Afine congelate: proprietăți utile și contraindicații

Afinele comune ne sunt cunoscute de mult datorită proprietăților lor extrem de benefice. În medicină, frunzele și lăstarii de afin sunt folosite cu succes pentru a trata diabetul și multe alte boli. Fructele de pădure, pe lângă medicamente, sunt folosite în industria cosmetică și alimentară. Fructele proaspete ne vor încânta vara și toamna, iar pentru a fi disponibile pe tot parcursul anului, sunt congelate. Afinele congelate păstrează toate proprietățile benefice ale fructelor de pădure proaspete și servesc ca o alternativă excelentă la acestea iarna și primăvara.

Afinele suculente rotunde de culoare neagră și albastră se coac din iulie până în septembrie. Conțin o mulțime de taninuri, care conferă fructelor de afine proprietăți astringente. Datorită acestora, pe suprafața membranelor mucoase ale stomacului și intestinelor se formează o peliculă protectoare, care protejează țesuturile acestor organe de iritare, reduce inflamația și durerea și reduce peristaltismul. Kissel din afine proaspete sau congelate este un tonic excelent pentru diaree la adulți și copii. Este de remarcat faptul că fructele de pădure proaspete (și și cele congelate) sunt eficiente atât pentru diaree, cât și pentru constipație.

Prezența acizilor organici (malic, succinic, citric, chinic etc.) asigură un efect antiseptic și creează un mediu în intestine favorabil microflorei benefice.Pectinele, care sunt și abundente în afine, sunt capabile să absoarbă toxinele și să le elimine din organism. Afinele au efecte antiinflamatoare, tonice, coleretice și diuretice, ameliorează spasmele, reglează metabolismul sării și carbohidraților.

Afinele conțin foarte mult acid ascorbic, caroten, vitamine B, micro și macro elemente (sodiu, potasiu, mangan, fier, fosfor etc.). Culoarea roșu-violet a pulpei fructelor se datorează unor substanțe speciale - antociani, care sunt abundente în afine. Antocianinele au un efect antioxidant pronunțat, întăresc pereții vaselor de sânge și capilarelor, le reduc fragilitatea și măresc elasticitatea. Permeabilitatea peretelui vascular scade, microcirculația sângelui crește, nutriția țesuturilor și funcționarea organelor și sistemelor se îmbunătățesc.

Antocianinele de afin sporesc formarea de rodopsina pigmentului sensibil la lumină în retină, crescând astfel acuitatea vizuală. Acumulându-se în retină, aceste substanțe îmbunătățesc alimentarea cu sânge și nutriția globului ocular, suprimă procesele patologice care provoacă formarea cataractei. Proprietățile antioxidante puternice ale antocianilor sugerează utilizarea lor în prevenirea cancerului.

Pe langa aceste substante, valoarea nutritiva a afinelor o reprezinta proteinele, grasimile, carbohidratii (glucoza, fructoza). Aceasta este o boabă cu conținut scăzut de calorii: conform diferitelor surse, conținutul său de calorii este de la 38 la 57 kcal la 100 de grame. Compoziția bogată de nutrienți cu un conținut scăzut de calorii face din afinele o adevărată descoperire pentru cei care urmăresc greutatea lor.

Afinele proaspete, congelate, precum și uscate vor ajuta la astfel de boli:

• gastrită cu aciditate scăzută, dispepsie;
• enterocolită, boală inflamatorie intestinală, însoțită de tulburări, spasme;
• anemie, sângerare hemoroidală;
• urolitiază, enurezis;
• răcelile, inflamația căilor respiratorii superioare și a cavității bucale;

• constipatie cronica;
• tulburări metabolice (diabet zaharat, gută);
• reumatism;
• boli inflamatorii ale pielii;
• scăderea acuității vizuale, oboseală oculară.

Pe lângă uzul medical, afinele, datorită compoziției lor valoroase pentru corpul uman și conținutului scăzut de calorii, sunt foarte populare în alimentația medicală și dietetică. Se adaugă la cereale, iaurturi, sosuri și cocktailuri, se prepară salate de fructe și jeleuri. Din afine proaspete și congelate se prepară diverse băuturi (băuturi din fructe, compoturi, jeleu), conserve și gemuri, fructele de pădure sunt folosite pentru coacere.

Extractele de afin sunt folosite în cosmetologie pentru prepararea cremelor și măștilor. Astfel de produse cosmetice saturează pielea cu vitamine și nutrienți, tonifică și ameliorează oboseala, îmbunătățesc tenul și protejează împotriva îmbătrânirii premature. În cosmetica medicală, extractele de afine sunt folosite pentru a combate erupțiile cutanate, iritația și inflamația pielii.

Afinele congelate (sub rezerva congelarii si depozitarii corespunzatoare) nu sunt in niciun caz inferioare celor proaspete ca valoare si te vor incanta cu fructele lor gustoase si sanatoase chiar si iarna.

