Cum să prepari căpșuni cu zahăr pentru iarnă fără gătit?

În serile de iarnă, când un viscol mătură pe fereastră, când îți dorești atât de insuportabil căldură, e timpul pentru ceai. Și apoi dulceața de căpșuni va ajuta la recâștigarea unei bucăți de vară. Aroma sa bogată te va duce într-o pădure însorită, cu răcoarea și foșnetul frunzelor întunecate, mirosul de iarbă proaspătă și o ciupercă ascunsă sub o frunză de mesteacăn. Toate aceste senzații vă vor oferi o delicatesă a căpșunilor lor.

Fiecare gospodină are propriile sale rețete și trucuri pentru a păstra acest depozit de vitamine și minerale utile pentru o iarnă lungă și geroasă. Vom lua în considerare doar câteva dintre ele, de exemplu, fără gătit, în care conținutul de zahăr va fi neglijabil sau complet absent. Dar și boabele pot fi confiate.

Ar fi corect să arătăm mai întâi o modalitate de a conserva fructele sălbatice fără tratament termic, ca să spunem așa, în forma lor originală (cu excepția congelarii). În primul rând, recolta recoltată trebuie sortată, boabele deteriorate îndepărtate. Nici căpșunile prea mici nu ne sunt de folos.

Căpșunile trebuie spălate cu grijă, îndepărtați firele mici de iarbă, tulpinile. Apropo, acest desert se numește în mod tradițional gem, deoarece nu va fi gătit. Este mai bine să măcinați zahărul în zahăr pudră, astfel încât să se dizolve mai repede. Proporțiile se iau pe baza de 1 kilogram de fructe de pădure 2 kilograme de zahăr.Apoi macinam boabele sau o macinam cu o masina de tocat carne pana se omogenizeaza si adaugam zahar pudra. Se amestecă totul bine și se lasă la frigider 2-3 zile, se amestecă în mod regulat până când zahărul pudră este complet absorbit.

Vasele pentru depozitarea unei astfel de piese de prelucrat trebuie, de asemenea, prelucrate. Sterilizam borcanele intr-un mod convenabil pentru tine sau le stergem cu alcool etilic. Procesăm și capace. Când zahărul este complet dizolvat, dulceața se toarnă în recipientul pregătit. Deasupra facem un dop de zahăr, stropind deasupra gemul cu un strat continuu de zahăr la o înălțime de 1 centimetru fără a amesteca. Delicatesa noastră parfumată este gata. Este necesar să păstrați o astfel de dulceață la rece, nu tolerează căldura. Mai fermenteze.

Și, de asemenea, o boabe frecate cu zahăr are recenzii bune.

Și iată un alt mod complet fără probleme de a vă aproviziona cu delicatețe de pădure pentru toată iarna lungă și neospitalieră. Diverse fructe de pădure sunt destul de potrivite pentru această rețetă.

În această rețetă, excesul de apă poate strica toate lucrările și produsele. Prin urmare, întindem boabele spălate pe șervețele de hârtie, schimbându-le de multe ori pe măsură ce se udă. De asemenea, sterilizăm și uscăm recipientele în care intenționați să depozitați căpșunile. In acest caz, metoda de sterilizare in cuptor sau cuptor cu microunde este perfecta. În ele, procesul de sterilizare se usucă, precum prăjirea.

Deci, boabele au fost pregătite, borcanele au trecut prin procesul de sterilizare, trecem la recoltare. Acum calculați direct proporțiile piesei noastre de prelucrat. Pentru 1 kg de căpșuni trebuie să luați 1,5 kg de zahăr. Și măcinați zahărul în pudră. Deci pregătirea va avea mai mult succes. Acum turnam pe fundul borcanului un strat de zahar pudra cu grosimea de 1-1,5 cm.Se presară căpșuni cu următorul strat, se agită ușor și se adaugă din nou zahăr. Așa că repetați strat cu strat până în vârf.

Să ne lăsăm borcanul cald până dimineața pentru ca boabele să lase sucul să curgă. Apoi agitați din nou. Dacă contracția boabelor în borcan este mare, atunci puteți adăuga fructe de pădure și zahăr în partea de sus în aceeași ordine. Principalul lucru este să terminați stratul superior cu un dop de zahăr. De asemenea, este necesar să depozitați astfel de căpșuni la rece. Un frigider sau o pivniță se vor descurca bine.

Căpșunile se armonizează perfect cu alte fructe de pădure, care îi completează și îi subliniază aroma și gustul. Afinele sunt un astfel de exemplu. Combinația dintre aceste două fructe de pădure dă un gust cu totul nou acestei gemuri.

Pentru gătit, luați o jumătate de kilogram de afine și căpșuni și două kilograme de zahăr. Sortăm, spălăm și sortăm boabele, eliminăm micile și substandard (cu putrezite, deteriorate), îndepărtam firele de iarbă și alte resturi blocate. Clătiți bine și uscați întreaga recoltă pe un prosop. Se cântărește și se măsoară zahărul. Acum, într-un castron îngust adânc, întrerupem fructele de pădure cu un blender împreună cu zahărul. Turnați zahărul în porții mici treptat: dacă turnați întregul volum de zahăr dintr-o dată, atunci piureul de fructe de pădure se poate dovedi a fi de o calitate insuficientă. Bucățile rămase sunt prea mari.

