Marhuľa: výhody a škody, zaujímavé recepty

Koncom augusta a začiatkom septembra sa na pultoch objavuje slnečné ovocie – marhuľa. Jemný, šťavnatý, voňavý - málokoho nechá ľahostajným. Okrem výbornej chuti je marhuľa bohatá na vitamíny a mikroelementy, pektíny a vlákninu.

Marhuľa patrí do rodu Plums z čeľade ruží. Tento názov navyše skrýva názov stromu a ovocia, ktoré dáva. Miesto narodenia marhule nebolo presne stanovené, tento titul si nárokuje Čína (presnejšie oblasť Tien Shan) a Arménsko. Odtiaľ sa dostal do Európy a z Európy koncom 17. storočia do Ruska.

V poslednej dobe sa vedci prikláňajú k názoru, že marhuľa sa pôvodne objavila v Číne. Arménsko však dalo ovociu súčasný názov. "Marhuľa" sa prekladá ako "arménske jablko". Dnes marhule rastú v teplom a miernom podnebí v mnohých častiach sveta.

Marhuľový strom je skutočnou dlhou pečeňou a môže žiť celé storočie. Je to do značnej miery spôsobené tým, že pomerne kompaktný strom dobre znáša sucho (má silné a dlhé korene na extrakciu vlhkosti z hlbokých vrstiev pôdy) a mráz až do -30 stupňov.

Na strome sa tvoria plody, pokryté jemnou, mierne drsnou šupkou, majú šťavnatú dužinu a kôstku vo vnútri. Plody sa konzumujú, môžu sa konzumovať čerstvé alebo použiť na prípravu rôznych jedál.Kôstkovice a listy sa v niektorých prípadoch môžu stať aj základom jedál či nápojov, olejov.

Na základe skutočnosti, že marhuľa má kôstku a je pomerne malá, niekedy sa jej hovorí bobule. Nie je to však pravda. Ak sa ponoríte do botanickej terminológie, ukáže sa, že marhule sú plody, ktoré patria do typu jednokôstka.

Napriek rôznorodosti odrôd sú všetky rozdelené do 2 veľkých skupín - divoké a kultivované. Posledné z nich pestujú záhradníci, predávajú sa na trhoch a v obchodoch. Plody divokých marhúľ však chuťou a zdravotnými benefitmi v ničom nezaostávajú za svojimi pestovanými náprotivkami, sú vhodné aj na konzumáciu čerstvé alebo na použitie pri varení, len sa nedajú ľahko zohnať. Biotopom sú hory severnej Ázie, Číny, Kazachstanu a Kaukazu.

V závislosti od odrody sa chuť a vonkajšie vlastnosti ovocia, ako aj obsah cukru v ňom líšia. Na území Ruska je v štátnom registri uvedených 54 druhov pestovaných marhúľ. Ak hovoríme o dovážanom produkte, potom používajú svoje vlastné názvy odrôd.

Medzi najznámejšie patrí "Iceberg" - všestranná odroda, vyznačujúca sa veľkou sladkosťou a šťavnatosťou ovocia. Môžete z nich variť rôzne jedlá, ale želé, džemy, džemy sú obzvlášť úspešné kvôli zvýšenému množstvu pektínu v kompozícii.

Marhuľa "Alyosha" má podobné chuťové vlastnosti. Jeho plody sú však na rozdiel od predchádzajúcej odrody stredne veľké, no kosť je dosť veľká.

Milovníkom sladkých a kyslých marhúľ možno odporučiť aj odrody "Aquarius" (nie je určený na skladovanie), "Gritikaz" (ak si ho pestujete sami, mali by ste byť pripravení na vrtochy v starostlivosti o túto odrodu), " Zhemchuzhina Zhiguli“.

Sladké a šťavnaté sú plody „východnej Sibíri“ (skorá odroda dozrievajúca do polovice júla), „grófka“ (líši sa v zložitosti pestovania v závislosti od poveternostných podmienok). Šťavnaté marhule sú ideálne na ich konzervovanie vo vlastnej šťave, výrobu nektárov, kompótov.

