Ako variť amarantový chlieb doma?

Aby ste sa cítili zdravo, je dôležité viesť zdravý životný štýl. Dôležitú úlohu v tom zohráva správna výživa. V strave moderného človeka často chýba dostatočné množstvo dôležitých zložiek, ktoré získavajú z potravy.

Amarant, ako väčšina zdravých potravín, bol dlho zabudnutý, hoci jeho cenné vlastnosti boli známe už pred viac ako 7000 rokmi. Z tejto rastliny môžete získať semená, múku, olej a zelené listy amarantu sa používajú na jedlo. Pridaním amarantovej múky pri pečení chleba môžete získať chutný a výživný produkt, ktorý dokáže zasýtiť telo a obohatiť ho o dôležité zložky.

Pri porovnaní prospešných vlastností amarantovej múky s pšeničnou, ražnou alebo pohánkovou múkou môžete vidieť, že obsah živín v tomto produkte je oveľa vyšší. Semená amarantu sú malého tvaru, vyzerajú skôr ako mak. Po rozomletí zŕn sa získa múka alebo krupica, ktorá sa používa pri varení. Z múky sa robia palacinky, pridáva sa do koláčikov, pečie sa amarantový chlieb. Produkt obsahuje veľké množstvo dôležitých zložiek potrebných pre telo, obsahuje dôležité mikro a makro prvky, vitamíny skupiny B, ako aj A, E, P, karotenoidy, pektín.

Ide o bezlepkový produkt, ktorý je veľmi dôležitýPretože veľa ľudí má intoleranciu na lepok. Chlieb vyrobený z mletých semienok amarantu bol odpradávna hlavným jedlom v strave juhoamerických Indiánov.Tento produkt bol pridaný aj počas varenia v Rusku, ale potom sa na túto cennú rastlinu na chvíľu zabudlo, ale márne. V súčasnosti si ľudia začali viac všímať svoje zdravie, a tak sa snažia do svojho jedálnička zaradiť čo najviac zdravých potravín.

Ak chcete upiecť chlieb z mletých semien amarantu doma, musíte si vziať:

• pšeničná múka - 400 g;
• amarantové jedlo - asi 100 g;
• droždie - 1 polievková lyžica. l;
• cukor - 2 lyžice. l;
• štipka soli;
• mlieko - 300-320 ml;
• slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. lyžička.

Pomocou tohto receptu môžete piecť pečivo piškótovou metódou. Do nádoby nasypeme amarantovú múku, pridáme kvások a teplé mlieko. Výrobky sa musia dobre premiešať a dať na teplé miesto, kým sa cesto nezvýši. Po pol hodine sa do pripravenej zmesi naleje soľ, cukor a naleje sa rastlinný olej. Zostáva pridať pšeničnú múku a miesiť elastické cesto. Po miesení sa odloží na teplé miesto na 1-2 hodiny. Rúra sa zapne na 220 stupňov a vloží sa do nej plech na pečenie.

Okamžite sa odporúča vložiť misku s horúcou vodou do spodnej časti rúry na desať minút. Potom je potrebné odstrániť vriacu vodu, znížiť teplotu v rúre asi na 180 stupňov a piecť bochník ďalších 40 minút, potom sa vyberie plech na pečenie a skontroluje sa pripravenosť misky. Ak pri poklepaní na bochník zaznie tupý zvuk, je upečený.

Bochník môžete upiecť nielen v rúre, pekárnička alebo pomalý hrniec je na to ako stvorená.

Požadované ingrediencie:

• ražná múka - 300 g;
• pšeničná múka - 180 g;
• amarant - 50 g;
• bielizeň - 20 g;
• suché droždie - 2 lyžice. l;
• med alebo cukor - 2 polievkové lyžice. lyžice;
• 40 g ražného sladu;
• voda - asi 400 ml;
• zrná koriandra, ľanové semienko - hrsť.

Spôsob varenia je nasledujúci:

• musíte si vziať ražný slad a naliať ho vriacou vodou (80 ml), potom vychladnúť;
• múka rôznych druhov by mala byť zmiešaná;
• rozdrviť semená koriandra v mažiari;
• Podľa pokynov pekárničky do nej vložte všetky ingrediencie.

Postup na prípravu chleba bez droždia je nasledujúci.

• Mali by ste okamžite pripraviť štartér. Na to je potrebné zmiešať múku z ryže a amarantu. Z tejto zmesi odoberte trochu a pridajte cukor, citrónovú šťavu, nalejte do nej sódu. Zmes sa musí premiešať a nechať na teplom mieste na kvasenie. Najlepšie je nechať cesto cez noc.
• Ráno sa do hmoty pridá trochu vody (asi 50 ml), premieša sa, prikryje sa čistou utierkou a nechá sa 3 dni.
• Po 3 dňoch skombinujte zostávajúce produkty a vymiesime cesto, ktoré sa potom rozloží na plech na pečenie na 4-6 hodín. Potom sa vrch bochníka potrie bielkom a posype semienkami.
• Plech na pečenie sa odošle do horúcej rúry a bochník sa pečie pri teplote asi 180 stupňov po dobu jednej hodiny.

Potom sa plech vyberie a chlieb sa nechá vychladnúť. Chuť tohto jedla je veľmi príjemná, s orieškovými tónmi.

Jedlo môžete uvariť z droždia alebo upiecť bez droždia na kysnutom kvásku.

Na prípravu kysnutého cesta je potrebné použiť:

• hnedá ryžová múka - 150 g;
• amarantová múka - 50 g;
• 1 lyžička citrónová šťava;
• 1 lyžička Sahara;
• sóda.

