Ako variť amarant?

Šírenie exotických rastlín, ich zavedenie do stravy výrazne rozširuje možnosti ľudí, zlepšuje kvalitu výživy. Aby sme sa však nemýlili, aby sa vylúčil výskyt chýb, je potrebné vziať do úvahy mnohé nuansy. To plne platí pre amarant.

Výhody amarantu sú spojené predovšetkým s takou látkou, ako je skvalén. Stáva sa menej aktívnym pri +45 stupňoch, takže je najlepšie použiť exotickú rastlinu v surovej forme. Toto je jediný spôsob, ako dosiahnuť plný terapeutický účinok. Amarantové zrná obsahujú tieto prvky:

• fosfor;
• proteín;
• draslík;
• železo;
• vitamín B1;
• vitamín B2;
• vitamín D;
• vitamín E

Skvalén fixuje kyslík, prispieva k saturácii bunkového tkaniva. Čo sa týka koncentrácie bielkovín, amarant zodpovedá mäsu chobotnice. Podiel lyzínu je o 150 % vyšší ako v pšenici a o 250 % viac ako v kukurici.

Amarant sa môže použiť na liečebné účely na odstránenie zápalu, na boj proti hemoroidom a poruche krvotvorby. Účinne potláča beri-beri, pomáha vyrovnať sa s poklesom tónu tela. Amarant dokonale bojuje proti stomatitíde a neuróze, s nadváhou, stav tela diabetikov sa zlepšuje, je ľahšie sa zbaviť kožných porúch vrátane popálenín. Amarant úspešne potláča žalúdočné a črevné vredy, bráni rozvoju aterosklerózy a ischémie.

Treba poznamenať, že konzumenti amarantu menej trpia akumuláciou rádionuklidov, zvýšeným množstvom hemoglobínu a metabolizmus je tiež stabilizovaný. Kozmetičky chvália amarant, že zabraňuje príliš skorému šediveniu. Vo všeobecnosti omladzuje pokožku, podporuje regeneráciu tkanív, čo je užitočné nielen pre chorých ľudí, ale aj po rôznych zraneniach.

Treba mať na pamäti, že amarant môže napriek všetkým svojim výhodám spôsobiť zjavné škody. Rovnako ako každá iná rastlina, táto kultúra je schopná spôsobiť alergické reakcie. Preto treba začať s príjmom potravy obmedzenými dávkami, pričom sa starostlivo sleduje zdravotný stav. Je tiež potrebné vziať do úvahy nebezpečenstvo individuálnej neznášanlivosti tohto typu produktu. Konzumácia semien a iných častí amarantu je nezlučiteľná s ľuďmi, ktorí trpia nasledujúcimi chorobami:

• urolitiázové ochorenie;
• hromadenie kameňov v žlčníku;
• pankreatitída;
• cholecystitída.

Indické a juhoamerické tradície varenia zahŕňajú používanie amarantových zŕn vo forme rannej kaše. Ďalší klasický recept je niečo ako pukance. Mexičania hojne používajú rastlinu na sladkosti. Najčastejšie sa mieša s citrónovou šťavou a medom. Amarant môžete variť aj vo forme palaciniek, cukroviniek, muffinov.

Varenie začína položením požadovaného počtu zŕn do vriacej vody. Ďalej môžete variť amarant na miernom plameni. Pravidelne miešajte kvapalinu. Trvanie liečby je od 15 do 20 minút. Keď je jedlo hotové, prefiltruje sa – a môžete jesť.

Zvláštnosťou prípravy amarantu (iný názov pre amarant) je, že žiadne varenie nezmäkčuje škrupinu.Uvoľní sa iba jadro, čo obmedzuje rozmanitosť jedál, ktoré je možné variť - amarantový pilaf je takmer nemožné pripraviť. Je však celkom možné použiť tento výrobok na varenie jedál, ako sú:

• cookie;
• časť šalátov;
• pridávané do polievok.

Uistite sa, že používate značné množstvo vody. A tiež odporúča použiť domáci mlynček alebo mlynček na kávu na získanie amarantovej múky. Niektorí odborníci odporúčajú použiť 6-krát viac vody ako samotná obilnina. A to nie je spôsobené bohatou absorpciou tekutiny, ale aktívnym uvoľňovaním lepku počas procesu varenia. Áno, nejde o lepok, ale nedostatok vody sa pred podávaním mení na potrebu umyť zrná od viskóznych náletov.

Z amarantu si stále môžete uvariť čaj, ktorý nie je o nič horší ako tie najlepšie bylinkové nálevy. Na uvarenie 30 g čerstvých alebo sušených listov, kvetov sa používa 0,1 l vriacej vody. Pridá sa aj 15 g drvenej mäty alebo medovky. Čas varenia trvá 5 až 7 minút. Keď uplynie správny čas, pridajte ďalších 200 g vriacej vody. Ak chcete zlepšiť chuť doma, môžete pridať malé množstvo medu.

