Recepty na polotovary z aktinidie na zimu

Výhody aktinidie nesúvisia len s jej pôsobivými dekoratívnymi vlastnosťami. Je tiež zdrojom mimoriadne chutných bobúľ. Existuje množstvo spôsobov, ako ich uskladniť na zimu.

Plody aktinidie sa sušia až po dozretí a úplnom očistení. Postup zahŕňa sušenie v peci alebo rúre.

Sušené bobule sa často lisujú a skladujú v plastových vreckách; súdiac podľa recenzií, pripomína hrozienka.

Tento produkt je podľa väčšiny odborníkov najcennejší. Musíte začať trením ovocia s cukrom (jeho množstvo je presne 60%). Cukor by sa mal úplne rozpustiť. Surový džem možno nechať pri izbovej teplote až 7 mesiacov. Tento spôsob konzervácie umožňuje ušetriť 100% kyseliny askorbovej.

Actinidia tiež robí lahodnú šťavu. Za týmto účelom sa zozbierané bobule nechajú na chladnom mieste 24 hodín, šťava sa vytlačí, tekutina sa zahreje v smaltovanej miske na 70-80 stupňov, šťava sa naleje do sterilizovaných pohárov, tieto poháre sa zazátkujú a ponechané na uskladnenie.

Mnoho ľudí má naozaj rád želé z aktinidie.Na jeho výrobu sa plody jemne miesia v smaltovaných alebo plastových nádobách. Na tento účel použite drevenú paličku. Potom je bobuľová hmota pokrytá cukrom.

Ďalej musíte produkty dôkladne premiešať, preniesť do inej nádoby, variť na miernom ohni až do úplného varenia a usporiadať do sklenených nádob.

Džem z aktinidie môžete pripraviť aj bez pridania vody. Zvyčajne minú 1 kg bobúľ. Pridajú dvakrát toľko cukru. Zmes necháme 2 až 4 dni v chladnej miestnosti (kým nezačne vyčnievať šťava). Potom varte, kým sa úplne neuvarí na slabom plameni.

Tento recept používa 1 kg bobúľ a 0,3 kg cukru. Na prácu potrebujete dôkladne zrelé, ale nie prezreté (to je dôležité) bobule. Dôkladne sa umyjú a sušia. Vo forme posypanej cukrom nechajte 1 deň. Potom sa sirup varí s 200 ml vody. Pripravený sirup sa naleje na bobule. Celá zmes sa varí na miernom ohni maximálne 5 minút. Plody sa vytiahnu štrbinovou lyžicou a rozložia sa na plech na pečenie. Táto panvica sa vloží do rúry. Bobule sa sušia 15 minút pri 80 stupňoch, potom 30 minút pri 70 a nakoniec 180 minút pri 30 stupňoch.

Tento spôsob zberu na zimu sa používa len na drobné ovocie. Musia sa umyť a vysušiť. Bobule sa šíria v roztoku sódy. Na jeho prípravu sa používa 0,03 kg sódy na 1 liter čistej prevarenej vody. Po starnutí v roztoku sódy sa aktinídia na plechu na pečenie odošle do pece zahriatej na 70 stupňov. Za 2-3 hodiny bude ovocie pripravené.

Plody sa musia umyť a vysušiť. Sú rozptýlené na palete. Potom sa paleta umiestni do mrazničky, ochladí sa na -19 stupňov.Po zmrazení sa bobule umiestnia do vriec. Uložte ich do rovnakej mrazničky.

Na jeho výrobu sa dobre umyté bobule umiestnia do obyčajnej sklenenej nádoby. Okamžite sa nalejú zohriatym sirupom. Na jeho prípravu sa do 1 litra vody vloží 0,3 kg kryštálového cukru. Pasterizácia pod viečkami trvá ¼ hodiny. Hotový kompót je najjednoduchšie skladovať v tmavých, chladných miestnostiach.

Na to zvyčajne berú:

• 3 kg bobúľ;

• 2 citróny;

• 0,5 kg cukru.

Plody sa zahrievajú na miernom ohni, kým sa neobjaví šťava. Hneď ako začne vychádzať, bobule sa rozdrvia drvičom dreva. Drvenie, citróny sa nalejú do rovnakej nádoby (sú predrezané menšie). Varenie by malo trvať až do úplného uvarenia, pričom sa treba zamerať na chuť. Kým sa džem varí, treba ho neustále miešať.

Na prípravu tohto nápoja musíte vziať 1 kg zrelých bobúľ a nakrájať ich. Táto kaša sa nechá v nádobe, kde môže kvasiť. Pre rýchlejšie a efektívnejšie kvasenie pridajte 0,3 kg cukru a 3 litre vody. Všetka táto zmes sa uchováva v tmavom rohu 10 dní. Raz denne fľašu pretrepte. Na 10. deň sa pridá ďalších 0,3 kg cukru. 20. - zopakujte pridávanie. Fermentácia je zvyčajne ukončená do jedného mesiaca. Hotové víno sa naleje do menších čistých fliaš. Sú starostlivo zazátkované a vložené do chladu.

