Ce este o boabă, tipuri și dispozitive pentru colectarea lor

Există un număr mare de fructe de pădure în lume, ele diferă ca aspect, gust, miros, proprietăți și compoziție. Multe fructe exotice ne sunt chiar necunoscute. Există, de asemenea, fructe de pădure dăunătoare și otrăvitoare, cu toate acestea, cele mai multe sunt sigure și pot fi consumate.

Boabele sunt fructe cu mai multe semințe de arbuști și copaci cu un centru moale, coajă subțire și una sau mai multe semințe în interior. Ele sunt formate din ovarul unei flori, puțin mai rar din celelalte părți ale sale, de exemplu, din recipient. Toate fructele de pădure se disting printr-un număr mare de proprietăți utile, au suficiente plusuri și merite.

• Boabele conțin un număr mare de componente biologic active care sunt utile organismului uman - acestea sunt vitamine și minerale, micro și macro elemente, iar fructele sunt, de asemenea, bogate în carbohidrați, fibre, zahăr natural. Dar aproape că nu există grăsime în ele.
• Datorită conținutului de fructoză în cantități mari, fructele de pădure ne oferă un plus de energie.
• Pe lângă energie, ele permit sinteza serotoninei, cunoscută altfel sub numele de hormonul bucuriei.
• Acestea măresc imunitatea umană și atunci când sunt folosite atât crude, cât și uscate.
• Sunt utilizate pe scară largă în gătit - fac gemuri, conserve, pregătesc sosuri cu sucul lor, toarnă carne peste ele, fac salate, plăcinte, găluște, cocktail-uri, înghețată și multe alte delicii culinare.
• Multe fructe de pădure ajută la diferite tipuri de beriberi și, de asemenea, susțin vederea și activitatea multor alte sisteme ale corpului în stare bună.
• Separat, merită remarcat efectul fructelor de pădure asupra sistemului cardiovascular - ele readuc tensiunea arterială la normal, sunt prevenirea trombozei și a atacurilor de cord.
• De asemenea, au un efect pozitiv asupra sănătății pielii, părului, unghiilor.

Boabele pot fi atât mici, cât și mari. Un fruct mic nu este deloc un semn distinctiv al fructelor de pădure, la fel cum unul mare nu aparține caracteristicilor fructelor. Multe fructe de padure, legume si fructe in botanica au un alt nume, nu cel cu care suntem obisnuiti. De exemplu, zmeura și căpșunile sunt numite științific fructe, deși pentru noi este destul de evident că acestea sunt fructe de pădure. Dar o roșie pentru oameni de știință, dimpotrivă, este o boabă.

Puțini oameni știu că ananasul și fructele de cartofi (și anume fructele, nu rădăcinile) sunt fructe de pădure, iar acesta din urmă este otrăvitor. Fructele de castravete, dovleac, pepene verde și pepene galben sunt numite dovleac, dar în multe privințe sunt foarte asemănătoare cu fructele de pădure - în principal ca structură morfologică, doar că au mai multe semințe, coajă mai groasă, așa că este destul de acceptabil să le numim fructe de pădure.

Există mai multe categorii de fructe de pădure.

• Cele reale, care sunt formate din ovarul unei flori și respectă pe deplin descrierea botanică. Conțin o cantitate mică de semințe care pot fi numărate pe degete. În plus, ele sunt împărțite doar după numărul de semințe în o singură piatră (arpaș, cătină), cu două pietre (struguri), cu trei pietre (sparanghel), cu patru pietre (coacăz, afine), cu cinci pietre (arinș). , merișor), și, de asemenea, cu mai multe pietre (agrișe).
• Fals, sau nadpistilnye. Format din recipient.Acestea sunt măcesele, precum și căpșunile și căpșunile iubite de mulți.
• Complicat sau infertilitate. Ele diferă de cele reale și false prin aceea că o boabă pare să fie formată din multe altele mici și, împreună, arată ca niște răsaduri. De exemplu, zmeura, murele, murele și chiar ananasul - în cazul lor, boabele mici au crescut împreună, formând una mare.

Boabele sunt, de asemenea, clasificate în funcție de creșterea lor - sunt împărțite în sălbatice și grădină.

Ele cresc în sălbăticie, și nu neapărat în pădure - și pe câmp, în stepă, unele chiar la poalele dealurilor. Multe dintre fructele sălbatice au fost ulterior cultivate de oameni. Iată cele mai populare, ținând cont de BJU și conținutul de calorii la 100 g.

