Cum să usuci măceșe acasă?

Odată cu venirea vremii reci, mulți dintre noi începem să ia intens complexe multivitaminice achiziționate de la farmacii la prețuri foarte scumpe, sau să bea ceai cu lămâie, încercând să întărească sistemul imunitar cu doze de șoc de vitamina C.

Cu toate acestea, natura are o sursă mult mai puternică de acid ascorbic, care este de multe ori mai mare decât lămâile sau coacăzele, unde, așa cum credeam, vitaminele se găsesc în mod tradițional în concentrații mari.

Măceșele sălbatice dețin recordul pentru prezența acidului ascorbic în ea, precum și a altor vitamine și minerale. Fructele acestei plante, care au excelent proprietăți imunomodulatoare și bactericide.

Pentru ca boabele să nu-și piardă calitățile utile, împărtășindu-ne cu generozitate substanțele lor utile, trebuie să știți când și cum să le recoltați.

Măceșul este o plantă comună în toată Rusia, este frecvent întâlnită în special în spațiile deschise ale benzii de mijloc, crescând de-a lungul malurilor râurilor, lacurilor, în poieni sau poieni, în apropierea râpelor, precum și la marginile pădurii.

Trandafirul sălbatic înflorește - așa-numitul trandafir câine, din mai, iar fructele sale se coc până în octombrie. Nu este o coincidență că la 1 octombrie, strămoșii noștri din Rusia au sărbătorit Ziua Trandafirului Arina-Rose, această zi a servit drept semnal că era timpul să începem recoltarea boabelor și să o păstrăm pentru utilizare ulterioară.În latitudinile sudice, trandafirul sălbatic se coace până la sfârșitul verii - mai aproape de septembrie, iar în partea de nord a Rusiei, colecția sa poate fi deplasată cu o lună întreagă și a început din octombrie sau chiar mai aproape de noiembrie.

Momentul în care se vor recolta boabele este foarte important pentru proprietățile sale medicinale și gustative.

Dacă fructele de pădure sunt lăsate să rămână pe ramuri mult timp, atunci concentrația de acid ascorbic în ele va scădea zi de zi, iar cantitatea de polizaharide crește, gustul unor astfel de fructe va deveni din ce în ce mai dulce. Prin urmare, trebuie să determinați singur în ce scop va fi colectat măceșul - pentru tratament sau pentru prepararea de produse delicioase din acesta.

După un îngheț, trandafirul sălbatic devine foarte dulce, dar va fi potrivit doar pentru a face delicatese din el.

Boabele coapte și întregi sunt colectate din plantă, sunt smulse din tufiș cu tulpini și sepale, deoarece această metodă de colectare contribuie la păstrarea tuturor substanțelor valoroase din fructe. Pentru semifabricate, trebuie să alegeți locuri îndepărtate de autostrăzi și întreprinderi industriale.

Cea mai bogată varietate de vitamina C este măceșul de mai sau, așa cum se mai numește, scorțișoara. Îl poți deosebi de alte soiuri prin coaja maro a ramurilor. Colectarea se face pe vreme uscată, deoarece boabele umede vor fi mai greu și mai lung de uscat.

Boabele aduse acasă trebuie sortate imediat; nu are sens să amânăm această activitate, deoarece tind să se deterioreze rapid și să devină mucegai.

Fructele sunt inspectate, alegându-se cele mai coapte boabe întregi, iar exemplarele deteriorate sunt puse deoparte, nu sunt potrivite pentru uscare. Apoi boabele se spală sub jet de apă și se aruncă înapoi pe o sită, astfel încât apa să fie corect de sticlă. Când uscați fructele de pădure acasă, acestea pot fi tăiate în jumătate, curățate de ace cu semințe, astfel încât mai târziu să fie mai convenabil să le folosiți pentru prepararea berii.

