Rețete pentru recoltarea căpșunilor sălbatice pentru iarnă

Căpșunile sălbatice sunt destul de diferite de căpșunile de grădină ca aspect, dimensiune și chiar gust, așa că ar trebui conservate pentru iarnă, după rețete speciale, pentru a nu distruge gustul original și rafinat.

La recoltarea fructelor de pădure, trebuie amintit că căpșunile sălbatice se deteriorează foarte repede, așa că prelucrarea și recoltarea trebuie efectuate exact în ziua colectării.

Căpșunile se recoltează la începutul lunii iunie, deși perioada de coacere a acestei boabe poate varia în funcție de condițiile meteorologice și de caracteristicile zonei în care se efectuează recoltarea.

Trebuie să culegeți boabele într-o zi însorită și uscată, de preferință dimineața devreme - în acest caz, căpșunile vor fi dulci. Se observă că fructele culese pe vreme înnorată sunt adesea apoase și lipsite de gust.

Rețineți că căpșunile sunt o boabă destul de fragilă, așa că nu trebuie să le turnați în mod repetat dintr-un recipient în altul în pregătirea pentru conservare.

Cel mai bine este să culegeți fructele de pădure în coșuri largi - în primul rând, acestea nu se vor șifona, iar în al doilea rând, structura fibrei va permite căpșunilor să respire și să-și păstreze prospețimea mai mult timp.

Boabele colectate trebuie sortate după mărime și grad de maturitate, spălate bine într-o oală mare cu apă rece, apoi uscate pe o pânză, îndepărtați sepalele și butașii.

Căpșunile pot fi recoltate pentru viitor într-o varietate de moduri.

Cea mai ușoară opțiune pentru recoltare este congelarea fructelor de pădure, uscarea este ușor inferioară acesteia ca popularitate. În plus, multe gospodine pregătesc dulceață crudă din frumusețea pădurii - pentru aceasta, boabele sunt măcinate cu zahăr și rulate în borcane.

Cu toate acestea, iubitorii de clasici preferă opțiunile tradiționale de dulceață, care pot fi preparate atât din căpșuni singure, cât și în combinație cu diverse alte fructe de pădure. Piesa de prelucrat cu adaos de lingonberries și coacăze iese foarte rafinată.

Din căpșuni puteți găti compoturi, puteți face marshmallows, gemuri și chiar jeleu.

Unii oameni fac găluște din această boabă și le păstrează în congelator timp de câteva luni pentru a-i răsfăța pe cei dragi cu gustul fructelor fragede, de pădure și cu adevărat de vară, în mijlocul iernii.

Cea mai elementară rețetă pentru recoltarea căpșunilor de iarnă este pur și simplu să îndulciți fructele de pădure.

Veți avea nevoie de 5 pahare de fructe de pădure și zahăr rafinat.

Pentru început, căpșunile sălbatice trebuie spălate bine, întinse pe o bucată de material de bumbac și lăsate să se usuce complet.Apoi boabele sunt transferate într-un lighean mare și stropite cu zahăr, apoi lăsate timp de una până la două ore. În acest timp, boabele va elibera sucul și va fi necesară măcinarea piesei de prelucrat cu un împingător de lemn (cel cu care se prepară piureul de cartofi). Puteți folosi și un blender de imersie.

După aceea, trebuie pregătite borcane curate de sticlă. Acestea trebuie spălate bine cu sifon, clătite și sterilizate în cuptor, cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă. De îndată ce se răcesc, ar trebui să le umpleți cu fructe de padure confiate suculente și să le rulați.

Pentru a păstra fructele de pădure făcute în piure în congelator, se folosește o rețetă puțin diferită. - pentru 5 cani de capsuni se iau 2 cani de zahar.

Boabele sunt răsucite într-o mașină de tocat carne și apoi frecate printr-o sită sau pur și simplu zdrobite cu un blender, după care piesa de prelucrat este stropită cu zahăr - trebuie mai întâi măcinată într-o râșniță de cafea până la o stare de pulbere.

Masa rezultată este așezată în recipiente de plastic și depozitată într-o cutie de congelare.

Acest desert se dovedește a fi mai acru și picant, conținutul de calorii este mai mic și, în plus, congelarea elimină acel postgust foarte ușor amar care conferă fructelor de pădure o coajă aparte. Cu toate acestea, în acest caz, produsul poate fi păstrat mai mult timp.

Multe gospodine preferă opțiunile de conservare a căpșunilor în suc propriu., de obicei un astfel de fel de mâncare se prepară în borcane de litri mici.

Pentru fiecare kilogram de fructe de pădure ai nevoie de 2 căni de zahăr.

Rețeta este ușoară: boabele trebuie puse cu grijă în borcane, stropind toate straturile cu zahăr.Căpșunile trebuie așezate cât mai strâns posibil, deoarece în timpul procesării se vor așeza vizibil și va fi eliberat mult spațiu liber.

După umplerea borcanelor de sticlă până la umeri, acestea trebuie puse într-o baie de apă într-o cratiță cu apă încălzită.Rețineți că este indicat să puneți o cârpă moale pe fundul recipientului, altfel sticla se poate sparge și sparge. în timpul procesării. Piesa de prelucrat trebuie prelucrată timp de 20-25 de minute, apoi scoasă din tavă și rulată cu capace de plastic.

Dulceata de capsuni iese destul de gustoasa si hranitoare, iar pentru prepararea ei se poate lua o boabe mototolita care si-a pierdut prezentarea, care se arunca la prepararea dulceata.