• Zmeura (0,8 / 0,3 / 14, 42 kcal). Fructul este o drupă topită de culoare roz-roșu, cu gust dulce bogat. Există varietăți de zmeură portocalie și galbenă. Conține o cantitate mare de acizi organici, zahăr, vitamina C și vitamine B. Fructele sale îmbunătățesc digestia, potolesc setea și trezesc apetitul. Este un agent antipiretic și hemostatic. Nu trebuie utilizat de persoanele cu boli ale sistemului genito-urinar și stomacului. Înflorește în mai, fructifică la mijlocul verii.

• Căpșuni (0,8 / 0,4 / 7,5, 41 kcal). Fructele sunt mici, de culoare roșie, nu pot fi consumate în cantități mari din cauza conținutului ridicat de carbohidrați și a probabilității de alergii, mâncărimi și, de asemenea, nu este recomandat să le consumi femeilor însărcinate și copiilor mici. Crește în desișuri mari în poieni, versanți, câmpuri și margini, unde este multă lumină. Capsuna potoleste setea si trezeste pofta de mancare, trateaza anemia, poate fi folosita pentru gastrita. Înflorește timp de trei luni - mai, iunie, iulie, fructele pot fi recoltate până în septembrie.

• Mur, 1,5 / 0,5 / 4,4, 31 kcal. Acesta este un semi-arbust care nu a fost încă cultivat de om - poate fi găsit doar în pădure. Murele înflorite sunt folosite în cultivarea mierii, deoarece sunt o plantă de miere ideală. Are un gust acru pronunțat, conține puțin zahăr - nu mai mult de 5% din compoziția totală. Conținutul de calorii al murelor congelate este dublat, conservat - de trei ori, cantitatea de carbohidrați crește și ea. Înflorește la mijlocul lunii iunie, iulie, august, se întâmplă adesea ca fructele coapte și necoapte, precum și florile, să poată fi prezente pe o ramură în același timp.

• Kalina, 0/0/7, 26 kcal. Fructele cresc pe tufișuri, sunt de culoare roșie, au un sâmbure mare, sunt comune în Urali și Siberia. Coșurile sunt tricotate din ramurile plantei viburnum și a fost de mult folosită în tratamentul multor boli - scrofulă, convulsii, isterie, tulburări de somn, probleme cu sistemul respirator. Viburnul conține o cantitate mare de vitamine C și A. Se consumă uscat, frecat cu zahăr și, de asemenea, uscat sau se face sirop din acesta. Înflorește în mai și dă roade până în toamnă.

• Afine, 1 / 0,5 / 6,6, 39 kcal. Este un arbust cenușiu înalt de un metru, cu frunze scurte și fructe albastre cu o tentă albăstruie. Boabele sunt comestibile, fructele se consumă crude sau uscate, frunzele sunt preparate sub formă de ceai, iar vinul se face tot din afine. Proprietățile utile sunt cu adevărat uimitoare: protejează împotriva radiațiilor, întărește vasele de sânge și inima, are un efect pozitiv asupra pancreasului și intestinelor, prelungește viața celulelor nervoase, face vederea mai clară. Datorită proprietăților sale regenerative, se obișnuiește să-l folosească pentru diabetici, de asemenea, îmbunătățește metabolismul și absorbția medicamentelor care scad nivelul zahărului din sânge.Conținutul ridicat de vitamina K1 îl face o modalitate bună de a îmbunătăți coagularea sângelui. De asemenea, conține mult calciu, fosfor și vitamina C. Rod activ în iulie și august, în septembrie sezonul afinelor se încheie.

• Moșca, 0,8 / 0,0 / 9,8, 28 kcal. Crește în tundra, are un fruct de drupă combinată. Are un efect hematopoietic, conține mult magneziu, vitamine P, B1 și acid ascorbic în ea este de 3 ori mai mult decât în ​​multe fructe citrice. Aceasta este una dintre acele fructe de pădure care conține acizi grași polinesaturați esențiali Omega-6 și Omega-3. Omega-3, de exemplu, nu este sintetizat în corpul nostru, cu toate acestea, afectează abilitățile mentale, așa că este foarte util consumul de fructe de pădure.

• Agrișă sălbatică, 0,7 / 0,2 / 9,1, 43 kcal. Este un arbust peren cu ramuri spinoase care fac ca fructul verde, acrișor, să fie foarte greu de atins. Gustul agrișelor este acru datorită conținutului ridicat de acid ascorbic - 60% din compoziția totală, acizi citric și malic și o cantitate mică de zahăr - nu mai mult de 15%. Împreună cu vitamina P, C întărește capilarele și vasele de sânge, iar utilizarea agrișelor în ansamblu ajută la eliminarea toxinelor și a sărurilor.