Na miesenie chleba by ste si mali vziať:

• 200 gramov kysnutého cesta;
• 150 g ryže, 100 g kukurice a 150 g amarantovej múky;
• 1 st. l. ovsené vločky;
• 1 lyžica ľanových semienok;
• 200 ml sódy;
• 150 ml vriacej vody;
• 1 lyžička soľ;
• 1 st. l. med;
• proteín z jedného vajíčka;
• semená alebo sezamové semienka voliteľné.

Môžete skúsiť uvariť obilný chlieb podľa nasledujúceho receptu.

Musíte si vziať:

• pšeničná múka - 1 šálka;
• celozrnná múka - 150 g;
• semená amarantu - 40 gramov;
• proteín z jedného vajíčka;
• prášok na pečenie;
• margarín - 20 g;
• nízkotučný krém - 200 ml.

Na prípravu cesta sa zmiešajú suché prísady. Oddelene porazte proteín, pridajte roztavený margarín, smotanu. Všetky zložky by sa mali zmiešať a miesiť cesto. Hmota sa rozotrie na plech a pečie sa v rúre pol hodiny.

Ak sa tradičné možnosti pečenia chleba používajú pomerne často, neobvyklé sa používajú zriedka. Aj keď v tomto prípade má chlieb pikantnejšiu chuť.

Mnohí sa už dlho nudia známymi výrobkami a chcú uvariť niečo chutné, zdravé a nezvyčajné. Jednou z týchto možností je chlieb, ktorý obsahuje amarantovú múčku a tvaroh. Než začnete pripravovať cesto, musíte si pripraviť všetky ingrediencie.

Ingrediencie:

• 5 kuracích vajec;
• 300 g amarantových zŕn, môžu byť mleté ​​v mlynčeku na kávu alebo môžete použiť hotovú múku na výrobu cesta;
• 500 g tvarohu bez tuku;
• 1 lyžička prášok do pečiva;
• 2 lyžičky soľ.

Spôsob varenia tohto jedla je nasledujúci.

• Vajcia a soľ musíte šľahať, kým nezískate nadýchanú hmotu.
• Pridajte k nej prášok do pečiva a premiešajte. Potom sa do hmoty naleje tvaroh a dôkladne sa miesi, kým hrudky nezmiznú.
• Do hmoty sa pridá múka.

Hotové cesto vyložíme do formy alebo na plech a pečieme pri teplote 190 stupňov asi hodinu.

Stojí za ovsené vločky. Je pravda, že chlieb upečený podľa tohto receptu nemusí byť vhodný pre všetky jedlá, je lepšie ho použiť na výrobu sendvičov.

Pred prípravou tohto jedla musíte pripraviť nasledujúce produkty:

• 1 pohár mletého amarantu;
• 1 pohár ovsených vločiek;
• 600 g pšeničnej múky;
• 1-2 lyžičky soľ;
• 50 g cukru;
• kvasnice;
• 500 ml vriacej vody.

Najprv musíte vziať cukor a naliať ho do nádoby s vriacou vodou a potom miešať, kým sa nerozpustí. V samostatnej miske zmiešame ovsené vločky s mletým amarantom. Potom by ste mali s touto hmotou zmiešať vodu a počkať, kým úplne nevychladne. Samostatne rozpustíme droždie a pridáme do vychladnutej zmesi, hmotu dobre premiešame. Potom sa pridá pšeničná múka a cesto sa miesi.

Plech na pečenie je namazaný rastlinným olejom. Cesto rozdelíme na dve rovnaké časti a rozložíme na plech. Mali by ste počkať, kým bochníky zdvojnásobia svoj objem, stlačiť ich a nechať cesto vykysnúť. Chlieb sa pečie 50-60 minút, kým sa rúra zohreje na 200 stupňov.

Mnohí kuchári, ktorí amarant zaradili do svojho jedálnička, odporúčajú pripraviť z neho lahodný chlieb. Vo vzhľade a chuti je takéto pečivo skôr ako koláč, je v ňom dobre cítiť chuť a vôňu orechov a banánov, čo dodáva pokrmu osobitnú jemnosť a sofistikovanosť.

Na prípravu takého neobvyklého pečiva by ste si mali vziať:

• pšeničná múka - 200 g;
• amarantová múka - 100 g;
• kuracie vajce - 2 ks;
• rastlinný olej - 50 ml;
• med - 50 ml;
• 1-2 banány;
• orechy - 1 šálka;
• jedlo zo sódy.

Najprv musíte vziať banány a rozdrviť ich. Ak to chcete urobiť, môžete použiť bežnú vidličku, ak sú banány veľmi zrelé, alebo ich rozdrviť pomocou mixéra. Zmiešajte dva druhy múky a pridajte sódu. Samostatne si v miske rozšľaháme vajcia, potom k nim pridáme olej s medom. Všetko dobre vyšľaháme. Potom sa do zmesi pridá banánové pyré a múka. Cesto musí byť dobre vymiesené. Na úplný záver sa do nej pridávajú orechy. Chlieb sa pečie pri teplote asi 180 stupňov.

Pri pečení chleba, ktorý obsahuje časť amarantovej múky, je výrobok pórovitejší, s elastickou striedkou. Obzvlášť príjemná je oriešková vôňa čerstvo upečeného chleba. Treba si uvedomiť, že takéto pečivo nemusí byť dlho zatuchnuté. Pri použití šrotu, teda mletých zŕn, môže v dôsledku veľkého množstva oleja v produkte počas dlhého skladovania začať chutiť horko.

Použitie amarantovej múky na pečenie, výrobu kaše zo semien alebo používanie oleja ako preventívneho a terapeutického prostriedku je dôležité nepreháňať. Niektorí ľudia môžu mať neznášanlivosť na tento produkt.

Ako variť amarantový chlieb doma, pozrite si nasledujúce video.