Secretele de a face gem de rowan roșu

Rowan este un adevărat depozit de vitamine și nutrienți. Iar dulceata din fructele sale de tarta va fi apreciata de adevaratii gurmanzi, deoarece are nu doar un gust excelent cu amaraciune si acrisoritate picant, ci si o aroma delicata. Deosebit de importantă este utilizarea unui astfel de gem în toamna și iarna rece, când trebuie să creșteți nivelul de rezistență a organismului la viruși și bacterii.

Beneficiile pentru sănătate ale rowan sunt evidente. Are aproape aceeași cantitate de caroten și vitamina C ca și morcovul (9 mg/100 g, respectiv 70 mg/100 g). În plus, dulceața de rowan conține vitaminele PP, A, B1, B2 și B6, precum și minerale precum mangan, cupru, magneziu, potasiu, fosfor, calciu, zinc și fier. Medicii sfătuiesc utilizarea acestei fructe de pădure pentru întărirea imunității, cu beriberi, anemie și epuizare generală a organismului după boli sau operații. La urma urmei, nu fără motiv, vindecătorii tradiționali din Rusia au recomandat pacienților să nu mănânce numai fructe de pădure pentru hrană, ci și să „se întindă sub cenușa de munte”, astfel încât să „ucide” toată energia proastă.

Dulceata si sucul din cenusa de munte normalizeaza nivelul tensiunii arteriale, au un efect benefic asupra starii sistemului cardiovascular, scad colesterolul din sange si elimina toxinele din organism. Boabele de rowan sunt, de asemenea, indicate pentru utilizare cu disfuncții tiroidiene, precum și pentru cei care au probleme cu intestinele, deoarece rowan are un efect laxativ.Acest lucru este valabil și pentru persoanele care se confruntă cu excesul de greutate sau care urmează o dietă.

Ca orice alt produs, rowan are contraindicații de utilizare, așa că acordați atenție cui nu este recomandat să consumați dulceață de rowan. Merită să evitați acest puternic agent imunostimulant pentru sugarii sub un an și femeile însărcinate. Deoarece extractele esențiale ale acestei fructe de pădure pot afecta negativ cursul sarcinii. Și mamele care alăptează pot folosi produsul dacă copilul nu este alergic la acesta.

Pentru acele persoane care au aciditate crescută a stomacului sau gastrită, dulceața nu este, de asemenea, recomandată. Și, desigur, cei care suferă de alergii ar trebui să se ferească de cenușa de munte, mai întâi încercând o cantitate mică și verificând reacția organismului la această boabe.

Există o mulțime de rețete pentru a face dulceață de rowan. Există atât variante simple, cât și complexe - de exemplu, cu adăugarea de citrice, mere sau nuci. Vă prezentăm pe cele mai populare dintre ele.

Pentru a pregăti dulceața obișnuită de rowanberry, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• rowan proaspăt sau congelat - 1 kg;
• zahăr - 1,5 kg;
• sifon - 650 ml.

Sortați cenușa de munte, separând tulpinile, clătiți boabele de mai multe ori și umpleți cu apă timp de o zi. Acest lucru este necesar pentru ca cenușa de munte să-și piardă amărăciunea. În același timp, dacă este posibil, schimbați apa cât mai des posibil. Se adauga tot zaharul in apa rece si se incalzeste la foc mic pana se dizolva. Siropul se aduce treptat la fierbere și se toarnă acolo fructele de rowan, fierbând din nou conținutul, apoi se scoate gemul de pe foc.

Dulceața răcită trebuie filtrată, iar siropul fără fructe de pădure trebuie fiert din nou la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră. Apoi turnăm cenușa de munte în siropul îngroșat, pe care l-am separat în prealabil, și mai fierbem la foc mic încă o jumătate de oră. Dulceața delicioasă este gata. Presterilizăm borcanele și capacele metalice la cuptor sau la abur. Turnați dulceața fierbinte în borcane și etanșați bine cu capace.

Pentru a diversifica gustul gemului de rowan și în prezența unei recolte bogate de mere, puteți găti gem de rowan-mere. Este mai fragedă și conține nu mai puține vitamine și substanțe curative decât varianta clasică. Vei avea nevoie:

• rowan - 1 kg;
• zahăr - 2 kg;
• mere - 1 kg;
• apă - 450 ml;

Sortați cenușa de munte, separând-o de tulpini. Clătiți și înmuiați boabele timp de câteva ore, schimbând apa din când în când. Merele se curata de coaja si se taie cubulete. Siropul poate fi gătit conform tehnologiei descrise în rețeta nr. 1. După fierbere în sirop, adăugați rowan și merele, gătiți timp de 45 de minute, amestecând regulat. Pune dulceata fierbinte in borcane sterilizate si ruleaza.