• Merisoare, 0,5 / 0,2 / 3,7, 26 kcal. Se referă la boabele polare, de mlaștină, crește ca un arbust și înflorește în iunie, deși boabele pot fi culese doar toamna. Mai ales popular sub formă de băuturi din fructe, jeleuri și sucuri. Este bogat în acizi, inclusiv acizi succinic și oxalic, vitamine din grupa B, C și pectine. Este folosit ca diuretic, antioxidant, medicament pentru hiperaciditate si inflamatie a pancreasului. Alături de cireșe, este implicat în prevenirea cancerului de sân și de colon.

Multe fructe de pădure sălbatice au fost cultivate și acum cresc într-o măsură mai mare în livezi și livezi. Există, de asemenea, un număr mare de hibrizi.

• Cireș, 0,8 / 0,2 / 10,6, 52 kcal. Se găsește mai ales în orașe, de multe ori poate fi văzut crescând doar pe stradă. Fructele sale sunt drupe, dulci și acrișoare, de o nuanță roșie bogată, cu un os mare pentru o boabă în interior. Compoziția conține o cantitate mare de vitamine C și A, potasiu, calciu, cupru. Cireșul este ușor digerabil datorită antocianinei și are, de asemenea, un efect pozitiv asupra coagulării sângelui și poate fi folosit pentru tratarea anemiei datorită conținutului ridicat de elemente hematopoietice. Fructele de cirese sunt folosite ca prevenire a cancerului, a infarctului si a gutei.

• Cireș dulce, 1,1 / 0,4 / 10,6, 50 kcal. Fructele de cireș sunt mari, de aproximativ 3 cm în diametru, roșu aprins, miros dulce. Este mai dulce decât cireșele și conține mai mult zahăr, precum și fosfor și potasiu. Crește în Crimeea, în sudul Rusiei, în Africa de Nord, în Caucaz. Aceasta este o adevărată boabe de desert care poate fi consumată în timpul sarcinii în cantități mici. Cireșele conțin și multe vitamine B care afectează abilitățile cognitive și aspectul pielii și părului - tratează eczemele, psoriazisul, seboreea. Cireșul va fi util pentru pacienții hipertensivi, diabetici și pacienții cu reumatism.

• Căpșuni, 0,7 / 0,3 / 5,7, 30 kcal. O plantă cultivată umană care este adesea confundată cu căpșuni. Pentru a le distinge, de fapt, este foarte simplu în aparență - căpșunile sunt mai mari decât căpșunile și, de asemenea, au o formă mai alungită. Capsunile conservate sunt de cateva ori mai calorice decat cele proaspete, iar 100 g de dulceata de capsuni este estimata la 280 kcal. Mai mult de 80% apă, căpșunile conțin mai puțin zahăr decât orice altă boabe, cu toate acestea, gustul este mai dulce decât acru.Cel mai mult în căpșuni calciu, fosfor și potasiu, o cantitate suficientă de sodiu. Conținutul de vitamina B îmbunătățește memoria. De asemenea, această boabă este un bun antioxidant, dar datorită acidității sale ridicate, nu poate fi folosită pentru boli ale tractului gastrointestinal.

• Cătină, 1,2 / 5,4 / 5,7, 82 kcal. Înflorește colorat, imediat la începutul verii. Boabele sunt portocalii strălucitoare, de dimensiuni mici, bogate în flavonoide, fosfolipide, nichel, sodiu, molibden. Starea de spirit după cătină crește din cauza glucozei și fructozei, precum și a acidului ascorbic și a substanțelor care provoacă eliberarea serotoninei. Are proprietăți anti-îmbătrânire, deoarece previne oxidarea și este un bun antioxidant. Se consumă cu anemie, poate fi luat cu boli ale tractului gastrointestinal, iar uleiul de cătină luminează părul, hrănește pielea și vindecă arsurile.

• Coacăze roșii, 0,6 / 0,2 / 7,7, 39 kcal. Fructele sunt mici, roșii. Planta în antichitate era mai populară ca medicament decât ca aliment - era folosită pentru diabet, împotriva greaței, iar sucul ei este un bun diuretic și astringent, folosit pentru a reduce febra. Boabele sunt acre, se coc în iulie, sunt contraindicate să mănânce cu boli de stomac.

• Coacăze negre, 1 / 0,4 / 7,3, 63 kcal. Continutul de vitamina C in coacazele negre este de cateva ori mai mare decat in coacazele rosii, contine si mult fier si potasiu, substante esentiale, fitoncide si pectine. Decocturile cu acesta sunt folosite pentru aciditate scăzută, ulcere, pentru a crește hemoglobina, imunitatea și vasodilatația. Ceaiul cu frunze de coacăze negre este larg popular - ajută la bolile din spectrul nervos, calmează, relaxează.

