Dulceata de capsuni: proprietati, calorii si reguli de gatit

Pentru mulți adulți, amintirile din copilărie sunt saturate cu aroma și gustul căpșunilor. Și dulceața de căpșuni este doar o capodopera a abilităților culinare. Gustul ei este deosebit de plăcut într-o seară de iarnă, când pe masă este o vază cu dulceață de căpșuni, ceai fierbinte este turnat într-o cană, iar un viscol urlă în afara ferestrei.

Gustul gemului de căpșuni este probabil familiar pentru majoritatea oamenilor. Privind în istorie, devine clar că însuși numele boabei provine de la vechiul cuvânt rusesc „căpșuni”, care înseamnă „atârnat lângă pământ”. În zilele noastre, aproape toți grădinarii sunt angajați în cultivarea căpșunilor. Fructele semănatului acasă sunt mari ca mărime, dar nu foarte bogate în aromă. Dar lăstarii de pădure, dimpotrivă, sunt foarte parfumați, mirosul lor se răspândește pe o distanță lungă, dar dimensiunea fructelor coapte este mică. Puteți găti dulceață atât din plante de pădure, cât și din plante de grădină.

Pe lângă căpșunile de pădure și grădină, există o varietate de luncă în natură. Boabele sale în perioada de coacere capătă o formă rotunjită. Aroma și gustul diferă în luminozitate și saturație. O caracteristică importantă a căpșunilor de luncă este durata lor lungă de valabilitate. Motivul pentru aceasta este densitatea fructului. Dar, în ciuda diversității naturale, fiecare tip de căpșuni are proprietăți medicinale.De aceea multe gospodine incearca sa pregateasca mai multe conserve de dulceata de capsuni pentru a satura organismul cu vitamine pe tot parcursul anului. Apropo, nu numai fructele de pădure, ci și frunzele și rădăcinile sale au calități medicinale.

O caracteristică importantă a gemului de căpșuni este compoziția sa, unde există un complex complet de vitamine. Sub influența temperaturii ridicate, boabele nu își pierd substanțele benefice. Prin urmare, dacă apare chiar și o răceală ușoară, dulceața de căpșuni poate înlocui toate medicamentele. Desertul de căpșuni conține vitamine B, unde acidul folic este considerat deosebit de important.

Prezența vitaminei C are un efect benefic asupra creșterii imunității umane. Lista mineralelor utile include fier, zinc și mangan. Este de remarcat faptul că dulceața de căpșuni este bogată în calciu și utilă pentru oase. 100 de grame de desert de căpșuni conțin 219 kcal. În ciuda acestei cifre, mulți nutriționiști își sfătuiesc clienții să includă dulceața de căpșuni în compoziție și dietă, dar cu moderație. Un consum limitat nu va adăuga calorii în plus și nu va afecta greutatea, dar organismul va primi o mulțime de substanțe utile.

Bogăția complexului de vitamine din dulceața de căpșuni explică Numeroase beneficii pentru sănătate ale acestui desert delicios:

• utilizarea sa regulată ajută la creșterea sistemului imunitar, în special în timpul deficienței de vitamine;
• dulceața de căpșuni poate fi înlocuită cu multe medicamente anti-răceală, precum și cu medicamente care luptă împotriva bolilor virale;
• prin natura sa, căpșunile produc un efect laxativ;
• pentru persoanele care suferă de probleme cu sistemul digestiv, câteva linguri de dulceață de căpșuni pe zi sunt esențiale;
• printre altele, desertul de căpșuni are efect diuretic;
• o lingură zilnică de tratează cu căpșuni luptă împotriva colesterolului și a toxinelor din corpul uman.

O atenție deosebită utilizării gemului de căpșuni trebuie acordată mamelor tinere. În timpul alăptării, este strict interzisă introducerea bruscă a căpșunilor în corpul copilului. Desigur, laptele matern transferă o concentrație mai mică de substanțe asupra sănătății bebelușului, dar chiar și o doză mică poate provoca o reacție alergică la copil. Pentru a-ți proteja cu siguranță copilul, trebuie să încerci să mănânci doar o linguriță, de preferință dimineața. Și apoi observați reacția copilului.

Dar observațiile ar trebui să aibă loc nu o zi, ci până la trei, astfel încât corpul copiilor să arate în sfârșit prezența sau absența unei alergii.

În procesul de preparare a gemului de căpșuni, există un secret mic, dar foarte semnificativ. Constă în separarea fructelor de pădure de cozile lor. Desigur, acest proces durează mult timp, dar rezultatul final va depăși toate așteptările. Pentru gătit, este important să alegeți feluri de mâncare emailate adânc. Opțiunea ideală ar fi un bazin de aluminiu. În acest caz, gemul nu se va arde, iar fructele de pădure nu se vor lipi de fund.Borcanele sterile trebuie folosite pentru depozitarea pe timp de iarnă. Reteta clasica necesita putine ingrediente, dar concentrare maxima asupra procesului de gatire. Vei avea nevoie:

• căpșuni sălbatice - 1 kg;
• zahăr granulat - 1,7 kg;
• apă - 300 ml;
• acid citric - 2 g.

