Cum să faci jeleu de fructe de pădure?

Jeleul este un desert interesant și departe de cel mai des întâlnit pe mese. Pentru prepararea sa, puteți folosi multe fructe de pădure diferite. Diverse rețete vă permit să creați o astfel de dulceață pentru o utilizare rapidă și pentru iarnă.

Jeleul diferă de dulceață sau dulceață prin faptul că, de obicei, folosește sucuri de fructe de pădure sau piure din acestea. Prin urmare, arată ca o substanță translucidă omogenă, cu o aromă și un gust atractiv. Uneori, într-un astfel de desert, sunt create special incluziuni de fructe de pădure întregi, care servesc ca un fel de decor pentru jeleu. Poate fi folosit ca desert autosuficient și folosit ca adaos de aromă și, în același timp, o „rochie” pentru produse de patiserie, prăjituri și chiar salate. Ca umplutură, jeleul nu este util, pentru că atunci când temperatura crește, se răspândește în continuare.

Un astfel de produs se obține datorită pectinei conținute de fructele de pădure, deși nu toate fructele de pădure o au în cantități suficiente în compoziția lor. Cu cât boabele sunt mai acide, cu atât mai multă substanță conține. Cel mai bine, agrișele, viburnul și coacăzele negre capătă un aspect asemănător jeleului. Merișoarele, merișoarele, afinele și coacăzele roșii au indicatori buni ai conținutului de pectină, zmeura, căpșunile de grădină și cireșele sunt puțin mai rele.

Cireșele, căpșunile și căpșunile sălbatice aproape nu au pectină. Pentru a obține o consistență de jeleu cu un produs de fructe de pădure, se folosește gelatină, agar-agar sau aceeași pectină din pulbere. Pentru a crea un astfel de desert, se iau fructe de pădure proaspete și de grădină.Il poti face si din fructe congelate. Uneori se amestecă piure de cartofi sau sucuri din diferite fructe de pădure, ceea ce conferă produsului final un gust neobișnuit și o culoare frumoasă.

Pentru a înțelege dacă într-un anumit caz este necesar să se introducă substanțe suplimentare în desertul preparat pentru ca acesta să obțină densitatea necesară și să își poată păstra forma, testul va ajuta. Este necesar să luați un pahar de sticlă, două linguri de alcool sau acetonă și o lingură de suc din fructele de pădure selectate pentru preparare. Sucul și alcoolul se toarnă într-un pahar, se agită și vezi ce se întâmplă.

• Dacă în urma unei reacții chimice se formează un bulgăre mare asemănător jeleului sau câteva cheaguri mai mici, atunci boabele se pot îngroșa puternic sau într-un grad moderat.
• Dacă în sticlă au apărut o mulțime de formațiuni mici groase, atunci există foarte puțină pectină în boabe. Și dacă nu există cocoloașe în pahar, cantitatea acestuia tinde spre zero.

Puteți face jeleu obișnuit sau crud de fructe de pădure.

Cum să faci jeleu obișnuit.

• Sucul sau piureul de fructe de pădure se toarnă într-un recipient cu fundul larg.
• Se încălzește până la șaptezeci de grade.
• În timp ce amestecăm, adăugați zahăr și, fără a uita să amestecați conținutul preparatelor.
• Așteptând să fiarbă.
• Apoi trebuie să gătiți până când o picătură de produs nu se mai răspândește, iar dacă este aruncat în apă rece, începe să capete o formă sferică.

• Gelatina pre-înmuiată și filtrată este adăugată chiar la sfârșitul gătirii.
• Jeleul se distribuie peste borcane sterilizate, sigilate, dar nu asezate cu capul in jos, deoarece astfel se va impiedica formarea jeleului.

Cum se face jeleu crud.

• Pentru crud, puteți lua numai acele fructe de pădure care dau efectul dorit fără aditivi suplimentari care „întăresc forma”.
• Sucul este stors din ele.
• Zahărul pudră este introdus treptat în el într-un ritm de unu la unu.

