Retete pentru prepararea unui compot de capsuni delicios pentru iarna

Căpșunile sunt una dintre cele mai delicioase și sănătoase fructe de pădure care pot fi culese în poienile pădurii sau cultivate pe propriul teren. Are o aromă pronunțată și un gust ușor dulce-acrișor. Din păcate, perioada de valabilitate a fructelor de pădure proaspete este prea scurtă, după câteva zile se transformă în tergiversare și își pierde aspectul atractiv.

Pentru a păstra toate beneficiile unui fruct proaspăt, se fac diverse preparate pentru iarnă. Pot fi diverse gemuri sau gemuri, piure de fructe de pădure cu și fără zahăr, marshmallows sau marshmallows de casă. Un loc aparte in randul preparatelor il ocupa compotul de capsuni. Poate fi preparat fie exclusiv din delicatețe parfumată de pădure, fie cu adaos de alte fructe de pădure sau fructe.

O plantă erbacee mică care crește în poieni și pante bine luminate, are o înălțime de cel mult 1 cm și aparține familiei Rosaceae. În mediul său natural, are o culoare verde strălucitoare a tulpinilor și a frunzelor, rodește în boabe mici roșii, de cel mult 0,5 cm în diametru. Soiurile domestice se caracterizează prin fructe de pădure mai mari și verzi mai închise. Valoarea nutritivă a căpșunilor este de 41 kcal la 100 g de produs și conține 0,7 g de proteine, 0,5 g de grăsimi și aproximativ 8 g de carbohidrați.

Compoziția chimică a „locuitorului pădurii” este izbitoare prin bogăția sa:

• multe macro și microelemente utile (sodiu, magneziu, clor, zinc, fluor, fier, iod și altele);
• acizi (pantotenic și folic);
• vitamine din diferite grupe (P, B, C, E, A, H);
• pectine și bioflavonoide.

Datorită acestei cantități de vitamine și minerale, atât fructele de pădure, cât și frunzele de căpșuni au multe proprietăți vindecătoare. Sunt folosite pentru alimentație, pe baza lor se prepară diverse decocturi și unguente. Pulpa coaptă este adesea folosită atât în ​​cosmetologia casnică, cât și în cea industrială, iar aroma de căpșuni face parte din unele parfumuri. Cu ajutorul acestei fructe de pădure tratează:

• boli ale sistemului musculo-scheletic (gută, reumatism, artrită);
• boli ale sistemului cardiovascular (hipertensiune, anemie);
• virale și răceli;
• afectiuni neurologice.

Aproape toată lumea poate mânca această plantă sau poate fi tratată cu ea, începând de la 3 ani. Merită să excludeți căpșunile din dieta persoanelor care suferă de alergii și diabetici, deoarece boabele conțin o cantitate mare de zahăr și acționează ca unul dintre cei mai puternici alergeni. Femeile însărcinate și care alăptează ar trebui să-și limiteze aportul și să-și consulte medicul. Nu există alte contraindicații pentru utilizarea fructelor de pădure.

Compotul din fructe de pădure medicinale de căpșuni este gătit după aceleași principii ca oricare altul. Trecerea arata cam asa.

• Fructele sunt sortate, toate boabele putrezite, mototolite și stricate sunt aruncate, deoarece pot strica băutura. Capsunile se curata de frunze si sepale, in unele cazuri se indeparteaza si tulpina, dar uneori se lasa. Piesa de prelucrat se spală cu apă curentă rece și se lasă la scurs.
• Borcanele și capacele se spală și se sterilizează în apă clocotită. Se toarnă în ele boabele curățate de coajă.
• Se toarnă apă în tigaie și se toarnă zahăr, se fierbe siropul lichid.
• Borcanele de căpșuni se toarnă cu sirop gata preparat, se răsucesc și se răstoarnă cu susul în jos. De sus, borcanele se acoperă cu o pătură sau o pătură și se lasă câteva ore până se răcesc complet. Pentru ca compotul să nu-și piardă culoarea și prospețimea, trebuie păstrat într-o pivniță sau cămară întunecată, răcoroasă.

Nu este întotdeauna posibilă presterilizarea borcanelor. Unii nu au suficient spațiu, alții nu au timp. Cu toate acestea, este posibil să se pregătească compot fără tratarea prealabilă a recipientului, ceea ce va permite băuturii să rămână proaspătă și sigură. Pentru a face acest lucru, trebuie să umpleți fructele de pădure în borcane curate și să turnați apă clocotită peste ele. După 15 minute, apa se filtrează într-o cratiță, se adaugă zahăr și se fierbe siropul lichid. Aceleași borcane cu căpșuni se toarnă cu sirop gata făcut, se răsucesc și se pun sub un prosop la răcit. Un astfel de tratament termic este suficient pentru ca compotul să fie conservat câțiva ani.

