Rețete de gem de fructe de soare

Sunberry este o boabe care a fost crescută în 1905 de către crescătorul american Luther Burbank. Este adesea numit afinul canadian, totuși, de fapt, este un tip de mănăsac, adică o plantă destul de apropiată de roșii și cartofi. Este de remarcat faptul că o nouă specie a fost obținută prin încrucișarea a două stufături erbacee puțin cunoscute și complet necomestibile (deși nu otrăvitoare). Dar „boabele însorite” în sine (cum este tradus numele lor) sunt atât de gustoase și dulci încât fac gem, nu salate de legume.

Până acum, această plantă este puțin cunoscută în Eurasia, deși s-a dovedit deja că în clima noastră aceste fructe de pădure sunt destul de capabile să crească și să producă o recoltă bună. Genele de mănăsele africane au oferit fructelor de soare un randament mare și o dimensiune destul de mare a boabelor. Ca culoare și formă, aceste fructe seamănă cu afinele sau coacăzele negre, iar uneori ajung la dimensiunea cireșelor.

Fructele de fructe de soare conțin multe substanțe utile:

• vitamina C;
• caroten;
• fier, potasiu, magneziu, zinc și cupru;
• mangan și argint;
• fructoza si galactoza.

Aceste substanțe îmbunătățesc circulația sângelui, cresc imunitatea, normalizează funcționarea glandei pituitare și nivelul hemoglobinei din sânge. De asemenea, o cantitate mică de fructe de soare poate îmbunătăți microflora intestinală. Dulceața de fructe de soare sau tinctura de fructe de pădure face față bine răcelilor și este folosită pentru a crește elasticitatea vaselor de sânge în bolile cardiovasculare. Frecarea fructelor de pădure proaspete într-o pulpă poate trata, de asemenea, arsurile și alte tipuri de leziuni ale pielii.

Sunberry este o plantă anuală, așa că trebuie să o plantați folosind aceleași tehnologii ca și căpșunile de un an: doar plantați-o în grădină și pliviți-o în mod regulat pentru a obține o recoltă decentă. Secetele și înghețurile de până la -10°C sunt ușor tolerate de plantă. Tufele de fructe de soare pot atinge 1,5 metri înălțime și, în condiții favorabile, din fiecare dintre ele pot fi recoltate până la 5 kg de fructe de pădure. Așa că nu în zadar, fructele de soare câștigă din ce în ce mai multă popularitate în rândul grădinarilor: această boabă este foarte benefică pentru recoltarea pentru iarnă.

Dar în formă brută, nu merită să mănânci în cantități mari. Taninurile, care dau un gust astringent caracteristic, se gasesc in cantitati mari in fructele de soare. Aronia binecunoscută are un efect similar, din care o cantitate mare, crudă, poate provoca constipație și alte afecțiuni, dar în același timp se obțin vinuri și tincturi excelente din ea. Sunberry are aceleasi proprietati, asa ca vinul facut din aceste fructe de padure este o alternativa buna pentru cei carora nu le place dulceata.

După recoltare, curățați fructele de pădure de frunze și picioare verzi. Alegeți din găleată orice boabe deteriorate, necoapte sau suspecte. Deoarece coaja fructelor de soare este mai densă decât multe alte fructe de pădure, se recomandă să o perforați înainte de a o fierbe. Cu toate acestea, cu o recoltă mare, acest lucru nu este foarte convenabil de făcut, așa că are sens să folosiți o mașină de tocat carne, astfel încât boabele se vor găti mult mai repede.După aceea, ele pot fi folosite în scopul propus. Semințele mici din boabe nu necesită îndepărtare.

Domeniul de aplicare pentru utilizarea fructelor de soare în gătit este uriaș. Daca vrei sa faci pregatiri pentru iarna, atunci poti face dulceata, compot sau suc. Puteți folosi rețete de gătit când numai fructele de soare sunt gătite. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să adăugați zahăr în proporții de 1: 1.