Înainte de a începe să gătiți, trebuie să vă familiarizați cu atenție cu procesul de gătit.

• Mai întâi trebuie să pregătiți ingredientul principal. Este necesar să mergeți în desișul pădurii în timpul însorit al zilei. Luați cu dumneavoastră un recipient deschis pentru a culege fructe de pădure. Fructele de căpșuni pot fi păstrate timp de trei zile după recoltare la temperatura camerei.
• Înainte de a începe gătitul, fructele de pădure trebuie separate de sepale, numai fructele coapte trebuie selectate și spălate bine. Este de dorit ca fructele să nu fie deteriorate sau încrețite. Căpșunile spălate trebuie transferate într-o strecurătoare, astfel încât apa rămasă să se scurgă.
• Apoi, trebuie să fierbi siropul de zahăr. Nisipul de zahăr este turnat în recipientul pregătit și umplut cu apă. Masa se pune la foc mediu și se fierbe timp de cincisprezece minute. Amestecul trebuie amestecat periodic. Poate exista spumă pe suprafață, care trebuie îndepărtată.
• De îndată ce siropul este pregătit, căpșunile sunt turnate în recipient. Masa trebuie adusă la fierbere, apoi îndepărtată de pe foc și lăsată să lâncezeze timp de cincisprezece minute.
• Procesul de aducere la fierbere și o pauză de cincisprezece minute trebuie efectuată de patru ori. În timp ce recipientul este pe aragaz, este important să amestecați ușor viitorul desert de căpșuni. Asigurați-vă că scăpați de spumă.
• În timpul celei de-a patra gătiri, trebuie să adăugați acid citric și să mutați cu grijă amestecul de îngroșare.
• Gemul finit se toarnă în borcane sterile, închise ermetic și răsturnat cu susul în jos. Blankurile trebuie înfășurate în haine calde până se răcesc complet. Apoi rearanjați borcanele într-un loc întunecat, temperatura de depozitare nu trebuie să difere de căldura camerei.

Există o mulțime de rețete de dulceață de căpșuni. Poate fi gătit într-o mașină de pâine, într-un aragaz lent, chiar și în cuptorul cu microunde. În plus, rețetele diferă în funcție de scopul utilizării. Rămâne doar să alegeți metoda și scopul gătirii. Pentru cei care doresc să savureze gem proaspăt astăzi există o rețetă de cinci minute. Pentru el vei avea nevoie de:

• căpșuni - 1 kg;
• zahăr granulat - 1 kg;
• apă - 1 pahar.

A face desert este ușor.

• Pentru început, căpșunile sunt mutate, sunt coapte și sunt selectate fructe întregi, după care sunt spălate bine sub jet de apă.
• Boabele pregătite se acoperă cu jumătate din zahărul fiert și se lasă deoparte timp de 1 oră într-un loc răcoros. În acest timp, căpșunile vor elibera sucul.
• Jumătatea rămasă din zahăr granulat se coboară într-o cratiță, se umple cu apă și se pune pe foc.
• De îndată ce siropul fierbe, în el sunt așezate fructe de pădure răcite. Focul este pus la mediu. Spuma este îndepărtată, iar masa totală este adusă la fierbere.
• După fierbere, gemul se fierbe încă cinci minute, după care se amestecă bine. Apoi din nou cinci minute pe foc și amestecați din nou.
• Gemul gata trebuie răcit și apoi rearanjat la frigider. Iar seara te poti bucura de gustul deosebit al dulcetii de capsuni alaturi de o cana de ceai fierbinte.

Dulceata de capsuni, ca orice alt desert, trebuie servita rece intr-o vaza speciala. Sau se toarnă în farfurii mici pentru fiecare membru al familiei.Îl poți folosi ca desert dulce cu drepturi depline sau ca adaos la alte produse, de exemplu, este foarte gustos dacă amesteci brânza de vaci cu ea.

Dulceata de capsuni poate fi folosita ca unul dintre ingredientele importante pentru realizarea unor retete bogate. Copiilor le plac foarte mult covrigii cu umplutură de căpșuni. Adulții vor aprecia chiflele cu secret de căpșuni înăuntru. Sunt considerate plăcinte neobișnuite, dar extrem de gustoase, cu umplutură dulce. Pentru vacanțele în familie, puteți găti plăcintă cu căpșuni.

Pentru informații despre cum să gătești dulceața de căpșuni, vezi videoclipul de mai jos.