți chiar spune că este mai ușor să îl gătiți singur.

Algoritmul de acțiuni pentru a face acasă făină de cireșe de păsări este simplu. Primul pas este să colectezi cireșul de pasăre și să îl usuci.În cele mai multe părți ale țării noastre, cel mai bun moment pentru aceasta este perioada de la sfârșitul lunii iulie până la începutul lunii septembrie. Apoi, măcinați cu grijă fructele de pădure, de exemplu, folosind o râșniță de cafea.

Un mortar poate ajuta și la măcinarea fructelor de pădure, dar această metodă este foarte lungă și necesită multă rezistență. Cand faina devine macinata fin, trebuie trecuta printr-o sita pentru a scapa de resturile de coaja si bucatile prea mari de oase. Puteți păstra o astfel de făină timp de 1 an de la data fabricării într-un loc închis și uscat.

În multe diete se găsesc adesea rețete pentru diverse produse de patiserie din această făină. Acestea sunt fursecuri, clătite, brioșe, pâine, chifle, este utilizat pe scară largă la prepararea plăcintelor. Gama este la fel de mare ca în cazul făinii obișnuite de grâu. Iată câteva rețete simple pe care oricine le poate repeta.

Astfel de clătite, ca tot ceea ce este făcut din făină de cireșe de păsări, sunt considerate pe bună dreptate dietetice. Pentru a le pregăti, veți avea nevoie de făină de cireșe de păsări, făină de grâu, lapte, apă, două ouă de pui, zahăr, sare și sifon pentru a neutraliza acizii. Secvența acțiunilor este aceeași ca și în cazul clătitelor obișnuite. Două tipuri de făină sunt amestecate într-un castron separat într-un raport de 2: 1 (mai multă făină de cireșe de pasăre). Ouale se bat separat, se adauga o lingurita de sare si doua linguri de zahar.

Apoi, se toarnă 100–200 ml lapte în ouă, totul se amestecă, apoi se adaugă făină. Amestecam compozitia pana se omogenizeaza si adaugam cu grija restul de lapte sau apa - nu turnam tot laptele odata, deoarece o masa mai groasa este mai usor de omogenizat. Adăugați un praf de sifon. Puteți frământa aluatul fie cu un mixer, fie cu mâna.

La final, adăugați două linguri de ulei vegetal în aluat și amestecați din nou.

Brownie-urile, care pot fi coapte din făină de cireșe de păsări, sunt considerate nu mai puțin gustoase. Veți avea nevoie de 100 de grame de făină de cireșe și grâu, zahăr și unt, 200 ml lapte, 3 ouă și zahăr - după gust. Puteți folosi rodii sau nuci ca decor. Veți avea nevoie și de forme de prăjituri.

Laptele trebuie fiert și turnat cu făină de cireșe, lăsați-l în această poziție timp de 2-2,5 ore. Topiți untul, amestecați ouăle cu zahărul, dar nu-l bate.

Făina de cireșe de păsări după o dată ar trebui să arate ca o pastă groasă și închisă. Adăugați-o în ouă și zahăr, nu uitați și de unt. Se amestecă compoziția rezultată, se adaugă făina de grâu. Aluatul va fi lichid, pentru comoditate, vă sfătuim să vă înarmați cu un polonic pentru completarea formularelor. Ungeți formele cu ulei vegetal. Brownies-urile se dau la cuptor, se incalzesc la 170 de grade, timp de 15-17 minute.

Dacă ești un fan al pâinii de casă, atunci cu siguranță o să-ți placă rețeta de pâine cu cireșe de pasăre. Este puțin mai complicat decât a face pâine obișnuită din grâu sau dovleac, dar gustul este uimitor. Luați 400 ml apă, făină de cireșe de pasăre 30 g, făină de grâu - 600 g, 3 linguri de ulei de floarea soarelui, sare - 1 linguriță, 1 lingură de zahăr și 6 g de drojdie uscată.

În primul rând, amestecați făina de grâu cu drojdia într-un castron mare, turnați cireșe de pasăre, ca în cazul Brownie, cu apă clocotită (200 ml), adăugați sare și zahăr. Așteptați până când apa clocotită cu făină s-a răcit, apoi turnați amestecul rezultat în făina de grâu. Adăugați restul de 200 ml de apă caldă, ulei de floarea soarelui, amestecați bine aluatul, frământați. Ca rezultat, va fi moale pentru o lungă perioadă de timp și se va lipi ușor de mâini.

Acum ia un alt bol, unge-l cu ulei de floarea soarelui si pune aluatul in el. Acum trebuie acoperit cu o pungă de plastic și lăsat timp de o oră și jumătate. După patruzeci de minute, aluatul va trebui frământat, acoperit din nou cu o folie și lăsat să ajungă în restul timpului. După expirarea sa, aluatul va crește, va deveni mai mult ca pâinea tradițională - nu rămâne decât să-i dai forma unei pâini.

Forma în care va fi coaptă pâinea trebuie tapetată cu pergament sau unsă cu ulei. Trebuie să puneți pâinea într-o formă, să acoperiți cu o cârpă și să lăsați să stea încă o jumătate de oră. În acest timp, aluatul va crește și mai mult, va ocupa întreaga formă și apoi poate fi copt.

Cuptorul trebuie preîncălzit la 200 de grade în primele 10 minute. Este necesar să coaceți un vas cu abur, înlocuind un vas cu apă sub formă. Apoi, reduceți căldura astfel încât temperatura să scadă la 185, lăsați aburul, coaceți timp de 40 de minute.

Rețeta de prăjitură cu cireșe păsări este în următorul videoclip.

Mai multe retete in urmatorul videoclip.