Pentru portocale, lămâi și mere, veți avea nevoie cu siguranță de o mașină de tocat carne sau un blender. Luați câteva portocale, coaja și semințe înăuntru (se poate face prin eviscerarea fructelor) și tăiați în bucăți cât mai mici. Apoi dați portocalele împreună cu fructele de soare printr-o mașină de tocat carne sau măcinați-le într-un blender. Adăugați zahăr în suspensia rezultată, turnați apă (în proporții de 2 litri la 1 kg), amestecați și fierbeți timp de 15-30 de minute, în funcție de ce consistență de dulceață doriți să obțineți. După aceea, întindeți dulceața în borcane sterilizate și rulați. În același timp, asigurați-vă că verificați etanșeitatea borcanelor, altfel gemul se va deteriora rapid.

Pentru ca fructele de soare și ingredientele aferente să-și păstreze cât mai mult posibil proprietățile benefice, nu aduceți dulceața la fierbere puternic. De asemenea, nu îl puteți umple cu zahăr granulat, ci pregătiți în avans siropul de zahăr. Pentru a face acest lucru, este suficient să dizolvați zahărul într-o cantitate mică de apă. Și cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu o cratiță mică pe foc: căldura va dizolva zahărul mai repede.

Puteți chiar să luați apa pregătită pentru gem, să dizolvați zahărul în ea pe foc și să adăugați fructe de pădure și fructe la siropul rezultat. Puteți adăuga și puțin acid citric acolo, acesta va îmbunătăți procesul de conservare a produsului. Trebuie să-l adăugați într-o cantitate de cel mult 2 grame pe 1 kg de fructe de pădure și faceți acest lucru în timpul procesului de fierbere imediat înainte de a le pune în borcane.

Dacă vă decideți să faceți dulceață cu lămâie, atunci puteți lua și mentă în plus. Frunzele sale se potrivesc bine cu lămâile în orice fel de mâncare și dau un gust picant. Pentru a face acest lucru, puteți cumpăra mentă deja măcinată în departamentul de condimente sau o puteți găsi printre ceaiurile din plante. Dar menta proaspata va fi deosebit de buna, frunzele ei pot fi tocate marunt cu un cutit sau trecute prin blender impreuna cu restul ingredientelor. Iar daca menta nu ti se potriveste, o poti inlocui cu frunze de melisa. Melissa nu are un gust pronunțat de mentol, seamănă mai mult cu o lămâie și o completează bine, crescând concentrația de substanțe anti-răceală din vas.

Lămâile în sine sunt mai bine să ia nu mai mult de 1-2 bucăți, deoarece, spre deosebire de portocale, aceste fructe sunt destul de acre și dau, de asemenea, o cantitate mare de acid citric. Este un conservant, așa că această dulceață poate rezista chiar și mai mult decât cea fără lămâi. Dar va trebui să mai adaugi puțin zahăr dacă gustul acru nu îți convine. Nu uitați să îndepărtați sâmburele de lămâie pentru a nu ajunge în borcanul de gem. Dar este foarte posibil să lăsați coaja, într-o lămâie nu este foarte groasă și se înmoaie ușor în timpul procesului de gătire. Dar cantitatea de nutrienți, inclusiv vitamina C, din coajă este vizibil mai mare decât în ​​părțile moi ale lămâii.

Combinând fructele de soare și mere, veți avea nevoie de o dată și jumătate mai mult zahăr și fructe de mărime medie, în proporție de 6 bucăți la 1 kg de fructe de pădure. Soiul Antonovka, popular printre grădinari, este cel mai potrivit pentru o astfel de dulceață. Fructele sale verzi, acre sunt ideale pentru conservare.

În acest caz, va trebui să depui mai mult efort. Merele trebuie spălate, curățate și interiorul cu semințe. Apoi toacă-le mărunt. Alternativ, puteți da merele pe răzătoare, va fi mai rapid, iar fructele vor da mult suc, care va dizolva zahărul.

După aceea, acoperiți merele cu zahăr și adăugați acolo fructele de soare. Se amestecă și se lasă 4-6 ore. Apoi umpleți semifabricatul cu apă și puneți-l pe foc lent. Gătiți acest amestec timp de cel puțin 30 de minute, amestecând din când în când.

După acest timp, scoateți recipientul cu dulceață de pe foc și lăsați-l să fiarbă cel puțin 12 ore. Se fierbe apoi din nou timp de 15 minute și se întinde peste borcanele pregătite.

Vezi următorul videoclip despre cum să gătești dulceață frumoasă și gustoasă de fructe de soare.