Na tieto účely však existujú špeciálne odrody - "Kompot" (sladké a kyslé marhule). Odporúča sa pre tieto účely a sladkokyslá, veľmi šťavnatá odroda s výraznou arómou "Red-cheeked".

Na zaváranie môžete použiť ovocie „Inzercia“, ktoré má výraznú ovocnú vôňu a sladkokyslú chuť. Buničina je pomerne hustá, ale vlákna sa nezdajú hrubé.

Na prípravu sušených marhúľ alebo kandizovaného ovocia je lepšie použiť odrodu Mountain Abakan. Plody majú strednú šťavnatosť a sladkokyslú chuť, pomerne veľké. Hodí sa k tomu aj odroda Musa s výraznou kyslou chuťou a múčnatou, vláknitou dužinou. Ďalšou odrodou na zber sušeného ovocia je Honobakh. Plody sa nemôžu pochváliť veľkou vonkajšou príťažlivosťou, no lámu rekordy v obsahu vitamínu C v nich.

Ak chcete prekvapiť hostí a domácnosti nezvyčajnými marhuľami, vyberte si Kuban Black. Plody majú tmavofialovú šupku (niektoré pripomínajú slivky) a známu oranžovú dužinu. Odroda demonštruje šťavnatú sladkokyslú dužinu, všestrannosť použitia.

„Black Velvet“ má podobný vzhľad a marhule šíria závratnú sladkastú vôňu, tiež chutia sladko. Odroda sa považuje za univerzálnu, ale je lepšie podávať ovocie ako dezert.

Na čerstvú konzumáciu môžeme odporučiť marhule Lel, ktoré sa považujú za najlepšiu chuť. Ich chuť demonštruje úžasnú harmóniu sladkosti a ľahkej kyslosti, šťavnatosti, jemnosti dužiny. Spolu s touto odrodou sa zvyčajne rozlišuje "Favorite", ktorá sa tiež vyznačuje dobrou trvanlivosťou.

Marhule "Tamasha" a "Surprise" sa vyznačujú vysokou prenosnosťou. Prvé sú sladkokyslé plody strednej veľkosti, zatiaľ čo druhé sú veľké marhule s hmotnosťou asi 40 g / 1 ks.

Rozmanitosť marhúľ nie je vždy možné zistiť od predajcu, v tomto prípade by ste sa mali riadiť ich vzhľadom. Ak sa chystáte jesť ovocie čerstvé, vyberte si veľké a stredné, predĺžené, bohaté žlté. Na konzerváciu sú vhodné sladké a kyslé odrody s ružovými, broskyňovými, červenými škvrnami po stranách ovocia.

Marhuľa má nutričnú hodnotu 48 kcal na 100 g výrobku. Pomer bielkovín, tukov a sacharidov vyzerá na 11/3/86 (%).

Obsahuje množstvo kyselín (jablčná, vínna, citrónová), inzulín podieľajúci sa na procesoch krvotvorby, ale aj cukry a škrob. Nechýbajú ani triesloviny, vláknina a pektín. Jód, striebro, horčík, fosfor, železo – to všetko nájdete aj v marhuli. Z vitamínov sú to kyselina askorbová, A, E, H, P, ako aj vitamíny skupiny B (hlavne B6).

Jasný oranžový odtieň šupky a dužiny naznačuje vysoký obsah betakaroténu. Tento provitamín sa nachádza aj v mrkve, no v marhuliach je zastúpený v oveľa väčších objemoch.

Marhuľu možno nazvať šampiónom z hľadiska obsahu draslíka. V tomto ovocí je ho 3x viac ako v hrozne. Arménske odrody majú vysoký obsah jódu, čo znamená, že ich pravidelná konzumácia sa môže stať prevenciou ochorení štítnej žľazy.

Marhuľa sa vyznačuje dekongestačným a antitoxickým (odstraňuje soli ťažkých kovov), ako aj jemným diuretickým a laxatívnym účinkom.

