Semená amarantu: výhody, škody a tipy na použitie

Amarant je známy už od staroveku. Pestovali ho kmene Aztékov a Inkov ako jedlo. Už vtedy sa semenám tejto rastliny pripisovali pre telo zázračné vlastnosti.

Amarant patrí medzi obilniny a je široko rozšírený v Afrike, Ázii a Amerike. Je to bylinná rastlina s rozkonárenou stonkou, veľkými listami a kláskami rôznych farieb. Kvety amarantu nestrácajú svoj tvar ani sušením. S najväčšou pravdepodobnosťou práve pre túto vlastnosť dostal amarant svoje meno „nevädnúci kvet“ (v preklade z gréckeho „a“ – nie, „maraino“ – vädnúť, „anthos“ – kvet). U nás sa táto rastlina nazýva amarant, axamitnik, aksamietnica a kohútie hrebienky. Hodnotu tejto rastliny je ťažké preceňovať.

Semená amarantu svojím chemickým zložením a užitočnými vlastnosťami obišli aj pšenicu. Sú bohaté na vitamíny A, B, C, E, K, PP, ako aj na bielkoviny, flavonoidy a nasýtené mastné kyseliny.

Semená tejto obilniny slúžia ako zdroj mnohých stopových prvkov užitočných pre ľudský organizmus (Na, Mg, K, Ca, Fe, Cu, Mn, Se, P).

Semená amarantu obsahujú rekordné množstvo skvalénu. Ide o silný antioxidant, ktorý pôsobí protinádorovo na zhubné nádory a podieľa sa na tvorbe najdôležitejšieho vitamínu D. Tomu napomáha aj „tandem“ skvalénu s vitamínom E – obe látky len umocňujú priaznivé vlastnosti každého z nich iné.Niet divu, že vo východnej medicíne sa amarantu pripisuje schopnosť predĺžiť život.

Z hľadiska energetickej hodnoty možno olej zo semien amarantu prirovnať k olivovému oleju. 100 gramov semien obsahuje 370 kcal, pričom podiel bielkovín je 15%, tuku - 7% a uhľohydrátov - 74%.

Semená amarantu v akejkoľvek forme - obilniny, múka alebo oleje, majú rovnaké vlastnosti. Zároveň sa liečivé vlastnosti semien prejavujú nielen pri konzumácii, ale aj pri vonkajšej aplikácii.

Bielkoviny v zložení semien sú ľahko stráviteľné, spracované na aminokyseliny, dodávajú telu potrebnú energiu a podieľajú sa na tvorbe nových buniek. V zrnách amarantu je viac bielkovín ako v sóji alebo mäse.

V období prechladnutia zaradenie amarantu do stravy pomôže posilniť imunitný systém, pomôže v boji proti vírusom a infekciám.

Obsah peptidov v semenách amarantu pôsobí protizápalovo, priaznivo ovplyvňuje stav tkanív a zabraňuje vzniku voľných radikálov. Inými slovami, zabraňuje predčasnému starnutiu, narušeniu činnosti srdca a iných orgánov a rozvoju rakoviny. V kombinácii s tradičnou medicínou látky v semienkach amarantu zastavujú rast rakovinových buniek a pomáhajú telu zotaviť sa.

Bohaté minerálne zloženie tejto rastliny, ak je zahrnuté v každodennej strave, minimalizuje možnosť ochorení kostí.

Vďaka vysokému obsahu vlákniny amarant prispieva k normálnemu fungovaniu tráviaceho systému a očiste čriev od toxických prvkov. Živiny sa lepšie vstrebávajú, jedlo je ľahšie stráviteľné. Pomáha tiež pri liečbe gastritídy a peptických vredov.

Výhody semien amarantu pre srdce a cievy spočívajú najmä v schopnosti očistiť telo od prebytočného cholesterolu a zlepšiť proces krvného obehu. Vitamín K v kompozícii reguluje zrážanlivosť krvi. Používajú sa na liečbu srdcového infarktu, mŕtvice, hypertenzie a anginy pectoris.

Vďaka obsahu rutínu pomáhajú semienka amarantu v boji proti kŕčovým žilám. Pomáhajú posilňovať obehový systém, tkanivá, kapiláry.

Obsah karotenoidov v semenách (najmä retinol) udržuje zdravie očí a zabraňuje vzniku šedého zákalu.

Množstvo kyseliny listovej v kompozícii je schopné pokryť dennú dávku pre tehotné ženy. Malé množstvo semienok dodáva telu všetky enzýmy potrebné pre priaznivé tehotenstvo.

Pravidelná konzumácia semienok amarantu v akejkoľvek forme priaznivo pôsobí na nervovú sústavu a zlepšuje činnosť mozgu, zmierňuje nespavosť, chronické prepracovanie a nervozitu.

V boji s nadváhou môžu byť užitočné aj semená amarantu. Dôležité je len brať do úvahy dennú dávku a spôsob prípravy.

Semená amarantu sa používajú aj zvonka - na liečbu dermatologických ochorení, ťažko sa hojacich rán, popálenín, zápalových procesov. Zubní lekári odporúčajú používať amarant na urýchlenie procesu liečby stomatitídy a iných ochorení ústnej sliznice.

Amarantový olej a múka sa používajú na liečbu psoriatických plakov, dermatitídy, ekzémov, akné a oblastí postihnutých plesňami.

Amarant je užitočný aj pre zdravie žien. S ním môžete obnoviť cyklus, znížiť bolesť počas menštruácie. Počas menopauzy rastlina pomáha udržiavať normálnu hladinu hormónov.

