Recepty na džem z Actinidia

Actinidia je rastlina s exotickými bobuľami, ktoré majú jemnú sladkokyslú chuť a príjemnú vôňu. Plody majú vysoký obsah minerálov a vitamínov užitočných pre človeka. Mnoho rôznych spôsobov zberu aktinidie umožňuje čo najviac zachovať jej liečivé vlastnosti. Okrem toho liana ozdobí každú krajinu: s jasnými listami na jar, voňavými kvetmi na začiatku leta, hustou korunou v hnedých, červených a žltých odtieňoch na jeseň.

Liečivé vlastnosti rastliny majú listy, plody, kvety a kôra. Bobule liany sú naplnené veľkým množstvom stopových prvkov, vitamínov, minerálov. Aktinídia obsahuje značné množstvo vlákniny, vody, pektínov, sacharózy, organických kyselín, trieslovín. Sladká a kyslá chuť bobúľ naznačuje obsah kyseliny askorbovej. Zloženie má pozitívny vplyv na metabolické procesy v ľudskom tele, aktivuje regeneráciu buniek a ciev. Keďže plody obsahujú enzýmy, ktoré stimulujú trávenie, po ich užití sa rýchlo zbavíte pálenia záhy, tráviacich ťažkostí a pocitu ťažoby.

V ľudovom liečiteľstve sa aktinídia používa na skorbut, beri-beri, kaz a zápchu. Prítomné triesloviny majú dobrý vplyv na normalizáciu prekrvenia mozgu a krvného tlaku, pôsobia analgeticky a hemostaticky, pôsobia protizápalovo, potláčajú patogény.Medzi kontraindikáciami boli zaznamenané: individuálna intolerancia, zvýšená zrážanlivosť krvi, alergie.

Recept na "surový" džem z aktinidie je veľmi jednoduchý. Zachováva všetky vitamíny a samotný proces nezaberie veľa času a považuje sa za ideálny spôsob zberu. Hlavná vec je vydržať technológiu.

Zrelé plody sa dôkladne umyjú pod tečúcou vodou, vytriedia sa, zbavia sa hniloby a stopiek, kvalitne sa sušia. Tento proces je dôležitý, pretože surový džem môže rýchlo kvasiť. Potom sa bobule rozdrvia v mixéri, pridá sa cukor a mieša sa, kým sa úplne nerozpustí. Pomery: štyridsať percent ovocia a šesťdesiat percent cukru. „Syrový“ džem skladujte v sklenených nádobách na chladnom mieste.

Ide o metódu, pri ktorej sa bobule lúhujú v sirupe, pričom si zachovávajú svoju chuť, farbu a vôňu. Zvážte dva recepty krok za krokom.

Prvá možnosť je určená pre dva kilogramy vytriedeného a umytého, nie celkom dozretého ovocia. Sirup sa vyrába z dvoch kilogramov cukru a šesťsto mililitrov čistej vody. Bobule sa spustia do vriacej hmoty a varia sa asi päť minút. Osem hodín sa nechajú namočiť. Potom sa džem privedie do varu a prenesie sa do pohárov.

Pri druhej možnosti sú dva kilogramy čistých bobúľ rozdrvené alebo nakrájané, pokryté dvoma kilogramami cukru a ponechané niekoľko hodín, kým sa neobjaví šťava.Potom dajte džem na pomalý oheň a priveďte do varu. Po ochladení je potrebné postup zopakovať. Tretíkrát sa sladký dezert zahrieva a varí päť minút. Rozvíja sa horúco.

V kuchárskych knihách nájdete nejeden recept na varenie aktinidového džemu. Môžete napríklad uvariť lahodný predvalok s prídavkom citróna. Vezmite jeden malý citrón aj s kôrou, nakrájajte ho na kolieska, ktoré rozdeľte na štvrtiny. Dajú to do hrnca, zalejú dvesto mililitrov vody a pridajú dvesto gramov cukru. Citrónovú hmotu povarte desať minút. Jeden kilogram plodov aktinidie sa pridáva do citrónového sirupu s tristo gramami cukru. Necháme trochu prevrieť a odstavíme lúhovať do rána. Potom je potrebné džem znova zahriať a za miešania variť dvadsať minút. V čistých, sterilizovaných pohároch a v chlade bude sladkosť uložená na dlhú dobu.

Prítomnosť želírovacieho činidla v jeho zložení pomôže rýchlo pripraviť džem. Prispieva k zahusteniu obrobku a znižuje čas varenia. Jeden kilogram plodov aktinidie by sa mal olúpať, umyť a nakrájať na malé kocky. Pridajte šťavu z jedného citróna, tristo gramov cukru a želatínu (najlepšie rastlinný agar-agar v pomeroch udávaných výrobcom). Hmota by sa mala dobre premiešať, priviesť do varu a variť desať minút na miernom ohni. Potom, kým je džem ešte horúci, rozložte do pohárov.

Džem Actinidia s jablkami má zvláštnu príjemnú chuť. Jeden kilogram pripravených bobúľ a jedno sladké veľké ošúpané jablko sa nakrájajú na kocky. Všetko je pokryté tristo gramami cukru s prídavkom šťavy z polovice citróna. Prípravok sa varí pätnásť minút.Horúca pochúťka je položená v nádobe. Tento džem dobre drží.

Sušené bobule majú sladkú chuť, podobnú hrozienkam. Čisté a sušené drobné ovocie sa poukladá na plech na pečenie, vloží sa do rúry a suší sa pri teplote šesťdesiat stupňov. Uchovávajte túto pochúťku v uzavretom obale.

Podrobnosti nájdete nižšie.