Je schopný aktivovať mozog a zlepšiť pamäť, ktorá sa vyznačuje regeneračným účinkom. V tomto ohľade sa marhuľa odporúča počas intelektuálnej námahy, je zahrnutá do stravy pacientov s rakovinou. Odborníci odporúčajú zaradiť toto ovocie do jedálneho lístka dieťaťa, keďže ide o imunostimulačný prostriedok, ktorý zároveň zlepšuje funkciu mozgu a zvyšuje koncentráciu.

Vysoký obsah betakaroténu v ovocí z neho robí najlepšieho pomocníka pri dosahovaní krásnej a hladkej pokožky. Táto zložka má priaznivý vplyv na videnie, zvyšuje jeho ostrosť. Stačí zjesť 300 g marhúľ denne, aby sa v tele úplne „uzavrela“ denná potreba betakaroténu. Marhule obnovujú a dodávajú silu, zvyšujú vytrvalosť.

Marhuľa bohatá na vitamíny, predovšetkým kyselinu askorbovú, posilňuje imunitný systém, zvyšuje jeho odolnosť voči vírusom a nachladnutiu. V období sezónneho SARS a jarného beri-beri sa odporúča pravidelne jesť čerstvé alebo mrazené ovocie, piť čaj na báze listov marhule.

Ak je prechladnutie sprevádzané suchým kašľom, môžete jesť aj marhule alebo piť odvary na ich základe, pretože ovocie pomáha odstraňovať hlien z priedušiek.

Pri hypertenzii môžete normalizovať krvný tlak konzumáciou sušeného ovocia. Odvar z marhuľových listov odstraňuje toxíny a jedy z tela, preto sa odporúča pre tých, ktorí pracujú v nebezpečných odvetviach, zaoberajú sa mazivami, farbami a lakmi. Okrem toho má diuretický účinok, zmierňuje črevné ťažkosti, helmintiázu.

Marhuľa bohatá na železo a draslík je prospešná pri anémii. Pomáha zvyšovať hemoglobín, čo zase umožňuje krvi lepšie nasýtiť tkanivá a orgány kyslíkom. Užitočné nielen čerstvé ovocie, ale aj sušené - sušené marhule.

Vďaka obsahu diétnej vlákniny ovocie zlepšuje črevnú motilitu, čo znamená zlepšenie trávenia. Vláknina zhromažďuje toxíny z čriev a vynáša ich von. Plody majú mierny laxatívny účinok.

Kôra marhule má tiež výhody, ktorých pôsobenie je podobné účinku, ktorý dáva liek "Piracetam". Odvar z kôry upokojuje nervový systém, srdcový sval, zmierňuje bolesti hlavy. Kôra má schopnosť zlepšiť fungovanie ciev, zvýšiť ich elasticitu.

Marhuľová šťava má rovnaké vlastnosti ako celé ovocie, no lepšie sa vstrebáva, pretože obsahuje menej vlákniny. Dokonale uhasí smäd, dodá pocit sýtosti. Bohatý na železo a kyselinu askorbovú, karotén, odporúča sa pre deti a počas tehotenstva. Marhuľová šťava pomáha vyrovnať sa s opuchmi, pretože odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela.Nakoniec nápoj zbaví pocitu nafukovania, pálenia záhy, kolitídy.

Môžete jesť jadrá kostí, ale postupne. Je to spôsobené prítomnosťou amygdalínu v nich. Keď sa dostane do tráviacich orgánov, zmení sa na kyselinu kyanovodíkovú. Vo veľkom množstve môže spôsobiť otravu, no v malých dávkach sa považuje za prirodzený a bezpečný protirakovinový prostriedok. Jadierka sú tiež antihelmintické. Prípustné dávkovanie pre dospelých - nie viac ako 15 za deň.

Ovocie bohaté na vitamíny a mikroelementy je užitočné pre tehotné ženy. Okrem toho má mierne laxatívny účinok, čo je dôležité v skorých štádiách tehotenstva, kedy sa často objavuje zápcha.