• Jeleul finit se așează în borcane, se închide și se pune la frigider.

Jeleul de fructe de pădure se poate face cu ușurință acasă. Există un număr mare de rețete care vă permit să obțineți un rezultat excelent în această problemă.

Din coacăze roșii se poate face un simplu jeleu cu fructe de pădure întregi. Conține o mare varietate de vitamine, precum și substanțe care afectează favorabil starea articulațiilor.

Trebuie să gătești:

• trei sute de grame de coacăze roșii;
• douăzeci și cinci de grame de gelatină;
• o sută de grame de zahăr;
• câteva pahare cu apă.

Pașii pentru gătit pas cu pas arată așa.

1. Sortați fructele de pădure proaspete, clătiți, uscați, apoi puneți într-un castron adânc și acoperiți cu zahăr.
2. Amestecați pentru ca fructele de pădure să nu se șifoneze și lăsați câteva ore fără a le pune la frigider.
3. Se toarnă gelatina cu apă (nu caldă) și se încălzește încet pe aragaz, astfel încât pulberea să se topească.
4. Scoateți de pe aragaz și lăsați să se răcească puțin.
5. După aceea, adăugați agentul de îngroșare în amestecul de fructe de pădure și zahăr și amestecați bine.
6. Se toarnă desertul în boluri cu cremă și se pune la frigider. După cinci până la șapte ore, jeleul va ajunge la pregătire.

Îl poți stropi cu zahăr pudră și te bucuri de gust.

Condițiile de acasă vă permit să faceți un desert cu mai multe straturi din diferite fructe de pădure.

Va necesita următoarele produse:

• două sute de grame de căpșuni congelate;
• aceeași cantitate de cireșe și afine congelate;
• trei linguri de înghețată;
• treizeci de grame de gelatină;
• o sută de grame de zahăr;
• vreo trei pahare cu apă.

Pașii pentru gătit pas cu pas arată așa.

• Dezghețați fructele de pădure într-un vas diferit.
• Puneți sucul de la decongelare în diferite boluri.
• Zdrobiți fructele decongelate cu un zdrobit.
• Stoarceți piureul rezultat pentru a face sucul (nu amestecați).
• Inghetata se dezgheta si separat.
• Gelatina se pune intr-o farfurie adanca si se toarna apa, se amesteca si se lasa aproximativ o ora.
• Când devine mai înfățișat, puneți-l pe arzător și încălziți-l încet.
• După formarea lichidului, se scoate de pe aragaz și se răcește ușor.

• În timpul procesului de gătire, trebuie să adăugați zahăr în diferite sucuri, concentrându-vă pe gust, precum și aceeași cantitate de gelatină (de asemenea, trebuie să o adăugați la înghețată în aceeași măsură). Acest lucru ar trebui să fie făcut într-un vas mare sau mai multe altele mai mici.
• Recipientele sunt umplute cu straturi de jeleu de diferite gusturi. Procesul este prelungit în timp, deoarece înainte de a face un strat cu un nou gust, trebuie să așteptați ca „nivelul” anterior să înghețe.
• Pe fundul vaselor se toarnă un strat de înghețată cu jeleu, apoi matrița (sau formele) se pune la frigider pentru două-trei ore.
• După aceea, este rândul stratului de suc de afine. Și pune totul înapoi la frigider.
• Apoi turnați jeleul din stratul de cireșe și căpșuni.

Un astfel de desert va încânta copiii și adulții, potrivit pentru o petrecere festivă de ceai.

Cu gelatină, poți face un desert delicios din piure de zmeură.

O sa ai nevoie:

• o sută cincizeci de grame de zmeură;
• cinci grame de gelatină;
• o sută de grame de zahăr granulat;
• câteva linguri de suc de lămâie.

Pașii pentru gătit pas cu pas arată așa.

