Irga - ce fel de boabe este și ce se poate prepara din ea?

Irga este o boabă foarte sănătoasă și dulce. Bucătarii împărtășesc câteva rețete de mâncăruri dulci, dezvăluie secretele și metodele de preparare a diferitelor băuturi din fructe de pădure.

Arbustul irgi are frunze zimtate ovate. Florile albe parfumate în ciorchine dense apar primăvara pe un tufiș care poate fi de la 4 la 6 metri. Un fruct sferic de mărimea unui bob de mazăre atinge un diametru de 0,8 până la 1,8 cm În timpul perioadei de coacere, culoarea boabelor se poate schimba. Pielea densă se poate transforma în violet, violet cu o tentă roșiatică, într-un ton de albastru închis cu o strălucire neagră.

Fructele se coc la sfârșitul lunii iunie. Maturitatea este verificată prin presiune: o boabă coaptă emană suc dulce. Irga este bogat în vitamine din grupele B, C, P, fibre, pectină. Este bogat în flavonoide și minerale. Boabele au proprietăți antitumorale și calmante, îmbunătățesc imunitatea și au un efect general de întărire.

Fructele sunt bune proaspete, congelate, uscate și uscate. Nu își pierd calitățile după o spălare temeinică. Uscați-le, amestecând ocazional, la cuptor la o temperatură care să nu depășească 60 de grade. O cameră caldă trebuie să fie bine ventilată. Uneori procesul de uscare are loc la soare. Boabele pot fi uscate în ciorchini întregi. Boabele uscate natural sunt îndepărtate de pe perii și depozitate în pungi de pânză.

Boabele coapte se usucă, se stropesc cu zahăr, la cuptor la o temperatură de 20 de grade pentru puțin mai mult de o zi. Pentru un kilogram de irgi vor fi necesare 100 de grame de zahăr pudră.După o zi, sucul rezultat este scurs, cuptorul este încălzit la 80 de grade, conținutul este lăsat timp de aproximativ 15 minute. Conținutul de umiditate al fructelor se nivelează în 3 zile, devine 22%.

Uscarea poate apărea în mod natural la soare. Boabele uscate sunt depozitate în cutii. Straturile se presară cu zahăr pudră. De sus, straturile sunt acoperite cu o cârpă de tifon, deasupra se pune o scândură și se pune o încărcătură de cântărire. Produsul compactat uscat are gust de stafide. Se adaugă în produse de patiserie, compoturi.

Există multe rețete minunate pentru diferite tipuri de deserturi cu fructe de umbră. Puteți face gemuri și gemuri din el cu adaos de alte fructe (coacăze negre și roșii, cireșe, lămâi, mere și multe altele).

Pentru a pregăti dulceața, este necesar să clătiți cu atenție fructele de pădure, să îndepărtați pulpele fructelor. Pregătiți sirop din zahăr (0,5 kg) și 2 pahare de apă. Fructele se pun într-o strecurătoare, stropită cu apă fierbinte. Boabele se scufundă în sirop, se fierb, se lasă 12 ore. Apoi aduceți din nou la fiert. Uneori se presară puțin acid citric.

Dulceata se poate face cu lamaie. Pentru a face acest lucru, se toarnă 1,5 kg de irgi într-un pahar cu apă, fiert timp de o jumătate de oră. Se toarnă 700 g de zahăr granulat, se amestecă bine. Gatiti inca 30 de minute. Apoi se adaugă lămâie tocată mărunt cu crustă, fiert timp de zece minute. Rezultă o dulceață groasă și foarte gustoasă, care amintește de dulceață.

Dulceata clasica Pyatiminutka se face cu sirop.Veți avea nevoie de o cantitate egală de fructe de pădure și zahăr. Mai întâi fierbeți siropul. Apoi adauga irgu. Fierbeți 5 minute, scoateți de pe aragaz și înfășurați cu un prosop. După răcirea completă a produsului, procedura se repetă. În mod obișnuit, procesul de gătire constă în trei infuzii de cinci minute.