O rețetă și mai picantă este cu adăugarea de citrice și nuci. Veți obține o dulceață gustoasă și parfumată, cu o ușoară acrișoare. Vei avea nevoie:

• rowan - 1 kg;
• zahăr - 1,2 kg;
• portocale - 2 bucăți;
• apă - 250 ml;
• câteva linguri de nucă măcinată.

Sortam fructele de padure si separam tulpinile. Spălați rowan și puneți-l la congelator pentru câteva ore. Acest lucru este necesar pentru a elimina cât mai mult amărăciunea cenușii de munte, deci înmuierea în apă în acest caz nu este necesară.Se amestecă fructele congelate cu apă și se pune pe foc mic. După fierbere, scurgeți apa și transferați fructele de pădure într-un vas separat. Fierbeți bulionul cu zahăr câteva minute până când zahărul este complet dizolvat. Revenim fructele de padure la siropul finit si adaugam pulpa de portocale taiata bucatele mici. Gatiti totul in sirop pentru aproximativ 40 de minute, apoi adaugati nucile si fierbeti dulceata aproximativ 10 minute. Turnați delicatesa în borcane sterile și rulați.

O altă rețetă gourmet originală implică următoarele ingrediente:

• rowan - 1 kg;
• nuci - 2 cani;
• zahăr - 7 pahare;
• apă - 3 căni.

Boabele de rowan decojite și spălate trebuie zdrobite astfel încât să elibereze sucul. Se toarnă apă clocotită peste ele și se lasă 20 de minute. Pregătiți siropul de zahăr în avans, fierbind zahărul și apă până se dizolvă complet și turnați fructele de pădure în el. Gătiți dulceața la foc mic până ce cenușa de munte devine moale. Și nu uitați să amestecați băutura din când în când și să îndepărtați spuma din gem. Chiar înainte de sfârșit, adăugați nuca mărunțită și fierbeți acest amestec încă câteva minute, amestecând astfel încât toate ingredientele să fie combinate.

Dacă nu ai timp să te încurci cu dulceața și vrei să rulezi „rapid” cenușa de munte în borcane, te sfătuim să folosești rețeta „gem uscat”, sau mai degrabă să prepari piure de cenușă de munte cu zahăr.

Veți avea nevoie de 1,2-1,3 kg de zahăr la 1 kg de fructe de pădure congelate. Acestea trebuie frecate într-un blender sau mașină de tocat carne și amestecate cu zahăr, lăsând câteva ore până când acesta din urmă este complet dizolvat.Amestecul finit este așezat în borcane presterilizate, închise cu capace de plastic fierte și plasate într-un loc întunecat și răcoros.

Cutiile bine laminate sunt depozitate într-o cameră întunecată și răcoroasă - de exemplu, o pivniță. În astfel de condiții de depozitare, toate vitaminele și proprietățile vindecătoare ale cenușului de munte vor rămâne în gem mai mult de un an. Și după ce dulceața este deschisă, poate rămâne la frigider pentru maximum câteva luni. Dar este puțin probabil să fii nevoit să-l ții acolo atât de mult - de obicei, gospodăriile mănâncă astfel de delicatese în câteva zile.

Pentru ca gustul cenușii de munte să fie cât mai înalt, merită să-l culegeți după primul îngheț. Apoi va fi suculent, copt și nu atât de amar. De asemenea, puteți folosi fructe de pădure pre-congelate în congelator. Acestea trebuie spălate bine, puse într-o strecurătoare și uscate pe un prosop. Trimitem cenușa de munte împăturită în tăvi la congelator, iar chiar a doua zi puteți folosi fructe de pădure proaspete pentru a face plăcinte, dulceață sau suc.

Fiecare gospodină face consistența gemului după gustul ei, definitivând rețeta și adăugându-i ceva nou. De exemplu, dacă treceți boabele printr-o sită, atunci dulceața se va dovedi sub formă de dulceață și cuiva îi place ca fructele de pădure întregi să se simtă „pe dinte”.

Multe gospodine recunosc că dulceața de rowanberry este deosebit de gustoasă dacă combinați fructele de pădure rowan și chokeberry în jumătate.

În următorul videoclip, veți găsi o rețetă de dulceață crudă de rowan roșu cu nucă și miere.