Tehnologie de preparare a gemului de căpșuni

Dulceața de căpșuni este adesea una dintre primele rețete de gem pe care o gazdă începătoare le stăpânește. Asta pentru ca tehnologia de fabricatie acasa este cat se poate de simpla, iar ingredientele necesare pot fi gasite usor in bucatarie.

Până în prezent, există multe rețete pentru a face corect dulceața de căpșuni.

Dulceata poate fi făcută nu numai din fructe de pădure proaspete, ci și congelate. O reteta usoara, indulcita cu zahar sau miere, orice gospodina o va stapani.

Ingrediente:

• 4 cani de piure de capsuni, pentru care ai nevoie de 8 cani de fructe de padure proaspete;
• 1-2 cani de zahar alb sau 1/2 pana la 1 cana de miere
• 2 lingurite de pectină;
• 2 lingurite de apa.

Băncile trebuie sterilizate, cel mai bine este să le ții pe fiecare pe rând pe o baie de aburi înainte de a aștepta înăuntru.

Fructele sunt zdrobite cu un blender sau printr-o mașină de tocat carne, dacă aceste dispozitive nu sunt disponibile, puteți zdrobi fructele de pădure cu mâinile. Adăugați cantitatea necesară de apă în tigaie, amestecați bine. Amestecul rezultat este adus la fierbere.

Cantitatea corectă de pudră de pectină se adaugă la miere sau zahăr și se amestecă bine până când nu apar cocoloașe. Se toarnă amestecul în compoziție în tigaie, se amestecă energic timp de 1-2 minute pentru a dizolva complet pectina. Se fierbe si se ia de pe foc. Lasam dulceata sa se raceasca putin inainte de a o pune in borcane.

Recipientul este umplut, lăsând 1/4 spațiu în partea de sus. Este recomandabil să folosiți capace cu filet, deoarece sunt mai puține bătăi de cap cu cusăturile. Înainte de utilizare, capacele sunt de asemenea fierte pentru a preveni pătrunderea murdăriei și a germenilor.

Această rețetă conține nu numai căpșuni, ci și o banană, ceea ce face dulceața incredibil de parfumată.

Ingrediente:

• 3 cesti piure de capsuni;
• 1 cană piure de banane;
• 1/4 cană suc de lămâie;
• 1-2 cani de zahar granulat sau 1/2 cana de miere;
• 2 lingurite de pectină;
• 2 lingurite apa cu calciu.

Pentru gătit sunt ideale doar bananele coapte care, împreună cu fructele de pădure, trebuie zdrobite cu un blender sau piureate cu mâinile pentru a obține o masă omogenă. La amestec se adaugă sucul de lămâie și apă. Totul este bine amestecat și adus la fierbere.

Pectina se toarnă în miere sau zahăr, se amestecă până când cocoloașele dispar. Totul se aduce la fierbere și se toarnă într-un recipient cu o banană și căpșuni. Deja în această formă, dulceața se fierbe câteva minute și se toarnă în borcane. Recipientele trebuie sterilizate împreună cu capace.

Dulceata clasica de capsuni cu pectina este iubita de multi copii si adulti. Are mult zahăr, ceea ce mărește termenul de valabilitate. Această dulceață este preparată exclusiv din fructe de pădure proaspete.

Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• 5 cesti de capsuni tocate;
• 1/4 cană suc de lămâie;
• 6 linguri de pectină;
• 7 pahare de zahăr granulat.

Băncile sunt spălate înainte de utilizare și fierte într-o baie de apă. Capacele pot fi spălate bine în apă caldă cu săpun.

Căpșunile zdrobite și sucul de lămâie se pun într-o cratiță și se amestecă pectina în ele. Se aduce la fierbere la foc mare, amestecând continuu.Lingura trebuie să ajungă până la fund pentru ca gemul să nu se ardă.

Se toarnă tot zahărul deodată și se amestecă până se dizolvă. Se fierbe un minut si se ia de pe foc. Puteți începe să rulați conservele.

O zi mai târziu, se verifică rosturile de pe capace, dacă totul este în regulă, iar borcanele s-au răcit, se curăță într-un loc întunecos, răcoros, de obicei în pivniță.

Folosind suc de lămâie și petrecând puțin mai mult timp, puteți face gem de căpșuni fără pectină. Va avea o structură mai lichidă, dar gustul este și mai bun pentru un astfel de produs.

Vei avea nevoie:

• 453 g căpșuni;
• 1⁄2 cană (aproximativ 100 g) zahăr alb

Va trebui să amestecați căpșunile și zahărul într-un castron cu fundul gros, acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mediu timp de 12-15 minute. Amestecul rezultat este zdrobit cu un blender sau împingător, flacăra arzătorului este redusă la minimum și tigaia nu este îndepărtată timp de treizeci de minute. În această perioadă, excesul de umiditate va fi îndepărtat, iar dulceața va căpăta consistența necesară.

Amestecul va trebui să fie amestecat în mod regulat, astfel încât zahărul să nu se ardă până în ziua cratiței. Acum recipientul este scos de pe foc și dulceața se lasă să se răcească. Transferați în borcane mici, curățați într-o cameră întunecată și răcoroasă.

Combinați zahărul, coaja de lămâie și sucul de lămâie într-o cratiță mică. Gatiti la foc foarte mic timp de 10 minute pana cand zaharul se dizolva. Adăugați fructele de pădure și continuați să gătiți la foc mic timp de 20 de minute până când boabele își eliberează sucul și amestecul ajunge la fierbere.

Borcanele folosite trebuie să fie fierbinți, deoarece dulceața rece pentru depozitare este așezată în același recipient, iar dulceața fierbinte trebuie fiartă.Folosiți clește atunci când lucrați, acestea trebuie și sterilizate prin scufundarea capetelor în apă clocotită timp de câteva minute.

Cu oricare dintre rețetele prezentate acasă, întotdeauna va exista jeleu de căpșuni delicios, de casă. Stăpânirea tehnologiilor de gătit este ușoară dacă petreci puțin timp studiind materialul. Puteți folosi mierea ca îndulcitor, apoi dulceața devine utilă.

Întorsăturile pregătite corespunzător sunt păstrate pentru o lungă perioadă de timp, gustul și aroma lor nu se schimbă nici după un an. Este important să echipați o cameră de înaltă calitate, să creați condiții optime, iar apoi eforturile depuse vor fi răsplătite. Dacă nu sunt îndeplinite cerințele de depozitare, borcanele cu confituri se deteriorează, iar produsul din interior devine inutilizabil.

Pentru informații despre cum să faci dulceață de căpșuni, vezi următorul videoclip.