Materiile prime spălate se usucă aproximativ o oră pe o cârpă la temperatura camerei. Uscați partea de sus cu prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de umiditate. Există diferite opinii despre spălarea fructelor de pădure - cineva crede că nu este recomandabil să spălați boabele înainte de uscare, cel mai bine este să faceți acest lucru înainte de a prepara materiile prime deja uscate. Alții, dimpotrivă, cred că fructele spălate trebuie uscate.

Pentru a usca corect boabele, trebuie să cunoașteți câteva subtilități, deoarece valoarea lor medicinală va depinde de aceasta.

De exemplu, fructele de trandafiri sălbatici nu trebuie uscate la soare, deoarece razele ultraviolete directe distrug toate componentele utile din ele și, ca urmare, se vor obține materii prime pentru compot sau ceai, care vor avea doar gust plăcut, dar nu medicinal.

Puteți usca trandafirul sălbatic fără a folosi dispozitive speciale la temperatura naturală a aerului, plasându-l într-un loc întunecat, unde există o bună circulație a aerului, de exemplu, în pod sau mansardă.

Tehnologia de uscare naturală este destul de simplă: fructele trebuie să fie împrăștiate uniform pe un substrat de hârtie sau plăci plate speciale cu laturi. Când temperatura aerului de noapte atinge valorile minus, este necesar să păstrați paleții cu fructe de pădure în casă până dimineața, iar dimineața să-i transferați din nou în pod sau pod.

După două săptămâni, procesul de uscare este de obicei încheiat - fructele pot fi zdrobite cu ușurință manual. După aceea, toate fructele trebuie transferate într-o cutie de carton curată timp de 2-3 zile - acest lucru este necesar pentru ca boabele să renunțe la umiditatea rămasă.

Puteți usca rapid boabele într-un cuptor cu gaz sau electric. Acest lucru va reduce semnificativ timpul de uscare și vă va economisi de la putrezirea materiilor prime.

Boabele sunt așezate într-un strat subțire pe o tavă, care se pune la cuptor, unde se vor încălzi treptat până la 50 de grade Celsius. În timpul procesului, este necesar să vă asigurați că temperatura nu crește cu mai mult de 60 de grade, altfel vitaminele din fructe vor începe să se descompună. În plus, cuptorul trebuie să fie ușor deschis pentru evaporarea liberă a umezelii. Timpul mediu de uscare este de aproximativ 9 ore, dar depinde direct de cât de mari și cărnoase vor fi uscate boabele.

La uscarea fructelor într-un uscător electric, boabele de trandafiri sălbatici pregătite în prealabil sunt așezate pe o foaie de copt, după care se setează o temperatură de 55-60 de grade pe dispozitiv. Intervalul de uscare poate dura 8-10 ore sau atât cât este necesar pentru uscarea completă. Din când în când, fructele de pădure de pe foaia de copt trebuie amestecate, principalul lucru este să nu le uscați prea mult într-o astfel de stare încât să se prăbușească ca praful.

Puteți usca măceșele într-un cuptor lent, atât în ​​întregime, cât și în jumătăți.

Măceșele spălate selectate sunt așezate pe fundul vasului multicooker, setând temperatura la 50 de grade. Timpul de gătire se alege pentru 1 oră, după care măcesul trebuie amestecat în interiorul multicooker-ului, iar apoi programul de încălzire a bolului este setat din nou pentru 1 oră. Acest lucru ar trebui făcut până când coaja fructului începe să primească - aceasta va însemna că boabele sunt uscate.

Petalele de măceș sunt recoltate pentru semifabricate în luna mai, sunt așezate pe hârtie, plasate într-un loc întunecat și ventilat. Materii prime gata preparate sunt adăugate la ceai pentru aromă, pe baza unui raport de 1: 1 la frunzele de ceai. Cu toate acestea, dacă primăvara a fost ploioasă, se crede că parfumul petalelor va fi neglijabil.

Lăstarii tineri cu frunze se usucă după același principiu. Rădăcinile se usucă diferit - se spală, se usucă și se zdrobesc, după care se usucă într-un cuptor la o temperatură de 60 de grade.

Recoltarea unui trandafir sălbatic cu fructele sale se poate face și în alte moduri decât prin uscare.