Uneori, „Five Minute” este făcut doar din fructe de pădure și zahăr. Se toarnă zahăr (2 căni) în irga fiartă (1 kg). După aproximativ 6 ore, zahărul se va dizolva, sucul rezultat va acoperi complet fructul. Masa se fierbe timp de 5 minute de 3 ori.

Tehnologia de a face gem din shadberry este oarecum diferită față de alte fructe:

• boabele spălate și decojite de pe tulpini (1 kg) se zdrobesc bine într-un mixer până la starea de tergiversare;

• adăugați un kilogram de zahăr granulat, insistați câteva ore;
• încălzit, fiert timp de 10 minute;
• masa răcită trebuie adusă din nou la fierbere;
• procedura se repetă de mai multe ori până se obține densitatea necesară a gemului;
• în etapa finală, se adaugă în masă un sfert de linguriță de acid citric diluat în apă fiartă;
• dulceata fierbinte se pune in borcane presterilizate, rulate dupa tehnologia obisnuita.

Puteți face dulceață cu adaos de cireșe:

• spalat, eliberat de tulpini irgu in cantitate de 2 kg, zdrobit;
• la irga se adauga ciresele frecate prin sita (1 litru) (este necesar sa se zdrobeasca ciresele intr-o strecuratoare pana raman oasele in ea si interiorul moale este intr-un vas);
• amestecul de fructe se acopera cu un strat de zahar (1,5 kg), se lasa cateva ore pana cand boabele da zeama;
• gătiți, amestecând, până când zahărul este complet dizolvat;
• se fierbe până la fiert complet timp de aproximativ o oră;
• verificați gradul de pregătire al gemului prin scăparea unei picături pe farfurie, care nu ar trebui să se mai răspândească;
• masa fierbinte se pune in borcane sterilizate, rulata.

Dacă fierbeți irgu-ul mult timp, atunci va face o dulceață groasă excelentă. Boabele (un kilogram) sunt bine zdrobite. Masa se pune într-un sirop de fierbere pregătit în prealabil: 700 g zahăr granulat la 300 ml apă. În primul rând, conținutul tigaii este fiert timp de 15 minute. Apoi amestecul trebuie răcit timp de 5 ore. Următorul fierbere ar trebui să fie de cel puțin 20 de minute.

După următoarea răcire, masa de boabe se fierbe timp de o jumătate de oră. Uneori procesul de fierbere și răcire se repetă de 5 ori. În etapa finală, trebuie să adăugați un sfert de linguriță de acid citric. Dupa 2 zile, dulceata invelita ermetic poate fi trimisa pentru depozitare pe termen lung, timp in care se va ingrosa treptat.

Pentru copii, jeleul este adesea făcut din shadberry. În primul rând, se toarnă gelatina (50 g) cu apă (100 ml). Masa de fructe de pădure frecată printr-o sită se acoperă cu zahăr (900 g), se fierbe timp de 10 minute. Spuma rezultată trebuie îndepărtată. Apoi turnați ușor gelatina, amestecați bine. Gatiti la foc mic fara a lasa lichidul sa fiarba. Jeleul rezultat se toarnă în forme. Produsul răcit se pune la frigider pentru câteva ore.

Confitura din masa de fructe de pădure se dovedește a fi o consistență plăcută de jeleu. Boabele (4 kg) trebuie acoperite cu zahăr (2 kg). După 4-5 ore, amestecul de fructe de pădure se aduce la fierbere. Apoi adăugați o lingură de gelfix marcat „2: 1”, amestecați bine, fierbeți timp de 5 minute. Confitura fierbinte se toarnă în borcane sterilizate, se rulează, se răcește, se trimite la depozitare.

Pentru a pregăti marmeladă delicioasă, trebuie să sortați fructele coapte. O boabă bine spălată (1,5 kg) se calește timp de 2 minute în apă clocotită.Masa de boabe este răsturnată într-o strecurătoare, astfel încât excesul de lichid să fie sticlat în recipientul pregătit. Produsele pasate se pun într-o cratiță, se toarnă zahăr (0,5 kg). La conținutul recipientului se adaugă gelatină umflată: o lingură de substanță pe pahar de apă. Masa de marmeladă după fierbere se fierbe timp de 15 minute. Apoi delicatesa se pune in formele pregatite. Dupa intarire, desertul cu marmelada este gata.