Fructele de pădure și zahărul rafinat se iau în cantități egale, ingredientele trebuie turnate într-un lighean mare și lăsate timp de o oră și jumătate pentru ca căpșunile să lase sucul să curgă bine. După timpul alocat, lichidul trebuie scurs într-o cratiță și așezat pe aragaz, aducând la fierbere. De îndată ce se întâmplă acest lucru, ar trebui să completați fructele de pădure și să fierbeți încă 10-15 minute.

După aceea, puteți proceda în două moduri.

• În primul caz, puteți continua să fierbeți conținutul tigaii până când cea mai mare parte a lichidului dulce a fiert și consistența masei dulci este groasă și vâscoasă.
• Conform celei de-a doua rețete, puteți obține fructele de pădure cu o lingură, se răcește, se toacă și se pune din nou în sirop, apoi se fierb încă 10 minute și se toarnă în borcane. Dulceata preparata dupa aceasta metoda va pastra pe cat posibil gustul si mirosul fructelor de padure.

Căpșunile lor fac un compot excepțional de gustos. De obicei se prepară dacă nu există suficient spațiu în frigider pentru a păstra diverse preparate. Pentru compot, este mai bine să luați o boabă tare și ușor necoaptă, pentru că atunci când este gătită nu se va răspândi, dar va rămâne întreagă și atractivă. Cel mai bine este să pregătiți o băutură concentrată și apoi să o diluați cu apă.

Un borcan de trei litri va avea nevoie de 1,5 cani de zahar, iar pentru a pastra culoarea bauturii, puteti adauga un praf de acid citric.

Borcanele trebuie mai întâi sterilizate și apoi puneți fructele de pădure fierte în ele - ar trebui să ocupe o treime din vas. După aceea, trebuie să adăugați zahăr alb și să turnați apă clocotită peste el, să turnați o lămâie și să o rulați imediat.

Și, bineînțeles, cum să nu menționăm clasica dulceață de căpșuni. Există multe rețete pentru prepararea lui. Cel mai comun este următorul.

Este necesar să luați 1 kg de fructe de pădure, 1,5 kg de zahăr și o lămâie pe vârful unui cuțit.

Fructele preparate se pun intr-un lighean si se stropesc cu zahar, apoi se tin 2-4 ore pentru ca sucul sa apara.

Produsele se pun pe arzător, iar la focul cel mai mic, se aduce treptat la fierbere cu amestecare constantă. Spuma trebuie îndepărtată, apoi fierbe încă 20-25 de minute.

Apoi, trebuie să opriți focul, să lăsați masa dulce rezultată să se răcească, să adăugați puțin acid citric și să gătiți din nou până când se reduce.

Pentru cei care își prețuiesc timpul, o rețetă rapidă este mai potrivită - „Five Minute”.

Desigur, este imposibil să gătești o astfel de dulceață în acest timp scurt, cu toate acestea, vei avea mult mai puține bătăi de cap.

Veți avea nevoie de o boabă - 1,5 kg și zahăr rafinat - 600-800 g.

Boabele sunt curățate bine și turnate într-o cratiță mare cu pereți groși, se adaugă zahăr (cel mai bine în straturi) și se lasă câteva ore.

Masa pregătită se pune pe aragaz, se aduce la fierbere, se fierbe aproximativ 5 minute și se stinge, apoi se lasă să se răcească complet, se fierbe din nou timp de 5 minute, apoi se răcește din nou și toate manipulările se repetă de trei ori, după care sunt turnate în borcane și trimise pentru depozitare pe termen lung.

Proprietarii unui multicooker pot face gem într-un astfel de gadget de bucătărie.

Pentru a face acest lucru, luați o boabă și zahăr într-un raport de 1: 1,5 și lăsați timp de o oră sau două. De îndată ce boabele eliberează sucul, transferați masa în bolul multicooker, activați opțiunea „Gătire” sau „Tocană” și lăsați-o să fiarbă aproximativ 10 minute. După aceea, îndepărtați spuma cu o lingură de lemn și gătiți încă 5 minute, nu mai mult.

Unii nu le place gustul amar caracteristic al gemului de căpșuni. Pentru a scăpa de el, în timpul gătitului, puteți adăuga un morcov întreg la componentele originale. După ce vasul este complet gata, se scoate și se aruncă.

Căpșunile pot fi congelate, există mai multe rețete pentru asta.

• Boabele decojite se aseaza pe o tava de copt si se da la congelator. După ce este „apucat” de frig, semifabricatele sunt puse într-o pungă sau într-un recipient de plastic și apoi puse înapoi în congelator.Cu această opțiune de recoltare, valoarea nu este doar păstrată, ci chiar crescută, deoarece atunci când excesul de umiditate este îndepărtat din fructe de pădure, concentrația de fibre nutritive, vitamine și microelemente crește de multe ori.
• De asemenea, puteți să bateți boabele pur și simplu cu un blender și, împreună cu sucul rezultat, să o împachetați în forme pentru a o congela în această formă. Apropo, astfel de căpșuni sunt destul de asemănătoare ca gust și structură cu înghețata de fructe iubită de copii.
• Fructele de pădure pot fi stropite cu zahăr fără frecare sau amestecare, puse în pungi și trimise la congelare.

Pentru a face acest lucru, alegeți cele mai mici fructe de pădure, așezați-le pe hârtie sau țesătură de bumbac și uscați-le în mod natural într-un loc umbrit.

Cu toate acestea, puteți pregăti și căpșuni uscate la cuptor - în acest caz, prepararea se efectuează la o temperatură de 50 de grade în mai multe treceri - uscate - lăsate să se răcească - uscate din nou.

Beneficiile căpșunilor sălbatice sunt descrise în următorul videoclip.