Compot de fructe de pădure: proprietăți și reguli de gătit

Compotul poate fi numit o băutură cunoscută de toată lumea încă din copilărie, deoarece, de regulă, mamele îl gătesc pentru bebeluși, îl toarnă la grădiniță și la școală. Compotul se referă la băuturile de desert. Este preparat dintr-o varietate de fructe și fructe de pădure. Vara, este mai convenabil să folosiți o recoltă proaspăt recoltată în acest scop, iar iarna, fructele congelate vin în ajutor.

Compotul de fructe de pădure în cantitate de 100 de grame conține doar aproximativ douăzeci de calorii atunci când este preparat cu zahăr. Dacă este făcut fără îndulcitor, atunci conținutul de calorii este aproape înjumătățit - până la opt sau zece calorii. BJU de compot de fructe de pădure cu zahăr arată cam așa: 0,2 grame de proteine, 0,1 grame de grăsimi și 4,7 grame de carbohidrați.

Desigur, compotul este foarte util, dar proprietățile sale specifice depind de fructele de pădure folosite. De regulă, o caracteristică comună a aproape tuturor băuturilor este prezența vitaminei C, care întărește sistemul imunitar și ajută la prevenirea răcelilor. În plus, orice compot potolește perfect setea, așa că deseori vine în ajutor în lunile fierbinți de vară. Lichidul de desert cu zmeura face fata caldurii, catina si prunele sustin starea sistemului nervos, iar merisoarele sunt folosite in mod traditional in perioadele cele mai „bolnavite”.

Cu toate acestea, uneori, compotul poate provoca unele daune.În primul rând, o băutură cu conținut ridicat de zahăr este interzisă persoanelor cu diabet sau supraponderali. În al doilea rând, compotul acru duce uneori la disconfort la persoanele care suferă de boli ale tractului gastrointestinal. Merișoarele, de exemplu, nu trebuie folosite pentru gastrită. În al treilea rând, lichidele pe bază de fructe de pădure care cresc în apropierea drumurilor, în zonele cu ecologie slabă și, de asemenea, supuse tratamentului chimic sunt foarte dăunătoare.

În general, aproape orice fructe de pădure sunt folosite pentru a face compot: zmeură, cireșe, căpșuni, coacăze, merișoare, cătină și multe altele. Cel mai bine este să creați asortate, deoarece fructele proaspete de pădure se potrivesc bine cu fructele de grădină, iar adăugarea de fructe și condimente doar face gustul final mai interesant. În plus, merită adăugat că fructele de pădure trebuie să fie proaspete și coapte. Desigur, nu trebuie să luați acele fructe care sunt stricate de insecte, au pete de putregai sau arată nesănătos, dar nu trebuie să excludeți exemplarele ușor zdrobite.

După trecerea prin fructe de pădure, acestea trebuie curățate de tulpini, perii și frunze. În etapa finală, totul, desigur, este spălat. Potrivit, apropo, și fructe de pădure proaspete și congelate. Merită menționat că la compot se adaugă adesea și alte ingrediente. De exemplu, dacă băutura este prea dulce, atunci puteți echilibra gustul cu suc de lămâie sau acid.

Condimentele se potrivesc întotdeauna bine: scorțișoară, cardamom, vanilie, cuișoare, ghimbir și altele. În ceea ce privește ierburile, se recomandă completarea compotului cu mentă, cimbru, lavandă și chiar petale de trandafir.În principiu, compotul este o băutură cu care nu este înfricoșător să experimentezi, așa că poți oricând să adaugi câteva din propriile ingrediente la rețeta finită.

Pentru a pregăti corect compotul, este important să urmați câteva recomandări de bază. În primul rând, fructele de pădure prea fierte vor strica întreaga băutură. Este mai bine să-l aduceți la fierbere și să-l lăsați să fiarbă mai mult timp. Expunerea maximă corectă este considerată a fi de opt până la zece ore. Deci apa va avea timp sa se imbogateasca cu gust, miros si beneficii.

În al doilea rând, există de obicei 100 până la 150 de grame de zahăr pe litru de apă. Această cantitate depinde de dulceața fructelor de pădure în sine. De exemplu, compotul de afine va necesita mai mult îndulcitor decât compotul de cireșe. În al treilea rând, se obișnuiește să se umple tigaia cu fructe de pădure cu aproximativ un sfert sau o treime, nu mai mult. Desigur, dacă este necesar un gust mai bogat, atunci pot fi folosite mai multe fructe.

În al patrulea rând, bucătarii experimentați recomandă să faceți mai întâi sirop de zahăr într-o cratiță, apoi să fierbeți fructele de pădure în el timp de aproximativ cinci minute și apoi lăsați băutura la infuzat. In cazul folosirii zmeura si mure, nu se poate fierbe deloc compot, ci pur si simplu se toarna peste fructe sirop clocotit. În cazul folosirii fructelor de pădure congelate, este mai bine să le turnați cu apă rece, să aduceți totul la fierbere, apoi să lăsați la infuzat. În cele din urmă, a treia modalitate este să turnați fructele de pădure în apă clocotită și să îndulciți băutura de desert deja pregătită.

Compotul de fructe de vară și fructe de pădure poate fi preparat din doi litri de apă, un pahar de coacăze negre, două mere, șase sau opt căpșuni (în funcție de mărime), șase sau zece prune, zahăr și acid citric. Prepararea unei băuturi este extrem de simplă.

În primul rând, se pune pe foc apă, se trimite acolo coacăze negre, se spală și se curăță de cozi. Lichidul se aduce la fierbere. Apoi prune fără sâmburi tăiate în jumătate și se adaugă felii de căpșuni. În mod similar, merită făcut cu merele - clătiți, curățați, îndepărtați semințele și crenguțele, tăiați în bucăți și puneți într-o cratiță. După ce au așezat toate ingredientele, compotul trebuie adus din nou la fierbere, îndulcit cu zahăr și suplimentat cu acid citric.