Počas dojčenia sa marhule môžu jesť, ale iba ak to nemá negatívne dôsledky na zdravie dieťaťa. Ak dieťa trpí zápchou, marhuľa bude užitočná a pomôže vyprázdniť črevá. Ovocie však môže vyvolať koliku a kvôli vysokému obsahu cukru - diatéza.

Po prvé, konzumácia marhúľ by sa mala opustiť, ak ste na ne alergický alebo máte individuálnu neznášanlivosť. Spravidla sa to prejavuje bolesťami žalúdka, poruchami trávenia, nevoľnosťou a vracaním. Niekedy sa vyskytuje kožná vyrážka, podráždenie.

Napriek relatívne nízkemu obsahu kalórií nemožno marhule nazvať diétnym produktom. Obézni ľudia, ale aj tí, ktorí trpia cukrovkou, by ich mali kvôli vysokému obsahu cukru užívať opatrne.

Ako už bolo spomenuté, marhule priaznivo pôsobia na črevá, nemali by sa však jesť pri zápale žalúdka, pri vredoch a iných ochoreniach tráviaceho traktu, ako aj močového ústrojenstva. Plody obsahujú veľké množstvo kyselín, ktoré dráždia už zapálené tkanivá.

Vzhľadom na schopnosť znižovať krvný tlak by zrelé plody nemali vo veľkých množstvách jesť ľudia trpiaci ťažkou hypotenziou, ako aj pomalým srdcovým tepom.

Pre vysoký obsah kyselín sa marhule a šťava z nich neodporúčajú konzumovať nalačno. V opačnom prípade môžu byť vyprovokované kŕče. Je dôležité jesť zrelé plody, pretože zelené môžu spôsobiť hnačku. Škody spôsobí aj nadmerná konzumácia ovocia a jadier. Dospelému stačí jesť 20-30 ovocia denne, pre deti - 10-15.

Marhule sú široko používané vo varení. Môžete z nich vyrábať džemy a kompóty a vďaka vysokému obsahu pektínov sa z ovocia získavajú lahodné džemy a marmelády, ktoré nevyžadujú dodatočné zavádzanie zahusťovadiel do kompozície.

Celé marhule, polovice alebo plátky môžete nakladať pomocou sladkých sirupov alebo vlastnej šťavy z ovocia. Tá posledná, mimochodom, sa ukáže ako veľmi hustá, nasýtená. Môže sa tiež zavárať alebo podávať ihneď po príprave. Marhule sa skladujú na zimu, pripravujú sa z nich kompóty, džemy, pasty a konzervy.

Do šalátov sa pridáva ovocie, a to nielen ovocie, ale aj zelenina, mäso. V kombinácii s medom a citrónovou šťavou robí marhuľa v šalátoch chuť šalátu pikantnejšou a zdôrazňuje jemnosť mäsa. Hodí sa k paradajkám, sladkej paprike, vlašským orechom.

Marhule sa môžu stať jednou zo zložiek mäsových omáčok. Takže napríklad autorský recept na slávnu gruzínsku omáčku tkemali zahŕňa nahradenie časti sliviek potrebných na jej prípravu marhuľami.

Mrazené, čerstvé alebo konzervované marhule môžu byť pečené s mäsovými jedlami, pridané do pečiva, knedlí. Ovocie sa harmonicky kombinuje s takmer všetkými druhmi cesta - tvaroh, droždie, piesok, lístkový.

Ovocie, rovnako ako jeho listy, slúžia ako základ pre mnohé nápoje - čaj, džúsy, nektáre, kompóty, smoothies, koktaily, želé. Zbierajú sa a sušia na suchom, dobre vetranom mieste, potom sa skladujú v látkovom vrecku alebo papierovom vrecku najviac jeden rok.

Napriek tomu, že pri varení džemu sa stráca veľa nutričných zložiek, pri správnom prístupe bude marhuľový džem obsahovať vitamíny A a C, železo, draslík a horčík. Hlavnou vecou je vybrať si recepty bez nadmerného obsahu cukru a nevystavovať ovocie dlhodobému vareniu.

Tento recept možno nazvať klasický (na jeho základe pridaním ďalších prísad a korenín získate všetky nové druhy džemu) a veľmi jednoduchý. Všetko, čo potrebujete, sú čerstvé marhule a granulovaný cukor v rovnakých pomeroch.