Puteți cumpăra oricând afine congelate din supermarket, dar este foarte posibil ca toată lumea să gătească pe cont propriu fructe de pădure de înaltă calitate proaspăt congelate. Pentru recoltarea pentru iarnă, afinele pot fi achiziționate din piață. Dacă aveți ocazia și dorința să culegeți singur boabele, ar trebui să luați în considerare câteva nuanțe.

1. Trebuie să colectați numai fructe întregi coapte, pliându-le cu grijă într-un coș sau alt recipient convenabil. Nu colectați prea multe fructe de pădure într-un singur recipient, altfel stratul inferior se poate încreți. Din același motiv, nu trebuie să transferați fructele de pădure dintr-un recipient în altul.
2. Recoltarea se face cel mai bine dimineața, când roua s-a uscat, sau seara înainte ca roua să se așeze.
3. Dacă utilizați orice dispozitiv pentru culesul mai rapid de fructe de pădure (greblă, mașină de recoltat), amintiți-vă că faceți rău plantei tăind frunzele și ramurile cu muguri împreună cu fructele de pădure. După un astfel de arbust, va dura mult timp să se recupereze. De asemenea, cu această metodă de colectare, alături de fructele mature, este posibil să se culeagă fructe de pădure insuficient coapte care nu sunt potrivite pentru recoltare.

Trebuie să înghețați afinele cât mai repede posibil, deoarece după 2-3 zile de păstrare la frigider, vitaminele din fructe de pădure încep să se descompună. Acesta este unul dintre argumentele în favoarea autocollectării, pentru că în acest fel alegi singur fructele coapte și întregi și ești complet sigur de prospețimea lor.

Afinele colectate trebuie sortate, tulpinile și frunzele îndepărtate. Este mai bine să nu spălați fructele înainte de congelare, astfel încât afinele își vor păstra mai bine forma și gustul ca urmare a înghețării. Cu toate acestea, dacă tot doriți să o clătiți, atunci trebuie să o faceți cu atenție, spălând boabele în loturi mici într-un recipient mare cu apă și transferându-le într-o strecurătoare. Când apa se scurge, afinele trebuie să fie bine uscate. Utilizați o sită sau prosoape de hârtie pentru a usca.

Preparate în acest fel, absolut uscate (acest lucru este important!) Și fructele de pădure întregi trebuie așezate pe o foaie de copt sau pe un palet cu părțile laterale într-un strat subțire și puse la congelator pentru congelare rapidă timp de 1-1,5 ore. După aceea, boabele sunt scoase, ambalate în pungi de plastic într-o cantitate suficientă pentru o singură utilizare.

Afinele congelate în acest fel se păstrează o perioadă lungă de timp și nu își pierd calitățile utile pe tot parcursul anului.

Deși este mult mai sănătos să mănânci afine fără zahăr, cei cu dinte de dulce pot încerca metoda de congelare a afinelor cu zahăr granulat. În acest caz, veți avea nevoie de recipiente în care afinele preparate (așa cum este descris mai sus) sunt așezate în straturi și stropite cu zahăr. Raportul dintre afine și zahăr ar trebui să fie de 2: 1. Recipientele trebuie închise ermetic și trimise la congelator pentru depozitare.

Dacă fructele de pădure sunt zdrobite, nu contează: puteți face din ele piure de afine, care se va păstra perfect congelat. Desigur, numai fructele de pădure curate sunt potrivite pentru aceasta, care sunt amestecate cu grijă cu un blender până la o masă omogenă. Puteți adăuga puțin zahăr dacă doriți. Pune piureul finit în recipiente mici pentru a-l putea folosi o dată, închide ermetic și pune-l la congelator. Această opțiune este potrivită pentru prepararea diferitelor deserturi și este deosebit de bună ca supliment de vitamine pentru hrana bebelușilor.

Din fructele de pădure zdrobite sau ușor sparte, puteți stoarce sucul, care apoi trebuie turnat în sticle mici sau pahare de plastic și congelat. Containerele trebuie să fie bine închise, dar nu umplute până la refuz.Astfel, puteți păstra această băutură sănătoasă pentru o perioadă lungă de timp.

Dacă este necesară congelarea rapidă și profundă (șoc) pentru a maximiza conservarea tuturor componentelor utile ale afinelor, atunci trebuie să dezghețați boabele încet, altfel puteți obține un terci de neînțeles. Pentru a face acest lucru, o porție de fructe de pădure congelate trebuie scoasă în prealabil din congelator și plasată într-un frigider pe un raft în zona cu cea mai mare temperatură. Treptat, afinele se vor dezgheța natural, păstrându-și toate calitățile pe cât posibil.

Totul este bine cu moderație. Acest lucru este valabil și pentru afine. Desigur, dacă sunteți alergic la aceste fructe de pădure, atunci nu ar trebui să le mâncați. In plus, persoanele cu acid gastric ridicat si constipatie cronica ar trebui sa consume si afine cu prudenta si in doze mici. Fără îndoială, această boabe va aduce beneficii doar dacă este consumată cu moderație.

Cum să îngheți afinele pentru iarnă, vezi următorul videoclip.