Cum să gătești compot din fructe de pădure pentru iarnă?

Anterior, în Rusia, compotul era numit uvar sau bulion, care caracteriza metoda de preparare a acestuia - fierbere. Fiecare sezon de fructe de pădure și fructe se închide neapărat cu colecția de fructe delicioase și coapte și prepararea celei mai delicioase băuturi - compot. Ce poate fi mai bun decât o băutură sănătoasă și parfumată cu fructe de pădure, mai ales în iernile reci.

Există multe rețete pentru a face compot în lume. S-au scris despre ele în cărțile de bucate vechi, bunicile le-au transmis din generație în generație, iar acum puteți găsi multe rețete pe internet. Ce rețetă să alegeți este o chestiune de gust și timp, merită să luați în considerare cea mai simplă rețetă de compot din fructe de pădure asortate. Compotul de fructe de pădure este cel mai simplu mod de a conserva fructele. Există două metode de preparare a acestei băuturi: pasteurizarea și sterilizarea. Ambele metode vizează sterilitatea borcanelor și absența bacteriilor de reproducere, ținând cont că pasteurizarea se realizează la +60–+80 de grade, iar sterilizarea la +100 de grade.

Pasteurizarea trebuie folosită atunci când fructele de pădure cu un conținut ridicat de suc celular sunt folosite în compot. Sterilizare - când în compot sunt fructe de pădure cu zeamă nedospită. Dar nu uitați că fiecare tip de aliment pe care îl păstrați trebuie luat în considerare individual.Merită să luați în considerare cel mai rapid și mai ușor mod de a face o băutură delicioasă din fructe de pădure sălbatice pentru iarnă. Un borcan de trei litri de compot va necesita următoarele ingrediente:

• fructe de padure asortate (aronia + coacaze + afine);
• zahăr granulat - 250-300 grame;
• apă - 2-2,5 litri.

Pentru a găti o băutură delicioasă din fructe de pădure proaspete, acestea trebuie spălate și sortate, turnați sortimentul amestecat cu zahăr granulat într-un recipient de gătit. Umpleți cu apă și trimiteți la aragaz. Se fierbe compotul până la fierbere, amestecând tot timpul pentru ca zahărul să se dizolve complet și se mai lasă 5 minute. Turnați compotul fierbinte finit în borcane prelucrate gata făcute, rulați. După ce ați întors conservele cu susul în jos și verificați calitatea cusăturilor.

Așezați platoul de fructe de pădure finit în camera în care sunt restul spațiilor libere. O astfel de rețetă rapidă vă va permite să gătiți o băutură delicioasă și sănătoasă din fructe de pădure în doar 40 de minute.

Pentru a face compot din căpșuni sălbatice și cireșe sălbatice, veți avea nevoie de următoarele ingrediente pentru un borcan de trei litri:

• căpșuni și cireșe în raport de 3: 4;
• zahăr granulat - 350-400 grame;
• apă - 2,5 litri.

Ca și în rețeta anterioară, clătiți fructele de pădure, îndepărtați frunzele și butașii, turnați în tigaie cu zahăr. Aduceți la fiert și gătiți timp de cel mult 10 minute. Se toarnă compotul finit într-un borcan sterilizat, se rulează și se pune înainte de iarnă.

Pentru compoturile de fructe de pădure, poți folosi orice fructe de pădure la îndemână: coacăze, agrișe, cireșe, mure, zmeură, dude, aronia, caprifoi, căpșuni, căpșuni sălbatice, afine - tot ce se găsește în pădure sau în grădina ta .Astfel de fructe de pădure întăresc sistemul imunitar, permițând organismului să lupte împotriva bolilor. Dacă este necesar, scoateți un borcan de compot, întindeți-l și diluați conținutul concentrat cu apă. Un astfel de compot este foarte bogat, gros și dulce, așa că amestecarea lui cu apă este o necesitate.

Metoda de preparare a compotului – pasteurizarea – este benefică deoarece în timpul gătirii toate vitaminele din produse rămân și nu sunt distruse, iar gustul rămâne bogat și natural. După rularea compotului, acesta nu poate fi diluat cu apă, ci consumat în forma sa originală. Pentru a pregăti o băutură folosind această metodă, selectați fructele de pădure și fructele din care doriți să faceți o băutură. Pot fi toate aceleași fructe folosite într-o rețetă simplă cu sterilizare.

Pentru început, băncile se pregătesc și pentru viitorul compot. În timp ce sortați fructele de pădure, puneți prima oală pe aragaz, unde apa va fierbe. Apoi turnați fructe de pădure în borcane gata făcute, aproximativ o treime din borcan, apoi zahăr după gust (200 de grame la borcan de trei litri sunt suficiente). De îndată ce apa fierbe, turnați apă clocotită în fiecare borcan cu fructe de pădure și zahăr, astfel încât să umple doar jumătate din borcan. În timp ce a doua porție de apă fierbe, acoperiți borcanele cu capace sau înfășurați-le într-un prosop sau pătură.

