Ako variť čerešňový slivkový kompót?

Čerešňová slivka je veľmi chutné a zdravé ovocie, z ktorého sa dá vyrobiť kompót. Ak chcete správne pripraviť tento nápoj a dozvedieť sa o rôznych receptoch na jeho prípravu, pozrite si materiály v tomto článku.

Názov čerešňovej slivky pochádza z azerbajdžanského slova „aluca“, čo znamená „malá slivka“. Plody sú šťavnaté a okrúhle, s výraznou kyslosťou. V závislosti od odrody môže byť farba plodov žltá, ružová, červená alebo dokonca fialová. Kosti sú zle oddelené od jemnej a voňavej dužiny. Plody dosahujú priemer 2-3 centimetre a hmotnosť - od 20 do 60 gramov.

Slivka čerešňová rastie na stromoch vysokých 2 až 10 metrov, má vysoký stupeň odolnosti voči mrazu a suchu. Jeden strom dokáže vyprodukovať až 50 kilogramov čerešňových sliviek. Objemy zberu tohto ovocia sú pôsobivé, dosahujú niekoľko stoviek ton ročne.

Z čerešňových sliviek sa vyrábajú rôzne konzervy: džemy, kompóty, sirupy, želé. Z tohto ovocia sa pripravuje marmeláda a víno. Obľúbenou orientálnou pochúťkou – marshmallow – je pyré zo sušených čerešňových sliviek. Nezrelé ovocie sa v kaukazskej kuchyni široko používa na prípravu korenín a omáčok, ktoré dodávajú pokrmu kyslosť, vrátane slávnej omáčky tkemali.

Slivka čerešňová rastie v Strednej a Malej Ázii, v Tien Shan, na Balkáne, na severnom Kaukaze, v Zakaukazsku, Iráne, Moldavsku a na Ukrajine. Vo väčšine prípadov sú tieto stromy divoké.Toto ovocie sa pestuje aj v Rusku, štátoch Ázie a západnej Európy. Vďaka skorému a prudkému kvitnutiu a vysokej plodnosti sa čerešňová slivka stále viac používa pri navrhovaní parkov a záhrad.

Višňová slivka je bohatá na stopové prvky, minerály, antioxidanty, organické kyseliny, vlákninu. Tieto plody obsahujú veľké množstvo vitamínov: B1, B2, B6, C, A, E. Vďaka nízkemu obsahu cukru je táto príbuzná slivky ako stvorená pre diétnu výživu. Kalorický obsah čerešňovej slivky je iba 34 kcal na 100 gramov. Okrem toho má čerešňová slivka mnoho užitočných vlastností:

• Vďaka množstvu vitamínu C ovocie dokonale posilňuje imunitný systém. Odporúča sa jesť pravidelne so sklonom k ​​častým prechladnutiam, oslabujúcim ochranné funkcie organizmu.
• Ovocie priaznivo ovplyvňuje činnosť tráviaceho traktu.
• Čerešňová slivka má mierny laxatívny účinok, zvyšuje črevnú motilitu.
• Vďaka vysokému obsahu vlákniny produkt odstraňuje toxické látky z tela, prispieva k normalizácii metabolizmu.
• Ovocie zvyšuje hladinu hemoglobínu, odporúča sa ľuďom trpiacim anémiou.

• Čerešňová slivka má vlastnosti zamerané na prevenciu mŕtvice, srdcového infarktu, arytmie, aterosklerózy. Čistí cievy od cholesterolu, pomáha chrániť pred srdcovými chorobami, znižuje krvný tlak.
• Pravidelná konzumácia viacerých plodov čerešňovej slivky môže zlepšiť stav pokožky, vlasov a nechtov.
• Vysoký obsah vitamínov B podporuje nervový systém, pomáha vyrovnať sa s nespavosťou, nervozitou, zvýšenou vzrušivosťou.
• Ovocie podporuje chudnutie tým, že urýchľuje metabolizmus.
• Pomáha aj tráveniu „ťažkých“ jedál. Nie nadarmo sa z čerešňovej slivky pripravujú rôzne omáčky k mäsu.
• Ovocie odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela, pomáha odstraňovať opuchy.
• Vzhľadom na nízky obsah cukru je čerešňová slivka ideálna na zaradenie do jedálnička diabetikov.
• Tomuto ovociu sa pripisuje schopnosť zachrániť starších ľudí pred stareckou demenciou.