1. Clătiți boabele cu grijă.
2. Separați o treime din fructe de pădure pentru a decora viitorul jeleu.
3. Măcinați zmeura rămasă până la o stare moale.
4. Se toarnă gelatină cu apă (cincizeci de mililitri) și se lasă să se umfle.
5. Aduceți un pahar cu apă la 100 de grade Celsius într-o cratiță mică.
6. Adăugați piure de zmeură și gătiți timp de treizeci de minute, amestecând din când în când.
7. După aceea, turnați apă rece în tigaie, astfel încât masa pregătită să se răcească rapid.
8. Se strecoară jeleul printr-o sită pentru ca semințele de zmeură să rămână în ea.
9. Acum puteți adăuga suc de lămâie, fructele întregi rămase pentru atracție vizuală și gelatină.
10. Împărțiți în forme și dați la frigider pentru o oră sau două.

Pentru micul dejun pentru o familie numeroasă, un desert bun ar fi jeleul de fructe de pădure cu smântână. Desertul are două straturi. Cel de jos este fructe de pădure, iar cel de sus este smântână de fructe de pădure.

Pentru a pregăti un astfel de dulce, trebuie să luați:

• un pahar de smântână;
• șase linguri de zahăr;
• un kilogram de căpșuni de grădină;
• o sută de grame de zmeură și afine (sau alte fructe de pădure după gust);
• patruzeci de grame de gelatină;
• două pahare cu apă.

Pașii pentru gătit pas cu pas arată așa.

1. Puțin mai puțin de jumătate din căpșuni trebuie zdrobite folosind niște echipamente adecvate de bucătărie.
2. Se toarnă jumătate din gelatină cu un pahar cu apă, se încălzește pentru a se dizolva, se răcește.
3. Se amestecă cu piureul de căpșuni, se adaugă două linguri de zahăr, se amestecă.
4. Tăiați o altă parte din căpșuni (același volum ca în cazul precedent) pentru a face jumătăți din fructe de pădure întregi.
5. Puneți-le pe fundul recipientului cu jeleu, turnați deasupra amestecul de piure de cartofi și zahăr cu gelatină și dați la frigider.
6. Acolo, piesa de prelucrat ar trebui să stea cel puțin două ore și jumătate.
7. Se dizolvă a doua parte de gelatină în două treimi dintr-un pahar de apă, se încălzește, se lasă să se răcească și se adaugă smântână.
8. Includeți patru linguri de zahăr granulat în acest amestec și amestecați bine.
9. Trimiteți acolo căpșunile rămase, precum și zmeura și afinele preparate.
10. Turnați partea „confișată” a desertului cu un amestec de fructe de pădure și smântână și lăsați-l la frigider pentru încă două ore.

După aceea, puteți mânca.

Reteta pentru prepararea unui jeleu de cirese delicios o gasiti in urmatorul videoclip.

Puteți găti jeleu din coacăze negre pentru a-l păstra pentru viitor. Nu sunt necesari aditivi pentru a obține o stare asemănătoare jeleului.

Pentru a pregăti un astfel de preparat delicios veți avea nevoie de:

• două kilograme de fructe de pădure;
• șapte sute de grame de nisip dulce (pe litru de suc);
• șase sute de mililitri de apă.

Pașii pentru gătit pas cu pas arată așa.

1. Se curăță fructele de pădure, se tratează cu apă curentă și se pun într-un recipient pentru gătit.
2. Turnați cantitatea necesară de lichid.
3. Se fierbe, apoi se fierbe încă zece minute la foc mic. Pe parcurs, masa de fructe de pădure ar trebui să fiarbă puțin.
4. După ce stingeți aragazul, treceți fructele înmuiate printr-o sită.
5. Sucul gros rămas după această procedură este returnat în recipientul de gătit.
6. Turnați treptat nisip dulce în el.
7. Gatiti aproximativ treizeci de minute la temperatura medie.
8. Amestecați cu o lingură în mod regulat (pentru a nu se arde) și îndepărtați și spuma.
9. Băncile trebuie pregătite în prealabil și sterilizate.
10. Când jeleul este gata, rămâne să îl distribuiți într-un recipient, să îl rulați sub capace și să îl lăsați să se răcească.