Na džem treba vybrať a umyť zrelé, nepoškodené ovocie bez hniloby. Potom sa ovocie rozdelí na polovice, odstráni sa kosť a zvyšok sa rozloží v jednej vrstve v panve. Na marhule sa naleje cukor, nasleduje ďalšia vrstva ovocia a cukru atď.

Ovocie s cukrom by sa malo nechať 5-8 hodín (alebo cez noc), aby sa vytvorila šťava.Tento džem sa pripravuje podľa princípu "päť minút". Panva sa musí zapáliť, priviesť do varu a trvať ďalších 5 minút, potom odstrániť z tepla. Nechajte deň stáť.

Po posledných „piatich minútach“ sa džem horúci naleje do pripravených sterilných pohárov a zvinie sa s viečkami.

Charakteristickým znakom misky je možnosť skladovania niekoľko rokov. Na 1 kg ovocia bude potrebných 600 g kryštálového cukru a 300 - 400 ml vody.

Marhule je potrebné triediť, umyť a trochu vysušiť. Sirup by sa mal uvariť z cukru a vody a marhule by sa mali na ne naliať a potom variť štvrť hodiny. Po odstránení budúceho džemu z ohňa ho musíte na pár hodín ochladiť a potom ho vrátiť do ohňa a variť, kým nezhustne. Nalejte do sterilných pohárov.

Marhuľový džem s prídavkom pomarančov a ríbezlí sa stane nielen nezvyčajným dezertom, ale aj skutočným „vražedným“ liekom na prechladnutie, pretože každá z jeho zložiek obsahuje veľké množstvo vitamínu C.

Na jeho prípravu potrebujete:

• 1,5 kg čerstvých marhúľ;
• 2 pomaranče;
• 250 g červených ríbezlí;
• želatínové balenie;
• 2 kg cukru.

Pripravíme si marhule (roztriedime, umyjeme, zbavíme kôstkovín, nakrájame na polovice), kôru a ošúpané plátky z 1 pomaranča vložíme do lavóra a zasypeme cukrom. Necháme variť 1 hodinu a potom pridáme želatínu zriedenú podľa návodu. Zmes priveďte do varu a varte 5-7 minút. Po určenom čase je potrebné vložiť ríbezle olúpané zo stoniek a vetvičiek do džemu a variť 5 minút. Opatrne, aby ste neporušili integritu ovocia, preneste do sterilných pohárov.

Pridaním orechov je chuť marhuľového džemu ešte autentickejšia a pikantnejšia. Jeho príprava zároveň nezaberie veľa času a úsilia. zlúčenina:

• 2 kg marhúľ;
• 5-6 pohárov cukru;
• 150 g lúpaných arašidov;
• 5 lyžíc citrónovej šťavy.

Pripravte marhule podľa predchádzajúceho receptu. Ak je na arašidoch šupka, musí sa odstrániť. Jednoduchšie je to tak, že orechy naplníte vriacou vodou a necháte vo vode štvrť hodiny. Potom vypustite vodu, ošúpte kôru.

Zložte marhule, citrónovú šťavu a arašidy, zasypte cukrom a nechajte 3 hodiny odstáť. Potom priveďte do varu a varte ďalšiu pol hodinu, pričom odstráňte penu. Nalejte do bánk.

Vzhľadom na vysoký obsah cukru v ovocí možno marhule variť bez pridania kryštálového cukru. Výsledné jedlo bude menej kalorické. Pripravené marhule zložte do misy a zalejte malým množstvom vody, aby neprihoreli (na 1 kg marhúľ treba asi 1/2 šálky vody). Ovocie musíte variť asi 20-30 minút, kým nezískajú jednotnú konzistenciu zemiakovej kaše s kúskami. Potom odstráňte penu a nalejte do pohárov.

Je potrebné pripraviť kompót z zrelých, ale zachovaných hustoty marhúľ. Ich koža by nemala byť prasknutá ani poškodená. Pri použití poškodených alebo prezretých plodov sa kompót zakalí.