Jedzte iba zrelé ovocie. Pred konzumáciou alebo použitím v jedle alebo nápoji ovocie dôkladne umyte. V žiadnom prípade nejedzte kosti čerešňových sliviek: obsahujú kyselinu kyanovodíkovú, ktorá je pre telo nebezpečná. Stojí za to pamätať na možné negatívne dôsledky konzumácie tohto ovocia:

• Nadmerná konzumácia čerešňových sliviek je plná otravy a v dôsledku toho pálenie záhy, nevoľnosť, hnačka a vracanie.
• Vo veľkom množstve môže toto ovocie spôsobiť dehydratáciu.

• Je tiež kontraindikovaný u ľudí trpiacich prekyslením žalúdka.
• Vred žalúdka a dvanástnika je priamou kontraindikáciou konzumácie plodu.
• Neustále prekračovanie dennej dávky tohto produktu môže viesť k zvýšeniu hladín glukózy v krvi. To môže byť nebezpečné pre ľudí s cukrovkou.
• Pacienti s hypotenziou by nemali zneužívať čerešňovú slivku, môže výrazne znížiť krvný tlak.
• Je tiež kontraindikovaný u ľudí s rýchlym metabolizmom.Pri hyperfunkcii štítnej žľazy, najmä pri tyreotoxikóze, treba znížiť spotrebu sliviek na minimum.

Každý recept na kompót je dobrý svojím vlastným spôsobom. Existuje však niekoľko trikov, ktoré sú relevantné pre výrobu akéhokoľvek kompótu z čerešňových sliviek. Dodržiavaním týchto jednoduchých tipov dosiahnete dokonalú chuť, bohatú vôňu a maximálny úžitok z tohto úžasného nápoja:

• Používajte len kvalitné, zrelé plody bez známok pokazenia.
• Čerešňová slivka sa veľmi rýchlo kazí. Plody spracujte v deň zberu. Extra slivky môžu byť zmrazené. Mrazené ovocie sa skladuje v mrazničke až šesť mesiacov.
• Na kompóty si vyberte tvrdé ovocie, inak počas varenia rýchlo skysnú a naplnia nápoj zakaleným sedimentom.
• Množstvo cukru upravte podľa druhu ovocia a vlastnej chuti. Nespoliehajte sa úplne na recept.
• Plody tejto príbuznej slivky si po zmrazení zachovajú väčšinu vitamínov. V zime budú výbornou prísadou do zdravého kompótu.

• Pri konzervovaní kompótu sa plody používajú celé aj odkôstkované.
• Hlavnou podmienkou na prípravu konzervácie je sterilita nádoby, čistota ovocia a tesnosť.
• Čerešňový slivkový kompót priaznivo doplnia maliny, hrušky, broskyne, jablká.
• Na získanie sterilnej nádoby na kompót z konzervy musí proces sterilizácie trvať aspoň 10 minút.
• Aby ste zabránili prasknutiu škrupiny čerešňovej slivky počas varenia, môžete ovocie prepichnúť špáradlom.
• Po zrolovaní kompótu otočte poháre a položte ich na veko, izolujte a nechajte 4-6 hodín.
• Existuje metóda švíkov, ktorá vám umožňuje nesterilizovať nádobu. Dôkladne umyté ovocie vložte na dno čistej nádoby. Potom naplňte nádobu až po vrch vriacou vodou, zakryte vekom.Po 10-15 minútach vodu vypustite, postup zopakujte dvakrát. Teraz môžete naliať čerešňovú slivku s vareným sirupom.

Kompót z čerešňovej slivky, marhule a zelenej bazalky. Na 3 litre hotového nápoja sú potrebné tieto zložky:

• čerešňová slivka - 600 gramov;
• marhule - 500 gramov;
• granulovaný cukor - 200 gramov;
• zelená bazalka - 1 vetva;
• voda - 2 litre.

varenie:

• Ovocie dôkladne umyte, do každého urobte pár vpichov špáradlom. Kosti nie je potrebné odstraňovať.
• Do hrnca dajte ovocie, vodu a nasekané lístky bazalky.
• Priveďte do varu a varte 20 minút.
• Pridajte cukor a za občasného miešania varte ďalších 10-15 minút.
• Nalejte do pohára a uzavrite.
• Nádobu otočte, izolujte a nechajte v tejto polohe vychladnúť.

Po vyskúšaní tohto nápoja je takmer nemožné uhádnuť, že je v ňom prítomná cuketa. Neočakávaná kombinácia ingrediencií a nezvyčajná chuť tohto nápoja nenechajú nikoho ľahostajným.