Pentru ca în sezonul de iarnă să ai mereu fructe de pădure proaspete, le poți congela folosind congelatorul frigiderului de acasă.Se crede că această metodă de conservare este cea mai bună, deoarece toate vitaminele cu substanțe utile nu sunt distruse. Cu toate acestea, nu trebuie să uităm că este necesară dezghețarea fructelor de pădure la temperatura normală a camerei.

Merită să congelați fructele cărnoase mari, care sunt destul de greu de uscat. - pot fi taiate in jumatate, scotand acele cu seminte, sau pastrate intregi. Decocturile, infuziile, compotul și chiar dulceața sunt preparate din fructe de pădure dezghețate - nu sunt nimic mai rău decât cele proaspăt culese.

Puteți prepara piure de vitamine din măceșe și apoi îl puteți congela. Pentru a face acest lucru, boabele spălate sunt tăiate și curățate temeinic de sepale, semințe, ace. Apoi fructele se toarnă cu apă, păstrându-se timp de trei zile, în timp ce apa se înlocuiește zilnic cu apă proaspătă. În acest timp, fructele de pădure vor fi saturate cu umiditate, așa că vor fi bine frământate cu un blender.

După măcinare până la o stare de piure, produsul finit este așezat în forme de gheață și congelat. Cuburile formate pot fi depozitate într-un recipient sau pungă, adăugând la feluri de mâncare gata preparate - cereale, jeleu, compoturi.

Petalele de trandafir sălbatic pot fi păstrate pentru iarnă dacă faceți sirop din ele. Pentru a face acest lucru, petalele proaspăt culese se stropesc cu zahăr și se pun la frigider până ce renunță la zeama. Siropul rezultat trebuie scurs într-un recipient separat, iar petalele trebuie turnate din nou cu zahăr pentru a-l pune înapoi la frigider pentru a obține o nouă porție de sirop. Produsul finit este depozitat într-un loc răcoros, adăugându-l la ceai sau alte băuturi.

Dulceata se face din fructe de macese, pentru aceasta, fructele selectate sunt strapunse in mai multe locuri cu un ac, astfel incat sa dea mai bine sucul, sau, daca este un soi cu fructe mari, se taie in jumatate, curatandu-se semintele.

Apoi, pregătiți siropul de zahăr și adăugați-l la fructe de pădure. Întreaga masă este adusă la fierbere și apoi îndepărtată imediat de pe foc. Dulceața se lasă să se fierbe timp de aproximativ 5-6 ore, apoi se aduce din nou la punctul de fierbere și se ia din nou de pe foc pentru a se prepara. Acest lucru se face până când boabele sunt fierte, dar în același timp nu sunt fierte.

O astfel de dulceață poate fi păstrată într-un recipient bine închis, ferit de lumina soarelui.

Măceșul recoltat prin oricare dintre metodele propuse este un remediu natural unic. Se ia pentru beriberi, pentru stimularea sistemului imunitar, pentru anemie, boli ale tractului gastro-intestinal, rinichi, boli vasculare și boli de inimă.

Trandafirul sălbatic este folosit ca medicament independent și în combinație cu alte plante medicinale. Pentru tratamentul fiecărui caz sau boală specifică, trebuie să consultați un medic pentru a selecta doza exactă, frecvența administrării și durata terapiei.

Uscarea fructelor de pădure este doar jumătate din luptă. Acum trebuie să fie pregătite pentru depozitare. Se ridică măceșe uscate, se freacă cu grijă între palme, astfel încât sepalele cu tulpinile să cadă. Apoi măceșele sunt transferate într-o pungă de țesătură, carton sau cutie de lemn.

Este prea devreme pentru a închide sau lega recipientul de depozitare în această etapă - trebuie să-l lăsați deschis, astfel încât nivelul de umiditate să se stabilizeze uniform. Acest lucru durează aproximativ 2-3 zile.

