Retete de dulceata de capsuni pentru iarna

Există multe rețete pentru a face gem de căpșuni de grădină pentru iarnă. Dar cel mai adesea folosesc trei metode: dulceață obișnuită, dulceață cu tulpini și „Five Minute”. Căpșunile, zahărul, apa și acidul citric sunt folosite pentru a face dulceață.

Pentru ca dulceața să se dovedească a fi de înaltă calitate, trebuie să cunoașteți câteva reguli de bază. De exemplu, dulceața fierbinte este turnată numai într-un recipient de sticlă de aceeași temperatură, iar dulceața rece este turnată în borcane răcite.

Căpșunile sunt o boabe foarte delicate, așa că nu pot să mintă mult timp. După colectare, va trebui să fie procesată în aceeași zi dacă gazda nu dorește să înceapă muștele sau să apară mucegai.

Capacele trebuie sterilizate fără greșeală, altfel se va forma mucegai sub ele în interiorul borcanului după rulare.

Sezonul căpșunilor se apropie de sfârșit, dar vreau să am mereu o delicatesă aparte la subsol - dulceața de căpșuni. Se păstrează mult timp, și nu este păcat să-l pui pe masă la ceai. Pentru densitate, puteți adăuga pectină, apoi siropul va fi ca un jeleu, ceea ce face felul de mâncare deosebit de gustos.

Pentru o cantitate mică de dulceață, puteți lua 1 kg de fructe de pădure, care vor lua 1,5 kg de zahăr și 300 ml de apă. Toate acestea se amestecă cu grijă, se pun 1-2 g de acid citric. Siropul trebuie fiert amestecand continuu si indepartand spuma. În medie, procesul durează 15-20 de minute.

Apoi dulceața se toarnă în borcane, se rulează, se înfășoară și se lasă să se răcească încet. Avantajul acestei metode este viteza relativă de preparare a unui tratament minunat.

Pentru a pregăti un martor pentru iarnă, trebuie să luați 1 kg de căpșuni cu tulpini și 1 kg de zahăr, care va trebui turnat cu 500 ml de apă, cu adăugarea de 1-2 g de acid citric.

În prima etapă, punem un recipient cu o boabă acoperită cu zahăr timp de câteva ore într-un loc întunecat pentru ca căpșunile să dea mai multă zeamă. Când iese în evidență în cantitate suficientă, iar zahărul granulat se dizolvă, puneți tigaia pe foc și gătiți timp de cinci minute, îndepărtând spuma. Apoi scoatem tigaia si o punem pe masa pentru o zi, acoperind-o cu un capac.

În a doua etapă, va trebui să aduceți din nou siropul la fierbere, să fierbeți timp de 15-20 de minute. Acum poate fi ambalat în borcane. Această metodă este justificată cu o cantitate mare de căpșuni și o dimensiune mică de fructe de pădure, deoarece intensitatea muncii a procesului este redusă semnificativ.

Dacă nu există absolut timp pentru o procesare lungă a fructelor de pădure, atunci o puteți face și mai ușor. Luăm 1 kg de fructe de pădure și aceeași cantitate de zahăr, amestecăm și lăsăm să fiarbă timp de trei ore.

Sucul cu fructe de pădure într-un recipient emailat se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de cinci minute, amestecând constant. După ce dulceața este lăsată să stea timp de două ore, în acest moment masa se răcește. Un desert gătit corespunzător trebuie să fie gros și să aibă o culoare bogată. Avantajul acestei metode este că se păstrează mai multe vitamine și alte substanțe utile.

Pentru prepararea acestui gem este potrivită doar o boabă, care are pulpă densă, așa că trebuie sortate căpșunile culese. Pentru un kilogram de fructe de pădure veți avea nevoie de:

• kilogram de zahăr;
• un pahar și jumătate de apă;
• două grame de acid citric, care joacă rolul de conservant.

Mai întâi se prepară siropul de zahăr, care trebuie să fiarbă la foc. Căpșunile sunt așezate cu grijă în el, aduse la fierbere și fierte timp de cinci minute. Este de dorit să îndepărtați spuma, deși nu toate gospodinele fac acest lucru.

Folosind o strecurătoare, fructele de pădure sunt separate de suc, care este din nou adus la fierbere și se adaugă acid citric. Gazul este oprit, fructele de pădure deja gătite sunt așezate și lăsate la fiert timp de câteva ore. Gemul finit este așezat în borcane, dacă este rece, atunci recipientul trebuie să fie la temperatura camerei.

Această rețetă pentru un delicios delicios este popular printre gospodine. Drept urmare, siropul este transparent, iar fructele de pădure sunt întregi. Pentru gătit, ai nevoie de un kilogram de fructe de pădure și un kilogram și jumătate de zahăr.

Căpșunile se sortează, se spală astfel încât să fie curat. Acoperiți cu zahăr, astfel încât să acopere toate fructele de pădure. In aceasta stare, lasa peste noapte, pentru ca in acest timp va iesi in evidenta sucul necesar.

Pentru o anumită cantitate de căpșuni este necesară o tigaie emailată cu o capacitate de 8 litri. Sucul se toarnă acolo și se fierbe, dar fără fructe de pădure. Se adauga la cinci minute dupa fierbere. Nu ar trebui să amestecați, uneori puteți agita recipientul.

După ce se fierbe puțin sirop cu fructe de pădure, focul se stinge, cratița se acoperă cu un capac și se înfășoară într-un prosop. Recipientul va trebui pus în apă rece, astfel încât dulceața să fie complet rece. Apa din bazin va trebui schimbată de mai multe ori, deoarece se va încălzi rapid din tigaie și dulceața din ea.

Un desert făcut cu căpșuni proaspete se va păstra timp de un an sau mai mult dacă este făcut corect. Indiferent de metoda pe care o alegeți, veți obține o dulceață de căpșuni delicioasă și sănătoasă, de care vă veți bucura toată iarna. Pe lângă gustul uimitor, acest desert este foarte sănătos. Poate fi folosit nu numai pentru ceai, ci și cu lapte, coace chifle, face găluște sau gătește compot.

Cum să gătești dulceață de căpșuni, vezi următorul videoclip.