Ingrediencie na 3 litre hotového nápoja:

• čerešňová slivka - 600 gramov;
• cuketa (ošúpaná) - 500 gramov;
• granulovaný cukor - 150 gramov;
• voda - 2 litre.

varenie:

• Predsterilizujte nádobu a veko.
• Cuketu umyte, očistenú a ošúpanú a nakrájajte na kocky asi 1 x 1 cm.
• Umytú čerešňovú slivku vložte do pohára bez toho, aby ste oddelili dužinu od kôstky.
• Pridajte k tomu cuketu.
• Obsah nádoby zalejte vriacou vodou a nechajte 10 minút odstáť.
• Vypustite vodu späť do hrnca, pridajte cukor.
• Sirup povarte 3-5 minút.
• Horúci sirup nalejte do pohára čerešňových sliviek a cukety.
• Zrolujte nádobu s vekom, otočte ju a izolujte. Po 6 hodinách je možné nádobu prevrátiť a vybrať na dlhodobé skladovanie.

Višňa a čerešňová slivka sa hodia do kompótov.Nápoj má jasnú rubínovú farbu a bohatú vôňu.

Ingrediencie na prípravu 3 litrov nápoja:

• čerešňová slivka - 500 gramov;
• čerešňa - 400 gramov;
• cukor - 300 gramov;
• voda - 2 litre.

varenie:

• Triediť a umývať ovocie. Do čerešňovej slivky vypichnite špáradlom dierky.
• Skontrolujte pripravenú nádobu na hranolky. Poháre sterilizujte 10 minút.
• Pripravte si cukrový sirup. Za týmto účelom pridajte do vriacej vody granulovaný cukor a varte na miernom ohni za stáleho miešania ďalších pár minút.
• Vložte čerešne a čerešňové slivky do pripravených pohárov.
• Obsah nádoby zalejeme vriacim cukrovým sirupom, prikryjeme a necháme 15-20 minút lúhovať.
• Potom sirup nalejte späť do hrnca a znova prevarte.
• Nalejte horúci sirup do nádoby, ihneď ju uzavrite.

Nápoj pripravený podľa tohto receptu má nádhernú vôňu a sviežu tonizujúcu chuť. Kombinácia malín a mäty dokonale dopĺňa kyslosť čerešňovej slivky.

Ingrediencie na 3 litre hotového nápoja:

• čerešňová slivka - 300 gramov;
• maliny - 200 gramov;
• granulovaný cukor - 150 gramov;
• mäta - 2 vetvy;
• voda - 2,5 litra.

varenie:

• Najprv sterilizujte nádobu a veko.
• Čerešňovú slivku a maliny dôkladne umyte, zbavte chvostov.
• Každý plod čerešňovej slivky zľahka prepichnite špáradlom.
• Na dno pohára dajte čerešňovú slivku, potom maliny a vopred umyté vetvičky mäty.
• Do hrnca s vriacou vodou pridajte cukor a za občasného miešania varte na miernom ohni 10 minút.Obsah nádoby zalejte vriacim sirupom a ihneď zazátkujte.
• Otočte nádobu, zabaľte ju do uteráka a nechajte ju vychladnúť v tejto forme.

Keďže čerešňová slivka sa perfektne skladuje mrazená alebo sušená, nie je potrebné kompóty s týmto nádherným ovocím konzervovať. Takýto kompót si môžete vychutnať priamo v zime alebo kedykoľvek počas roka. Na to budete potrebovať nasledujúce zložky:

• čerešňová slivka - 300 gramov;
• sušené dátumy - 300 gramov;
• sušené jablká - 100 gramov;
• cukor - 150 - 200 gramov;
• voda - 3 litre.

varenie:

• Sušené ovocie roztrieďte, namočte na 5-10 minút do studenej vody, opláchnite.
• Odstráňte kôstky z datlí.
• Čerešňovú slivku umyte, odstráňte chvosty.
• Priveďte vodu do varu, pridajte sušené ovocie a varte 2-3 minúty.
• Čerešňovú slivku ponorte do panvice a varte na miernom ohni ďalších 3-5 minút.
• Na samom konci pridajte cukor a nechajte kompozíciu variť ešte niekoľko minút.
• Hotový kompót musí trvať 5-6 hodín, potom sa môže piť.

Informácie o tom, ako vyrobiť voňavý kompót z čerešňových sliviek, nájdete vo videu nižšie.