Astfel de fructe de pădure includ reprezentanți ai listei următoare.

• Boabă de lup. Are o aromă parfumată, roșie, asemănătoare fructelor rowan, crește în ciorchine de 10-20 de bucăți pe arbuști. Pe lângă fructe de pădure, această plantă are și frunze otrăvitoare, flori și mai ales suc, care, atunci când intră în contact cu pielea, provoacă diverse tipuri de dermatită și contribuie și la conjunctivită.

• Voroneți comune și cu picioare groase. Boabele roșii sau negre, asemănătoare fructelor de lup. Otrăvește țesutul muscular, provocând stop cardiac.

• Roșu de soc. Acestea sunt mici fructe roșii, după atingere, pe care trebuie să vă spălați imediat mâinile. Este important să distingem socul roșu de socul negru, care este o plantă medicinală, deoarece înainte de coacere, fructele lor sunt exact aceleași.

• Belladonna. Fructele belladonei sunt mereu situate lângă florile sale, amintesc puțin de florile de colț. Sunt nuanțe violet, fructele de pădure sunt mai închise. În ciuda existenței antidoturilor publice, intoxicația cu belladona este foarte dureroasă și are efecte secundare chiar și în caz de recuperare.

• Lăcrămioare. Este cel mai bine cunoscut pentru florile sale albe ca zăpada, cu toate acestea, fructele sale negre conțin convalatoxina otrăvitoare.

• Boabe de tisa. Roșu sau albastru în aparență, au semințe otrăvitoare.

• Fructe de pădure. Au o largă utilizare decorativă, însă, dacă intră în stomac, pot încetini activitatea acestuia.

Boabele încep să se coacă în mai și se termină la sfârșitul lunii septembrie - începutul lunii octombrie. Desigur, în țările sudice, fructele de pădure înfloresc și rodesc mai devreme și mai abundent decât în ​​regiunile centrale ale Rusiei și cu atât mai mult în regiunile de nord ale țării.

Desigur, fructele de pădure pot fi culese în mod vechi - cu mâna, așa cum au făcut strămoșii noștri străvechi, totuși, Acum, pe rafturile magazinelor, puteți găsi un număr mare de instrumente diferite, care, spre deosebire de metoda veche, accelerează semnificativ procesul de prelucrare a fructelor de pădure.

• Un ghetuț din plastic este un recipient obișnuit din plastic pentru fructe de pădure.
• Correxurile sunt aceleași papuci, împărțiți doar în compartimente ca în cutiile de bomboane. Fiecare boabe are propriul loc.
• Culegătorii de fructe ajută la culesul fructelor de pădure cu o mișcare de pieptănare. Este necesar să desenați un culegător de fructe printr-un tufiș, de exemplu, afine, captând fructe de pădure. Vor fi imediat în recipient, însă, împreună cu frunzele, iar cele foarte coapte se pot încreți cu ușurință.

Pentru prelucrare, în funcție de rezultatul dorit, se folosesc următoarele dispozitive.

• Storcator manual sau automat. Cu ajutorul acestuia, puteți obține suc natural de fructe de pădure sau băutură de fructe apăsând un buton. Pentru obținerea sucului se folosește și o presă.
• Recipiente congelatoare. Sunt realizate din materiale care pot rezista la temperaturi scăzute ale congelatorului și nu lasă să intre mirosurile străine. Fructele congelate se păstrează mult mai mult timp, pot fi folosite și pentru plăcinte, băuturi din fructe și multe alte feluri de mâncare.
• Uscător, uscător electric sau dulap de uscare. Accelerează procesul de uscare a fructelor, după care pot fi păstrate aproximativ doi ani. Alocați uscătoare cu infraroșu, care mențin intactă compoziția vitaminelor, și convective, acționând cu aer cald și distrugând o parte din vitamine.

În ciuda beneficiilor enorme ale fructelor de pădure, acestea nu ar trebui abuzate, altfel:

• poate apărea hipovitaminoză - o supradoză de orice vitamină;
• va apărea o alergie sub formă de pete sau sub formă de tuse;
• activitatea sistemului digestiv va fi perturbată - există o mulțime de acizi în fructe de pădure, a căror digestie ia multă putere și energie din stomac;
• există șansa de a strica smalțul dinților datorită conținutului ridicat de aceiași acizi organici.

Vezi mai jos pentru detalii.