Ďalší recept zahŕňa prípravu šalátu z nasledujúcich zložiek:

• reďkovka;
• kyslá kapusta;
• amarant.

Na výrobu šalátu sú potrebné iba zelené listy. Jedna porcia je 0,1 kg. A budete potrebovať aj 1 strednú reďkovku, 0,3 kg kapusty, cibuľu, 7,5 g rasce, 60 g rastlinného oleja. Cibuľa je nakrájaná vo forme slamiek. Amarant je ozdobou jedla.

Polenta sa dá pripraviť s amarantom a lesnými hubami. Na toto jedlo sa dodatočne používa drvená šalotka. Soľ sa konzumuje v malých množstvách.Pridanie čierneho mletého korenia sa robí podľa osobného vkusu. Varenie na miernom ohni po varení pokračuje ¼ hodiny. Táto polenta je skvelým doplnkom k vyprážanej alebo dusenej hydine (divokej aj domácej).

Ďalšou možnosťou je amarantová a čučoriedková kaša. Pripravuje sa s pridaním mlieka a masla. Orechy, amarant a banány tvoria skvelý koláč. Jedlo používa pšeničnú alebo bezlepkovú múku.

Takmer všetci záhradníci môžu pestovať amarant na svojich stránkach. Schopnosť pripraviť listy pomáha vychutnať si chuť rastliny aj v chladnom období. Usušený list vám umožní neskôr robiť nálevy a bylinkové čaje. Okrem listov môžete použiť aj súkvetia a dokonca aj stonky. Niekedy je rastlina úplne vysušená.

Okamih zberu amarantu je určený metódou sušenia. Listy sa odstraňujú kedykoľvek, keď rastú. Odporúča sa rez veľkých listov vyvíjajúcich sa na spodnom laloku kmeňa. Plný kmeň vysušíte vykopaním pri koreňoch. V tomto bode by už mal amarant narásť na 25 cm a viac. Zber izolovaných súkvetí sa vykonáva v intervale medzi začiatkom kvitnutia a začiatkom dozrievania zrna.

Režim prirodzeného sušenia vyžaduje rozloženie častí oddelene od seba. Lístie sa musí umyť pod tečúcou vodou. Ďalej, z každého listu je nevyhnutné striasť aj malé kvapky. Potom sa pripravené časti najčastejšie odrežú a rozložia na papier. Treba to robiť na tmavých miestach s dôkladným vetraním, kam sa nedostanú myši a iní škodcovia.

Alternatívou je zložiť listy do zväzkov, ktoré sú zavesené na povalách. Je potrebné zabezpečiť, aby časti rastlín neboli preplnené.Príliš husté zavesenie trámov nie je vítané. Sušenie celej rastliny sa vykonáva v zavesenej forme aj na tmavých miestach. Ďalej musíte amarant rozdrviť bez toho, aby ste ho rozdelili na samostatné časti. Solenie amarantu zahŕňa použitie 1 diel soli na 5 dielov rastlinnej hmoty. Tento podiel nie je potrebné prísne dodržiavať, stačí približná korešpondencia.

Stojí za to experimentovať kombináciou listov amarantu so zeleňou iných rastlín. Jednou z najjednoduchších možností, s ktorou sa odporúča začať neskúseným farmárom, je ekvivalentná (objemovo) zmes s kôprom, estragónom, šťavelom a petržlenom. Nakladanie si zjednodušíte tak, že ho zredukujete na blanšírovanie v 1 litri vody s pridaním 0,25 kg octu, 60 g soli a 30 g cukru. Spracovanie bude trvať maximálne 2 minúty.

Keď amarant v nádobách vychladne, možno ich premiestniť na police v pivniciach a na iné obvyklé miesta. Východná technika zahŕňa položenie amarantu na strúčiky cesnaku zmiešané so semenami koriandra a senovky gréckej.

Sušená amarantová hmota musí byť mletá. Tento problém pomáha vyriešiť najjednoduchší mlynček na kávu pre domácnosť. Takéto spracovanie prispieva k dlhodobému zachovaniu samotnej látky a jej vlastností. Prášok sa používa ako prísada do čajov, polievok, dokonca aj šalátov. Najčastejšie sa prášok premiestňuje do sklenených nádob so zabrúseným viečkom alebo do malých látkových vrecúšok.

Zmrazovanie sa vzťahuje iba na listy - celé alebo nakrájané na kúsky. Varenie a predsušenie nie je potrebné.Často sa jednoducho vkladajú do vreciek, ktoré sú umiestnené v najchladnejších segmentoch mrazničiek. To pomáha zachovať prirodzenú luxusnú farbu a sušenie rastlinnej hmoty.

Informácie o tom, ako variť amarantovú kašu, nájdete nižšie.