Pentru cei care au restricții cu privire la utilizarea zahărului, există rețete de compot de căpșuni fără adaos de zahăr granulat. Puteți să o înlocuiți cu miere, să adăugați scorțișoară sau mentă sau pur și simplu turnați apă clocotită peste fructe de pădure. Gustul unei astfel de băuturi va fi mai moale, dar, în același timp, compotul în sine va deveni mai sănătos. În plus, compoturile sunt adesea făcute dintr-un amestec de diverse fructe de pădure și fructe. Pentru a umbri mai bine gustul și aroma strălucitoare ale căpșunilor, trebuie să adăugați mai multe fructe acre sau mai acre.

Pentru a pregăti o astfel de delicatesă, veți avea nevoie de 1 kg de căpșuni, 0,5 kg de afine coapte, 0,5 kg de zahăr granulat și 3 litri de apă. Procesul în sine nu este diferit de un ghid pas cu pas.Culoarea compotului finit se dovedește a fi o nuanță mov bogată, iar gustul îi va uimi chiar și pe cei mai adevărați gurmanzi.

Pentru a găti un astfel de compot, veți avea nevoie de 1 kg de căpșuni, 0,3 kg de zmeură, 0,5 kg de zahăr granulat și 3 litri de apă. Băncile trebuie, de asemenea, sterilizate în prealabil, siropul este preparat din apă și zahăr. Zmeura completează perfect dulceața căpșunilor, iar aroma sa poate concura cu aroma fructelor de pădure în puterea sa. O astfel de băutură a fost adesea pregătită în sate, așa că pentru mulți va deveni o amintire a copilăriei și a relaxării în vizită la bunica lor.

Coacăzul este unul dintre cele mai comune fructe de pădure, care se găsește în aproape fiecare casă de țară și în fiecare grădină. Coacăzul va fi un excelent „vecin” al căpșunilor sălbatice dulci. Culoarea unui astfel de compot este mai bogată decât o băutură dintr-o boabă, dar aroma va deveni mult mai moale. Pentru gătit, veți avea nevoie de 1 kg de căpșuni, 0,5 kg de coacăze (este mai bine dacă este un amestec de mai multe soiuri), 0,5 kg de zahăr granulat și 3 litri de apă.

Orice fructe suculente care au un gust ușor acrișor pot umbri perfect dulceața unei fructe de pădure sălbatice. Poate fi mere, portocale și mandarine, pere suculente sau prune. Pentru gătit, veți avea nevoie de 0,7 kg de căpșuni, 0,3 kg de orice fructe acide, 0,5 kg de zahăr și 3 litri de apă. Pentru ca fructele moi să nu transforme compotul transparent în piure, este necesar să le tăiați în felii mari. Culoarea și gustul băuturii finite depind de combinația de fructe aleasă.

Înainte de a obține gustul și aroma perfecte ale unei băuturi dulci, va trebui să petreci mai mult de o oră în bucătărie și să învârți mai mult de o duzină de cutii. Orice abilitate vine cu experiență și fiecare gazdă are propriile secrete și trucuri. Cu toate acestea, există anumite reguli, aderând la care puteți aduce rezultatul final mai aproape de cel dorit.

• Unele soiuri de căpșuni pot da o ușoară amărăciune atunci când sunt procesate la temperaturi ridicate. Pentru a preveni acest lucru, este suficient să înghețați puțin boabele proaspete. Nu trebuie să le aduceți la starea de gheață, dar zdrobirea unei astfel de boabe cu degetele nu ar trebui să fie ușoară.
• Pentru a păstra mai multe beneficii ale căpșunilor, puteți mai întâi să măcinați fructele de pădure proaspete cu zahăr și să le păstrați la congelator. Când vine iarna și vrei compot proaspăt, piureul de căpșuni este dezghețat și din el se prepară o băutură dulce. Pentru a-l face mai transparent, bulionul poate fi filtrat printr-o sită sau tifon.

• Pentru ca fructele de pădure din compot să fie mai dense și mai elastice, le puteți fierbe în sirop de zahăr și abia apoi le aranjați în borcane. Și dacă toate fructele de pădure colectate sunt deja prea moi pentru compot, atunci nu le puteți folosi în întregime, ci pur și simplu stoarceți sucul. Acest suc înlocuiește o parte din apă atunci când fierbeți siropul, nu vor fi fructe în băutura finită, dar gustul lor va rămâne. Pentru ca compotul de căpșuni să aibă o culoare mai strălucitoare, puteți adăuga un praf mic de acid citric.
• Indiferent dacă este necesară presterilizarea recipientului, prepararea compotului în sine este destul de simplă. Cu astfel de rețete, atât un bucătar experimentat, cât și un novice în bucătărie vor face față. Puteți ajusta rețetele după gustul dvs., puteți schimba cantitatea și tipul de ingrediente, puteți amesteca diferite soiuri de căpșuni, puteți adăuga diverse condimente.

Vezi următorul videoclip despre cum să faci un compot delicios de căpșuni și căpșuni.