Marshmallow este făcută dintr-o masă de fructe de pădure albită și rasă pe o strecurătoare. Pentru un kilogram de irgi veți avea nevoie de 300 de grame de zahăr, puțin acid citric. Amestecul este așezat cu grijă pe hârtie alimentară, uscat cu ușa cuptorului deschisă la foc mic. De îndată ce stratul nu se mai lipește de fund, este rulat într-un tub și depozitat pentru depozitare.

Păstrează perfect toate proprietățile utile ale irga, rasă cu zahăr. Boabele sunt zdrobite cu grijă, amestecate cu zahăr în proporții egale. Masa este lăsată să stea pe masă până când zahărul este complet dizolvat. Vasul finit este așezat în borcane, plasat la frigider.

Numeroase recenzii ale grădinarilor indică faptul că boabele, care au un gust rafinat, sunt foarte potrivite pentru a face băuturi.

Kissel este, de obicei, fiert din umbră uscată:

• fructele (3 linguri) se spala bine;

• adăugați un măr verde tăiat în bucăți mici;
• umpleți cu apă (2 litri);
• aduceți la fierbere;
• se fierbe la foc mediu timp de 5 minute;
• se lasa la racit o ora;
• filtru;
• diluat puțin decoct pentru a dilua amidonul;
• fierbe din nou;
• amidonul diluat în bulion se toarnă treptat într-un lichid clocotit într-un flux subțire;
• se aduce la fierbere cu amestecare constantă.

Sucul este adesea făcut din fructe necoapte. Pentru a obține o cantitate mare de lichid, o boabă necoaptă se păstrează aproximativ o săptămână într-o cameră răcoroasă și întunecată. Este nevoie de o jumătate de pahar de zahăr pe litru de suc stors. Uneori se mărește cantitatea de zahăr granulat pentru a obține un sirop complet. Unii fac suc fără a adăuga zahăr deloc.

Boabele spălate fără tulpini se pun în părți mici într-un storcator. Lichidul se toarnă într-o cratiță, se încălzește până când zahărul pudră este complet dizolvat. Sucul finit se rulează în borcane pre-preparate și bine sterilizate.

Pentru iarnă se recoltează sucul concentrat. Cu ajutorul unui storcator, lichidul va iesi fara prajitura. Pentru 5 kg de irgi vor fi necesare 2 cesti de zahar si 400 ml de apa. Zahărul se toarnă în suc proaspăt stors, fiert. Apoi îndepărtați spuma, adăugați apă și fierbeți timp de 15 minute. Ambalat ermetic în sticle sterilizate, acoperite cu o pătură caldă pentru autosterilizare. După 3 zile, semifabricatele pot fi curățate într-un loc întunecat și răcoros.

Compotul este foarte ușor de făcut. Este necesar să turnați un pahar de fructe de pădure spălate cu tulpinile îndepărtate în apă (2 litri). Lichidul fiert se fierbe încă 10 minute. Apoi adăugați 4 linguri de zahăr, fierbeți timp de un minut.

Morse este făcut dintr-o boabă bine zdrobită:

• se framanta un pahar de fructe spalate pana apare sucul;
• irga stoarsa se fierbe 10 minute;
• masa de fructe de pădure este filtrată, amestecată cu sucul rezultat;
• adăugați zahăr granulat (100 gr);
• se toarnă apă fiartă răcită (litru);
• bea insistă 12 ore.

Din sucul de irgi se obtine un sirop minunat. La un litru de suc se adaugă 0,5 kg de zahăr, se fierbe 20 de minute la foc mic.Lichidul finit este sigilat în sticle presterilizate și depozitat.

Pentru informații despre motivul pentru care boabele de pădure sunt atât de utile, vedeți următorul videoclip.