Cele mai bune rețete de semifabricate din shadberry pentru iarnă

Irga este o boabă gustoasă de dimensiuni mici, de culoare roșiatică sau albastru închis, asemănătoare afinelor. Merită să luați în considerare mai detaliat descrierea acestei fructe de pădure, precum și cele mai bune rețete de semifabricate din shadberry pentru iarnă.

Arbustul în sine este destul de nepretențios și adesea nu necesită o atenție specială din partea grădinarului, în plus, chiar și în plantații mici sau în cabane de vară abandonate, puteți găsi shadberry sălbatic cu un număr mare de fructe de pădure. Primele fructe apar la mijlocul lunii iulie, iar ultima recoltă poate fi recoltată la sfârșitul lunii august. Irga, bogat în vitamine și minerale, este și o sursă excelentă de antioxidanți. Atât boabele proaspete, cât și cele prelucrate termic au efect imunostimulant, antitumoral și tonic.

Gustul irgi este dulce, cu un ușor retrogust acrișor când este proaspăt, care dispare după fierberea fructelor de pădure. Ar trebui recoltat imediat ce se coace, la câte păsări le place delicatesa întunecată. Fructele verzi devin mai întâi roșii, iar după coacere capătă o nuanță de albastru închis sau violet. Irga coaptă, atunci când este presată, stropește cu suc închis la culoare, care are o aromă puternică. Se separă destul de ușor de butași, astfel încât poate fi colectat atât manual, cât și cu mașina.

Irga are o piele densă, netedă, care protejează boabele de deformare.În acest sens, ele pot fi colectate într-o găleată obișnuită sau într-un recipient de plastic, chiar și un număr mare de fructe nu vor zdrobi straturile inferioare. Puteți culege fructe de pădure nu numai albastre, ci și roșii, deoarece se vor coace deja în timpul depozitării. Înainte de tratamentul termic, irgu-ul trebuie sortat din diverse resturi, fructele mototolite și deformate trebuie îndepărtate, iar tulpinile rămase trebuie îndepărtate. Fructele de pădure trebuie turnate într-o strecurătoare, clătite bine cu apă curentă și lăsate un timp pentru a scurge excesul de lichid din ele. Dacă fructele de pădure sunt încă prea tari și puțin coapte, pot fi înăbușite suplimentar în apă clocotită timp de 2-3 minute pentru a face pielea și pulpa mai flexibile.

Boabele întunecate suculente nu vor putea să stea câteva zile nici măcar în frigider, așa că cel mai bine este să începeți procesul de gătit în ziua colectării lor sau a doua zi. Fructele proaspete conțin foarte multe zaharuri, așa că la prepararea deserturilor nu este recomandat să adăugați mult zahăr. Cel mai adesea, pentru dulceața dulce, un pahar de zahăr granulat este suficient pentru un kilogram de irgi. Recipientele pentru gem și capacele pentru acesta trebuie presterilizate cu apă clocotită sau folosind un cuptor. Cu cât desertul este gătit mai mult, cu atât va deveni mai gros, dar cu atât mai puțini nutrienți vor rămâne în fructe de pădure.

Una dintre cele mai clasice opțiuni pentru recoltarea fructelor de pădure pentru iarnă este gătitul gem. Cu toate acestea, există și alte rețete interesante pentru prepararea deserturilor de iarnă care vă permit să pregătiți boabele într-un mod mai variat și mai neobișnuit.

• Irga conține o cantitate considerabilă de pectină, ceea ce va face posibilă prepararea nu doar de dulceață groasă, lichior sau confituri, ci și un jeleu excelent. În acest caz, nu trebuie să achiziționați o componentă suplimentară sub formă de gelatină comestibilă.
• Irga se potrivește bine cu alte fructe de pădure și fructe, permițându-vă să faceți diverse platouri de vară sub formă de dulceață, compot și chiar suc. Cel mai adesea se prepară cu citrice, precum lămâia sau portocala. Cu toate acestea, gustul shadberry, ca și arbustul în sine, este destul de nepretențios și, prin urmare, se potrivește bine cu orice cadouri dulci, acrișoare și acidulate ale terenului de grădină. În plus, un desert neobișnuit poate fi preparat amestecând o boabă obișnuită din grădină cu diverse fructe tropicale care sunt aduse în magazinele din multe orașe din străinătate.
• Cele mai utile sunt acele rețete care nu conțin fructe de pădure sănătoase fierte sau fierte. Pentru a păstra toate proprietățile benefice, puteți găti așa-numita dulceață crudă sub formă de fructe de pădure rase cu zahăr. În plus, puteți congela și usca boabele întregi, care ulterior vor fi folosite ca un fel de mâncare independent sau vor acționa ca unul dintre ingredientele unui desert mai complex.

Cea mai mare provocare în a face dulceața de fructe de pădure este alegerea ustensilelor potrivite. Zahărul, amestecat cu sucul de fructe de pădure, arde foarte repede până la fund și strică întreaga piesă de prelucrat. Cea mai bună soluție pentru a ieși din această situație este să gătești un desert capricios într-un slow cooker.Vasul său este acoperit cu un strat special antiaderent, iar încălzirea are loc nu la un moment dat, ci uniform, ceea ce vă va permite nu numai să gătiți corect dulceața delicioasă, ci și foarte rapid. Pentru 1 litru de conserve, vor fi necesare următoarele ingrediente:

• 1 kg de fructe de pădure;
• 1 kg de zahăr;
• 1⁄2 linguriță acid citric.