Când sunt gata, umple borcanele cu apă clocotită până la refuz. Rulați borcanele, răsturnați și lăsați sub capace pentru o zi. După o zi, scoateți capacul, lăsați compotul să se răcească. O băutură fără sterilizare din fructe de pădure este gata de băut. Păstrați băutura într-un loc uscat și răcoros.

Din mere, puteți găti nu doar limonade reci pentru o vară fierbinte, ci și compoturi fierbinți pentru o iarnă rece, sau nu neapărat fierbinți, dar nebun de sănătoși, bogati în fier.În doar douăzeci de minute, poți pregăti o băutură delicioasă cu mere. Pentru a pregăti compot, ai nevoie doar de mere dulci-acrișoare, zahăr și apă. Dacă știi că merele sunt acre, mai adaugă puțin zahăr. Alegeți numai fructe coapte - merele necoapte nu vor da un gust, iar cele supracoapte se vor fierbe rapid moi și se vor transforma doar în terci.

Pune o oală cu apă să se încălzească. În acest moment, spălați, curățați și tăiați merele, eliminând miezul și coada. Puneți feliile de mere în apă clocotită și gătiți încă câteva minute. Fără a scoate cratita de pe aragaz, se toarnă zahărul granulat, amestecând amestecul până când zahărul este complet dizolvat. Continuam sa gatim compotul pana merele isi pastreaza forma, nu avem nevoie de bucatile fierte. Opriți aragazul și lăsați băutura să infuzeze sub capac până se răcește complet.

Merită să luați în considerare un alt mod de a pregăti conservele de compot de mere. Umpleți pe jumătate borcanele de mere tocate și stivuite cu sirop de zahăr fierbinte. După câteva ore, adăugați siropul proaspăt încălzit în partea de sus a borcanului și lăsați-l să se pasteurizeze timp de 15 până la 30 de minute, în funcție de dimensiunea borcanului. Apoi rulați compotul și lăsați-l să se răcească.

Merele pot fi folosite chiar și uscate. Compotul pe fructe uscate este o salvare iarna și primăvara, când restul stocurilor s-au epuizat deja. Fructele uscate vă permit să completați rezervele de iod, fier și vitamine utile.Compotul de fructe uscate ajută la combaterea deficitului de vitamine, motiv pentru care compotul este adesea preparat din ele în grădinițe și școli. Pentru preparare, este necesar să lăsați fructele uscate goale în apă timp de 15 minute, astfel încât să poată da gustul necesar deja în compot. Adăugați fructele uscate într-o oală cu apă clocotită.

Merele și perele uscate se fierb aproximativ 40 de minute, alte fructe - 20-30 de minute. Opriți aragazul și lăsați compotul să se răcească.

Următoarele sfaturi utile trebuie urmate:

• compoturile din fructe de pădure sălbatice pentru iarnă pot fi făcute nu numai din fructe de pădure proaspete, ci și din cele congelate și chiar uscate; tipul de fructe va depinde de saturația gustului și de metoda de preparare;
• fructele de pădure proaspete, ca și fructele, trebuie să fie coapte, dar nu prea coapte; în ultimul caz, fructele de pădure se vor transforma în dulceață, iar fructele în terci;
• fructele de pădure pot și ar trebui să fie combinate cu fructe - cele mai bune compoturi sunt combinațiile de arome de zmeură și cireșe, coacăze, afine și aronia, struguri și pere; merele se combina cu menta si ghimbir, cu aronia si pere;
• dacă folosești fructe, tăiați-le în felii egale, ceea ce vă va permite să distribuiți uniform zahărul în voi și să dați gustul necesar;
• adesea, la prepararea compotului, se adaugă fructe de pădure sau coaja de lămâie pentru a echilibra gustul;
• poti experimenta si adauga rozmarin, lavanda, ienibahar, sau o cantitate mica de rom sau vin dupa gust, dar ai grija la aditivi pentru a nu strica gustul bauturii;

• beneficiile compotului sunt de netăgăduit, dar rețineți că această băutură conține o cantitate mare de zahăr, care poate afecta negativ sănătatea dacă este consumată în cantități mari;
• la prepararea compotului, în loc de zahăr, puteți folosi un îndulcitor sau miere, sau țineți cont de gusturile gospodăriei pentru ca fiecare să adauge zahăr după propriul gust;
• pentru ca berea să aibă numai proprietăți pozitive, abordați locurile în care fructele de pădure și fructele sunt colectate cu mare grijă - nu ar trebui să crească și să fie colectate în apropierea întreprinderilor industriale, fabrici, autostrăzi și alte teritorii neatractive;
• pentru a elimina excesul de acid, adăugați un praf de sare în compot;
• nu vă puteți teme să dați compot copiilor, pentru că știți din ce este făcut, cu siguranță nu conține coloranți și conservanți, iar chiar și cel mai dulce compot poate fi diluat cu apă pentru un copil;
• puteți păstra băuturi din fructe de pădure și fructe timp de cel mult 1 an în camere cu o temperatură de la 0 la +20 de grade și fără acces la lumină.

Vezi următorul videoclip pentru o rețetă de conservare rapidă.