Najjednoduchší recept, podľa ktorého aj neskúsená hosteska dostane lahodný nápoj, možno nazvať nasledujúcim. Na jeho prípravu potrebujete 800 g marhúľ, 200 g cukru a 2,5 litra vody.

Marhule pripravíme tak, že ich umyjeme a rozdelíme na polovice bez kôstok, vložíme do vopred vysterilizovaných pohárov a zalejeme prevarenou vodou. Po 15 minútach nalejte vodu z pohárov do hrnca a pridaním cukru pripravte sirup.Ovocie opäť polejte týmto horúcim sirupom a zabaľte poháre s viečkami.

Ingrediencie:

• 3 kg hustých marhúľ;
• 1 kg cukru;
• 1,5 litra vody
• rum alebo koňak podľa chuti (zvyčajne stačí polievková lyžica na liter nápoja).

Umyté ovocie ponorte na pár minút do vriacej vody a potom ihneď nalejte na ľad. Takéto blanšírovanie vám umožňuje odstrániť pokožku, čo je potrebné urobiť. Potom sa marhule rozrežú na polovice, kôstka sa oddelí od dužiny.

Výslednú dužinu preložte do sterilných pohárov a nalejte sirup, predvarený z vody a cukru. Sirup by mal byť horúci, takmer vriaci. Nakoniec tesne pred zvarením pridajte alkohol a nádoby uzavrite kompótom.

Marhuľový džem plne zachováva chuť a vôňu ovocia, aj keď, samozrejme, niektoré užitočné zložky sa počas tepelného spracovania zničia. Hotový džem sa môže podávať ako samostatný dezert, ako aj pridávať do tvarohu a palaciniek v pečive.

Na prípravu džemu potrebujete 2 kg marhúľ, 1,5 kg kryštálového cukru a pár polievkových lyžíc citrónovej šťavy. Na džem by ste mali brať iba zrelé a dokonca aj mierne prezreté ovocie. Je potrebné ich vyčistiť, odstrániť nažku a nakrájať na polovice, potom zasypať cukrom a nechať v tejto forme 5 hodín.

Po uplynutí stanoveného času zmes premiešajte, pridajte citrónovú šťavu a zapálte na štvrť hodiny. Počas tejto doby ovocie zmäkne, bude potrebné ich rozdrviť mixérom.

Potom musíte džem uvariť za stáleho miešania hodinu a pol, kým nezhustne. Pripravenosť môžete skontrolovať nakvapkaním džemu na tanier. Chladenie, nemalo by sa šíriť. Hotový džem umiestnite do sterilizovaných pohárov, zatvorte veko.

Marhuľový džem je možné pripraviť aj v pomalom hrnci, pričom ovocie a cukor sa vezmú v rovnakých množstvách. Umyté ovocie sa rozreže na polovicu, kosti sa odstránia a vložia sa do misy multivarkára a zasypú sa cukrom. V tejto forme ich treba nechať 3-4 hodiny – kým marhule nepustia šťavu.

Akonáhle je táto tekutina dostatočná, musíte spustiť režim "Pečenie" nastavením časovača na 60 minút. Je lepšie nezatvárať veko ani ho pravidelne neotvárať, aby ste premiešali zápar a odstránili penu.

Na konci programu džem úplne vychladnite, potom postup zopakujte (varte hodinu, vychladnite). Nakoniec urobte tretie hodinové „nastavenie“, po ktorom horúci preneste džem do pripravených pohárov.

Urbech sú cestoviny, ktoré sú národným dagestanským jedlom. Suroviny na jeho prípravu môžu byť arašidové semienka, tekvica, ale aj vlašské orechy, mak. Môžete si ho vyrobiť z mletých marhuľových nažkových jadier. Výsledkom je výživná pasta, ktorá dokáže rýchlo obnoviť silu. Vysoký obsah olejov, železa, vápnika robí z urbechu užitočný produkt pre vegetariánov, ktorí tieto látky nemôžu vždy prijímať v správnom množstve z potravy rastlinného pôvodu.

