Proprietățile jeleului de afine și subtilitățile preparării acestuia

Mulți oameni au băut cu plăcere jeleu gros de afine când mergeau la școală sau la grădiniță și, după ce s-au maturizat, din anumite motive au șters această băutură sănătoasă din alimentație. Dar degeaba, pentru că acest fel de mâncare nu este doar foarte apetisant, dar aduce și beneficii organismului.

Jeleul de afine are un conținut de calorii destul de scăzut - aproximativ 53 de kilocalorii per cană. Desigur, acest indicator variază în funcție de ingredientele folosite și de îndulcitorii suplimentari.

În ceea ce privește compoziția chimică, este bogat în diverse vitamine și elemente utile. In jeleu se gasesc substante precum potasiu, colina, lizina, tiamina si altele. Există și vitamine din grupa B: B1, B2 și B5. Datorită lor, consumul băuturii întărește sistemul nervos, ajută sistemul imunitar și menține echilibrul hormonal. În plus, există aminoacizi esențiali care sunt importanți pentru funcționarea tuturor sistemelor corpului.

Jeleul de afine afectează în mare măsură funcționarea corpului uman. Întărește sistemul imunitar, curăță organismul de toxine și normalizează funcționarea ficatului. În plus, se crede că este capabil să elimine durerile de cap, să restabilească pofta de mâncare și să scadă colesterolul.Și capacitatea de a „învălui” pereții stomacului vă permite să îndurați atacuri de gastrită și patologii ulcerative cu mult mai puțină durere.

Literal, un pahar de băutură poate reduce durerea. Kissel poate duce, de asemenea, la o stare adecvată a microflorei și la îmbunătățirea motilității intestinale. Este adesea prescris celor care urmează o dietă, inclusiv una medicală. Decoctul original rusesc ajută la reglarea greutății, deoarece un pahar băut înainte de masă reduce semnificativ cantitatea de mâncare consumată în viitor.

Experții cred că kissel are un efect pozitiv asupra rinichilor. Îndepărtează excesul de lichid din organism, ameliorează umflarea și face față balonării. Amidonul alimentar folosit în gătit îmbunătățește procesele metabolice. Merișoarele, care fac parte din fel de mâncare, sunt bogate în vitamina C, ceea ce înseamnă că ajută la prevenirea diferitelor boli infecțioase, face față deficienței de vitamine și întărește semnificativ sistemul imunitar.

Utilizarea regulată a jeleului toamna și primăvara va ajuta la evitarea răcelilor. Este extrem de util pentru copiii mici să-l bea, deoarece în spatele gustului plăcut se află și o abundență de vitamine, precum și alte substanțe utile.

Kissel poate fi dăunător, desigur, pentru acele persoane care au o intoleranță individuală la produs. Nu ar trebui să-l utilizați și pentru persoanele cu diabet și care suferă de supraponderali.

Gătitul jeleului de afine nu este deosebit de dificil, trebuie doar să urmați instrucțiunile pas cu pas.O rețetă simplă include doar patru ingrediente: merișoare în sine (și puteți găti și din fructe de pădure congelate), amidon, apă și zahăr. Harta tehnologică a băuturii clasice este următoarea: aveți nevoie de 600 de mililitri de merișoare (după procesarea cu un blender), 300 de grame de zahăr granulat, 90 de grame de amidon de cartofi și apă: 250 de mililitri pentru a crea un agent de îngroșare și 1500 de mililitri pentru bea în sine.

Merișoarele sunt spălate, apoi măcinate într-un blender și frecate printr-o sită. După aceea, pentru a prepara o băutură, prăjitura de afine va trebui să fie turnată cu un litru de apă și adusă la fierbere. Sucul rămas după strecurarea prin sită se amestecă cu jumătate de litru de apă.

Apoi merișoarele se filtrează din nou și se combină cu suc. Lichidul se pune din nou pe aragaz, se aduce la fierbere si se aromatizeaza cu zahar. În acest moment, puteți face amidon - turnați pulberea cu apă rece și amestecați până când cocoloașele dispar. Trebuie amintit că prin modificarea cantității din această componentă, puteți face jeleul mai gros sau mai lichid. Amidonul gata se toarnă într-un flux curat în amestecul de fructe de pădure, stând pe o sobă de lucru. Întregul volum al bulionului va trebui adus la punctul extrem, amestecând ocazional, apoi opriți focul și răciți.

Dacă gătiți un jeleu gros de merișoare, îl puteți turna cu frișcă sau miere și puteți obține un desert cu drepturi depline. Pentru gătit, veți avea nevoie de 100 de grame de fructe de pădure, 100 de grame de zahăr, 80 de grame de amidon de cartofi, 940 de mililitri de apă și, dacă doriți, cuișoare cu scorțișoară. Respectarea proporțiilor în acest caz este foarte importantă. Boabele spălate sunt zdrobite într-un blender sau trecute printr-o sită și apoi filtrate. Ca rezultat, prăjitura cu fructe de pădure și sucul de fructe de pădure ar trebui să fie obținute separat.Tortul se toarnă cu apă fierbinte, se adaugă condimente și totul se gătește timp de 10 până la 15 minute la foc mic. Apoi bulionul este trecut prin pânză de brânză și împărțit în două părți: 400 de mililitri pentru amidon și restul. Pulberea de amidon se toarnă în lichidul răcit și totul se amestecă până când cocoloașele dispar.