Pre mužov je amarant nevyhnutný na zvýšenie mužskej sily, zabraňuje rozvoju benígnej hyperplázie (adenómu) a prostatitídy.

V kozmeteológii sa používa na zvlhčenie pokožky a zlepšenie jej celkového stavu. Masky s amarantovým olejom robia pokožku hladšou a pružnejšou, omladzujú a zlepšujú pleť.

Semená amarantu môžu vďaka svojmu bohatému zloženiu výrazne zlepšiť zdravie. Treba si však uvedomiť aj možné poškodenie organizmu. Môžete ho použiť pri ignorovaní kontraindikácií, nadmerného používania alebo individuálnych vlastností.

Ľudia s urolitiázou, pankreatitídou, cholecystitídou, pyelonefritídou a reumatoidnou artritídou by sa mali zdržať používania amarantu. Musí sa tiež vylúčiť zo stravy, ak existuje alergia na niektorú zložku v zložení rastliny.

Existuje veľké množstvo možností použitia semien amarantu.

Zo zŕn tejto rastliny môžete variť obyčajnú kašu a jesť ju ako zvyčajnú pohánku, ryžu, ovsené vločky. Amarantová kaša je jemná a ľahká, no so špecifickou dochuťou.Na zlepšenie chuti do nej môžete pridať sušené ovocie, orechy, škoricu alebo med.

Príprava kaše je jednoduchá. Za to berú semená a voda v pomere 1: 3. Voda sa privedie do varu, nalejú sa do nej zrná. Po usadení všetkých semienok panvicu prikryjeme a kašu za občasného miešania varíme asi pol hodiny.

Naklíčené zrná amarantu sú považované za rekordmanov v obsahu užitočných prvkov – majú päťkrát viac antioxidačných vlastností ako bežné zrná. Môžu sa pridávať do šalátov alebo jesť čisté. Ak chcete zlepšiť chuť, môžete si ich vziať s medom.

Polievková lyžica naklíčených zŕn denne stačí na posilnenie imunitného systému a prevenciu veľkého počtu chorôb, od prechladnutia a beri-beri až po zhubné nádory.

Na ich prípravu musíte semená naliať malým množstvom teplej čistej vody - aby voda úplne neskryla semená. Pred tvorbou klíčkov je potrebné odstrániť nádobu na tmavom mieste.

Amarantové semienka využijete pri varení, na pečenie chleba, buchiet, palaciniek, koláčikov a mnohých ďalších produktov. Aby ste to dosiahli, zrná sa musia rozdrviť na múku a nezabudnite ich zmiešať s múkou iných odrôd - s tými, ktoré obsahujú lepok (napríklad pšenica).

Infúzia a odvar z amarantových zŕn je dobrým profylaktickým a protichladovým prostriedkom.

Amarantový olej možno pridávať do šalátov, pričom denná dávka by nemala presiahnuť tri polievkové lyžice. Nie je možné variť v oleji, pretože všetky užitočné látky v kompozícii sú zničené a po zahriatí oleja len poškodí telo.

Olej je možné použiť aj zvonka - namazať ich bodnutím hmyzom, popáleninami.

V akejkoľvek forme sa semená amarantu používajú, mali by sa dodržiavať niektoré odporúčania.

Denná porcia amarantových zŕn pre dospelého človeka je sto gramov rozdrvených semien. Neodporúča sa prekročiť normu. Aj tie najzdravšie potraviny môžu byť pri predávkovaní škodlivé.

Napriek vysokému obsahu živín v zrnách sa pri zahrievaní väčšina z nich zničí. Preto sú to práve naklíčené semená alebo domáci olej, ktoré držia rekord v liečivých vlastnostiach.

Semená amarantu sa odporúča pridávať do stravy postupne, vo forme malých prídavkov k hlavným jedlám. Jeho zložky sú dosť aktívne, ich účinok na "znečistené" telo môže viesť k zhoršeniu zdravia. To sa prejaví v nevoľnosti a poruchách trávenia. Keď si zvyknete, dávka sa môže zvýšiť na dennú normu.

Prírodných bielkovín v amarante obsahuje o tretinu viac ako v mäse. Jeho konzumácia podporuje rast svalového tkaniva. Toto je potrebné vziať do úvahy pri dodržiavaní špeciálnych diét. Okrem toho pri konzumácii pred a po športovom tréningu telo dostane potrebné látky - sacharidy dodajú silu a bielkoviny obnovia svaly a znížia bolesť.

Zo všetkých odrôd amarantu je niekoľko najvhodnejších na konzumáciu.

"Valentína" je nasýtená prírodnými bielkovinami a pektínmi. Táto odroda je populárna v našich zemepisných šírkach a dorastá až do 1,8 metra.

Univerzálna odroda amarantu je "Krepysh". Dorastá až do 1,5 metra a dá sa použiť na prípravu rôznych jedál. Ale odroda Opopeo sa najlepšie používa iba v zeleninových šalátoch."White Leaf" označuje trpasličie odrody, vysoké až 25 cm, môže sa pestovať v bytových podmienkach a poskytuje tak telu najviac užitočných látok po celý rok. Najneobvyklejšia a kyslá chuť semien amarantovej odrody "vietnamská červená".

Najužitočnejšie zloženie amarantových zŕn je už dávno známe – už viac ako 30 rokov prebieha výskum o jeho možnom medicínskom a kozmetickom využití. V amarante sú cenené listy, stonky a korene. Najmä v ázijských krajinách.

Informácie o prospešných vlastnostiach amarantu nájdete v nasledujúcom videu.