Pregătirea agrișe murate

Atunci când păstrează alimente pentru iarnă, din anumite motive, mulți grădinari nu iau în considerare agrișele. Și dacă își amintesc de el, atunci l-au lăsat să intre pentru gem sau compot. Între timp, această boabă poate fi murată foarte bine. Să aruncăm o privire la cele mai populare rețete de conserve de agrișe împreună.

Agrișele sunt o boabe versatilă pentru cusut, cu adăugarea anumitor ingrediente, poate dobândi un gust foarte diferit. Pentru rularea lui, se folosește adesea scorțișoară, cuișoare sau frunze de coacăz. Dacă sunteți indiferent la dulciuri și preferați conservele sărate, atunci există opțiuni atât de îndrăznețe pentru dvs. precum mărar, hrean sau usturoi. Cu toate acestea, agrișele sunt într-adevăr rulate. Absoarbe cu ușurință gustul condimentelor și, ca urmare, își schimbă drastic gustul.

Să începem cu rețeta clasică de conserve de agrișe. Marinada preparată după această rețetă poate fi găsită cel mai des. Pentru un borcan de litru de marinată, aveți nevoie de:

• fructe de pădure - șase sute de grame;
• scorțișoară - o lingură mică;
• inflorescențe de garoafe - cinci bucăți;
• piper - patru mazăre;
• zahăr - jumătate de pahar;
• oțet - o lingură mare.

Etapele pregătirii.

1. Turnați agrișele în borcan până deasupra. Deasupra presara scortisoara, piper si cuisoare.
2. Se toarnă un litru de apă într-o cratiță și se aduce la fierbere.
3. După aceea, turnați zahărul în apă și amestecați la foc mic până se dizolvă complet. Când zahărul este complet dizolvat, stingeți focul și adăugați oțet.
4. Turnați apă într-un borcan cu fructe de pădure. Turnați apa înapoi în oală cam la jumătate.
5. Se fierbe si se pune borcanul, acoperit cu un capac, direct intr-o oala cu apa.
6. Faceți cel mai mic foc și țineți borcanul timp de opt minute. După aceea, puteți rula borcanul.
7. Înșurubați borcanul rulat cu un capac, înfășurați-l într-o pătură și lăsați-l așa o zi.
8. Odată ce borcanul s-a răcit, păstrați-l într-un loc răcoros.

Marinada delicioasă de agrișe este gata. Aceasta reteta este o clasica iar coada rezultata va fi foarte dulce, cu o usoara aroma picanta. Acum să aflăm cum se prepară ceva mai neconvențional.

După cum am menționat mai devreme, agrișele pot fi și sărate. Această opțiune va avea un gust mult mai neobișnuit decât cea anterioară și nu se va asemăna prea mult cu agrișele cu care ești obișnuit. Dar toată lumea ar trebui să o încerce, deoarece recenziile despre această marinată sunt doar pozitive. Ingrediente pentru o jumătate de litru de marinată:

• fructe de pădure - trei sute de grame;
• garoafa - trei stele;
• piper - trei mazăre;
• zahăr - o lingură mare;
• sare - o linguriță;
• oțet (de preferință nouă la sută) - două linguri mari;
• frunze de coacăz (de asemenea, cireșele sunt potrivite) - trei frunze.

Înainte de a găti, nu uitați să sortați boabele și să îndepărtați toate boabele vechi și putrezite, precum și toate resturile.

Marinada se prepară după cum urmează.

1. Sortați și pregătiți agrișele. Puneți-l în borcane presterilizate.
2. Adăugați cuișoare și piper.
3. Se fierbe o jumătate de litru de apă și se toarnă într-un borcan. Acoperiți cu un capac și lăsați timp de o jumătate de oră.
4. Când borcanul s-a răcit, turnați toată apa din el în tigaie. Aruncă acolo frunze de coacăz și pune pe aragaz.
5. Când saramura fierbe, reduceți căldura la minimum și lăsați-o cinci minute.
6. După aceea, scoateți frunzele din tigaie, le puteți arunca.
7. Adăugați sare și zahăr în saramură și amestecați până se dizolvă complet.
8. Dacă după gătire nu mai rămâne apă în tigaie, puteți adăuga puțină apă fiartă sau rece, apoi o fierbeți.
9. După aceea, adăugați saramură la fructe de pădure și nu atingeți timp de o oră.
10. Apoi se toarnă din nou în tigaie și se fierbe. Cand da in clocot se adauga otet, se amesteca si se toarna intr-un borcan.
11. Suflați banca. Se rastoarna, se inveleste in ceva si se lasa deoparte la racit.

Păstrați borcanul răcit la rece. Înainte de a-l pune, nu uitați să verificați dacă există crăpături pe el și, de asemenea, dacă capacul este etanș.