Apoi, o astfel de dulceață este lăsată să se depună, astfel încât spuma, caracteristică blenderului, să se disperseze. Pentru a accelera procesul, gemul este amestecat periodic. După ce spuma se depune, dulceața se toarnă în borcane pregătite, se sterilizează și se răcește. Faceți un dop de zahăr de 1-2 cm înălțime.

Această delicatesă nu numai că îți va decora și diversifica masa, ci și îmbunătățește cu adevărat sistemul imunitar. De asemenea, va aduce mari beneficii vederii tale.Este bine cunoscut faptul că afinele au capacitatea de a întări retina. Și recoltarea fructelor de pădure într-un mod non-termic, așa cum este descris în rețetele noastre, păstrează complet toate proprietățile benefice ale oricărei fructe de pădure.

Un alt mod interesant de a prepara căpșunile este aplicabil dacă aveți un congelator mare. Pentru această rețetă, cantitatea de zahăr poate fi redusă semnificativ. Și apoi boabele sunt perfecte pentru persoanele în al căror meniu zahărul este strict interzis.

Căpșunile întregi procesate sunt pur și simplu stropite cu puțin zahăr pudră și puse în recipiente de congelare. Este mai convenabil să faceți acest lucru în porții pentru a nu dezgheța întregul volum de fructe de pădure recoltate. La urma urmei, congelarea secundară nu mai este posibilă fără pierderea aspectului original și a calității boabelor. În principiu, tehnica acestei metode de recoltare nu este mult diferită de metodele anterioare. Boabele sunt de asemenea mutate, sortate, spalate. Singura diferență este că nu se usucă. Dimpotrivă, o boabă umedă se rulează rapid în zahăr pudră și se pune într-un recipient, împiedicând-o să dea suc. Fiecare boabe ramane pudrata cu pudra dulce.

Căpșunile, prelucrate și spălate, sunt frecate cu un împingător fără exces de spumă, foarte atent. Apoi se pune în pahare de plastic de jumătate de litru și se îngheață. Astfel de căpșuni sunt perfecte pentru a face compoturi și jeleuri, umpluturi și straturi pentru prăjituri și deserturi.

Este excelent și pentru alimente complementare pentru copiii de la 6 luni, dacă nu prezintă reacții alergice.

Această metodă de conservare a căpșunilor este bună deoarece lipsa spațiului din frigider nu va afecta calitatea dulceții. Procesăm căpșuni, ca în cazurile descrise mai sus.Singura condiție este ca boabele să fie ușor necoapte. Aranjați căpșunile în borcane cu o capacitate de 0,5 litri și puneți într-un lighean astfel încât borcanele să fie acoperite cu apă „până la umeri”. Este necesar să se încălzească apa în bazin în același timp, pentru ca borcanele cu semifabricate să nu spargă.

Continuați procesul până când căpșunile eliberează sucul și umple întregul borcan. Dar nu o lăsa să fiarbă. Boabele sunt umplute pe măsură ce se micșorează, borcanele sunt scuturate intens pentru a elibera excesul de aer inutil.

Capacele metalice trebuie, de asemenea, fierte cu 15 minute înainte.

Conservele de căpșuni în acest fel pot fi păstrate foarte mult timp, putând fi folosite atât în ​​dulceață cu zahăr, cât și pentru băuturi cu fructe, compoturi, umpluturi pentru plăcinte, plăcinte, cheesecake și alte produse de patiserie. Baza perfecta pentru deserturi. Puteți face jeleu, mousse. Puteți ajusta nivelul de dulceață după cum este necesar.

O altă descoperire grozavă poate fi o rețetă care folosește sirop de zahăr.

Calculul proporției în prepararea căpșunilor este cel mai adesea folosit întotdeauna la fel. Se iau două kilograme de zahăr per kilogram de fructe de pădure. În această rețetă, trebuie să gătiți sirop de zahăr din zahăr. Nu este atât de greu. Jumătate din volumul de zahăr granulat se toarnă în vase emailate, se adaugă o cantitate mică de apă și se fierbe la foc mic, topind treptat zahărul. Singura condiție este că trebuie să petreci mult timp. Pentru ca siropul să nu se ardă, trebuie amestecat tot timpul. În caz contrar, zahărul ars pe fundul vasului va strica irevocabil gustul și aroma gemului.

Deci, siropul se fierbe, pe măsură ce zahărul se dizolvă, se adaugă și, de asemenea, se topește. Căpșunile sunt preparate în modul descris mai sus. Adică spălăm, sortăm, sortăm și eliberăm de impurități. Sterilizam borcanele, punem la fiert capacele metalice. Apoi fructele de pădure și siropul care fierbe sunt coborâte alternativ în borcane fierbinți. Se toarnă un strat de fructe de pădure cu sirop gros, se agită, apoi un alt strat de fructe de pădure. Repetăm ​​această procedură până când borcanul se umple până la vârf. Apoi trebuie să ne sterilizați căpșunile într-o baie de apă timp de 15-20 de minute. După aceea, rulați cu capace metalice fierbinți.

Un set de vitamine, care face parte din acest miracol al pădurii, ajută la încălcări ale sistemului cardiovascular. Normalizează activitatea tractului gastrointestinal și a sistemului excretor. Multe mai multe epitete laudative și laude pot fi dedicate acestui miracol al naturii. Dar nimic nu poate înlocui căldura și confortul, când într-o seară geroasă te așezi la o masă așezată și scoți un borcan cu dulceață parfumată de căpșuni sălbatice.

Vezi următorul videoclip pentru rețeta de căpșuni cu zahăr fără gătit.