Procesul de gătit include pași precum:

1. fructele se sortează, se spală și se lasă într-o strecurătoare timp de 15-20 de minute pentru a scurge excesul de lichid;
2. dupa aceea, fructele de padure, fara a decoji coaja si semintele, trebuie pasate cu un blender obisnuit sau trecute printr-o masina de tocat carne;
3. în vasul multicooker, merită să dizolvați 0,5 kg de zahăr folosind modul „stingere”;
4. de îndată ce siropul gros începe să fiarbă, este necesar să adăugați piure de fructe de pădure și restul de zahăr granulat;
5. modul „tocană” este setat din nou pe mașina de bucătărie, iar dulceața este gătită timp de 6-8 minute cu capacul deschis; este recomandabil să amestecați suplimentar masa în tot acest timp - într-un aragaz lent, zahărul nu se va arde până la fund, dar când este amestecat, se va dizolva mai repede;
6. La dulceața finită se adaugă acid citric, care nu numai că va da un gust original, ci și va păstra desertul proaspăt pentru mai mult timp;
7. o masă groasă este așezată în borcane sterilizate și răsucită cu capace metalice, după care se lasă să se răcească complet sub o cuvertură de pat sau un prosop.

Sucul dulce de fructe de pădure întunecate poate deveni nu numai o băutură, ci și un răsfăț favorit pentru copii sub formă de jeleu. Iar pentru a diversifica gustul, poti adauga suc de coacaze albe sau rosii in sucul de irgi, care va da acra si prospetime.Pentru a obține mai mult suc, trebuie să lăsați fructele de pădure proaspete să stea în frigider timp de 4-5 zile, apoi sucul va ieși mai bine din pulpă. Pentru gătit veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 0,5 l suc de fructe de padure;
• 0,5 l suc de coacăze;
• 0,6 kg zahăr granulat.

Deoarece ambele fructe de pădure conțin pectină, rețeta nu necesită utilizarea suplimentară a gelatinei achiziționate. Cu toate acestea, în sine, este destul de complex și necesită timp. Procesul de preparare a jeleului include următorii pași:

1. în primul rând, este necesar să stoarceți sucul din fructe de pădure - pentru aceasta, vânatul și coacăzele, care au stat câteva zile într-un frigider sau o cămară rece, trebuie să fie bine spălate și încălzite într-un cuptor cu microunde sau într-un cratiță adâncă;
2. după aceea, folosind un storcător sau o presă, stoarceți sucul din fructe de pădure și amestecați-l într-o tigaie emailată sau o oală;
3. se adaugă zahăr granulat în lichid și se încălzește la foc mare la o temperatură de +105 grade, apoi se toarnă jeleul semifinisat în borcane și se acoperă cu bucăți de hârtie de pergament legate cu sfoară obișnuită;
4. pentru ca borcanele să nu spargă de la temperatură ridicată, le puteți preîncălzi la + 60 de grade în cuptor.

Cea mai ușoară modalitate de a păstra proprietățile benefice ale shadberry pe tot parcursul sezonului de iarnă este să faci suc concentrat din acesta. Și pentru ca acesta să stea cât mai mult timp, trebuie păstrat împreună cu zahăr în borcane de sticlă. Pentru a prepara 3 litri de suc, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 5 kg fructe de padure proaspete;
• 2 căni de zahăr granulat;
• 2 litri de apă de izvor sau filtrată.

Merită să respectați următorul algoritm:

1. este necesar să stoarceți sucul din fructe de pădure fără turtă de ulei - cel mai simplu mod de a face acest lucru este într-un storcător special, dar vă puteți descurca cu un blender obișnuit sau cu o mașină de tocat carne, măcinați fructele de pădure în terci; după obținerea unui piure lichid, sucul este stors dintr-un tifon gros;
2. zahăr și apă se adaugă la sucul de fructe de pădure exprimat, amestecul este pus pe aragaz într-o cratiță adâncă;
3. după fierbere, este necesar să fierbeți lichidul dulce timp de 15 minute, îndepărtând în mod regulat spuma care apare;
4. turnați băutura finită în borcane presterilizate, închideți bine capacele și puneți-le la răcit sub capace cu susul în jos; dupa cateva zile borcanele pot fi rearanjate in camara sau pe balcon.

Cea mai bună modalitate de a păstra prospețimea și beneficiile shadberry este o simplă înghețare. Acesta va permite nu numai păstrarea cantității maxime de vitamine și minerale, dar și economisirea semnificativă a timpului, deoarece procesul durează doar câteva ore. Procesul în sine arată astfel:

• sortați cu grijă fructele de pădure, clătiți și uscați;
• întindeți pergament pe un palet special sau o tavă obișnuită, pe care turnați fructe de pădure uscate într-un singur strat;
• porniți modul „congelare rapidă” în congelator și puneți boabele în el timp de 3-4 ore;
• dacă nu există un astfel de mod, atunci lăsați tava în congelator timp de 1-2 zile;
• Turnați fructele de pădure congelate în pungi de plastic și puneți-le în sertarele inferioare ale congelatorului pentru depozitare.

Această metodă este bună pentru că oricând poți scoate o pungă de fructe de pădure din congelator și, după ce le-ai dezghețat, să începi să gătești atât rețete proaspete, cât și conserve.Irga poate fi adăugată la umplutura plăcintei, amestecată cu alte fructe de pădure și fructe într-o salată de fructe, sau frecata cu zahăr și întinsă pe pâine prăjită sau clătite fierbinți. O gustare sau un mic dejun sănătos și gustos va fi apreciat de familie.

Pentru informații despre cum se face compot din irgi cu lămâie, vezi mai jos.