Există o altă opțiune, cum să conservați agrișele sărate. Diferența sa față de cea precedentă este că apa nu trebuie fiartă, prin urmare, procesul de conservare va fi mai ușor și mai rapid. Pentru un litru de marinată veți avea:

• fructe de pădure - suficiente pentru a umple borcanul până la vârf;
• ienibahar - cinci mazăre;
• usturoi - doi căței;
• mărar - două umbrele;
• frunze de coacăze roșii - cinci lucruri;
• sare - patru linguri mari;
• zahăr - două linguri mari.

Pentru gătit, luați numai agrișe tinere și puternice.

Etape.

1. Pe fundul unui borcan steril, puneți frunze de coacăz, usturoi, umbrele de mărar și piper.
2. Turnați fructele de pădure într-un borcan.
3. Luați un litru de apă nefierbintă și turnați în el sare și zahăr. Amesteca-le bine.
4. Turnați apă în borcan. Înșurubați capacul și duceți-l la frigider.

După cum probabil ați observat, în această metodă nu trebuie să fierbeți apă sau chiar să rulați un borcan. Acest lucru facilitează foarte mult procesul de preparare a marinadei, dar îi reduce termenul de valabilitate. Trebuie să păstrați o astfel de marinată la frigider pentru maximum câteva luni.

Următoarea versiune de agrișe are un gust foarte interesant, cu o aromă ușoară condimentată. Îi datorează acestui set extrem de interesant de ingrediente, pentru el vei avea nevoie de:

• fructe de pădure - puțin mai puțin decât aveți nevoie pentru un borcan plin;
• frunze de coacăz - trei bucăți;
• usturoi - doi dinți;
• chili - jumătate;
• umbrele de marar cu seminte - doua bucati;
• menta - două frunze;
• oțet - cinci linguri mari;
• sare - trei linguri mari.

Pregătiți marinada după cum urmează.

1. Pune fundul borcanului cu frunze de coacaze si menta, iar peste ele pune usturoi si marar. Aruncați agrișe.
2. Se fierbe un litru de apă. Turnați agrișe cu el (nu uitați să preîncălziți borcanul).
3. Se acopera cu un capac si se lasa cateva minute.
4. După aceea, turnați saramura în tigaie, fierbeți-o și turnați-o înapoi în borcan. Lăsați cinci minute.
5. Se toarnă din nou saramura, se adaugă sare și se fierbe din nou.
6. Când dă în clocot, stingeți focul și turnați oțetul.
7. După aceea, turnați saramura înapoi în borcan, acum poate fi rulată.
8. Întoarcem borcanul rulat și îl învelim într-o pătură, îl lăsăm o zi.
9. A se păstra într-un loc răcoros, întunecat.

Această rețetă a venit la noi din Moldova, o astfel de marinată de agrișe de cele mai multe ori nu se mănâncă acolo în formă pură, ci este folosită ca gustare pentru pește sau carne. După gust, seamănă cu castraveții sau roșii ușor sărați, dar cu o tentă de agrișe.

În final, aș dori să reamintesc câteva puncte cheie în procesul de îmbinare a marinadei și reiterează importanța lor.

• Nu uitați să sterilizați borcanele și capacele înainte de a le cusă. În acest fel, puteți crește considerabil durata de valabilitate a cusăturilor dvs. În plus, te vei proteja de toxiinfecțiile alimentare în cazul în care în borcan se aflau microorganisme dăunătoare.
• După cusătură, semifabricatele trebuie răsturnate, învelite în ceva cald și lăsate timp de o zi (cu excepția cusăturilor preparate prin conservare la rece). Veți oferi fructelor posibilitatea de a primi un tratament termic suplimentar și veți salva încă o dată borcanele de crăpare din cauza schimbărilor de temperatură.
• Asigurați-vă că preîncălziți borcanele înainte de a începe conservarea. Înainte de a turna apă clocotită în timpul gătitului, verificați dacă borcanul este prea rece. Dacă lăsați apa clocotită să atingă sticla rece, cel mai probabil se va crăpa sau chiar se va sparge.
• Pentru conserve fierbinți, alegeți numai agrișe tari. Dacă murați agrișe prea coapte, atunci în final veți obține o masă asemănătoare jeleului. Lăsați fructele de pădure prea coapte pentru dulceață sau păstrați-le la rece.
• Simțiți-vă liber să vă abateți puțin de la rețetă și să adăugați propriile ingrediente la marinată. După cum am menționat mai devreme, agrișele sunt capabile să absoarbă aproape orice gust. Dacă credeți că una sau alta nuanță i se va potrivi, asigurați-vă că o încercați.Dacă nu ești complet sigur, poți oricând să faci un borcan pe care să îl încerci.
• Odată ce deschideți o agrișă murată pentru prima dată, trebuie să o mâncați cât mai curând posibil, deoarece se strică destul de repede după aceea. Va deveni inutilizabil la aproximativ două până la trei săptămâni de la deschidere. La început, s-ar putea să nu observi modificările, dar nu merită să-ți riști sănătatea.

Cum să gătești agrișe sărate, vezi următorul videoclip.