Această metodă vă permite să salvați fructele de pădure, petalele, rizomii sau lăstarii uscați fără pierderi sub formă de mucegai sau putrezire. Acum recipientul poate fi închis și plasat într-o cameră răcoroasă și întunecată. Ca alternativă, fructele de pădure sunt depozitate în borcane de sticlă, care sunt închise cu tifon în loc de un capac pentru schimbul liber de aer.

Din trandafir sălbatic se prepară decocturi sau infuzii, turnând apă clocotită peste fructe de pădure sau aducându-le la fierbere la foc mic. Pentru a îmbunătăți proprietățile gustative ale băuturii, puteți adăuga zahăr, miere, lămâie, mentă, balsam de lămâie și alte fructe de pădure. Acceptați astfel de băuturi în formă tensionată astfel încât particulele de materii prime să nu irită mucoasa gastrică.

Fructele trandafirilor sălbatici sunt folosite pentru a face compoturi, cu ele se prepară jeleu, jeleu, dulceață, băuturi din fructe sau piure, iar din fructe de pădure cu semințe se prepară untul.

Iată câteva rețete interesante de măceșe:

• Compot de măceșe cu coacăze roșii. Are un gust bogat și este, de asemenea, bogat în vitamine. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de fructe de pădure proaspete. Măceșul este spălat, tăiat în jumătate, curățat de semințe și ace, iar ramura-peduncul este îndepărtat din coacăz. Fructele de pădure sunt stivuite într-un borcan în straturi, păstrând proporția de 1 parte de măceș la 3 părți de coacăze. Apoi fructele de pădure trebuie turnate cu sirop la o rată de 500 de grame de zahăr la 0,5 litri de apă. Siropul ar trebui să fiarbă. După ce fructele de pădure sunt turnate în partea de sus a recipientului cu sirop, borcanul este rulat cu un capac, urmat de sterilizare;
• Jeleul de măceșe se prepară după cum urmează: pentru un kilogram de boabe decojite din seminte se iau 600 de mililitri de apa, aducand compozitia la punctul de fierbere, dupa care, luand de pe foc, dau timp ca boabele sa se inmoaie, fiind bine saturate de umiditate. În acest moment, fructele vor începe în mod activ să-și secrete sucul. Acest suc trebuie stors din cea mai mare parte a fructelor de pădure și scurs într-un recipient separat, după care trebuie dizolvate 500 de grame de zahăr în el. Sucul cu zahăr trebuie fiert până se obține o consistență groasă ca de jeleu;

• Dulceata de fructe de trandafiri salbatici fiert într-un raport de 1 kilogram de fructe de pădure la 1,5 kilograme de zahăr. Măceșele sunt spălate și curățate de semințe, apoi se albesc cu apă clocotită timp de aproximativ câteva minute, iar apa folosită este decantată. Pregătește siropul de zahăr pentru dulceață prin dizolvarea zahărului. Fructele de pădure sunt adăugate la siropul care fierbe, după care se lasă să se fierbe timp de 4 ore, apoi dulceața este gătită până când se înmoaie și așezată în borcane sterile cu capace;
• Băutură vitaminizată pentru imunitate gătite într-un termos, turnând în ea 6 linguri de măceșe zdrobite, la ele se adaugă 2 linguri de fructe de păducel, 5 frunze de coacăz și 5 frunze de melisa. Toată compoziția se toarnă cu apă clocotită și se insistă 6-8 ore. Înainte de utilizare, băutura trebuie filtrată printr-o sită fină. Adăugați miere după gust într-o ceașcă cu o băutură.

Încercați acest cadou minunat al naturii - trandafir sălbatic. Încercați să păstrați toate proprietățile sale valoroase și să le folosiți în beneficiul sănătății dumneavoastră. Măceșul poate fi luat de oricine, este util la orice vârstă - de la copilărie până la bătrânețe. O mână din aceste fructe de pădure, fără exagerare, vă vor înlocui întreaga trusă de prim ajutor de medicamente chimice, împărtășindu-vă cu generozitate puterea lor naturală.

Puteți afla totul despre proprietățile benefice ale măceșului din următorul videoclip.