Băutura se fierbe aproximativ cinci minute la foc mic. După aceea, focul este stins. Compotul va trebui să „atingă pregătirea” sub capac, apoi se va răci. După ce turnați lichidul într-un decantor frumos, îl puteți răci punându-l la frigider pentru un timp. Apoi băutura poate fi turnată în pahare pregătite.

Compotul de zmeură este considerat nu numai gustos, ci și sănătos. Pentru a-l găti, ai nevoie de trei litri de apă, 100 de grame de căpșuni, 600 de grame de zmeură, 50 de grame de merișoare și 300 de grame de zahăr. În primul rând, siropul de zahăr este preparat din apă și zahăr. Pe aragaz, lichidul se aduce la fierbere, după care se fierbe aproximativ cinci minute. Apoi trebuie să turnați fructele de pădure deja spălate în tigaie și să aduceți din nou compotul la fierbere.

În lunile de vară, o rețetă pentru fiecare zi poate fi compot de agrișe cu mentă. Dintre ingrediente veți avea nevoie: doi litri de apă, 200 de grame de zahăr, 1,5 căni de agrișe și o crenguță de mentă. Băutura se prepară după schema tradițională: zahărul este turnat în apă fiartă, totul este amestecat ușor și combinat cu agrișe chiar în tigaie.Se fierbe lichidul aproximativ șapte minute, după care se va lăsa la infuzat cu adaos de mentă.

Neapărat trebuie să pregătiți compot de căpșuni, pentru care veți avea nevoie de doi litri și jumătate de apă, un pahar de fructe de pădure și jumătate de pahar de zahăr. Capsunile se sorteaza, se curata de coaja si se spala. Apa din tigaie se aduce la fiert, dupa care se reduce focul. Masa de fructe de pădure se adaugă în apă împreună cu zahărul. Băutura este adusă din nou la fiert, după care este suficient să o fierbeți timp de două până la cinci minute. Durează doar un sfert de oră pentru a insista pe compot de căpșuni.

O combinație armonioasă este o combinație de coacăze și zmeură, așa că merită să combinați aceste ingrediente în „cadrul” compotului. Prepararea necesită doi litri de apă, două pahare de coacăze, un pahar și jumătate de zmeură și o treime dintr-un pahar de zahăr. În principiu, această rețetă vă permite să utilizați o cantitate egală de fructe de pădure. Siropul este amestecat din zahăr și apă, care este mai întâi adusă la fierbere. După ce reduceți focul, adăugați fructele de pădure în tigaie și gătiți-le timp de cinci minute. Un astfel de compot nu trebuie insistat mult timp, deoarece se obișnuiește să-l serviți încă fierbinte.

Când compotul este gătit din fructe de pădure congelate, acestea nu trebuie dezghețate în prealabil. Este mai bine să le puneți imediat în sirop clocotit pentru a păstra cantitatea maximă de vitamine. O rețetă de bază pentru un astfel de desert va necesita aproximativ o jumătate de kilogram de fructe de pădure congelate (cum ar fi zmeura, coacăze negre și căpșuni), aproximativ două pahare de zahăr și doi până la doi litri și jumătate de apă. Îndulcitorul se toarnă în tigaie, se toarnă apă, totul se aduce la fierbere.

De îndată ce apar bule, puteți adormi fructele de pădure, amestecând ușor. Trebuie să gătiți compotul la foc mic timp de maximum cincisprezece minute.Apoi ar trebui să i se lase să bea. Când băutura s-a răcit, poate fi servită pe masă.

Pe lângă jumătate de kilogram de fructe de pădure congelate, în acest caz, veți avea nevoie de la jumătate până la un pahar întreg de zahăr, aproximativ doi litri și jumătate de apă și o lămâie. O cratiță voluminoasă este umplută în două treimi cu apă și o jumătate de lămâie este stoarsă într-un castron separat. Se aduce apa la fiert, se adauga treptat zeama de lamaie si zaharul. De îndată ce îndulcitorul se dizolvă, bulele reapar, puteți pune fructe de pădure congelate. Aduceți încă o dată băutura la fierbere, merită să reduceți focul, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți totul timp de aproximativ cinci minute. Desertul final va trebui lăsat să se fierbe timp de aproximativ treizeci de minute. Inainte de servire va trebui filtrata.

Un plus picant la compotul de fructe de pădure va fi scorțișoara cu mentă. În această rețetă, pe lângă o jumătate de kilogram de fructe de pădure congelate, se folosesc aproximativ 150 de grame de mentă (poate fi proaspătă, uscată sau chiar congelată), aproximativ un pahar de zahăr granulat, de la doi până la doi litri și jumătate de apă si scortisoara. Menta se pune intr-o cratita, se toarna cu apa fierbinte si se lasa zece minute. Într-un alt recipient, fructele de pădure congelate ar trebui să se încălzească puțin în aceeași perioadă. După intervalul de mai sus, ingredientele se combină, se suplimentează cu zahăr și scorțișoară și se fierb zece minute la foc mic.

Compotul nu este recomandat să bea imediat - trebuie infuzat timp de câteva ore. Deci gustul și aroma băuturii sunt îmbunătățite semnificativ, substanțele utile sunt păstrate. În afară de asta, nu există reguli speciale.Această băutură se bea atât rece, cât și fierbinte și ușor răcită.

Păstrați băutura la frigider nu mai mult de două zile. Este important de menționat că la temperaturi ridicate, compotul de coacăze negre răcit este considerat cel mai eficient.

Vezi videoclipul de mai jos pentru rețeta unui compot delicios de fructe de pădure.