Urbech zlepšuje trávenie, zmierňuje zápchu a normalizuje metabolizmus. Okrem toho je príjem pasty prevenciou helmintiázy. Produkt má priaznivý vplyv na kardiovaskulárny a nervový systém.

Keďže urbech sa pripravuje na báze mletých jadier a medu, ukazuje sa, že je dosť kalorický.Ľudia trpiaci obezitou a všetci, ktorí sledujú postavu, by mali znížiť dávkovanie pasty. Urbech by ste nemali jesť, ak ste alergický na včelie produkty a med.

Nakoniec, nekontrolované jedenie cestovín môže spôsobiť hnačku, záchvaty nevoľnosti. Denná dávka je 2 polievkové lyžice pre dospelého, 1 pre deti.

Nepoužíva sa celá kosť, ale jadierko extrahované z nej. Jednoduchšie je ich kúpiť hotové. V Dagestane sa tieto jadrá melú špeciálnymi mlynskými kameňmi. Doma ich budete musieť trieť tĺčikom, kým sa neobjaví mastná kaša. Tento proces je náročný na prácu a čas. V predaji sa dajú nájsť aj hotové mleté ​​marhuľové jadrá, väčšinou sa im hovorí „urbech“. Dôležitý bod - kompozícia by nemala mať iné prísady.

Na základe mletých marhuľových jadier si môžete pripraviť jemnú krémovú pastu. Zahŕňa spomínaný mletý produkt, med a maslo. Všetky zložky sa odoberajú v rovnakých množstvách a dôkladne sa premiešajú. Potom dajte na pomalý oheň a priveďte do varu, ale nevarte. Znova premiešajte, nechajte vychladnúť. Urbech je pripravený na konzumáciu, má hodvábnu textúru a jemnú, jemne sladkú chuť s krémovou dochuťou.

Marhuľovú šťavu je možné pripraviť pre budúcnosť tak, že ju stočíte do pohárov. To bude vyžadovať 1 kg ovocia a 270 g cukru. Ovocie umyte, odstráňte semená a výsledné polovice nalejte pohárom vody a zapálte. Marhule musíte dusiť, kým sa nezmenia na pyré. Potom sa musí zmes prefiltrovať a pretlačiť cez 3-4 vrstvy gázy.

V tomto čase vezmite pár jadierok a ponorte ich na minútu do horúcej vody.Extrahujte, pridajte k výslednému marhuľovému nektáru, pridajte cukor a varte na miernom ohni až do varu.

Potom vylúhujte jadierka a šťavu nalejte do pohárov. Dáme ich do vysokých hrncov a nalejeme do horúcej vody, zapálime. Sterilizujte v tejto forme 20 minút, potom zrolujte viečka.

Šťava by mala byť pripravená zo šťavnatých zrelých a mierne prezretých plodov. Zelené, samozrejme, môžu byť tiež rozvarené do stavu pyré, ale nebudú také šťavnaté. Navyše sa budú dlhšie variť, čo znamená, že všetky vitamíny budú nenávratne zničené.

Ak nemáte v úmysle skladovať šťavu, môžete marhuľu uvariť čerstvú. Za týmto účelom by sa polovice ovocia mali nasekať pomocou mixéra. Odložte 1-2 polievkové lyžice tejto kompozície do samostatnej misky a zvyšok pretlačte cez odšťavovač alebo vytlačte cez gázu zloženú v niekoľkých vrstvách.

Do výslednej šťavy pridajte odložené marhuľové pyré a premiešajte. Tu môžete pridať aj pomarančový džús, pár kvapiek citrónovej šťavy. Zaujímavý nápoj získate, ak do marhuľového nápoja pridáte niekoľko banánov a jahôd pomletých na kašu.

Zrelé plody si môžete vybrať tak, že ich vyhodnotíte podľa nasledujúcich kritérií.

Zrelá marhuľa má oranžovo-žltý odtieň, zatiaľ čo nezrelá má zelené farby a škvrny. Chutné a zrelé ovocie by nemalo byť pokrčené, malo by mať čierne bodky alebo škvrny.