Restul amestecului de fructe de pădure se pune pe foc, dar mai întâi se adaugă zahăr. Totul se aduce la fierbere, după care se toarnă amidon în tigaie într-un flux subțire. Undeva de la 5 la 8 minute, totul se gătește la foc mic, după care sucul rămas în prima etapă se toarnă în jeleu. Totul se amestecă, se toarnă în pahare și se răcește la o temperatură de aproximativ 15 grade Celsius.

Puteți înmuia acrișiunea afinelor adăugând mere dulci proaspete. Pentru a pregăti felul de mâncare, veți avea nevoie de 500 de grame de mere și 50 de grame de merișoare, 125 de grame de zahăr și 50 de grame de amidon de cartofi. În plus, merită să pregătiți 150 de mililitri de apă pentru amidon și 850 de mililitri de lichid pentru jeleul în sine. Boabele se macina in blender, dupa care se filtreaza printr-o sita. Tortul se separă și se scoate într-un recipient cu apă, unde urmează să fie fiert și filtrat din nou. Merele sunt curățate de coajă, miezul lor este îndepărtat, iar fructele sunt tăiate cubulețe.

Fructele, împreună cu zahărul, sunt trimise în lichidul de fructe de pădure, unde sunt fierte până se înmoaie. În acest moment, puteți face amidon - diluați-l cu apă rece și amestecați până când se elimină cocoloașele. După ce amestecul este turnat în tigaia principală într-un flux curat, iar jeleul este adus la fierbere. Focul se stinge și totul se răcește.

Pentru a prepara acest tip de jeleu, aveți nevoie de 250 de grame de fructe de pădure, o portocală, 250 de grame de zahăr, 125 de grame de amidon de cartofi și 1000 de mililitri de apă. În plus, este logic să vă aprovizionați cu o jumătate de baton de scorțișoară și trei cuișoare pentru un rezultat mai interesant. Citricele spălate se usucă și scapă de coaja, care se zdrobește imediat pe răzătoare. Merișoarele sunt sortate, spălate și măcinate într-un blender.

Sucul de fructe de pădure și prăjitura vor trebui descompuse în recipiente diferite. Apoi se aduce apa la fiert intr-o cratita, se pun in ea prajitura, zaharul, condimentele si coaja. Se fierbe totul la foc mic timp de 15 minute. Bulionul rezultat este filtrat prin tifon, după care 250 de mililitri sunt separați într-un recipient separat și răcit ușor. Amidonul din cartofi se diluează cu această cantitate și astfel încât să nu rămână cocoloașe. Bulionul rămas se pune din nou pe foc. De îndată ce jeleul începe să fiarbă, va fi necesar să turnați amidonul și resturile de suc de fructe de pădure în el. Totul se aduce din nou la fierbere și se menține în această stare timp de un minut. După aceea, focul poate fi stins, iar băutura poate fi turnată în recipiente și tratată oaspeților sau familiei.

Calitatea jeleului de afine de casă depinde în mare măsură de alegerea atentă a ingredientelor. Boabele ar trebui să fie fie proaspete, fie uscate, fie congelate. Înainte de tratamentul termic, este mai bine să le procesați într-un blender.Desigur, nimeni nu interzice adăugarea fructelor întregi, dar în timpul procesului de gătire, pielea acestora poate să spargă și să strice întregul aspect al produsului finit.

Când lucrați cu un blender, trebuie să alegeți modul mediu - în caz contrar, resturile de coajă vor fi, în general, imposibil de prins, iar acest lucru va distruge din nou jeleul. Cantitatea de zahăr adăugată la jeleu depinde de obicei de merișor. Desigur, dacă este foarte acru, atunci va fi nevoie de mai mult îndulcitor. Puteți determina gustul fructelor fără să le gustați. Boabele mari și coapte sunt mult mai dulci decât cele mici și necoapte.

Dacă doriți să creșteți beneficiile produsului, atunci zahărul granulat poate fi înlocuit cu miere, fructoză sau sirop de agave, dar proporțiile vor fi deja diferite: de două ori mai mult. In plus, pentru a face gustul mai interesant, puteti completa mancarea cu vanilie, scortisoara, ghimbir, fructe confiate sau piper roz. Pentru gătit, este mai bine să luați un agent de îngroșare pentru cartofi, deoarece porumbul va face bulionul mai puțin transparent. Despre amidon, trebuie amintit, de asemenea, că această substanță se scufundă pe fundul vasului fără a se dizolva în apă. Prin urmare, înainte de a găti, va trebui să amestecați din nou lichidul.

Pentru ca băutura răcită să nu aibă o peliculă neplăcută la suprafață, trebuie stropită cu zahăr sau zahăr pudră. De asemenea, merită adăugat că nu este necesar să mențineți jeleul cald pentru o lungă perioadă de timp, așa că își va schimba textura uimitoare. Apropo, depinde de conținutul de amidon.Când jeleul este pregătit ca un fel de mâncare independent, trebuie să respectați o densitate medie, iar când este un sos pentru desert, încercați să obțineți o stare semi-lichidă.

Rețeta de jeleu de afine este în următorul videoclip.