Existuje ďalší spôsob, ako pripraviť takéto jedlo z plodov aktinidie. V tomto recepte sa uprednostňuje mierne nezrelé, ale už zmäknuté ovocie. Samozrejme, treba ich poriadne umyť. Potom sa pripraví sirup. Najprv rozpustite cukor vo vode. Je potrebné naliať cukor do mierne vriacej vody a neustále ju miešať. Keď sirup vrie, je čas dať bobule. Ich prevarenie trvá v priemere 4 minúty, viac času sa neodporúča.

Po odstránení z ohňa stoja panvice pod pokrievkou 6 až 8 hodín. Táto infúzia vám umožňuje namočiť bobule sirupom, stanú sa ťažšími a klesnú na dno. Hneď ako sa to stane, džem sa ďalej varí, čím sa dosiahne mierny var. Trvá 20 minút.

Tento nápoj sa dá vyrobiť doma ešte jednoduchšie ako džem. Na prácu sa používajú zrelé bobule. Musia sa umyť pod tečúcou vodou v cedníku. Aktinídie sa potom naložia do odšťavovača. Po zovretí tekutiny zohrievame 5 minút na 85 stupňov. Horúci nápoj sa musí naliať do vopred obarených plechoviek alebo fliaš, ktoré sa okamžite upchajú.

Použitie aktinidie v zime je možné aj pri príprave pyré z bobúľ. Dobrý recept znamená:

• 1 kg ovocia;

• 1 kg cukru;

• 2 ml kyseliny citrónovej.

Bobule sa čistia a umyjú. Premyté aktinídie sa vysušia. Potom rozdrvte s cukrom, aby ste získali homogénnu zmes. Vloží sa tam aj kyselina citrónová, po ktorej sa obrobok zahreje na 90 stupňov. Plechovky sa pasterizujú 10 minút pri 90 stupňoch. Ak sa používajú poháre väčšie ako 0,5 l, musia sa pasterizovať dlhšie.

To, čo je opísané vyššie, je dobre známe väčšine kulinárskych špecialistov - napokon, podobné recepty sa nachádzajú vo väčšine zdrojov. Existujú však aj menej známe spôsoby využitia aktinidie na zimu. Niekedy sa z neho robí marmeláda.

Pomer medzi ním a bobuľami je 1:2.

Actinidia sa roztriedi a umyje, vloží sa do misky, kde sa pridá 0,2 l vody.Varte, kým sa hmota na panvici nestane kašovitou. Tento polotovar sa pretrie cez sitko, ktoré zadrží šupku a semienka. Zaspať s cukrom, ďalej variť, kým lekvár nezhustne. Nalejú ho do horúcich pohárov, dajú do pivnice alebo na iné chladné suché miesto.

Z aktinidie môžete variť nielen džem alebo džem, ale aj džem. Na to sú vhodné bobule rôznej zrelosti, to znamená, že nie je potrebné zvlášť starostlivo triediť plodinu. Nazbierané plody sa zalejú horúcou (nie vriacou) vodou. Actinidia sa v ňom infúziou až 5 minút. Potom sa pretrie cez sito, výsledné pyré sa varí 10-12 minút, potom sa pridá cukor a varí sa na miernom ohni až do požadovaného stavu.

Pôvodný spôsob, ako zachrániť aktinidiu na zimu, je morenie. Pre neho použite:

• 1 liter vody;
• 0,4 kg cukru;
• 0,2 l octu;
• 10 nových korení;
• kardamóm a klinčeky podľa chuti.

Plody sa blanšírujú vo vode zohriatej na 60-70 stupňov. Trvanie blanšírovania nie je dlhšie ako 4 minúty. Korenie je umiestnené v sterilizovanej nádobe úplne dole. Actinidia je umiestnená nad nimi, naliata zahriatou marinádou. Nádoba musí byť tesne uzavretá vekom.

Ďalším spôsobom, ako pripraviť plody aktinidie na zimu, je pripraviť marshmallows. Vyrába sa z 1 kg bobúľ, 0,7 kg cukru a 0,3 kg čistej vody. Plody sa ako vždy umyjú a umiestnia do smaltovanej nádoby. Je potrebné ich dusiť v rúre pod pokrievkou, kým všetko nezmäkne. Mäkké bobule by mali byť mleté, šľahané dvakrát (jeden - po pridaní cukrového sirupu).

Ďalej sa polotovar naleje do podnosov. Bobule sú vopred rozložené pergamenovým papierom potiahnutým vrstvou oleja.Actinidia sa zarovná nožom a vloží sa do rúry na sušenie pri teplote 50 alebo 60 stupňov. Po uplynutí 5 hodín môžete hmotu nakrájať a po ďalších 2 hodinách je potrebné časti obrátiť. Po príprave marshmallow posypeme práškovým cukrom. Miska zložená do pergamenového papiera sa nechá uskladniť v suchu.

Pozrite si originálny recept na kiwi marshmallow vo videu.