Príjemná na dotyk, mierne drsná šupka je jedným zo znakov zrelosti plodov. Ak je tvrdá a hustá, marhuľa je nezrelá. Koža by nemala mať praskliny, poškodenie.Príliš tenká šupka naznačuje, že plody boli odtrhnuté napoly zelené a dozreli počas prepravy. Dužina takýchto marhúľ bude suchá.

Už z diaľky cítiť výraznú sladkastú arómu marhúľ, pričom väčšina nezrelých plodov necítiť alebo šíriť neprirodzene kryštálový zápach.

Sladké ovocie má jemnú dužinu, v ktorej nie sú cítiť vlákna. Ak vyskúšate nezrelé, vlákna budú cítiť, dužina bude tvrdá a niekedy dokonca chrumkavá. Zrelé ovocie je ľahko rozdelené na dve polovice a kosť ľahko zaostáva za buničinou.

Bez ohľadu na odrodu bude marhuľa, ktorá dosiahla technickú zrelosť, šťavnatá a sladká. Ak má horkosť, plody nedosiahli zrelosť.

Marhule dosahujú technickú zrelosť spravidla v druhej polovici júla – začiatkom augusta. Zároveň majú maximálny úžitok.

Zvyčajne sa marhule odstraňujú z konárov mierne nezrelé a nakoniec dozrievajú na pultoch obchodov alebo u kupujúcich. V tejto súvislosti by sa mali dodržiavať niektoré pravidlá skladovania plodu:

• Pri ich skladovaní nemusíte marhule umývať. Voda zmyje ochranný peľ, ktorý spôsobí hnitie plodov. Pokazené ovocie nemôžete skladovať so zvyškom, ten tiež rýchlo hnije.
• Marhule by sa mali skladovať v jednom rade. Ak nie je dostatok miesta, potom je možné položiť niekoľko riadkov na seba, ale potom by mala byť každá vrstva položená papierom.
• Na spodnej polici chladničky sa marhule uchovávajú až 10 dní. Za týchto podmienok je však zrenie pomalšie.

Ak potrebujete dlhšie skladovanie, môžete marhule zamraziť tak, že ich najskôr rozkrojíte na polovicu a odstránite kôstku. Polovice je potom potrebné rozložiť na podnos alebo dosku v jednom rade a poslať do mrazničky na 30-40 minút. Po stuhnutí sa polovice zložia do vriec, z tých sa uvoľní vzduch a zaviažu sa. Potom môžete ďalšiu dávku zmraziť tak, že ju znova položíte na tácku. Takéto prírezy môžete skladovať až 9 mesiacov.

Môžete sušiť marhule, premeniť ich na sušené marhule, vyrobiť z nich marshmallows alebo kandizované ovocie. Ak sa z celého ovocia pred sušením odstráni iba kôstka, v dôsledku sušenia sa získa kaisu. Ak sa rozdelí na polovicu, odstráňte kôstku a suché - sušené marhule. Po opustení kôstky a sušení marhule dostanete marhuľu. A trochu zvädnuté veľké južné ovocie - spálenina s vysokým obsahom cukru.

Na získanie kvalitného sušeného ovocia je lepšie brať plody strednej šťavnatosti, trochu prezreté (ale bez čiernych bodiek). Sušenie sa odporúča pri teplote 50-70 stupňov pri pootvorených dvierkach rúry, postupným zvyšovaním teploty.

Z plodov sa pripravujú aj likéry a vína, zo semien sa vyrábajú liehové tinktúry. Vnútorné jadierko obsahuje výživný olej a ak sa rozdrví a zmieša s medom, dostanete urbech.

Ak ste kúpili nezrelé marhule, zabaľte ich do papierového vrecka, aby sa do nich nedostal vzduch. Nechajte vrece s ovocím vnútri, vyhýbajte sa vlhkosti a priamemu slnečnému žiareniu. Po 2-3 dňoch si budete môcť vychutnať zrelé plody.

Informácie o výhodách a škodách marhúľ nájdete v nasledujúcom videu.