Un astfel de produs este depozitat chiar și în bucătărie la temperatură normală.

Dacă casei nu prea îi place gustul coacăzelor, acesta nu este un motiv pentru a refuza o recoltă valoroasă în calitățile sale pentru iarnă. Puteți adăuga citrice la jeleu. Apoi obțineți un produs cu gust festiv - tocmai la timp pentru masa de Anul Nou.

Pentru a pregăti această versiune a desertului, trebuie să aveți:

• un kilogram și jumătate de coacăze negre;
• două sute de kilograme - zahăr granulat;
• o lamaie si o portocala de marime medie;
• putina vanilie.

Pașii pentru gătit pas cu pas arată așa.

1. Stoarceți sucul din coacăzele spălate.
2. Faceți același lucru cu citricele.
3. Combinați sucurile într-un bol, adăugați nisip dulce și un praf de vanilină.
4. Acum trebuie să gătiți la temperaturi scăzute timp de aproximativ zece minute, pe parcurs, eliminând excesul de la suprafață (zahărul ar trebui să fie complet absorbit în suc).
5. Fără a aștepta răcirea, se distribuie printre borcanele sterilizate.

Trimite în subteran până la vremuri mai bune.

Din merișoare, puteți pregăti un minunat jeleu crud - un depozit de vitamine care sunt utile pentru oameni.

Trebuie să iau:

• un kilogram de fructe de pădure;
• opt sute de grame de zahăr.

Pașii pentru gătit pas cu pas arată așa.

1. Sortați merișoarele, clătiți astfel încât să nu rămână frunze și alte resturi de pădure, apoi turnați apă foarte fierbinte timp de zece minute.
2. Scurgeți apa.
3. Răsuciți boabele.
4. Treceți masa rezultată printr-o țesătură liberă pliată de mai multe ori.
5. Se toarnă zahăr în sucul rezultat cu pulpă și se lasă să se dizolve.

Împărțiți jeleul în borcane pregătite și dați la frigider.

Pentru iarnă, puteți pregăti și jeleu de mure.

Trebuie să iau:

• un kilogram de fructe de pădure;
• un kilogram de zahăr granulat;
• două treimi dintr-un pahar cu apă;
• acid citric (cinci grame).

Pașii pentru gătit pas cu pas arată așa.

1. Scăpați de murele sub apă rece, turnați într-un castron larg.
2. Se toarnă apă în el și se pune pe foc lent, astfel încât boabele să devină mai moi.
3. Când se întâmplă acest lucru, le puteți trece printr-o sită.
4. Adăugați zahăr granulat la sucul gros de mure.
5. Gatiti jumatate de ora pana scade volumul la jumatate.
6. Puteți procesa piesa de prelucrat la viteze medii, dar, în același timp, amestecați constant, astfel încât masa dulce să nu se ardă. Pe măsură ce mergi, trage cu ceea ce iese la suprafață.
7. Cu cinci minute înainte de sfârșitul procesului de gătit, adăugați acid citric.
8. Distribuiți jeleul nerăcit în recipiente de sticlă sterilizate și sigilați cu capace de tablă.

A se păstra într-un loc întunecat sub temperatura camerei.

Util, gustos si original este preparatul pentru iarna din viburnum.

Pentru a o face, trebuie să aveți la îndemână:

• un kilogram de viburn și aceeași cantitate de zahăr granulat;
• o jumătate de litru de apă.

Pașii pentru gătit pas cu pas arată așa.

1. Pregătiți și procesați boabele în apă foarte fierbinte, astfel încât să se înmoaie.
2. Transferați într-o strecurătoare pentru a se usuca.
3. Apoi umpleți cu apă și fierbeți.
4. Se trece apoi printr-o sita.
5. Adăugați nisip dulce în suc și pulpa de viburnum rămasă și gătiți încă aproximativ treizeci de minute, îndepărtând spuma și amestecând.

Apoi determinați în borcane care au suferit sterilizare, etanș de plută. Ascunde-te până iarnă.